如何讓東北餃子最香最好吃？

東北人平時都喜歡吃餃子，尤其是過年的時候，餃子是不可缺少的風景，因為它的外觀和中國古代的錠子很像，所以過年吃餃子象徵著過年發財的意思。 東北到處都有餃子店，幾乎每一家都是不錯的市場。 餃子裡裝滿了素食和肉類，我個人更喜歡素食餃子。

在重口味的素食餃子中，我更喜歡三個新鮮的素食餃子。 味道絕對不遜色於肉餃子。

食材：韭菜（250g）、生雞蛋（150g）、蝦皮（或蝦）100g、餃子皮250g

調味料：少許精鹽、少許雞精、少量食用油。

做法：1、將韭菜提前清洗乾淨，清空水分，切成韭菜花。

2.將生雞蛋打碎，加入少量水攪拌均勻。

3.**，倒入食用油加熱，倒入雞蛋，用小火翻炒。

4.翻炒至8成熟，然後自然冷卻。

5、將韭菜、雞蛋、蝦皮放在一起，根據個人口味加入鹽、雞精和少量食用油，攪拌均勻。

6.然後是包餃子，餃子包好後，在鍋裡加半鍋左右的水。

7.用大火燒開水後，開始放餃子，放餃子時用勺子順時針攪拌。

8.將水煮沸三次後（每次煮沸時加少量水再次煮沸），從鍋中取出。

製作技巧：

1.放置餃子時，一定要不斷順時針攪拌，以防止餃子粘在鍋上。

2、包餃子時一定要把餃子口捏緊，防止餃子口裂開。

營養小貼士：

韭菜有促進食慾、降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高脂血症等有一定的療效。 含硫化合物還具有一定的殺菌和抗炎作用。

韭菜是辛辣溫潤陽的產品，含有一定量的鋅，能溫潤肝臟和腎臟。

首先，肉類和蔬菜的比例要適當。 一般來說，餃子餡的肉與蔬菜比例為1或1是合適的。

其次，不要把果汁扔掉。 已經確定，大白菜脫汁後會損失60%以上的維生素。 為了避免營養流失和浪費，科學的方法是：

將蔬菜餡切碎後，先將蔬菜汁擠出放入盆中，混合肉時加入醬油和醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉中，然後將蔬菜放在盤子上攪拌均勻。 如果是素餃子，也可以先把蔬菜餡切碎，倒入鍋（盆）中，加入食用油（植物油）輕輕攪拌，讓油包裹蔬菜，再放鹽和調味料。 這樣，營養就保留了下來，餃子餡也會鮮嫩可口，如果是韭菜肉餡，蔬菜餡料拌上油後，再將拌好的肉餡（已經放了足夠的鹽）倒進去，攪拌均勻。

蔬菜餡料先與油混合，並用一層油膜包裹，遇到鹽分不易脫水。 用這種餡料包裹的餃子，味道很新鮮，還有一點蔬菜汁的味道。

最後，肉應該切成蓬鬆的形狀。 用刀將釀肉切碎，使其蓬鬆。 當瘦肉較多時，可適量加入蔬菜汁或水; 當肥肉較多時，少加蔬菜汁或水，朝乙個方向劇烈攪拌。

肉粘稠後，加入適量花椒粉、五香油、鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。 同時，醬油要慢慢加入，一滴一滴。 如果有肉湯，最好加入肉湯，加入滴水攪拌至糊狀，然後將蔬菜餡倒入其中攪拌均勻。

