大塊瘦豬腿教烹飪，如何讓豬腿肉好吃又簡單

瘦豬腿可以做成很多道菜，毫不誇張地說，做幾百道都沒有問題。 這裡有三道簡單的家常菜供您享用：

1）三塊炸豬肉絲

食材：肉絲。

輔料：胡蘿蔔絲、黑木耳絲、洋蔥絲、大蒜、乾辣椒。

調味料：鹽、砂糖、淡醬油、料酒、澱粉、花生油（不建議使用味精或雞精以保持健康）。

做法：將肉絲用料酒和少量鹽、澱粉醃製一會兒，燒鍋放油，將肉絲炒熟後再出鍋備用（澱粉已經醃製過，所以肉會更嫩）。 將底油放入鍋中，將蒜蓉和辣椒段翻炒香，然後放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲、洋蔥絲炒至熟，加入少許醬油、鹽、糖和適量調味料，調整口味後放入炸好的肉絲， 翻炒均勻，放在盤子裡。

2）酥脆的炸豬肉條。

食材：豬肉條（小指厚度）。

輔料：薑末、蔥末、蒜末。

調味料：鹽、砂糖、料酒、胡椒粉、淡醬油、玉公尺澱粉。

做法：將切好的豬肉條與薑末、蔥末、蒜末、適量鹽、糖、料酒、胡椒粉、少許醬油（調味時不要太多，放多容易炒焦）醃製半小時，然後塗上幹玉公尺澱粉。 當油溫冒煙時，在鍋裡煎，等肉條浮起來，就煮熟了。

3）將豬肉片翻炒。

食材： 豬肉片.

調味料：鹽、糖、胡椒粉、玉公尺澱粉、料酒。

做法：在豬肉片中放少許鹽，將料酒醃製一會兒，然後放入溼玉公尺澱粉攪拌均勻，放入低溫油鍋中滑油，顏色就煮熟了。 將其舀起並放在一邊。

將底油留在鍋中，放入薑末、蔥末、蒜末翻炒香，再放入芹菜片、胡蘿蔔片翻炒，加入鹽、砂糖、胡椒調整口感，最後放入肉片翻炒一會兒。

希望我的對你有用，快樂快樂！

冬天喜歡吃燉菜，所以讓我們把肉切成小塊燉吧！

製作豬腿肉的美味和簡單的方法如下：

1、把超市買來的豬肘洗乾淨，把豬腿最上面的肉，切成大塊，放在碗裡備用。

2.然後在切好的豬腿中加入料酒、糖、鹽、蒜蓉、橘皮、醬油等調味料。

3.將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製半小時。 （這樣做是為了讓豬腿更美味）。

4.半小時後，取出醃製好的豬腿。 將炒鍋用大火加熱，將豬腿倒入鍋中，快速翻炒1分鐘，然後加入未覆蓋豬腿的水，蓋上蓋子燉15-30分鐘。

5.半小時後，一盤口感特別好的耐嚼豬腿就做好了！ （最後 25 分鐘，應將其降至低火）。

1.澱粉增稠：

將澱粉混合到肉片中煮熟，使豬肉光滑嫩滑。

2.調味：炒肉前，在肉片中混合各種醬汁，加入一些冷水和澱粉使其變稠，油熱後快速翻炒，即可將嫩豬肉煎熟。

3.加入啤酒：

加入一些啤酒稀釋澱粉，混合在肉片上，當啤酒中的酶起作用時，肉蛋白會慢慢分解，從而增加肉片的嫩度，其實這種方法最適合牛肉。

4.開水：

炒肉片前，先將肉片用沸水焯一下，稍變色就把肉撈去，這樣油炸時間短，口感會更嫩。

5.熱鍋油刷：在熱鍋中加熱更多的油，然後立即將醃製好的肉片用大火煎炸，使炸好的肉不容易粘在鍋上。

6.炒肉時加一些冷水

將肉片炒至變色，加入幾滴冷水讓油爆一會兒，再加入調味料繼續炒，炸好的肉片味道會恰到好處。

7.加醋：煮熟前加幾滴醋，肉片的味道會大不相同。

8.鹽不宜過早加：

炒肉時，最好晚點加鹽比早點加鹽好。 晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少了肉片的脫水（脫水是肉老化的主要原因），同時應大火炒製，以保持肉片鮮嫩。

後腿肉，肉較老，纖維較長，一般用作白切肉或回鍋肉。

做後鍋肉時，將後腿肉放入鍋中，大火煮熟約20分鐘，用筷子戳肉，將原湯浸泡至涼，然後取出切片。 這樣，煮熟的肉就會變軟。

第一步，先用清水沖洗買的豬肉，這樣可以清除表面的一些雜質和灰塵，然後用刀將豬肉切成薄片放入碗中，加入適量料酒、黑醬油，用筷子攪拌均勻， 這樣既能起到去除異味和色素的作用，又能保證豬肉的新鮮度和嫩度，讓炸豬肉的味道更好。

