如何儲存煙燻培根，如何儲存培根

為了延長食用時間，保證培根的正宗口感，可以採用以下四種方法貯存培根：一種是將煙燻肉條藏在谷堆或穀殼中，第二種是藏在鋸末中，第三種是掛在通風乾燥的牆板上， 第四種是將秸稈包裹在乾燥的地方。

湘西煙燻培根怎麼做。

生產溫度。 培根和香腸應在 10 攝氏度左右的季節製作。

材料選擇。 1.豬臀肉的肉，帶皮，與肥和薄（半肥半瘦）相連。

2.配料：鹽、胡椒粉、五香粉。

方法。 1、椒鹽粉醃製：將肉、鹽、胡椒粉、五香粉按100 2 2 1的比例混合，將鹽和胡椒粉混合均勻，以備後用。

盡快將屠宰的豬肉用鹽和胡椒粉擦拭，然後裝入大桶中醃製，將大塊的肉放下，將小塊和細條的肉放在上部，裝滿後，用木板或薄膜覆蓋，不轉動。 醃製時間為5至7天，使鹽和胡椒粉完全溶解並粘在肉條上。

2、煙燻：將醃製好的肉條逐個掛在消防大廳上方的吊架上，以消防大廳的中心點向周邊擴充套件。 肉條距離消防大廳有公尺公尺高，農民利用冬天將消防大廳上的木柴煮熟和加熱，產生煙霧和熱量進行燻蒸。

煙燻烘乾的次數適合自然蒸煮和加熱，白天熏乾晚上，冷熱交替。 一般吸菸期為30天和60天，燃料優於木炭林、用材林、鋸木粉、乾餅、穀殼等，不宜與垃圾或廢紙屑、農膜一起燻製。 吸菸時火焰不宜過大、過快，以免外界乾燥，內部生長。

肉條周圍不應使用竹簾或農用薄膜圍欄。 在途中，懸掛的肉條可以相互交換。

3、下架貯存：燻製一兩個月後，肉條逐漸失水變乾，顏色由白色變為棕紅色。

懸掛風乾，或放入冰箱。 我自己只是把它放在乙個袋子裡，然後放在冰箱裡。

放在通風處就OK了。 它不會壞的！！

煙燻培根不需要在冰箱裡清洗。

如果要把培根放在冰箱裡，建議不要洗，直接放在冰箱裡。 因為這樣可以使培根更好地儲存，所以只需將培根密封在乾淨的塑膠袋中，然後放入冰箱即可。

但是，如果提前用清水沖洗，培根的質地會變軟，其含鹽量會流失，這種培根容易滋生細菌和黴菌。

如何將培根存放在冰箱中：

1.如果儲存時間較長，建議採用冷凍儲存方法冷凍儲存一年以上的儲存期和食用期，並將清洗乾淨的培根冷凍在乾淨的塑膠袋中。 並避免在食用過程中多次反覆解凍和冷凍。

2.如果份量不是特別大或消費週期比較短。 洗淨後的培根可以用可食用的保鮮膜緊緊包裹起來，存放在冰箱冰櫃中，這樣可以保證培根在一年內不會變質。

.掛起儲存

如果你當地的室溫低於20攝氏度，室內空氣濕度低於60%，你可以把培根掛在室內陰涼通風的地方，沒有陽光照射，這樣可以存放3個月左右，室溫濕度越低，存放時間越長。

2.密封祭壇並儲存

將洗淨瀝乾的培根切成小塊，放入陶瓷罐中。 然後將食用油煮熟冷卻倒入罐子裡，油的量應該能浸泡培根，最後封住壇口，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年。

