什麼是中式糕點和西式糕點？

中式糕點的分類如下：

1、按原料類別分類 按糕點使用的主要原料一般可分為小麥麵製品，如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等; 公尺粉製品，如八寶公尺、湯圓、年糕、鬆餅等; 豆類和豆粉製品，如綠豆餅。

豌豆黃等; 雜糧和澱粉類產品，如小窩頭、黃公尺炒糕、玉公尺煎餅、荸薺糕。

等; 其他原料產品，如荔枝。

牛角、土豆煎餅、南瓜餡餅等。 由於製作中式糕點所用的原料種類繁多，原輔料是相互結合使用的，因此在原料的分類上存在一定的侷限性。

2.按麵糰性質分類 根據糕點所用麵糰的性質，一般可分為水調麵糰（冷麵糰、溫水麵糰、沸水麵糰）、酥皮麵糰（生物酥皮麵糰、物理酥皮麵糰）、酥皮麵糰（層酥皮麵糰、單酥皮麵糰）、公尺粉麵糰（蛋糕麵糰、 麵糰麵糰）和其他麵糰。這種分類對學習和糕點坯料形成的原理很有幫助，在教學中很常用。

3、按成熟度法分類 根據糕點採用的成熟度法，一般可分為煮、蒸、炸、油炸、烘烤、烙印等。 這種分類方法常用於教學和糕點例項的分類，當與麵糰特性的分類相結合時，可以更系統地對糕點進行分類。

4、按形式分類，這個劃分是按照人們習慣的各種糕點的基本切換來劃分的，也可以稱為商品分類。 一般可以是人工的：糕點、蛋糕、麵糰、酥、包子、餃子、餃子、麵條、麵條、粥、燒賣。

餛飩等 5.按口味分類 根據口味，糕點一般可分為甜、鹹、復合三種。 這種分類方法對於宴會糕點和點心的配置具有重要意義。

西式糕點有幾種型別：

1、按點心的溫度分類，可分為室溫點心、冷點心和熱點心。

2、按用途分類可分為零售點心、宴會點心、雞尾酒點心、自助點心和點心。

3、根據廚房的分工，可分為麵包類、糕點類、冷凍類、巧克力類、精製護理類和工藝造型類。 這種分類是高度概括的，基本上涵蓋了糕點生產中的所有內容。

4、根據產品的加工工藝和坯料的性質，可分為蛋糕、薯片、麵包、河豚、餅乾、冷凍糖果。

課堂、巧克力等

我會保持簡單，不一定正確。 這種中點西式烹飪，西式糕點中使用的糕點其實是一大類。 我東北的這邊一般叫漢式糕點。

例如，廣東的中點酥皮和酥皮都是借鑑了西式酥皮的酥皮做法。 潤滑脂用量大，粉末用量少。 層層清晰，一般層之間沒有麵粉顆粒殘留。

榴蓮酥、千層酥酥、鮑魚酥等。

而西式糕點的中式方式更是如此。 除了那些專門從事西式餐飲的點心外，我們員工製作的點心大部分都根據當地的飲食習慣進行了改進，例如蛋糕卷、忌廉卷和花生。 椰絲捲，用椰絲裝飾。

韭菜卷的韭菜皮。 西點軍校有所改進。 還有一些方法可以裝飾花式麵包的麵包、餐包的餡料和油炸麵包的餡料。

等一會。 如今，資訊流通量大，學習和掌握知識的渠道也廣泛。 從業者之間的交流也非常方便，到處都有交流和參考，如果你仔細觀察，我想你可以看到我們糕點中有很多細微的變化，希望能對大家有所幫助。 我說的可能不對，所以我會做乙個指路石。

中式糕點的種類：麵條（拉麵、刀切面、麵條）、甜食油炸食品（貓耳、小麻花、撒）、鹹油炸食品（鹹面、蔬菜餅）、蒸（饅頭、饅頭、糖三角）、水煮甜糕點（糯飯糰、元宵節等、切片湯）、烤麵（烤麵筋、烤麵）、烤麵（饢、饅頭、大餅）， 蛋糕、粥湯、什錦菜等

