植物油含有膽固醇嗎？ 什麼是膽固醇

植物油含有膽固醇。

在植物油的精煉中。

膽固醇不可能從油中去除。 然而，在植物油中，膽固醇含量與豬油相同。

與黃油相比，其價值仍然很低，動物油的膽固醇含量約為植物油的10-25倍。 但即便如此，也不能說植物油根本不含有膽固醇。

膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充。 例如，乙個體重為70kg的成年人體內膽固醇約為140g，每天更新約1g，其中4 5在體內代謝，只需要從食物中補充1 5，每人每天可以從食物中攝取200mg膽固醇來滿足身體的需要。

植物油中的棕櫚油。

椰子油的主要成分是飽和脂肪酸，與動物脂肪相同，因此在室溫下是固體。 大多數植物油，如花生油。

紅花油、芥末油、玉公尺油、亞麻籽油。

摩洛哥堅果油、芝麻油、大豆油、葵花籽油主要由不飽和脂肪酸組成，因此在室溫下呈液態。

建議食用主要由單不飽和脂肪酸組成的食物。

植物油的成分。 富含單不飽和脂肪酸的植物油包括芥末油、橄欖油和花生油。 多不飽和脂肪酸。

含量高的植物油包括玉公尺油、紅花油、大豆油、葵花籽油和芝麻油，它們都有獨特的味道。

原則上，植物油中沒有膽固醇是不可能生存的！ 在生物化學中，膽固醇及其衍生物是所有身體結構的基本組成部分。 動物對它的需求量很大，不能說植物是完全沒有必要的。

在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油中去除。 然而，在植物油中，與豬油和黃油相比，膽固醇含量仍然很低，動物油的膽固醇含量約為植物油的10-25倍。 但即便如此，也不能說植物油根本不含有膽固醇。

很多人對膽固醇也有誤區，認為植物油也有膽固醇，原因是某品牌植物油在廣告中強調“本品不含膽固醇”。 事實上，所有植物性食物都不含膽固醇，植物油也不含膽固醇，膽固醇只存在於動物肉製品、雞蛋和牛奶中。

正確的食用方式是植物油和動物油一起食用或交替食用，比例為10：7

膽固醇也稱為膽固醇。 環戊烷聚氫菲的衍生物。 早在 18 世紀，膽固醇就從膽結石中被發現，1816 年，化學家 Bencher 將這種脂質物質命名為膽固醇。

膽固醇廣泛存在於動物中，尤其是大腦和神經組織中，在腎臟、脾臟、肝臟和膽汁中也很高。 其溶解度與脂肪相似，不溶於水，溶於乙醚、氯仿等溶劑。 膽固醇是動物組織細胞中不可缺少的重要物質，不僅參與細胞膜的形成，而且是合成膽汁酸、維生素D和類固醇激素的原料。

膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇，前者對心血管系統有保護作用，通常稱為“好膽固醇”，後者高，患冠心病的風險會增加，通常稱為“壞膽固醇”。 血液中的膽固醇水平從每單位 140,199 毫克到相對正常的膽固醇水平不等。

膽固醇由保留的身體部位和長側鏈組成。 人體膽固醇總量約佔體重的10毫克，骨骼約10毫克，骨骼肌約100毫克，內臟器官多在150至250毫克之間，肝臟和**含量略高，約300毫克。 含量最高的是腦和神經組織，每100克組織中含有約2克，其總量約佔全身總量的4。

在真核細胞膜的膜磷脂之間插入了大量的膽固醇，可以增強膜脂質雙層的穩定性，增加膜脂質的有序性並降低其流動性，並調節膜的力學效能。

植物油的膽固醇營養價值含量。

1.花生油。

花生油顏色淡黃色，透明，清澈，口感濕潤可口。

花生油是一種相對容易消化的食用油。 它含有80%以上的不飽和脂肪酸（包括油酸和亞油酸），可以改善人腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。

2.菜籽油。

菜籽油一般呈深黃色或棕色。 菜籽油含有花生酸、油酸14-19%、亞油酸12-24%、芥酸31-55%、亞麻酸1-10%。

在營養價值方面，人體對菜籽油的消化吸收高達99%。 當肝臟處於病理狀態時，油菜籽也可以被人體正常代謝。 由於菜籽油缺乏亞油酸等人體必需脂肪酸，可與富含亞油酸的優良食用油合食用，營養價值會有所提高。

