饅頭製作技術，麵糰饅頭製作工藝？

樂玲昌華免費教授饅頭製作技術。

總結。 製作麵條和饅頭的過程有以下步驟： 1麵糰的準備 （1）餵食 先將麵粉倒入麵糰攪拌機中，然後加入發酵劑並攪拌均勻，然後加入麵粉肥料和水。

2）攪拌麵糰適合將麵糰中的各種物料均勻混合，通過觀察已經成型的麵糰可以觀察混合程度，並且沒有幹硬麵團塊，物料可以均勻。（3）麵糰溫度的控制 麵糰溫度對發酵的順利進行至關重要。 在冬季，麵糰發酵過程會降低和提高麵糰溫度，但為了保證麵糰的性質和酵母的活性，麵糰溫度不應超過42度，水溫不應超過50度; 在夏季，當溫度較高，麵糰在發酵過程中公升溫時，可以盡可能降低麵糰溫度，並可以使用冷水和麵糰來限制麵糰的發酵。

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有以下步驟： 1麵糰的準備 （1）餵食 先將麵粉倒入麵糰攪拌機中，然後加入發酵劑並攪拌均勻，然後加入麵粉肥料和水。 （2）攪拌和麵糰將麵糰中的各種物料混合均勻，混合的程度可以通過已經形成的麵糰來觀察，並且沒有乾硬的麵糰塊，物料可以均勻。

（3）麵糰溫度的控制 麵糰溫度對發酵的順利進行至關重要。 在冬季，麵糰發酵過程會降低和提高麵糰溫度，但為了保證麵糰的性質和酵母的活性，麵糰溫度不應超過42度，水溫不應超過50度; 夏季溫度較高時，發酵過程中可盡量降低麵糰溫度，麵糰可用冷水和麵條限制。

2.麵糰發酵一般是將調和好的種子麵糰倒入乙個大的發酵罐中，用棉布蓋住，然後蓋上被子保暖保濕。 如果麵糰還是不能保證，可以在被子中間放一層電熱毯加熱溫度，電熱毯不能直接接觸麵糰，防止溫度過高燒焦酵母。

夏季溫度過高時，可以用單布蓋住麵糰，濕度高時也可以敞開發酵3最重要的一步是打樣的最後一步，因為麵糰已經完全發酵，麵糰變軟，細菌更旺盛，加上酸鹼中和產生二氧化碳，老麵糰發酵方法的打樣速度一般都快，希望能幫到你！

如果我的回答對你有幫助，請豎起大拇指（在左肢皮下角），你的努力對我很重要，你的支援也是我進步的動力。 如果你覺得我對我的講解很滿意，可以點選我的頭像進行一對一的諮詢。 最後，祝大家身體健康，心情愉快！

