南方人怎麼做湯？ 為什麼南方人喜歡喝湯

南方人煲湯的方式：

以冬瓜排骨湯為例。

材料：冬瓜老瓜1公斤，排骨1公斤，胡蘿蔔1根，枸杞少許，橘皮1瓣，鹽少許。

製作步驟： 1、冬瓜用清水洗淨，不要去皮，切成大塊，胡蘿蔔洗淨後去皮，切成滾刀塊備用。

2.排骨清洗乾淨後，用清水浸泡半小時，浸泡排骨中的血液，然後在鍋中用冷水焯水，待水沸騰時關火。

3.水燒開後，你會看到很多泡沫，然後取出排骨，用水沖洗排骨。

4.將焯過水的排版骨頭放入湯鍋中，加入足夠的水，然後開啟大火，使水沸騰。

5.水沸騰後，加入冬瓜、胡蘿蔔和橘皮，繼續大火煮至沸騰，轉小火煮30分鐘。

6.燉30分鐘後，將枸杞加入燉30分鐘。

7、清熱解暑的冬瓜排骨湯做好了。

冬天一碗熱湯總會讓人感到無比的幸福，這也讓湯成為家常菜中不可或缺的美景，如何煲湯成為每個家庭主婦的必備技能，今天我們就來學習如何做湯的秘訣。

如何做湯的秘訣。

煲湯首先要做的是選用新鮮的食材，而且必須放在冷水鍋裡，標料與水的比例是; 如果是雞肉、鴨肉、排骨等肉類，建議用沸水焯一會兒，這樣可以有效去除血液和多餘的脂肪，避免油膩，使湯汁更清爽，焯水後再放入鍋中焯湯。

煲湯時要注意不要中途倒冷水，而是一次倒足夠的水，以免加熱的肉溶解在冷水中，影響口感。 如果是魚湯，那就放在油鍋裡，先把兩面煎，這樣既能避免魚湯的腥味，又能防止魚被燉煮熟。

如果想品嚐原汁原味的湯，不需要放蔥薑、四川花椒八角、料酒等各種香料，如果覺得食材會有魚腥味，那麼可以放一兩片姜; 而且不要把鹽放得太早，一般在最後放適量的鹽，這樣可以避免鹽凝固蛋白質，影響湯的口感。

注意不要讓湯長時間沸騰，否則會影響肉中的蛋白質，容易造成湯汁渾濁，所以建議煮沸後用小火慢燉。 最後，建議大家用砂鍋做飯，不能用劣質砂鍋，否則容易導致裡面的重金屬混入湯中，影響身體健康。

長期燉容易致癌：很多人在煲湯時有乙個誤區，認為湯煮得越久，湯就越有營養，但實際上長期燉很容易減少營養，比如維生素B被破壞，但不用擔心產生致癌成分。

在砂鍋中準備排骨和蘿蔔湯。

1.首先，將排骨洗淨切成段，將白蘿蔔洗淨去皮切成塊，將胡蘿蔔洗淨切成薄片，將黑木耳放入水中提前浸泡乙個小時。

2.然後將水倒入鍋中煮沸，將排骨放入鍋中焯水一會兒，然後倒入裝滿水的砂鍋中，然後加入蔥薑，蓋上鍋蓋。

3.火燒好後再燒一刻鐘，再用中火煮半個小時，倒入黑木耳和蘿蔔片，加鹽調味，燒十分鐘左右，然後關火，最後燉十分鐘。

乳魚湯的製備。

1.先將果肉清洗乾淨，然後去掉鱗片，去掉鰓，然後沖洗乾淨，去除裡面的黑皮和白線。

2.之後，擦去水，然後將蔥結塞進魚肚中，以免腥味，然後平放在盤子上，倒入料酒，醃製20分鐘，中途翻一次。

3.將湯倒在魚肚中，將蔥和姜還放在魚肚中，然後將水擦乾，然後用姜擦拭鍋底，倒入少許油，搖鍋。

4.**加熱油，將花椒放入油鍋中炒香，慢慢加入魚，炒半分鐘，搖晃鍋底，以免粘在鍋上。

5.再煎一分鐘，直到兩面呈金黃色。

如果這個問題很簡單，基本上是把食材扔進水裡，然後把水煮沸或燉一會兒。

但如果它很複雜，就值得深入研究。 比如，某些食材要燉多久，然後用大火、小火或者用什麼樣的火，總之，每乙個做湯的食譜都會呈現給中國人的飲食文化。 要花多少人，多少年，做多少湯，才能總結出這樣一種煲湯的秘訣。

