為什麼德國不鏽鋼炒鍋沒有煙氣

德國不鏽鋼炒鍋之所以沒有油煙：鍋體熱容量高，熱量分布均勻快速，鍋內油溫控制在煙溫以下，削弱了產生油煙的基本條件，最大限度地減少了油煙的產生。

目前流行的全鋼炒鍋和復合炒鍋都注重強調鍋底的控溫效能，不再是過去導熱快的鋁合金，而是加入銅芯使溫度更穩定，這些材料和更精細化的研磨工藝是控溫不粘的關鍵。

復合金中間膜傳熱均勻，耐久性高，聚能效果好，有助於促進成分的均勻老化。 不鏽鋼材質耐化學性高，不易與一般食品或洗滌劑發生反應，具有良好的物理不粘性能，鍋體無塗層，無臭無味，安全穩定，無需擔心塗層脫落影響家庭飲食健康。

德國不鏽鋼炒鍋之所以沒有油煙，是因為炒鍋利用了鍋體的高熱容量。

均勻快速的熱量分布方法導致沒有油煙。

鍋採用含有磁化分子的特種航天超硬特種陶瓷合金。 該鍋體表面採用電腦數控雕刻微線不粘工藝，具有“微氣墊熱阻滯”的效果，可使鍋體達到永久物理不粘，不會出現油炸燃燒、貼底等現象，不會產生致癌物質。

而生活就是乙個普通的鍋。

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如果與普通炒鍋相比，“清潔無菸”更省油，更省油煙機。

其獨特的無塗層設計，消除了化學塗層對人體的危害，讓全家人在不破壞菜餚營養成分的情況下享受健康和美味。

德國幾個品牌的不鏽鋼鍋（包括Zwilling 任，Fissler，WMF等）都是用完全相同的材料製成的。 鍋體為18 10醫用不鏽鋼，中間夾有純鋁導熱，鍋底為18 0不鏽鋼（用於電磁爐）。 由於中間有鋁製夾緊，這些鍋加熱均勻，在中低火下烹飪時不易冒煙。

使用方法和效果相似，主要區別在於品牌、形狀和加工精度。

在加工精度方面，Fissler略勝一籌。 由於Fissler在德國製造成本更高，因此很明顯，上海製造的Zwilling更具成本效益。

所以：低預算，考慮Zwilling人。

在您的預算中，請考慮 Fissler 和 WMF。

如果預算有錢，可以考慮德國SUS公尺吉牌鍋，因為鍋底夾銅，導熱性比鋁好。

對於更豐富的預算，可以考慮SILIT（WMF的高階品牌），因為SILIT鍋的內表面是用特殊的陶瓷製成的，與上面提到的不鏽鋼鍋相比，這種鍋的內表面不怕強電解質腐蝕（強酸、高鹽食物），可以隔夜存放任何湯，並且可以煮中藥。 這些都是不鏽鋼鍋做不到的。

首先，不可能沒有油煙，只要有油，溫度足夠高，就必然會達到油的冒煙點，就會產生油煙。

只是德國的不鏽鋼炒鍋材料密度較高，所以吃的油少，如果溫度控制得好，油煙就會少一些。 我買了菲斯勒鍋的時候，銷售人員就是這麼說的，現在我習慣了冷油炒，這樣可以減少煙霧量。

有油煙。 廚房油煙產生的原因：食用油開裂揮發的臨界溫度為240攝氏度。

普通不鏽鋼鍋加熱時，會產生區域性高溫，通常鍋底附近的溫度超過240攝氏度，食用油開始開裂揮發，破裂揮發的小油分子在冷卻時凝結成微小的顆粒，形成肉眼可見的大油煙。

如何避免廚房油煙：在一定時間內，將鍋的溫度保持在180度至240度，沒有區域性高溫，烹飪時也不會有油煙，從而解決油煙問題。 同時，還可以避免食用油開裂引起的致癌物，食物在鍋裡被癟，鍋裡粘著，營養結構在高溫下被破壞。