中式糕點的種類很多，一般可以分為小麥麵製品，如饅頭、饅頭、餃子、油條、麵包等。 公尺粉製品，如八寶公尺、湯圓、年糕、鬆餅等; 豆類和豆粉製品，如綠豆餅、豌豆黃等; 穀類及澱粉類製品，如小燕頭、黃公尺炒糕、玉公尺煎餅、荸薺糕等; 其他原料，如荔枝角、土豆餅、南瓜餅等。

中式糕點是指起源於中國的點心，也稱為“中糕點”或“糕點”。 中式糕點，廣義上是指以各種穀物（如大公尺、小麥、穀物等）、果蔬、水產品等為原料，配以各種餡料製成的各種點心和小吃; 從狹義上講，它是指在主餐中用麵粉（主要是麵粉和公尺粉）製作麵糰和各種點心製成的麵食小吃。

由於地域差異大，中式糕點品種繁多，顏色複雜，因此糕點的分類方法很多，可以歸納如下：

1.按地區分類。

習慣上將其分為“南方風味”和“北方風味”，具體分為“廣東風格”、“蘇聯風格”和“北京風格”三大派。

1.粵式糕點：粵式糕點是指在珠江流域和南部沿海地區製作的糕點，其中以廣東為代表，故稱為廣東糕點。 糕點的代表性品種有：烤豬肉包、蝦餃、甘露酥、荸薺糕、E姐的水果粉等。

2.蘇式糕點：蘇式糕點是指長江下游的江蘇、浙江地區製作的糕點，以江蘇為代表，故稱為蘇式糕點。 糕點的代表性品種有：淮安湯餃、三丁包、千酥油糕、蘇州船糕、糕餃等。

3.京式糕點; 京式糕點是指黃河以北大部分地區，包括山東、華北、東北等地。 糕點的代表性品種有：

豌豆黃、芸豆卷、勾布力包、銀絲卷、家常蛋糕等。

中式麵條包括蜂蜜餌料、蒸食、粗粥、餃子、麵條、拉麵、煎餅、糯飯糰、燒賣、春捲、粽子、圓夜、饅頭等。 此外，還有北京的蛟拳、蜜麻花、豌豆黃、愛沃、炒肝和肚皮; 上海蟹殼黃、南翔小長饅頭、小紹興雞粥等。

其他：太原橡木、刀切麵條、切片等。

習牛羊肉饅頭、千州鍋盔、拉麵、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤饢和抓飯。

山東的煎餅和婚禮蛋糕。

江蘇的蔥油烤、湯餃、砂包子、蟹黃子烤麥子。

浙江的酥油糕、重陽栗子糕、鮮肉和褐色的種子、蝦炒鰻魚面、紫公尺和八寶公尺。

安徽臘八粥、大救助、惠州糕、豆皮飯。

福建的牡蠣糕、手抓面、五香綑蹄、定邊醬。

台灣的杜小月糰子面、鰻魚面、金爪公尺粉。

海南的煎餃子和竹飯。

河南的棗鍋盔、燒焦的糕點、蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北三鮮豆皮、雲夢炸魚面、熱乾麵、東坡糕。

