詢問餃子餡配方，餃子餡配料表很簡單

山東小鍋炸餃子的餡料怎麼做好吃。

胡蘿蔔豬肉餃子餡。

配料：豬肉末500克，胡蘿蔔1根，蔥末，香菇幹部分，鹽適量，生抽適量，雞精適量，蠔油適量。

步驟： 1.將胡蘿蔔和青蔥切碎。

2.浸泡後將幹香菇切開。

3.準備一塊昂貴的豬肉餡。

4.鍋中放油，倒入幹蘑菇翻炒，加入一勺淡醬油翻炒香。

5. 將所有餡料（包括炸香菇末）倒入盆中，用手攪拌約五分鐘，使其濃郁，味道更好！

豬肉韭菜餡餃子法。

材料：豬肉500克、韭菜500克、炒雞蛋3個、泡木耳30克、雞蛋1個、生抽40克、醬油4克、白胡椒少許、鹽適量、料酒2湯匙、雞精少許、黃醬1湯匙、蠔油1湯匙、香油2湯匙、蔥薑20克、麵粉1000克、水550克

步驟： 1.將韭菜選淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，洗淨數次，瀝乾水分備用。 將韭菜切成韭菜塊。

2.木耳浸泡後，用沸水煮沸約3-5分鐘，取出後用冷水沖洗乾淨，切成碎塊。

3.炒雞蛋，切成碎塊。 將蝦洗淨，去殼去線，用廚房紙吸乾水分，將蝦切成顆粒，顆粒大小任意。

4.準備豬肉餡。 豬肉餡是將肥瘦比例為37，放入薑末、少許胡椒粉、淡醬油、料酒、雞精、雞蛋1個、黃豆醬、蠔油、鹽適量，向乙個方向攪拌均勻，然後暫時放入2g黑醬油，向乙個方向攪拌均勻， 約100次，然後放入2g黑醬油，繼續向乙個方向攪拌均勻，調整約100次，待肉餡出現粘稠後攪拌均勻。

最後放入切碎的大蔥，在切碎的大蔥上放約10g香油，先將切碎的蔥與香油混合，然後將切碎的蔥與肉餡充分混合，即繼續向乙個方向均勻攪拌，約100次。 先將切碎的蔥用油包起來的目的是防止蔥汁溢位，導致肉餡的洋蔥味過濃。

5.將所有成分放在一起。 首先，在韭菜上撒上1湯匙（約15克）芝麻油，將韭菜與芝麻油混合，然後用芝麻油包裹韭菜，以保持韭菜的水分。 攪拌均勻，放在一邊。 攪拌時，適當加鹽調味。

食譜1：豬肉和玉公尺餃子餡。

豬肉餡、玉公尺切、蔥切、薑切;混合所有餡料，加入一勺鹽、糖、油、一勺醬油、蠔油、澱粉，順時針混合。

食譜2：釀豬肉和白菜餃子。

豬肉餡，蔥切蔥; 將捲心菜切碎，加鹽5分鐘，冷水浸泡2分鐘，取出，用漏勺瀝乾，放入盆中; 加入肉末和蔥末，加入鹽2湯匙，雞精1湯匙，胡椒粉1湯匙，食用油2湯匙，香油1湯匙，糖1湯匙。

食譜3：豬肉蘑菇餃子餡。

將蘑菇的莖去掉，洗淨後用沸水焯水，瀝乾水分切碎備用; 將豬肉切碎，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，以備後用; 將油加熱至7度，加入3-5顆花椒，八角，除去花椒的八角，倒入肉餡中，向乙個方向攪拌均勻，加入醬油和雞精繼續攪拌均勻; 加入香菇，攪拌均勻; 加入蔥末和生薑，攪拌均勻。

食譜4：豬肉酸菜餃子餡。

將豬肉餡切碎，加少許水，順時針攪拌，讓肉餡吸收水分; 加入十三香料、雞精、淡醬油、蔥花和薑碎，順時針攪拌; 然後加入香油、色拉油和鹽，順時針攪拌，靜置10分鐘，讓肉充分吸收調味料的味道; 將酸菜切碎浸泡在水中，然後擠出水分，放入攪拌好的肉餡中，將酸菜和肉餡順時針混合。

食譜5：豬肉蘿蔔餃子餡。

將豬肉餡切碎，加入鹽、醬油、公尺酒、蒜末攪拌約一小時; 將胡蘿蔔揉成細條，微擠水分，用熱油翻炒; 將肉末和炸胡蘿蔔放在一起，加入蔥末和大蒜、鹽、醬油、植物油和雞精，攪拌均勻。

