示例介紹：淮揚菜搭配全套菜譜5

你的問題如此複雜只有 5 分。

淮揚菜的特點是：口感清新祥和，鹹甜適中，南北兩宜; 嚴選材料，應用能力; 製作精細，風格典雅; 刀工很好。 淮揚菜是中國四大傳統菜系之一，起源於揚州和淮安。

菜餚充滿淮和楊特色。 淮揚菜的名菜有燉蟹子獅子頭、水煮干絲、三套鴨肉、軟袋長魚、水晶肉、松鼠鴛鴦、梁溪脆鰻等。

淮揚菜對刀工很講究，刀法比較精細，尤其是瓜雕聞名四面八方;菜品形態精緻，口感醇厚; 在烹飪上，他善用火，講究火技藝，擅長燉、燉、燉、烤、蒸、燒、炒; 原料多為水產品，注重新鮮、平和口感、新鮮微甜。

經典。 燉蟹子獅子頭。

配料：排骨800克，捲心12顆，蟹黃100克，邵酒10克，精鹽20克，味精80克，蔥薑汁15克，幹澱粉50克。

做法：1.將豬肉刮去，去骨，剝皮。 先將肥瘦肉切成細粒，與酒、鹽、蔥汁、薑汁、幹澱粉、75克蟹黃混合成6個大肉丸，將剩餘的蟹黃粘在肉丸上，放入湯中，蒸50分鐘，使肉丸中的脂肪溢位。

2.將切碎的捲心菜心在熱油鍋中攪拌，直到它們變成翠綠色。 取砂鍋，將一塊煮熟的肉皮（皮朝上）放在鍋底，倒入炒好的青白菜心，然後放入蒸過的獅子頭和蒸好的湯，蓋上青白菜葉，蓋上鍋蓋，在火上煮沸，轉小火燉20分鐘。 進食時，去掉青菜葉，放上味精，與砂鍋一起食用。

特點：肉丸肥而不膩，青菜酥脆清澈，蟹黃鮮香，肥嫩異常。

淮揚菜的菜品有蟹子獅子頭、西施犬漢竹、黃橋烤糕、紅燒獅子頭、燉揚州獅頭等。

1.蟹黃獅子頭。

蟹黃獅子頭是江蘇揚州的一道特色傳統菜餚，屬於淮揚菜。 口感柔軟，肥而不膩，營養豐富。 燉蒸，很受歡迎。 主要食材是蟹肉和用切碎的豬肉製成的肉丸，（揚州人俗稱“切肉”）。

2. 西施犬含有珠子。

西施犬漢竹是一道菜，主要配料為西施舌蛤、五花肉精肉，輔料有高山小白菜、水馬蹄、長白山黑木耳、玉蘭竹筍片、草菇、高檔湯、大豆油、熟豬油、濃縮雞汁、白胡椒、精鹽、料酒、雞精、蛋黃。

3.黃橋烤蛋糕。

黃橋烤糕得名於1940年10月著名的“黃橋決戰”，戰鬥打響後，黃橋鎮當地百姓冒著敵人的炮火將烤糕送到前線陣地，譜寫了一首愛軍、民援軍的壯麗歌。 黃橋烤糕是一種古老的特色傳統小吃，屬於江蘇菜，在江淮地區流傳。

