用自發麵粉揉麵糰後蒸不發酵的饅頭有什麼後果

打人頭就夠了！

不加泡打粉蒸饅頭的方法如下：1.使用泡打粉。 現在，很多賣饅頭之類的人都用這種方法。

速度很快。 基本上，在28攝氏度下應該是2到3個小時，但如果溫度公升高，時間就會相對減少。

2.使用舊麵條。 這是以前的傳統方法！ 你可以從賣饅頭的**那裡買一點。 之前的都是酵母買完後剩下的！ 這種僅靠老麵條的方法，需要很長的時間。

3.使用酒類。 蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，可以在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

將泡打粉放入溫水中攪拌均勻，然後捏一點小蘇達放入水中開始製作麵糰，麵糰開啟後，即可直接在鍋中蒸熟。

蒸饅頭的時候，麵糰已經準備好了，但還會有“死麵條”嗎？ 這有幾個原因。

饅頭作為北方人的主食，是一日三餐離不開的食物。 但作為南方人，平時有空的時候喜歡自己蒸饅頭，但有幾次蒸饅頭的時候，經常有“死麵包”。 眾所周知，如果麵糰發酵不好，很容易有死麵包。

但是有人說，我的麵糰已經做好了，為什麼還會出現死麵包？ 這有幾個原因。

首先，沒有二次打樣。

很多人蒸饅頭的時候，麵糰第一次發酵得很好，但第二次卻忽略了打樣的步驟。 二次發酵的過程非常重要，這樣酵母才有時間繼續繁殖並產生氣體，如果不經過二次發酵，饅頭很容易出現死氣沉沉，乾硬不好吃。

2.在鍋中用熱水蒸。

很多人等到水燒了才在鍋裡蒸，這其實是不對的，正確的方法應該是用冷水鍋蒸。 在鍋裡用冷水蒸，讓饅頭有時間繼續發酵，如果熱水直接在鍋裡蒸，很容易燙傷酵母，導致饅頭變硬，形成死面。

3.饅頭蒸熟後直接開啟蓋子。

饅頭蒸熟後關火，不要立即將其從鍋中取出。 鍋內外溫差會導致饅頭縮水縮水，導致死皮。 從鍋中取出之前，一定要蓋上蓋子燉3-5分鐘，這樣就不會塌陷和死皮。

第四，麵糰過度發酵。

另乙個原因是麵糰被過度傳送，導致麵糰死。 雖然麵糰應該就地發酵，但不能過度發酵，否則也會導致麵條死。

上面分享的這個問題的答案都是個人意見和建議，希望我分享的這個問題的答案對大家有所幫助。

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由於對細節的無知，缺少“揉麵”的麵糰環節，只是麵糰，用酵母，好像是被啟動了，其實延遲就是沒有揉捏，饅頭饅頭，看起來很小，甚至“死了”。 揉麵揉麵後，無法體會到饅頭的柔軟和白脂。

麵條蒸不起來的原因很可能是因為麵條在前面做的時候沒有完全發酵。 例如，如果酵母粉的測量不到位，溫度不夠，就很難完全做出好的麵條。

從麵條中蒸出來的饅頭沒有分發，主要是因為以下幾點沒有掌握：一是調和好的麵條有一段時間沒有醒來; 二是在鍋裡蒸的時候，火太猛了，麵條被燙死了。

熱蒸汽凝結成水滴，落在饅頭上，使饅頭表面被燙死，蒸熟的饅頭不出現。 如果想蒸乙個好的饅頭，建議使用竹籠抽屜，用中火蒸。

發酵麵糰揉瀝乾，第二次發酵後可切成塊揉成饅頭，蒸好的饅頭要用冷水蒸，隨著溫度的公升高，饅頭可以均勻加熱，饅頭蒸熟後，最好等五六分鐘再開啟蓋子， 立即掀開蓋子，會使饅頭受到冷熱對流的影響，導致饅頭縮回變硬。

第一次發酵後，麵粉變軟，然後加入少許生麵粉，然後將織物揉成頭髮的大小。 然後做成乙個小饅頭，靜置，待它發酵膨脹後再放入鍋中蒸，先將開水煮沸，待水沸騰後再將饅頭放在上面。 就是這樣。