用這種餃子餡包裹的餃子，吃起來湯汁十足，嫩滑。 拌餃子時，加入少量糖，餃子就會有鮮美的海鮮味。

自己打包。

自己做所有的程式是非常美味的。

還有一點更重要。

既然你說是東北的餃子，我們東北的餃子就好吃！

先輕輕抄肉，油可以防止蘿蔔出水，更不用說香味了。

食材：豬肉500克; 大蔥、生薑和大蒜：調味; 料酒：要品嚐; 淡醬油：適量; 五香粉：適量; 四川花椒：少許; 雞肉精華：少許; 香油：適量; 鹽：調味。

方法步驟： 運輸：

第一步是將豬肉切成碎肉。

第二步是提前將辣椒水浸泡，浸泡十分鐘左右，然後過濾以備後用。

第三步是準備乙個乾淨的容器，將豬肉倒入其中，加入適量的料酒、淡醬油、少許黑醬油、適量的鹽、雞精和五香粉，攪拌均勻。

第四步：將蔥、姜和大蒜加入碎肉中，朝乙個方向攪拌。

第五步，倒入胡椒水，加入適量香油，繼續朝乙個方向攪拌。

第 6 步：朝乙個方向攪拌，直到肉餡變粘，蓋上保鮮膜，靜置約半小時。

皇家比賽。 <>

第七步：半小時後，肉餡味道鮮美，就可以包餃子了。

第8步，把餃子包好，燒開水，把餃子放進鍋裡煮熟，撈出，加點香醋吃。

如何製作美味的餡餃子，豬肉和調味料的選擇是關鍵。 豬肉是五花肉、臀尖肉、前後腿肉，肥瘦比為3比7。 豬肉切碎後，可以調味，以500克豬肉餡為例：

加入生抽醬油5克、味精5克、蠔油50克、薑末30克、料酒5克、白胡椒粉2克、十三香辛料2克、鹽5克。 將豬肉餡和所有調味品攪拌均勻。 豬肉餡調味攪拌時，最好加入浸泡過的蔥、姜、水，一邊加水一邊不斷攪打肉餡。

豬肉餡調整好閉合，然後把摻有香油的碎蔬菜加入到噪音中消除開裂，混合均勻，喬恆就可以包餃子了。

以下口味的東北餃子很好吃。

1.【酸菜豬肉餃子】。

在農村的深秋初冬，家家戶戶都要用自己的大白菜，醃製一桶酸菜，經過乳酸菌自然發酵後，乙個月後就可以吃了。 記得多年前在田裡幹活，冬天在東北老家餓著肚子吃酸菜，這應該是每個離家外出務工的鄉愁。

酸菜餃子，因為酸菜喜歡油，所以豬肉一定要稍微肥一點，或者在裡面放一些豬油渣，加入一些白胡椒、薑末和蔥、淡醬油、料酒醃製肉餡，最後加入酸菜末、鹽、蠔油、少許煮熟的植物油攪拌均勻，酸菜餃子餡就變成了， 包好的餃子酸溜溜的，開胃又好吃。

2.【白菜豬肉餃子】。

捲心菜不如捲心菜“，大白菜是東北冬季吃得最多的蔬菜，它的營養價值也相當高，鮮嫩多汁，不管怎麼炒燉，我真的很喜歡做，而且餃子更是好吃。

大白菜的含水量比較高，所以要先把餃子醃製，然後用紗布把水拉出來，然後餡料不容易出水。

3.【蘿蔔豬肉餃子】。

東北天氣寒冷，以前冬天鮮菜少，經常吃大白菜、蘿蔔、土豆，還喜歡用蘿蔔做餡餃子，“冬蘿蔔賽人參”，寒冷的冬天多吃蘿蔔，滋陰燥的效果很好。

蘿蔔和大白菜一樣，含水量比較豐富，但是蘿蔔是餡的，蘿蔔揉成絲後，最好把水焯一下，而不是鹽，這樣可以去除蘿蔔的一些辣味，包起來的餃子更香可口。

第四，【蒜蓉芽蝦餃】。

記得小時候，物質條件有限，冬天父母會把自己的大蒜放在花盆裡，加點土種，用不了多久，鮮嫩的蒜蓉苗就吃完了，就算是現在，蒜苗也是東北人冬天非常喜歡的蔬菜， 不僅味道鮮美，而且殺菌效果好，冬天吃極好。

蒜蓉芽餡，我家喜歡搭配蝦豬肉，真是新鮮新鮮，喝一口那鮮嫩的水，不比韭菜三鮮餡差，不知道你吃過沒有？

5.【羊肉蘿蔔餡餃子】。

東北的天氣很冷，到了冬天，大家都會吃一些羊肉來抵禦寒冷，除了煮羊肉湯，吃餃子自然是最香的，配上羊肉餃子，我家一般都是用白蘿蔔或胡蘿蔔餡的。

羊肉餡，通常選擇羊腿肉或羊里脊肉這兩個部分，羊肉細膩比較適合做餃子，調整餡料時，多加一點白胡椒、蔥薑等調味料，加入植物油、花椒在鍋裡吹出香味，倒在羊肉餡上，再加入淡淡的醬油， 料酒等調料拌勻，最後加入蘿蔔、鹽攪拌均勻，就可以做餃子了。