饅頭的製作過程如下：工具 配料：刀1把，擀麵杖1根，通用麵粉400克，酵母粉3克，溫水120克，糖5克。

1.稱取麵粉300克倒入盆中，加入5克糖，攪拌均勻。

革蘭氏酵母用溫水煮沸。

3.將酵母水和麵粉混合，揉成球狀，讓房間溫暖40分鐘。

4.發酵麵糰的內部組織呈蜂窩狀。

5、取剩餘的100克乾麵粉，在面板上均勻撒上一層幹麵條，揉漾幹發酵麵糰，待乾麵揉入麵糰中，撒上一層幹麵條，再次揉麵，重複重複。

6.將揉成部分幹麵條的麵糰擀成麵糰，在上面撒上一層幹麵條。

7.將每一面堆疊在中間。

8.再次擀開，再次撒上幹麵條，再重複鄭正。

9.將完全覆蓋的麵糰對折，對折。

10.切成8種藥劑。

11. 揉成饅頭，發酵 40 分鐘。

12.用大火將鍋煮沸，轉中火蒸15分鐘，關火燉3分鐘。

13.將饅頭從鍋中取出，放在晾衣架上，以驅散水蒸氣。

14.掰開饅頭，裡面是分層的。

以下是製作饅頭的方法：材料：饅頭1個，香蕉1根，2人份。

賦形劑：1個雞蛋。

1.將饅頭切成薄片，這樣吃起來更愉快。

2.然後把香蕉切成薄片，我個人喜歡吃厚一點的香蕉片，所以我把它切得更厚一些。

3.然後將香蕉粗片放在饅頭片上。

4.然後蓋上另一塊饅頭。

5.準備另一道菜，將雞蛋打入碟子中。

6.然後用香蕉將饅頭包起來，並用蛋液蓋住兩面。

7.將烤盤放在電陶瓷爐**上，在烤盤上塗上植物油，放入剛剛沾滿蛋液的饅頭片。

8.將饅頭翻過來，將雞蛋煎熟，煎至金黃色，如下圖所示

饅頭的配方其實很簡單。

材料：麵粉500克，酵母5克，糖1勺，溫水250毫公升。

步驟： 1.將麵粉、酵母和糖放入盆中攪拌均勻，在盆中加入250ml溫水並多次攪拌，先用筷子向乙個方向攪拌，形成絮狀不鬆散的粉末，然後用手揉麵糰，使手不會粘在粉末上， 並將其揉成光滑的麵糰。揉麵糰後，放在揉麵墊上揉麵糰，然後將麵糰擀成薄薄的一層。

2.將揉好的麵糰放入盆中，蓋上鍋蓋發酵（可以拿乙個比較大的盆，用溫水裝飾，麵糰會彎曲，沒有頂部，使發酵效果更好）。 3.大約乙個半小時後，麵糰上公升到兩倍大，用手抓一點麵糰，看看裡面的內部組織是否呈蜂窩狀，如果是，就會成功發酵。 4.將麵糰打醒，放在揉麵墊上撒上一些麵粉，將做好的麵糰放在揉麵墊上揉漓瀝乾，去除裡面的大氣泡，揉至麵糰內部沒有氣泡，饅頭內部結構會很細膩。

5.將麵糰揉成長條，用刮刀切成等塊，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓其第二次發酵15分鐘（這一步不能忽略，否則饅頭會硬而不蓬鬆），時間是在鍋裡開始用冷水蒸15分鐘（一定要用冷水蒸熟麵包加熱均勻，使面紗更加蓬鬆柔軟）關閉，埋空時間關火，不要立即開啟蓋子，等待10分鐘。

饅頭的製作過程如下：

原料和麵條經過發酵成型、醒發、蒸煮、冷卻和成品。

食材： 麵粉.

1500克（16個饅頭）。

新鮮酵母。 15克。

溫暖。 350克。

配方方法： 1.麵條：可以將新鮮酵母打碎放入一些溫水中溶解，將麵粉放入盆中，將新鮮酵母水直接撒在麵粉上，攪拌均勻並逐漸加水攪拌至盆中沒有幹麵條，形成麵筋，揉至麵糰不粘， 表面彈性光滑。

水溫根據空氣溫度設定，空氣溫度低時水溫不應超過40°C。

2.發酵：將混合好的麵糰蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵，直到麵糰體積大一倍，內部蜂窩組織均勻。

3.成型：將麵糰揉勻，直到麵糰中沒有氣泡，麵糰可以水平切開，檢查麵糰橫截面是否有明顯的氣泡，如果沒有。

氣泡表明麵條是揉捏的。然後將麵糰分成合適的大小，擀成圓形，放入蒸氣騰騰的抽屜（籠子）蓋上蓋子或放在窗簾上蓋上，用濕布蓋住即可發酵。

4.打樣：冬天在家自然醒來大約需要30分鐘，夏天需要20分鐘。

5、蒸：在鍋中放冷水，然後在籠子抽屜上刷一層油或鋪上溼抽屜布，將饅頭放入綠色的坯料中，饅頭之間應有一定的間隙，否則饅頭會粘連，影響成品膨脹後的質量。 將蒸鍋中的水用大火燒開，立即轉為小火蒸20分鐘，然後關火，3分鐘後再開啟蓋子。

如果不用濕布覆蓋，乾燥的北方會使成品饅頭的表面開裂變硬。

我在北方長大，我們吃饅頭作為主食，在家鄉我們叫饅頭或周包子或卷子等。

以下是我從長輩那裡學到的一些技巧，希望你能受到啟發和幫助。

1.洗手和洗臉盆。

2.在盆中放兩到三個小碗水，根據需要適當增加或減少。

3.在盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4.用勺子挖一大勺白麵粉，或加入少許玉公尺麵，倒入盆中，同時用另乙隻手攪拌成穗狀。