如何儲存培根

1.將風乾的培根放入陶器中，用布蓋住，用木板蓋住，找個乾燥的地方鋪上6至7厘公尺厚的生石灰，將罐子壓在石灰上，這樣可以將培根的乾燥時間延遲到4個月以上。

2、用紙將培根一塊一塊地包好，放入籃子或紙箱中，每層放一層秸稈灰或小麥秸稈灰，用木板蓋住筐子，放在乾燥通風處，這種方法一般可以保鮮半年以上。

3、在罐底放乙個竹架，撒上一些鹽，將風乾的培根放入罐中，每層噴一層白酒，在頂層撒上一些鹽，用牛皮紙或草紙蓋住。 然後用鹽水和泥漿封口，不漏氣，這樣可以儲存一年。

4.將風乾的培根浸入植物油中，儲存一年以上。

附註事項：

1、保鮮培根時一定要避光，因為臘肉在陽光下更容易產油變成柴火，更可惡的是容易產生異味。

2.如果培根存放不當，很容易長霉，其實只要用熱水清洗乾淨，還是可以吃的。

培根最常見的儲存方法是將培根掛在溫度不高於20度的陰涼通風處，一般可以存放三個月左右而不影響口感。

如果是在鄉下，可以掛在爐子上。 長時間燻製後，味道會更好。 當然，如果是在城市裡或者不方便，可以放在冰箱裡冷凍，這也是乙個不錯的選擇。

培根也有保質期，所以最好這樣儲存。

四川人教大家如何儲存培根。

煙燻培根的儲存方式如下：

如果煙燻培根的量不是特別大，可以快速食用，建議將培根掛在通風的地方，避免陽光直射，以便存放一段時間。 如果數量多，一時吃不下，建議將培根切成小塊，放入塑膠袋中，放入冰箱冷凍。

要想讓培根儲存好，一定要控制好它的溫度，風乾培根的保質期在6個月左右，只要燻製培根存放得當，一年吃一年基本沒有問題。 如果不想讓培根長毛，溫度應低於20攝氏度，濕度應低於60%。

培根簡介

臘肉春北恆是中國的一種醃肉，主要流行於四川、湖南和廣東，但南方其他地區也有產，因為平時都是在農曆月份醃製的，所以叫臘肉。 煙燻培根，內外一致，煮熟切成片，透明有光澤，色澤鮮豔，黃色半透明紅，口感醇厚芬芳，脂肪不油膩，薄不塞牙，不僅風味獨特，而且烤架有開胃的功能， 去感冒，不吃東西。

湖北培根保持了色香、口感、形狀等特點，被譽為水煮肉的讚美之作。 從鮮肉的加工、生產到貯存，肉質不變，香味久久保持，具有久不壞的特點。 因為這種肉是用柏樹枝燻製的，夏天蚊蠅不爬，三隻狗後軋局不變質，成為當地獨特的風味食品。

燻肉可以冷凍掩埋、密封或懸掛。 選擇懸掛燻肉時，應注意室溫應低於20度，室內空氣中的濕度應低於60%，以便將燻肉懸掛在室內陰涼通風的地方，一般可以存放3個月左右。

燻肉冷凍時，需要用山地粗保鮮膜包裹起來，然後放入冰箱冷凍，一般可以存放1年左右，不會變質和異味。

要儲存燻肉，需要用塑料薄膜將肉包裹起來，然後用厚厚的一層粘稠的黃泥包裹起來，最後埋在地下儲存，可以儲存3年。

燻肉是密封儲存的，需要將肉切成小塊，然後放入陶瓷罐中，加熱冷卻後倒入油，最後密封祭壇口，通常可以儲存1年左右。

燻肉的儲存方法如下：冷凍儲存、懸掛儲存、密封祭壇儲存。

1.冷凍儲存。

燻肉清洗瀝乾，然後用保鮮膜包裹並冷凍在冰箱的冷凍室中。

2.懸掛並儲存。

如果當地室溫低於20攝氏度，室內空氣中的濕度低於60度，可以將燻肉懸掛在室內陰涼通風的地方，沒有陽光照射，這樣可以存放3個月左右，室溫濕度越低，存放時間越長。

3.密封祭壇並儲存。

將洗淨並瀝乾的燻肉切成小塊，放入陶瓷罐中。 然後將食用油煮熟冷卻倒入罐子裡，油的量應該能浸泡燻肉，最後可以封住壇口，這種儲存燻肉的方法可以儲存一年。

煙燻培根簡介：

煙燻臘肉是一道典型的傳統名菜，在湖南菜、川菜中山這晚都有這道菜，燻臘肉是四川和重慶很有特色的年貨，而湖南臘肉是湖南最著名的安化臘肉和湘西臘肉，安化臘肉，體型大，顏色黑，熏乾，肉質細膩， 香味濃郁，湘西臘肉，色澤紅鮮豔，煙燻鹹味。

這是自貢團圓飯的一道菜，每年冬天開始，人們都會醃製培根，燻製後，可以保護培根不易變質，有特殊的煙燻味，燻培根可以蒸洗後食用，油炸後搭配蒜芽、魚腥草、辣椒食用。

新鮮的豬肉用花椒、幹辣籽和料酒醃製，然後用香柏樹枝用小火燻製。 培根蒸熟後，醇厚香氣，肥而不膩，薄而不僵硬，口中的回味無窮無盡。