首先是酸菜和豬肉餡的餃子，其實在東北，酸菜已經成了大手筆，自己家裡的白菜，醃製的酸菜，酥脆酸澀，真的很爽口，而且和肉放在一起，味道不膩，味道香噴噴，來東北的人一般都會嚐到這個特色， 真的讓**忘了回來！

第二個是芹菜肉餡餃子，其實很多人都說討厭芹菜肉餡餃子，因為芹菜的味道比較重，也有人說有點湯味，但也看不懂，也許他們沒有感覺到什麼奇怪的味道，所以覺得很好吃， 有時他們用剩下的芹菜莖，只是為了做煮花生，那種味道很舊！

第三個是韭菜蛋餡餃子，真是我小時候最愛吃的，因為家裡都是農村，所以我在家種韭菜，到了夏天，媽媽就開始包餃子了，韭菜長得很快，聽隔壁老爺爺說，韭菜一年最多三四個茬， 你不能再切了，不然你就不愛種了，可是我韭菜真的越來越快了！

第四種是純豬肉餡的餃子，外面看餃子是分組的，看起來真的很香，裡面的肉是紅色的，你不會覺得有點油膩，蘸點蒜蓉和醬油，那真的超級香，最愛，而且小哥有時候吃冷餃子，可以吃很多， 吃得越多越喜歡，真的沒什麼把戲，每次一包餃子，都說是豬肉餡！

第五種是大白菜豬肉餡，其實因為東北的氣溫比較低，所以很多食材都是冬天的食材，比如白菜、土豆和蘿蔔，尤其是白菜，冬天可以包餃子，也可以配上蘸醬吃，可以說東北人雖然說不喜歡吃白菜， 他們居然吃了很多，而且很香！

第六種是三鮮餡，其實我一直覺得這個餃子餡多餘，其實不是韭菜蛋，加點蝦，有什麼不一樣的，味道是一樣的，然後名字就變成了三鮮，我也無奈，還有人也對海鮮過敏， 冗餘和冗餘！

第七個是木耳雞蛋餡餃子，其實這是最受歡迎的清淡餃子之一，味道真的很好，尤其是木耳的酥脆質地，我真的很喜歡，雞蛋裡加了鮮味，營養很豐富！

第八種是驢肉餡，東北雖然沒有驢肉火，但對於驢肉，大家還是很喜歡的，尤其是驢肉的香味，真的很好，味道不用說，一開始我愛吃肉餡，其實是從驢肉開始的， 現在家裡每年都買餃子，所以對我來說，這些都是家的味道！

第一種是素食餡料，素食餡料：又稱蔬菜餡料，它主要是以新鮮蔬菜為主，再與調味料混合而成，素食餡料口感鮮嫩，酥脆不油膩，色澤美觀經濟。 好吃的素食餡料的秘訣在於食材的搭配，是東北人最愛吃的素食餡料之一，而且非常清爽油膩，尤其是裡面的雞蛋，更是味道鮮美，口感有點酥脆，有點軟，蘸上那些調味料，真的很好吃， 人們不得不擔心餃子餡！

二是蘿蔔肉釀餃子，冬天吃最重要的就是白蘿蔔，冬天多吃白蘿蔔，比人參更有營養，而且便宜，幾毛錢一斤，大家都能吃得起。 白蘿蔔含有豐富的維生素、礦物質、纖維素等營養成分，多吃能清肺止咳，消除食慾，好吃又多，白蘿蔔水分充足，所以餃子吃起來，吃起來鮮嫩多汁。

三是玉公尺肉餡餃子，將豬肉切碎，加入適量的鹽、玉公尺澱粉、淡醬油、蠔油、食用油，敲入乙個雞蛋，攪拌均勻，加入玉公尺澱粉和雞蛋使肉質更嫩，香菇洗淨切碎，玉公尺去皮成穀粒，蔥切成小段， 而香菇、玉公尺和大蔥放入肉餡中攪拌均勻即可製成餃子餡，一般只加油、鹽、玉公尺澱粉、淡醬油、蠔油和雞蛋，這樣肉餡就不會腥味十足，很香。