4.紅燒獅子頭。

紅燒肉丸子，又稱四溪肉丸，是淮陽的名菜。 肥瘦肉與荸薺、香菇等配料混合製成肉丸，先油炸後煮。

5.燉揚州獅頭。

燉揚州獅頭是江蘇揚州的特色傳統菜餚，屬於淮揚菜。 口感柔軟，肥而不膩，營養豐富。 燉蒸，很受歡迎。

總結。 1.將排骨洗淨切成約10厘公尺的長段，將排骨、八角、肉桂、月桂葉、精鹽放入高壓鍋中，加入未覆蓋排骨的水。

排骨、輔料適量、植物油、精鹽適量、八角茴香適量、月桂葉適量、肉桂適量、醬油適量、陳醋適量、糖適量、萬億熟芝麻適量、生薑適量、大蒜適量、 蔥適量，適量。

1.將排骨洗淨切成10厘公尺長左右的段，將排骨、八角、香布茄子肉桂、月桂葉、精鹽放入高壓鍋中，加入未蓋住排骨的水。

2.煮沸後，按壓 10 分鐘。

3.在乙個小碗裡，倒入兩湯匙陳醋。

4.倒入一湯匙醬油，如果你喜歡較重的顏色，你可以用深色醬油代替醬油。

5.加入適量精鹽。

6.隨心所欲地倒入糖。

7.取出壓制的排骨並控制水分。

8.將植物油倒入鍋中，倒入排骨，用小火煎至金黃色，然後除去油。

9.將底油留在鍋中，加入蔥、姜和大蒜翻炒香。

10.倒入炸排骨，用小火翻炒。

11.倒入調味醬汁。

12.用大火翻炒，直到湯汁濃稠到可以掛在排骨上，關火，撒上煮熟的芝麻。

淮揚菜是流行的糖醋排骨。

淮揚菜品有燉蟹黃前烤獅子頭、藍蝸牛手剝河蝦、軟袋長魚、淮揚焯水干絲、青牛蒸蝸牛配巨魔等。

燉蟹子獅子頭，在國宴上注意色澤和風味，這道菜的色澤鮮豔合理，看得人胃口大開，把五花肉剁成肉飯，再加入各種調味料攪拌，配上肉湯。 將菜麵放入砂鍋中，將肉和公尺飯做成獅子頭，放入火中蒸，用蟹黃裝飾，蓋上白菜葉，燉三個小時。

碧羅手工去皮河蝦，色澤晶瑩剔透，配上少許蔥花和枸杞，配上太湖白蝦的蝦。 醃製兩個小時，加入真祖蛋清玉公尺澱粉攪拌均勻，將蝦放入油鍋中煎，撒上碧落春茶汁，用油加熱製成濃稠的汁液，倒在蝦上，完美完成。

江蘇特色景點

蘇州園林：位於江蘇省蘇州市姑蘇區柳園路302號，有60多個儲存完好的園林和19個對外開放的園林。 蘇州園林占地面積不大，卻以意境聞名，在有限的空間內以獨特的藝術手法進行裝飾和布置。

周莊古鎮：位於蘇州市東南部，古鎮四面環水，因江入鎮，按水入街，以街為城。 井字河上有14座元、明、清古石橋。

800多名原住民居住在河上，60%以上的民居仍保留著明清時期的建築風格，古鎮的主要景點有福安橋、雙橋、神廳等。

以上內容為懺悔參考：百科-淮陽。

1.蒸獅子頭。 材料：五花肉300克，荸薺100克，雞蛋1個，枸杞2克，鹽3克，料酒15克，胡椒粉3克，味精3克，澱粉10克，蔥末3克。

做法：將馬蹄鐵切成方塊，將五花肉切成方塊，放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、蛋液、澱粉用力攪打，用手揉成球狀，即變成獅子頭。 在獅子頭上撒上少許蔥花和枸杞，蒸60分鐘，然後取出。

2.香菇炒油菜。 食材：香菇、油菜、鹽。

做法：將油菜洗淨，瀝乾水分，將蘑菇切成小塊。 炒鍋燒熱，放少許油，用中火加熱，加入油菜和鹽，翻炒均勻，放在盤子裡。

再炒乙個鍋，燒開油，用中火炒香，加入所有的調味料和少許水稍微煮熟，然後放入炸好的油菜盤中。

3.紅燒獅子頭。 材料：豬肉末500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，青蔥1個，姜1小塊，澱粉適量。

調味料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1茶匙。 方法：

將蔥和姜洗淨切碎，將油菜洗淨，將胡蘿蔔洗淨，切成絲。 將豬肉末與蔥、薑末、澱粉、胡椒粉和醬油混合，攪拌至彈性，製成相同大小的肉丸。 在切碎肉時，要參考“三分肥，七分薄”的原則。

加熱半鍋油，將肉丸倒入鍋中，煎至金黃色。 炒鍋中留少許食用油，將油菜和胡蘿蔔絲稍微炒熟，然後將炸好的肉丸倒入，加入醬油、水、料酒一起燒，中火燉10分鐘以上至熟透，用水澱粉增稠，倒在盤上油。