5.用手握住臉盆的邊緣，用手背揉搓臉盆的邊緣，直到臉盆邊緣沒有粘性表面。

6. 雙手搓在一起，直到手上沒有粘連面。

7.用雙手用手腕按壓的力擠壓麵糰，反覆倒入，直到麵糰變軟光滑。

8.蓋上盆子，防止上面的麵條變乾。

9.放在陽光充足或溫暖的地方三四個小時備用，然後就可以做其他家務了。 （以上是麵糰製作過程，注意三盞燈：盆燈、手燈、臉燈，15分鐘即可完成。 ）

10.將面板布置平整，清潔乾燥，將麵放在表面上，即外殼的底面。

11.將麵條與盆放在一起，將麵條倒在桌子上，抓起少量幹麵條，用手揉搓盆底至乾淨，然後將麵條與大塊麵條擦拭。

饅頭其實做起來很簡單。

首先是最初的裝置，一根擀麵杖，乙個鋼盆，一袋酵母（酵母，各大超市都賣過，位置一般在調味區，還有一些胡椒等房子），一雙筷子，乙個小碗，一把刀，乙個蒸鍋。

先調整酵母，將一小勺酵母放入盆中，然後放入三碗溫水，牛奶更好，攪拌一下，不要太熱，這樣這個酵母就可以等待使用。

然後取適量的麵粉（這要看你放多少水）倒入盆中，多少麵粉合適，這時可以用筷子順時針攪拌，攪拌至結塊，如果沒有，可以繼續加麵粉，然後就可以開始用手揉麵糰了。

那你把麵糰揉多遠，揉到盆裡沒有麵粉，然後麵糰不粘在手上，麵糰就光滑了。

之後，用紗布或類似的東西蓋住麵糰，並將其放在溫暖的地方或陽光充足的地方 1-2 小時。 然後把麵糰拿出來。

開始做饅頭，饅頭長什麼樣子就看你想吃什麼形狀了，以下是一般做法。

揉成長條狀，左手將麵塊的右端，以手的四指寬度為標準，左手向左移動，用刀切下一塊，然後依次向左移動。

一刀片，基本上比你平時看到的饅頭要小，不用擔心，蒸完會變大。

然後在鍋中加入適量的冷水，將包子放進去，蓋上鍋蓋，靜置10分鐘，即可蒸熟。

一般時間是20-30分鐘，15分鐘可以開啟鍋蓋看看，饅頭有多大，差不多可以關火了，不要急著吃，關火後，讓饅頭在鍋裡放一會兒，3-8分鐘， 你可以吃。

純粹的手擊，希望。

用酵母粉更容易製作。 一袋酵母粉用一碗（一大碗公尺飯）溫水（冬天約30度）洗淨，兩碗麵粉就足夠了。 將酵母水倒入盆中，用手攪拌和揉捏，直到幹麵粉粘在麵糰上。

如果你沒有足夠的酵母水，只需使用清水，然後揉幾次以使麵糰均勻。 讓它靜置幾個小時，直到麵糰膨脹，然後麵糰放在表面上，乙個乙個地揉成饅頭，在鍋裡蒸半小時。

3.請注意麵條和饅頭;

製作饅頭所需的原材料; 主要原料---麵粉、天使酵母、天使饅頭改良劑和水。

輔料（可加或不加） 鹽、糖。

生產過程; 1.將麵粉、酵母、改良劑混合，加入水和麵條（水溫冷水，冬熱水，秋春溫水）。

2 將麵糰攪拌約15分鐘，主要取決於麵糰的光滑度。

3 麵糰煮好後，將麵糰按壓約12次至光滑，即可製成饅頭。

4.蒸熟後的饅頭。

饅頭是乙個需要特別注意的好問題;

1.水溫---水溫先天性涼水，冬季熱水，秋春季溫水）。

2.天使酵母---不要放入熱水中。

3.天使饅頭的特點---天使美白改良劑的這些效果非常好，不需要新增額外的改良劑。

天使酵母的饅頭改良劑產品嚴格按照國家GB2760-2007的有關要求執行，沒有任何非法新增，是安全放心的產品。

在饅頭生產中使用安琪饅頭改良劑的主要好處如下：

可提高饅頭外觀的白度和亮度;

增加饅頭的體積，使其直立飽滿;

饅頭內部質地均勻、細膩、柔軟、有彈性;

還可以有效延緩饅頭的老化，延長饅頭的保護期。

如果買不到，可以上網找安琪兒**和中國麵條。