步驟2，然後**加熱鍋，將適量的食用油倒入鍋中，加熱後倒入醃製好的豬肉，大火翻炒至豬肉變色，加入切好的小公尺辣椒，將大蒜炒成香味，然後將切好的辣椒一起放入鍋中， 加入適量鹽、雞精調味，撒上少許蔥出鍋。

如果想把後腿肉炒得嫩，需要在油炸前醃製。 一般來說，後腿肉比較結實，肉組織比較緻密，如果不醃製，很難咀嚼不嚐到炸肉的味道。

將後腿肉切成薄片，加入少許細鹽攪拌，再加入薑水和淡醬油使其更濃郁，這時肉會感覺黏糊糊的，再加入蛋清和少許澱粉即可完成，醃製後的肉會炸得口感鮮嫩。

1.將豬後腿沖洗乾淨，瀝乾水分。

2.切成大塊以備後用。

3.將後腿肉放入盆中，加入烤豬油、蔥、姜和料酒。

4.抓好，放入冰箱醃製4小時。

5.在烤箱底部鋪上錫紙，將醃好的烤豬肉鋪在烤架上，並刷上一層烤豬肉醬和蜂蜜。

6.將烤架放在烤箱中間，上下加熱，溫度為200度，時間為50分鐘。

7.烘烤25分鐘時，開啟烤箱，翻過來刷上烤豬肉醬和蜂蜜，繼續烘烤25分鐘。

8.烘烤至表面顏色均勻。

溫馨提示： 1.在烘烤過程中，一定要注意肉的狀況，避免過度烘烤，導致烤豬肉變乾，味道不好。

2.在烤箱底部放錫紙，以防止醬汁滴落，使烘烤過程中難以清潔。

製作豬後腿的技巧：

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細膩，肌腱少，如橫切，油炸後變得凌亂散亂，如斜切，這樣就不能折斷，又不堵牙; 豬肉不宜長時間浸泡在水中;

2.豬肉在烹飪前不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，容易溶於15攝氏度以上的水中，如果用熱水浸泡，會流失很多營養，口感不好;

首先，看顏色。

鮮豬肉呈白色，瘦肉部分呈淡紅色或鮮紅色，均勻有光澤，脂肪部分白色而厚實。

其次，看質地。

新鮮的豬肉是有質感的，質地是大理石的，可以清楚地看到紋理，那種豬肉是新鮮的。

第三，聞氣味。

一般來說，新鮮的豬肉味道鮮香，冷凍運輸後不會改變味道，不新鮮的豬肉會有氨味，所以一定要聞一聞。

第四，觸控表面。

購買時應先觸控豬肉表面，新鮮豬肉表面不粘膩，摸起來感覺微乾，冷凍表面也可能微濕，但不會有粘膩感。

第五，壓縮。

購買時要用手指按壓豬肉表面，新鮮的豬肉彈性好，用手指按壓後肉能很快回來，不會有凹陷。

答案1：將豬肉後腿肉洗淨，切成兩大塊，中間切開，方便煮熟 2 鍋中加水煮沸，加入豬肉後腿肉煮熟，除去泡沫。 3在砂鍋中加入半鍋水，加入幹紅辣椒、大蒜、姜、八角、月桂葉和大蔥煮沸。 4加入豬後腿燉半小時，燉至能用筷子刺穿豬肉5 將燉好的豬肉切成薄片，放入沒有繡鋼的碗中。

6加入淡醬油、黑醬油、鹽、蔥，蒸熱食用。 太好吃了，餓了！

配料：豬後腿（帶皮）200克、豆沙50克、花生油80克、甜麵醬3克、料酒適量、青蒜2個、白砂糖5克、味精鈉2克、精鹽克。 方法：

1、豬肉刮洗淨，切成4厘公尺寬的條狀，放入湯鍋中煮至肉皮變軟，然後取出放涼，換刀切成厘公尺片; 將青蒜洗淨，拍打白色莖，切成3厘公尺的小塊。 MVZ食譜網 福州食品 2、將花生油倒入鍋中，油熱後翻炒肉片，待肉片捲曲後，加入豆沙和甜麵醬繼續炒，待豆沙炒脆後，加入青蒜、味精、白砂糖、料酒、精鹽、 並均勻翻炒。如果是後腿肉，不建議包餃子，因為後腿肉太薄，包起來不好吃。

以下是製作美味豬腿的方法：1、配料：豬腿肉250克、竹筍絲100克、雞蛋1個、白糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精。

克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆沙。

10克，公尺酒5克，水澱粉15克，胡椒粉。

適量，少許蔥碎，薑末。

二、生產工藝：

1）將豬腿切成6厘公尺長、寬、厚的絲，與酒和鹽混合均勻，加入打散的雞蛋和玉公尺澱粉調整麵糊。另乙個是糖。

將醬油、醋、味精和水澱粉混合在乙個小碗中，放在一邊。

2）當鍋燒到60%熱時，放入生油，然後倒入肉絲炒熟，倒入漏勺中瀝乾油。將剩餘的油留在鍋底，將蔥、薑末和豆沙一起攪拌，帶出香味，放入竹筍絲，同時將肉絲炒入鍋中，然後倒入鍋中一小碗調味料，快速翻炒幾下， 加入味精，勾上稀稠劑，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中，放入鍋中。