食譜1：牛肉蔥餃餡。

將牛肉餡切碎，將姜洗淨切片，將蔥洗淨切成小塊; 將生薑和大蔥放入食品加工機中依次壓碎，不要將蔥掰得太厲害; 將牛肉餡打入雞蛋中，加入切碎的姜和蔥，加入淡醬油、黑胡椒、適量鹽調味; 最後加入香油，乙個方向攪拌，可以加少量水，攪拌至肉粘稠。

食譜2：牛肉洋蔥餃子餡。

牛肉餡、薑末和青蔥; 將生薑和蔥放入油中，用小火炒香，撈出並放入碗中; 加入碎牛肉，加入少許十三香辛料、料酒、鹽、雞精、淡醬油攪拌均勻。

食譜3：牛肉芹菜餃子餡。

將牛肉切碎，用少許水朝乙個方向攪拌; 在牛肉餡中放入蔥末姜、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油、少許芝麻油; 將芹菜在水中焯水，切成芹菜末，然後與碎牛肉混合。

食譜4：牛蓮藕餃子餡。

牛肉末、蓮藕末、蔥薑末; 將所有材料混合在一起，加入油、鹽、醬油和胡椒水，順時針攪拌成泥。

食譜5：牛肉土豆餃子餡。

【豬肉蔥餡餃子】

材料：豬肉1000克、蔥2個、雞蛋1個、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、白糖1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1 2茶匙、十三香辛料1 2茶匙、淡醬油1湯匙、黑醬油半湯匙

步驟：1洗一塊豬肉，選擇梅花肉或前腿肉，盡量不要用後腿肉，味道不好。 在豬肉末中變成肉末。

2.先將蔥切成長條，然後將蔥切碎。 在鍋中加入油，加熱至冒煙，關火，讓油冷卻以備後用。

3.將切碎的肉餡放入盆中，打乙個雞蛋，用筷子向乙個方向攪拌，分批倒入水，倒入半碗水，攪拌肉餡至粘稠。 這樣一來，餃子餡又嫩又香又多汁。

4.加入鹽、薑末、糖、雞精、胡椒粉、十三香料、淡醬油和黑醬油，攪拌均勻。

5.加入冷卻的熟油、香油，攪拌均勻，加入蔥末，攪拌均勻。

餃子餡的配方包括：蘿蔔絲餡、豆牛肉餡、茄子餡、韭菜蛋餡、牛肉餡。

1.蘿蔔絲餡：這是冬天必吃的餃子餡，可以是肉也可以素，將蘿蔔揉成細絲，加鹽殺水，擠出水分切成小段，加入雞蛋，加入花生油、鹽、香油、五香粉，包好素餃最好不要新增極鮮的風味， 這會使顏色脫落看起來變黑並影響味道。

2.豆牛肉餡：將豆子焯水切碎，然後放入牛肉末，再加入鹽、花生油、五香粉，攪拌均勻，豆子口感很新鮮，餃子很好吃。

3、茄子餡：茄子去皮，切成小丁，加鹽醃水，擠乾淨，加入五花肉餡，肥肉多，因為茄子喜歡油，加入鏈爐鹽和花生油攪拌均勻，茄子餡餃子口感特別鮮，老老子壞了也能吃。

4.韭菜蛋餡：這是經典的素食餃子，99%的人都愛吃，把韭菜剁碎，加入雞蛋、花生油，攪拌均勻，素食餃子可以包得更大一些，放入蒸鍋蒸，口感更鮮香。

餃子餡的五種配方如下：

1.三個新鮮的餡餃子

配料：豬肉餡適量，麵粉適量。

輔料：韭菜適量，蝦仁適量，雞蛋1個。

調味料：鹽適量、蔥適量、生薑適量、淡醬油適量、香油適量、胡椒適量、水適量。

2.豬肉韭菜餡餃子，配上光滑的太陽配子

材料：麵粉適量。

輔料：豬肉餡適量，韭菜適量。

調味料：鹽調味，料酒調味，醬油調味，少許芝麻油，植物油調味，水調味。

3.白菜和豬肉餡的餃子

材料：麵粉適量。

輔料：豬肉適量，捲心菜1個，雞蛋2個。

調味料：鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥4根、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量。

4.芹菜餡餃子

配料：麵粉300克，豬肉餡200克。

輔料：2個水芹菜。

調味料：鹽4克，雞湯粉1克，蔥少許，姜少許，料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，香油1湯匙，水適量。

5.香菜餡餃子

材料：麵粉300克，豬肉250克。

輔料：香菜200克。

調味料：鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、植物油適量、青蔥20克、水適量。

餃子餡配方包括：蘿蔔絲餡、豆牛肉餡、茄子餡、韭菜蛋餡、牛肉餡，介紹如下

1.蘿蔔絲餡餃子：這是冬天必吃的餃子餡，可以是肉也可以素，將蘿蔔揉成細絲，加鹽殺水，擠出水分切成小段，加入雞蛋，加入花生油、李轎子鹽、香油、五香粉，包素食餃子最好不要新增很新鮮的味道， 這會使顏色變黑並影響味道。