3.芝麻油。

芝麻油包括普通芝麻油和小研磨芝麻油，它們都是由芝麻油製成的油。 從芝麻中提取的油中的脂肪酸，無論是芝麻油還是小磨芝麻油，一般都含有油酸、亞油酸和花生酸。

在營養價值方面，香油的消化吸收率為98%。 芝麻油含有豐富的維生素E，亞油酸含量比較豐富。 經常食用可以調節毛細血管的通透性，增強人體組織吸收氧氣的能力，改善血液迴圈，延緩衰老。

4.葵花籽油。

葵花籽油呈明亮，呈淡黃色或綠黃色，味道純正。

葵花籽油富含亞油酸，能顯著降低膽固醇; 此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚含量高於一般植物油，亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收。

5.亞麻油。

亞麻籽油不宜高溫油炸，適宜冷敷，素有“液腦”之稱。

由於其主要成分是高達56%的必需脂肪酸——亞麻酸，因此深受大眾喜愛，有利於提高智力、保護視力、降低膽固醇、延緩衰老，並能防止血清膽固醇在血管壁沉積。

6.大豆油。

大豆油的顏色較深。

大豆油中含有棕櫚酸7-10%、硬脂酸2-5%、二十烷酸1-3%、油酸22-30%、亞油酸50-60%、亞麻酸5-9%，可降低血清膽固醇含量。

（1）類植物油脂是高階脂肪酸和甘油反應形成的天然化合物，在自然界中分布廣泛。 從植物種子、果肉和其他部分提取的所有脂肪統稱為植物油。 （2）植物油按特性可分為油和脂肪兩大類。

通常常溫下的液體稱為油; 那些在室溫下是固體和半固體的稱為脂質。 按用途分為食用植物油和工業植物油兩大類。

氫化植物油中含有大量的反式脂肪酸，俗稱奶精、奶槍魚或人造黃油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。 因為它不僅延長了保質期，還使糕點更脆; 同時，由於熔點高，在室溫下能保持固體形狀，因此在食品加工中被廣泛使用。 氫化過程使植物油更加飽和或將其中的順式脂肪酸轉變為反式脂肪酸。

這種油存在於大多數糕點和餅乾中。 另外，當我們去吃韓式烤肉時，旁邊的忌廉或忌廉蛋捲都包裹著這種脂肪。 珍珠奶茶中的奶味是用氫化植物油、甜味劑、香料、木薯粉等材料製成的，對身體有害，不宜多吃。

氫化植物油的結構是化學反式鍵合的，它的毒性是真正的忌廉的數百倍。 最近的研究表明，反式脂肪酸比飽和脂肪酸對人體的危害更大。 膳食中反式脂肪酸每增加2%，患心腦血管疾病的風險就會增加25%。

也有實驗發現，反式脂肪酸可能引發阿爾茨海默病。 《時代》雜誌曾宣布，氫化植物油在自然界中是不存在的，這意味著在自然情況下，人體無法吸收和消化這種油。 進食後會對肝臟造成損害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞缺陷，影響細胞未來的複製和再生，長期大量使用，可導致人出現過早衰老的症狀。

本來是營養師的問題，但一些二流醫生竟然出人意料：什麼植物油也含有膽固醇，不知道是不是假醫生。 不要對你不知道的事情胡說八道，因為胡說八道表明你的無知並誤導人們。

我昨天問了乙個問題：植物油含有膽固醇嗎？ 結果，我收到了乙個假醫生，說是“是”，希望讓我懷疑手機上的大字版是假的。

只要是植物性食物，就不含膽固醇。

不含膽固醇的脂肪是玉公尺油。 玉公尺油又稱玉公尺油、玉公尺宴磨胚芽和桶油，是從玉公尺胚芽中提取的油。 玉公尺胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，佔玉公尺總脂肪含量的80%以上，玉公尺油中的脂肪酸以不飽和脂肪酸含量高達80%85%為特徵。

玉公尺油本身不含膽固醇。

玉公尺油是在玉公尺精煉油的基礎上，經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟等精製而成。玉公尺油清澈透明，香氣四溢，煙點高，非常適合快速炒菜和油炸食品。 玉公尺胚芽油（簡稱玉公尺油）是一種營養價值極高、油炸性好、抗氧化穩定性好的穀物油。

玉公尺油中的亞油酸含量高達60%，容易被人體吸收。

膽固醇是動物組織細胞中的重要物質，植物不需要它所以不會被合成，事實上，所有的植物性食物都不含膽固醇，植物油不含膽固醇，膽固醇只存在於動物肉食、蛋類、牛奶中。