它可以做回鍋肉。

食材：後腿肉俗稱雙刀肉。

材料：青椒、紅辣椒、青蒜、豆豉、郫縣豆沙、白砂糖、雞精 1、冷水肉，用大火煮沸，煮至肉剛熟。

2.煮至肉剛熟（用筷子可以滲透而不會流血），冷卻後將肉切成薄片。

3.從油鍋中取出，將肉片翻炒。

4、肉片稍卷時，將下縣5的豆沙翻炒，加入切碎的豆豉翻炒香。

6.加入青椒和紅辣椒，翻炒至破碎。

7.加入青蒜，翻炒香。

8.加入糖和雞精調味。

9.可以煮熟了。

食材： 食材： 豬後腿。

300g；芋頭。

400g；輔料：蔥白。

2根; 姜。 10g；乾辣椒。

量; 八角。

量; 酒。

量; 芝麻油。

量; 糖。

量; 鹽。 量; 步驟：

1.將芋頭去皮切塊，將豬後腿切成小塊，將蔥切成白色小段，將生薑切成大片。

2.將油鍋煮至70%熱，加入芋頭，煎至微黃，然後取出。 將一小半鍋水放入鍋中，倒入豬肉，將血焯水並取出。

3.將底油留在鍋中，倒入豬肉，翻炒一會兒，加入姜、蔥、乾辣椒、八角炒至微黃。

4.淋上料酒、香油，加入半湯匙糖。

攪拌均勻，倒入一小半鍋水，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，轉小火煮30分鐘。

5.加入芋頭和少量水，蓋上蓋子，燉三分鐘，放一勺鹽拌勻，用大火調低汁液。 能。

小貼士：將芋頭切大，以免在燒製過程中壓碎。

回到鍋肉（川菜）。

配料：豬大腿肉250克，青椒50克，豆沙20克，麵條醬油10克，黑醬油5克，料酒10克，生薑3克，味精1克，精油25克。

方法：1豬肉塊在水中煮熟並切成薄片，蔥和青椒切成段。

2.炒鍋和肉片。

3.肉上油時捲起，加入青椒、豆沙等調味料，翻炒幾下。

這道菜鮮辣，色澤口感好，可以說是四川人人家皆有名，家家戶戶都能做，大家都愛吃家常菜。 香！

買豬肉的時候，前腿肉和後腿肉是有區別的，人們常說買豬肉的時候不想買後腿肉，而且味道像柴火，所以大多數人會選擇五花肉、里脊肉和前腿肉，它們鮮嫩易煮。 由於豬後腿的結構與豬的活動習性的關係，後腿肉瘦而結實，油炸時味道不好，比較柴火。

豬肉後腿肉柴火不好吃？ 它又濃又好吃。

豬肉後腿肉。 因為後腿肉確實味道更濃郁，所以在很多地方賣得比較低。 肉本身的品質是改變不了的，後腿肉是炒的，煮的，用柴火吃的，但是我們可以改變烹飪方法，增加烹飪時間，但是切成大塊在這裡燉吃是非常好吃的，所以我就在這裡和大家分享一下，保證吃完就想吃。

產品名稱：嫩南瓜烤後腿肉。

特點：美味又營養。

配料：豬後腿 輔料：嫩南瓜、辣椒、姜、蒜、淡醬油、蠔油、料酒、食鹽、食用油。

方法如下。 1.將新鮮的豬肉後腿肉換成刀，取出白網肉，切成大小均勻、3厘公尺見方的大肉塊，撒上適量鹽拌勻，再加適量食用油攪拌均勻，醃製10分鐘以上。

豬肉後腿肉柴火不好吃？ 它又濃又好吃。

後腿塊。 2.將小南瓜切下，分成幾條寬條，然後切成大小相當的南瓜片，放在盤子裡放在一邊，準備其他食材。

豬肉後腿肉柴火不好吃？ 它又濃又好吃。

嫩南瓜塊。 3.將油燒熱，稍多油，用小火翻炒食材，將後腿上的肉塊放入鍋中，用中火繼續翻炒，炒至表面微乾，加入適量的淡醬油和適量的鹽，繼續翻炒並加入適量的水， 蓋上鍋蓋燉約30分鐘至肉微爛，將嫩南瓜片放入鍋中，翻炒蓋鍋繼續燉約10分鐘，翻炒兩下，南瓜掰開後開大火開始收集汁液，不時翻動，防止底部糊糊。等到汁液快吃完了，加入蠔油等調味料和調色，繼續翻動收集汁液，才能出鍋，這樣嫩嫩的南瓜烤後腿肉就做好了，就好吃了

豬肉後腿肉柴火不好吃？ 它又濃又好吃。

烤後腿肉配嫩南瓜。

tips1.在切割之前，可以修復後腿肉以去除碎屑;

2.盡量切成大塊，這樣才適合燉，吃起來很愉快;

3.如果時間允許，最好提前醃製;

4.用嫩南瓜燉，營養和口感更均衡;

5.後腿肉結實不易腐爛，燉煮後加入嫩南瓜片。