2.豆牛肉餡餃子：將豆子焯水後切碎，然後放入牛肉末，然後加入鹽、花生油、五香粉，攪拌均勻，豆子的味道很新鮮，包出來的餃子非常好吃。

3.茄子餡餃子：茄子去皮，切成小丁，加鹽醃水榨乾，加入五花肉餡，肥肉多，因為茄子喜歡油，加鹽和花生油攪拌均勻，茄子餡餃子口感特別鮮，老牙不好也可以吃， 這是非常有營養的。

4.韭菜蛋餡餃子：這是經典的那河素食餡餃子，99%的人都愛吃，把韭菜剁碎，加入雞蛋、花生油，攪拌均勻，素食餃子可以包得更大一些，放入蒸鍋蒸，味道更香。

5、牛肉餡餃子：先將牛肉切碎，加入料酒除去異味，加入少量極鮮、鹽、花生油，攪拌均勻，最後加入韭菜，單獨加入韭菜拌勻，很香。

配方如下：主要配料：胡蘿蔔2根，麵粉100克，豬肉餡100克，蔥絲5克，薑絲10克，生抽5克，黑醬油2克，香油8克，鹽2克，十三香2克，料酒2克，食用油5毫公升。

1.胡蘿蔔刮刀切成絲，薑末和蔥。

2.將麵粉和水倒入容器中，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵20分鐘。

3、鍋中倒油，倒入薑末和蔥，加熱至香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

4.豬肉末，料酒，攪拌均勻。

5.倒入炸好的胡蘿蔔絲、淡醬油、黑醬油、料酒、鹽、十三香辛料，攪拌均勻。

6、將麵粉撒在麵糰上，揉成條狀，切成劑，壓平，擀成餃子皮，用餡料的空鍵料包好，包成餃子。

7.將水倒入鍋中，用大火煮沸，放入餃子中，用大火煮至浮起，然後點燃兩次水。

8.餃子成品圖。

材料：梅子肉1000克、胡椒粉5克、生抽醬油2勺、蠔油1勺、肉桂1塊、月桂葉2片、黑醬油半勺、八角2顆、香油3勺、花椒少許1撮、蘇打水2克、鹽1勺、 300克韭菜。

餃子餡方法：

1.首先，煮大量的水，一塊肉桂，兩片月桂葉，兩片八角，一小撮四川花椒。

2.然後倒入200毫公升水，水量根據肉量確定，一般1公斤肉放2兩水，大火煮沸，然後煮5分鐘。

3.煮沸的成分被冷卻，然後過濾以備後用。

4.兩塊梅花肉重約兩斤，切成小塊再切碎。

5.很多人不喜歡機器磨肉，說沒有靈魂，用刀剁碎的肉糜肯定比機器剁碎的肉好吃，因為手工剁碎的肉不破壞肉纖維的組織結構，而且味道有嚼勁，更香鮮美， 碎肉是顆粒狀的。

6.將肉末放入盆中，先放一勺鹽攪拌均勻，然後分批加入大水。

7.每次加水加水攪打至完全吸收，再加水再加水，既能使肉餡又滑嫩可口，還能去除魚腥味。

8.然後加入胡椒粉、淡醬油兩勺、蠔油一湯匙、黑醬油半湯匙上色，最後加入兩湯匙香油，以增強香味。

9.繼續攪拌一會兒，基本的肉餡就準備好了，放入冰箱醃製1小時，將冷藏的肉餡加入素食菜餚中，攪拌均勻，使其更美味更好吃。

10.肉餡冷藏後，用素菜做餡料比較好吃，這裡用的素菜是韭菜。

11.韭菜餡後容易變黃，可以在壓碎的韭菜中加入少許差餃水（2克蘇打水加適量水融化），這樣煮熟的餃子可以是綠色的，而不是黃色的。

12.倒入兩勺香油，將切碎的韭菜攪拌均勻，使韭菜不容易出水。 將韭菜末倒入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。

13.餃子又好吃又嫩。

溫馨提示： 1 用刀剁碎的肉糜肯定比機器剁碎的肉糜好吃，因為手工剁碎的肉不吵，破壞肉纖維的組織結構，口感有嚼勁，更香鮮美。

2.在這裡，大配料配方將大配料水過濾，與碎肉攪拌，既能使肉碎順滑可口，又能去除魚腥味。

3.韭菜容易變黃，加入少量蘇打水，使韭菜在餡料中碾碎變綠。

4.在切碎的韭菜中加入香油，以防止餡料中大量水分流失。