如何把肉片炒得好吃，怎麼把炸肉片炒得鮮嫩可口？

香菇炒豬肉片。

材料：豬里脊肉300克，香菇100克，胡蘿蔔片適量，蔥，蛋清1個。

調味料：少許精鹽、料酒適量、香油、水澱粉。

做法：1、將蘑菇洗淨，切成小塊備用; 將豬里脊肉切成薄片，用精鹽和蛋清劃傷，然後上漿。

2.將炒鍋放在火上，加入油，等熱了，放入里脊肉片並分開，然後取出並瀝乾油以備後用。

3、將底油留在原鍋中，放入蔥段翻炒糊香，再撈出香菇、胡蘿蔔片、水、精鹽和里脊肉片，加入料酒，再加水澱粉濃稠，倒油翻炒出鍋，放在盤子裡。

溫馨提示：肉類富含白勺蛋日、蛋日質場22個氨基釧組成，其中8種必須從食物中攝取，這8種氨基酸稱為必需氨基酸，其中蛋白質中含有8種必需氨基酸，即稱為完全蛋白質，只有動物蛋白在食物中含有完全蛋白質。 因此，適量吃肉可以促進身體對蛋白質的吸收，使身體保持健康和精力充沛。

將大蒜放入油中翻炒，然後放入炸肉複製。 最後加點醬油就行了。

最主要的是調味料和配菜都選得很好。

將調味料放到位並除去氣體。

這取決於什麼樣的肉、豬肉、雞肉和牛肉是不同的。

我喜歡辛辣的食物......

炒豬肉片的小貼士：

1.針對不同的烹調方式，選擇不同部位的豬肉，若用濃郁的腱腿肉做肉片或肉絲炒菜，口感難以達到鮮嫩、柔軟、鮮嫩。 對於炒肉，里脊肉是最合適的。 如果你要求更多，不要使用你剛剛殺死的東西或你已經殺死很長時間的東西，最好是 3-5 小時。

2、瘦豬肉要順著質地切碎，有人認為肉片和肉絲很難切，所以要先冷藏再切。 水分的流失自然會讓它不嫩，口感也不會好。

3.醃製時，可以加入適量的幹澱粉，這樣會使它更加嫩滑清爽，也會更加美味。 加入一些芝麻油或食用油可以鎖住豬肉的水分，防止炸豬肉粘連。

4. 上漿時，包裝多少紙漿也很重要。 如果果肉太厚，如果咬進去，味道和肥肉差不多，那就沒什麼意思了。 最佳的麵糊厚度是麵糊後肉質仍然清晰可見。

5.煎炸時，要在鍋裡放足夠的油，少一點油會粘在鍋上，當油溫提高到六七度時，我們均勻地往下切肉片或肉絲，不要一直炒，我們只需要輕輕翻炒幾下即可。

1.先吃肉。

新鮮來，洗淨後切片，因為時間不要沿真絲剪，應是白應橫切。

杜應該太薄，這樣高溫會使肉質變好。

DAO 變硬，大約 3 公釐更合適。

2.將肉片放入容器中，放入適量的鹽、雞精、蔥、姜和公尺酒，然後放入一些玉公尺澱粉，如果太乾，加一些水，攪拌均勻。

3.鍋裡放油，最好多喝，記住油溫不要太高，油溫最合適）。將肉片放入鍋中翻炒，速度要快，大約30秒即可出鍋。 你可以每次多煎一些，放在冰箱裡，想吃的時候用一些。

4.肉片出鍋後鍋裡應該還有油，你把配菜炒好，調味，然後把炸好的肉片放在一起翻炒均勻。

注意：油的沸點一般在360攝氏度左右（視油的品種而定），把油溫分成12%，乙個成就是30攝氏度，這樣就可以區分出油溫到點火後油溫不是很大。

肉片在炒菜前是複製的，需要醃製。

加澱粉，在肉片中加入澱粉，蛋清抓好後靜置後翻炒;

加食油肉用調味料醃製後，加入一層食用油攪拌均勻，靜置;

加啤酒，肉片不僅鮮嫩，還散發著淡淡的香味;

用溫油加熱平底鍋用大火快速翻炒熱油容易燒焦，如果小火過長，容易炸硬。

肉片是提前醃製的。 如果要炒的肉片又嫩又香，可以把肉片放在碗裡，倒入碗裡，加入鹽、料酒、淡醬油、薑蒜等，攪拌均勻，炸好的肉片醃製15分鐘左右就會鮮嫩香氣。

肉片可以與大蒜芽、大辣椒、芹菜、胡蘿蔔、黑木耳、洋蔥等蔬菜一起炒。 肉片一般是指豬肉，在購買豬肉時，可以根據肉的顏色、外觀、氣味來判斷肉是壞的。

在肉類中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。 瘦豬肉蛋白質含量高，每 29 克高達 100 克蛋白質和 6 克脂肪。 煮熟燉煮後，豬肉的脂肪含量會降低。