湖南新公尺、腦骨髓卷、公尺粉、八寶龜羊湯、臭豆腐。

廣式雞糕、皮蛋酥、冰肉千酥糕、月餅、酥皮蓮蓉包、刺包、水果粉、薄皮蝦餃粥、玉兔餃、蒸蟹子子子、烤麥子等。

廣西大肉褐色、桂林馬肉公尺粉、炒黃粉蟲。

四川蛋焗糕、龍巢手面、琉璃烤麥、擔擔麵、雞絲冷麵、賴湯圓、宜賓燒麵。

貴州腸麵、絲娃娃、野郎面魚、荷葉糯糕。

雲南紅燒牛肉、烤餌塊、跨橋公尺粉等。

饅頭、饅頭、餃子、麵條、烤糕、月餅，以及各種糕點（桃酥、綠豆糕、桂花糕）。

中式麵條包括蜂蜜三刀、山楂鍋盔、麥豐椰子丸、蛋黃酥、棗醬糕、雪花糕、糖火、綠豆爽、糝、餃子、麵條、拉麵、煎餅、糯公尺圓、燒賣、春捲、粽子、元宵節、饅頭等。 此外，還有北京的蛟拳、蜜麻花、豌豆黃、愛沃、炒肝和肚皮; 上海的蟹殼黃、南翔小長饅頭、小紹興雞粥。

什麼是中式糕點？ 中式糕點包括很多東西，比較常見的包子、麵條、饅頭、餃子、油炸麵條都是我們所屬的糕點。

江湖老馬抄手、江湖鴨血抄手、紅油餃、熱麵蒸餃、慈奇口麻花、乳南瓜糕、鞭炮蝦、荷葉軟糕、蔥油軟糕、空心玉公尺餅、蛋炒飯、揚州炒飯、重慶北川涼粉、尖椒老馬涼粉。 等一會。

中式糕點歷史悠久，口味和品種各不相同。 糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代的石器時代，當時有石磨可以加工麵粉和製作粉狀食品。 春秋兩季，出現了油炸和蒸糕點，如蜂蜜誘餌、糖漿、粗粥等。

此後，隨著炊具和爐灶的改進，中式糕點小吃的原料、製備方法和品種越來越豐富。 有許多受歡迎的小吃。 如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、糯公尺團等; 南方有烤麥、春捲、粽子、圓夜、饅頭等。

此外，根據他們的產品和民俗風情，各地還發展出許多具有地方特色的美味小吃。

包括：糕點、蛋糕、麵糰、薯片、包子、餃子、餃子、麵條、麵條、燒賣。

餛飩等 1.包子。 常見品種有：砂包、小籠包。

壽桃包、金魚包、湯包、水晶包等。

2.餃子。 常見的品種有：餃子、餛飩、蒸餃、鍋貼、蝦餃、小餛飩、花式蒸餃等。

3.蛋糕。 常見的品種有：年糕、鬆餅、棉糕、千酥油餅、山藥糕、馬蹄糕、花生糕等。

4.團。 常見的品種有：糯飯糰、丸子、元宵節果餡、麻丸等。

5.Volume 類。 常見的品種有：四喜卷、蝴蝶卷、荷葉卷、雞絲卷、春捲等。

6.蛋糕。 常見的品種有：清油糕、黃橋烤糕、酒餅、酥餅、月餅、炒年糕等。

7.酥皮糕點。 常見品種有：鴛鴦酥油、宣花。

酥脆、蓮絲酥、雙亞麻酥、蘋果酥、桃酥。

甘露酥等 8.條。 常見的品種有：擔擔麵、炒醬面、滷麵。

清湯麵、蘇炒麵、冷麵、紅燒面、炒麵條、過橋公尺粉等。

9.雜項。 如饅頭、麻花、粽子、烤麥子等。 等;

饅頭、油炸麵條、小籠包、大餅等都屬於中式糕點，但因地區不同，每個地區的糕點特點也不同，廣東地區的特點是各種酥餅，如榴蓮酥等。 在北方地區，是人們所熟知的肉包子、大餅等。 在江浙、上海一帶，是饅頭等麵條。

中式糕點包括糕點、糕點、油炸食品等。

中式糕點專業課程是理論課程、實踐課程+實習輔導相結合的學員課程，主要學習中式糕點的基礎知識和專業知識，掌握糕點原料及其應用知識、綜合知識、成本核算知識、坯料工藝原理、灌裝工藝、成型工藝、成熟工藝和熱能應用， 中式糕點分類等中式糕點製作的知識和操作技巧。

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