普洱茶是綠茶嗎？ 普洱茶是綠茶嗎？

去雲南的時候，導遊說是紅茶！

類別： 休閒愛好 >> 茶藝.

分析：不，雲南省質量技術監督局在2003年3月公布了普洱茶的定義：普洱茶是以雲南省某地區大葉曬乾的綠毛茶為原料，經發酵加工而成的散茶和壓榨茶。

一般歸類為紅茶，綠茶是非發酵茶。

上述表述有三個定義：一是雲南某地區的大葉茶。 二是採用日曬乾燥法。 第三種是後發酵處理。

這個定義不僅包括雲南大葉幹青毛茶及其成品的普洱茶自然發酵（貯藏也是一種加工方法），也包括當今普洱茶的人工發酵和自然發酵。

經過發酵和陳釀後，其濃郁的風味可以收斂，雜味消失，變成醇厚而甜美。 普洱茶溫和，既不像綠茶那麼冷，也不像紅茶那麼濃郁，具有獨特的陳年香味魅力，醇厚順滑。 人工發酵的普洱茶經過加工後，必須貯存三年以上。

雲南普洱茶隨著時間的流逝自然緩慢發酵，經過一定年限，內在香氣凝聚，元氣越來越充沛。 雲南大葉茶在自然進化中找到了自己的歸宿，並通過後發酵展現了其獨特的價值。

雲南普洱茶的感官要求：外觀呈棕紅色，內湯色紅鮮豔，香氣獨特香，口感醇厚甜美，葉底褐色。

在生產上，“普洱茶”分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。 普洱散茶，傳統的分類是毛尖和粗葉，現在分為普洱綠茶、普洱綠茶、普洱紅茶、普洱紅茶、普洱黃茶、普洱白茶。

普洱綠茶的品質以清湯綠葉為特徵，其製備方法經過殺、軋、曬三道工序。 整理的目的主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸度，便於軋制。 揉捏的目的是收緊茶條，適當破壞葉組織，使茶葉易於沖泡。

乾燥的目的是蒸發水分，收緊繩索，顯露出香氣，增強色澤。

普洱茶既不是紅茶也不是綠茶，而是紅茶。

普洱茶是中國傳統茶之一，主要產於雲南省普洱地區。 它的製備方法與其他型別的茶有很大不同，屬於後發酵茶的一種。 普洱茶的歷史可以追溯到元代，至今已有數百年的歷史。

普洱茶的形狀分為餅茶、拓茶、磚茶、散茶等多種形式，其中拓茶最為常見。 普洱茶色澤深紅色，口感濃郁醇厚，略帶陳舊香氣和陳舊味道。

普洱茶營養價值高，含有多種有益物質，如茶多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸等。 普洱茶也有獨特的陳釀過程，經過長時間的貯藏和陳釀，茶葉的品質和口感會逐漸發生變化，產生出更加獨特的口感和香氣，因此普洱茶也被譽為“中國茶文化的活化石”。

購買普洱茶的注意事項

1、真偽鑑定：購買普洱茶時，需要鑑定真偽。 應選擇信譽良好的商家購買，並注意普洱茶的包裝是否完整，包裝上是否有製造商、產地、生產日期等亮腐資訊，以免買到劣質或假冒普洱茶。

2、外在尊重與疏漏：購買普洱茶時，需要注意外觀，應選擇色澤鮮豔、線條緊緻、色澤均勻的普洱茶，避免選擇顏色暗淡、鬆散、不規則的普洱茶。

3、香氣：購買普洱茶時，需要注意香氣，應選擇香氣濃郁、香味持久、普洱茶香味獨特的普洱茶，避免選擇香氣不足或氣味異味的普洱茶。

4、品質：購買普洱茶時，需要注意質量，應選擇品質好、口感好、葉底完整、湯色鮮豔的普洱茶，避免選擇品質差、口感差、葉底斷裂、湯色暗淡的普洱茶。

5、年份：購買普洱茶時，需要注意年份，應選擇年份較新、新鮮度較高的普洱茶，以保證其品質和口感。

普洱茶既不是紅茶也不是綠茶。 真正讓普洱茶、綠茶、紅茶走到一起的，是茶湯的顏色比較接近。 生普洱茶和綠茶的茶湯顏色比較相似，熟普洱茶和紅茶的茶湯顏色比較相似，但不能斷定是綠茶還是紅茶。

綠茶中所含的蛋白質在加工後會在高溫高濕的條件下部分水解形成氨基酸，從而增加其總仿山量，從而體現其醇厚爽口的口感。 紅茶的特點在於它的發酵過程，在發酵過程中產生茶多酚的氧化、聚合肢顫和凝結，主要成分是茶黃素、茶紅素和茶褐素氧化產物和蛋白質的結合和沉積，形成紅茶的色澤和口感，使其由苦轉甜。

很多茶愛好者應該知道，普洱茶的特點在於茶湯的色澤，比如自然轉化，越陳越香，長期儲存，以及其獨特的製作工藝和一定的收藏價值和實際效果。 它與其他六大茶類不同，因此被稱為“特茶”。

普洱茶既不是紅茶也不是綠茶。

GB-T22111-2008《地理標誌產品普洱茶》規定：“普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉曬乾綠茶製成，經過特定工藝製成，根據不同的工藝分為生茶和熟茶，因此普洱中訊茶與紅茶和綠茶有明顯區別。 ”

普洱茶是再加工茶中的壓榨茶，普洱茶具有越老越香的特點，普洱茶在生產工藝、原料選擇、發酵程度等方面與紅茶、綠茶有很大不同。 那麼普洱茶又分為熟茶和生茶，如果屬於綠茶，那麼熟茶的五堆發酵過程顯然是與綠茶的背道而馳。

購買普洱茶小貼士：

1.看包裝。

雲南普洱壓榨茶包裝賣空多採用傳統包裝材料，如內包裝用棉紙、外包裝用竹筍葉、竹筐或紙箱等。 檢查包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊密、直立、牢固，包裝尺寸是否與茶體緊密貼合，是否鬆動。

2.看外觀。

主要看均勻度、鬆緊度、色澤度、嫩度、均勻度等，看形狀是否正確，茶線是否清晰，表面是否有分層，茶葉是否乾淨無雜物。 “砂漿”在蛋糕的中心，不歪，茶線清晰，沒有掉落面、落邊層，鬆緊度適中，有“泥鰍”邊。