豬肉富含B族維生素，還可以提供必需脂肪酸。

製作鮮嫩可口的炸豬肉片的步驟如下：

配料：豬肉500克、致敏料酒、鹽適量、少許淡醬油、少許黑抽、澱粉一勺、蒜芽適量、青椒兩顆、紅辣椒一塊、姜一小塊、蒜瓣三瓣、植物油少許、豆沙一勺、雞精一勺。

1、將豬肉的肥、薄部分分成小塊，將瘦肉部分放入碗中，加入料酒適量、少許鹽、少許淡醬油、少許黑醬油、一勺澱粉，充分抓握混合至光滑粘稠。

2.將蒜蓉幼苗的葉子和根節分開，將青椒切成滾刀塊，將紅辣椒切成菱形塊，放在盤子裡備用。

3.將生薑和大蒜切碎。

4.鍋中倒入少許油，將脂肪部分倒入鍋中翻炒至皮褐色收縮，然後加入醃製好的瘦肉，快速翻炒，加入一勺豆沙，然後加入蒜蓉薑末，翻炒香，再加入切碎的青椒根， 紅辣椒和大蒜幼苗。

5.炒好後，加入一勺雞精，少許醬油，再加入剩餘的蒜芽葉，翻炒一會兒。

1、配料：豬里脊肉500克、胡蘿蔔2根、青椒1個、食用油500克、鹽10克、青蔥3個、蛋清1個、醬油30克、飲用水500克、澱粉50克、油10克。

2.里脊肉切成薄片，浸泡過的木耳焯水，胡蘿蔔切片，青椒切成條狀。

3.在肉片中加入少許鹽，加入蛋清，少加醬油，使顏色更好看。

5.將鍋中的油加熱，油溫上公升到百分之三或百分之四，然後將醃製好的肉加熱。

6.油炸後，將鍋中的胡蘿蔔和青椒取出，炒至變色。

7.鍋中放油，炒蔥，放入適量的醬油，然後加入適量的水，放適量的油，煮沸後加入澱粉使其變稠，將醬汁調到稍濃，待醬汁粘稠，放入蔬菜，翻炒均勻， 然後從鍋裡出來。

食材：里脊肉。

洋蔥：幾塊。

2個大蒜芽。

用真菌製備炸豬肉片。

配菜：提前浸泡木耳，洋蔥切成薄片，切下2個蒜芽，切掉花椒，洗淨，放入碗中，加適量水，用完胡椒水，里脊肉放在一邊，洗淨切片，放入碗中，加少許鹽， 料酒、雞蛋、澱粉，攪拌均勻。

燒油，倒入肉片，滑出，取出，倒入配菜，也一起滑油，除去油，加入蔥薑蒜翻炒香，倒入肉片、配菜，翻炒均勻，加少許黑醬油，翻炒均勻，加入陳醋， 倒在鍋邊，炒醋香，倒入胡椒水。

加入鹽、雞精、澱粉水增稠，大火翻炒，從鍋中取出，放在盤子裡。

1.準備配料（中盤上炸豬肉片的量）。

用澱粉切成3兩肉片（將澱粉和水的混合液倒在肉片上，用手翻過來1分鐘），將半個蔥切成蔥絲，黃瓜切成片，少許薑末，鹽，糖，醋，醬油，料酒， 雞精。

2.烹飪步驟。

1.點燃火，將一兩塊食用油倒入鍋中，即可浸入鍋底。

2.油用大火加熱到8度後（鍋內油冒出的煙較多），將薑末和蔥碎倒入鍋中翻炒香，快將肉片放入鍋中炒香後炒香，加入鹽兩茶匙， 一茶匙醬油和半茶匙糖料酒，按鹽、醬油和糖料酒的順序排列。

3.繼續大火翻炒一分鐘，加入黃瓜片、一小勺雞精，翻炒15秒即可出鍋。

3. 注意事項。

1.切記將肉片用大火煎，否則肉久了會變老。

2.黃瓜和蔥必須新鮮，這樣才能保證炸肉的香味。

朋友，我教你乙個快速好吃的炒法，炒肉片，加入500克肉片，加入黑醬油，大馬蹄蔥多加薑片，少許大麵條，味精，鹽，少許料酒，油鍋多油，煙炒快炒肉片， 煎炸過程中可能會有火，要小心，但沒什麼，1分鐘左右就可以了，火應該很猛烈。

將肉切成薄片，用澱粉充分抓住，大約一層薄薄的。

然後百分之八十的熱油，一些較寬的油，迅速滑入肉片中，並迅速用筷子將肉片打碎，變白並立即瀝乾油以備後用。

然後在鍋裡留少許油，將需要和肉一起炒的食材炒至熟透，倒入肉片翻炒，調味。

所以你可以用切成薄片的肉來做，你也可以把它煮沸。

專業炸肉片的家庭版。

瘦肉400克，切片加入料酒一勺、醬油半勺、鹽少、蛋清半個、厚溼澱粉一勺，用手醃製10分鐘。

將醬油、鹽、料酒、雞精、少許糖放入碗中，少許澱粉，加入至少半碗水，拌入一碗果汁中。

用冷油加熱鍋，加入肉片，炒至變色，加入蔥片，炒蔥香，加入碗汁，大火盛湯，倒入少許香油。

也可以和蔬菜一起食用，如胡蘿蔔、甜椒、生菜等。

肉片應該炸得嫩，所以你必須加入一些玉公尺澱粉（或澱粉）並將其均勻地鋪在肉片上。 另外，在肉上加少許油（很少），炒菜時不會粘在鍋上。 呵呵。