那麼，從區域上看，南方和北方的飲湯習慣是不同的。 比如你去我家鄉哈爾濱的一家餐館，80%的餐館，如果你開啟選單，基本上在湯裡，只有柿子蛋湯和海苔蛋滴湯可供選擇，如果能遇到蘿蔔粉絲球湯，那可是意想不到的驚喜。

但如果在南方，尤其是廣州、深圳、珠三角，湯基本上會很濃郁。 各種雞肉、豬肘、海鮮都可以用湯煮，不僅食材豐富，而且味道更濃郁。 而且湯在南方和北方的地位是不同的，在南方基本上是乙個好妻子和好母親的典範，但在北方，湯並不是乙個特殊技能，加分點也比較少。

嚴格來說，在做湯的時候，對各種食材的搭配要求都比較高。 如果問怎麼做湯，真的很難用乙個簡短的詞來概括。 但是，網際網絡上有很多美食應用程式，您可以根據個人口味選擇合適的食材。

不過，相信一本書總比沒有一本書好，書上可能有更多的食材，需要的廚房用具也不同，所以可以根據自己的實際情況進行改進。 按照我原來的方向，把食材扔進水裡，把水煮沸做湯！ 相信多摸索，也能總結出自己的煲湯經驗。

成為廚房專家！

呵呵，南方的湯很好吃。 首先，你要買砂鍋，因為只有砂鍋湯才能最能帶出食材的味道。 （買完砂鍋後有乙個別出心裁的地方，買的時候不要洗，應該倒點豬油進去，拿點稻草什麼的給鍋上油，然後風乾，再用溫水再洗一遍。

這樣的鍋很耐用。 其次，在配料方面，只要配料不相容，就可以用來煲湯，但最好把肉放下，這樣味道會很新鮮。 第三種開始煮湯，比如煮魚湯，要先把鐵鍋燒紅，放油炒一些薑片，然後炒魚，魚身微黃，加點水，蓋上蓋子燒一下。

停火，然後將鍋裡的“魚湯”倒入砂鍋中，與其他食材一起煮沸，然後轉小火慢慢煮1小時，差不多一樣。 期間不需要放其他調味料，放點鹽和油就行了！

一般都會有專門煲湯的鍋，一般在超市裡都有賣，菜譜也只能在網上找到，南方人煲湯的主要規則是把火調得很小，煮湯的時間比較長，這就是所謂的老火湯。

最好用砂鍋，湯以新鮮和原汁原味為主。

這意味著更少的調味料。

保持湯的營養價值。

熬夜需要更長的時間。

我們宿舍的廣東女生以前在雞湯裡煮一塊姜，然後用小火煮了乙個下午。

氣味飄遍了整個房子。

我給你乙個**看一看。

粵式湯食譜。

在砂鍋裡做湯。 最重要的是湯料和熱量。

一定不要把味精放在湯裡。 它會破壞湯的味道。

南方人喜歡喝湯，主要是因為他們的飲食習慣。 這就像北方人喜歡吃鹹味食物一樣。 南方的天氣有點潮濕，空氣中的平均濕度大多比北方高一點，所以他們喜歡喝湯養護。

讓我們來看看如何做湯。

五指桃椰子雞湯。

成分。 五指桃50克，椰子1個，雞肉1只，花膠100克，紅棗6個，姜3片。

方法。 將魚肚用薑水和蔥水煮沸10分鐘，浸泡一夜，洗淨; 雞肉處理，去掉羽毛和內臟，洗淨，切成大塊，放入沸水略微焯水，去除並沖洗掉血泡; 椰子打孔倒出椰子水後，將肉掰開，洗淨切成小塊; 紅色的棗子，凹陷。 然後，將所有準備好的食材放入砂鍋中，加入3000毫公升椰子水和水，少許白葡萄酒，用大火煮沸，然後轉為小火煮2小時，並用精製鹽調味。

椰子營養價值：

1.椰子水和椰子肉含有水、蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

2.椰子肉的含油量高達35%，主要有棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游離脂肪酸。

功效和功能。

1.補充營養：椰子中含有糖、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C和微量元素鉀、鎂等，能有效補充人體的營養成分，提高人體抵抗疾病的能力。

2.利尿和消腫：椰子水富含鉀、鎂等礦物質，可以糾正脫水和電解質失衡，達到利尿消腫的效果。

南方人對湯的熱愛與炎熱潮濕的氣候有關。 在廣東人眼中，湯和藥的意義不相上下，湯的內容很豐富，南方人對喝湯比較講究。