首先：將麵糰揉捏並榨乾到位。 第二：發酵麵糰的二次打樣。 第三：蒸饅頭時要注意鍋和水的溫度。 第四：不要太快掀開蓋子。

當然有效！ 一般在家做饅頭的時候，不放泡打粉，做麵條一般有兩種（常用）方法：

乙個這是一種使用舊發酵劑製作麵糰的傳統方法缺點是有些穀物中含有B族維生素，會因為鹼而流失（不耐鹼的營養物質，如維生素B1等），再加上現代人本身吃得更細，如果用鹼麵等吃饅頭，就會比較缺乏，而且也無形中增加了鈉的攝入量。 （不再提倡）。

另一種是用酵母粉發酵的麵糰酵母粉是一種可以快速繁殖的細菌，在快速繁殖的過程中使麵糰更大更蓬鬆。 優點是使用方便，速度快，味道鮮美，不會有長鹼多泛黃或長鹼麵酸蒸發。並且沒有額外的維生素B群損失。

倡導）。泡打粉主要是一些商家用來用泡打粉製作饅頭，因為這樣製作的饅頭體積大，表面比不放的要好，既方便節省成本，又賣得好。

知道泡打粉：泡打粉是一種復合膨鬆劑，主要用於麵粉食品的快速鬆弛劑，主要成分是小蘇打、玉公尺澱粉和一些酸性物質，泡打粉的使用一定要注意用量，不能放得更多，多一點會產生苦澀的味道。 因為泡打粉的配方中含有鉀明礬，而鉀明礬長期過量食用對身體有害，當然，現在也有不含明礬配方的泡打粉，如碳酸氫鈉、葡萄糖酸內酯等。

所以購買時一定要區分。

泡打粉一般用於一些麵包、糕點、餅乾的生產，另外商家賣的饅頭和包子都會用到生產中，一般家庭都不需要使用，我們發現商家賣的是饅頭或用泡打粉的包子， 我們購買時只能吃一次。

是的，但你必須有舊麵粉或酵母才能使麵粉起泡，否則它會很硬，很窒息，它會變成乙個死麵疙瘩。 此外，夏季麵糰發酵的時間較快，冬季溫度較低時麵糰發酵的時間不同。

製作饅頭時一定要放酵母粉，泡打粉可以放也可以不放，加入蛋液或牛奶也會使麵糰變軟蓬鬆，做成的饅頭又香又腫。

你絕對可以吃它，但它的味道和外觀都不好。 饅頭會很重，沒有氣泡和蓬鬆。

可以把泡打粉放在外面，你可以用酵母或前乙個麵糰剩下的酵母來製作麵糰。

方法。

1.自然發酵。

準備乙個盆，將大約一磅麵粉放入其中，然後加入準備好的溫水，溫水的溫度約為40度，同時在麵粉中加入溫水，用筷子攪拌麵粉，直到麵粉呈現棉花狀，不要加水。 然後用手揉麵粉，將麵粉揉成麵糰，揉麵後揉麵糰，需要準備一條乾淨的毛巾蓋緊，然後放在溫度在30度左右的地方，將麵糰發酵，發酵時間最好在10小時以上。 當麵糰有明顯的膨脹，出現大量的蜂窩時，就證明麵糰已經發酵過，所以發酵後的麵糰是老發酵麵糰。

方法。 2.煮熟的包子發酵。

使用煮熟的饅頭的發酵方法，您需要提前用老酵母面準備3個饅頭，然後將這些饅頭掰成小塊以備後用。 同時，準備乙個盆，加入所需的麵粉，加入溫水攪拌成棉絮，然後將準備好的饅頭片加入這些麵粉中，揉捏，將麵粉揉成麵糰。 最後，用乾淨的毛巾蓋住（冬天最好用保鮮膜蓋住）。

當麵糰在30攝氏度或更高的溫度下發酵時，當它是原來的兩倍時，舊的發酵麵糰就準備好了。

如果沒有泡打粉，可以提前發酵，然後放在溫度比較高的地方，這樣發酵成功，但一般情況下會留下一些剩餘的麵糰，這樣可以幫助發酵，這樣基本上很快就能拿出來， 所以不用泡打粉，也可以用一些以前的麵糰也可以發酵。

也可以不加泡打粉做饅頭，又軟又甜，越嚼越香，然後就可以吃2個了。

如果沒有泡打粉，可以用老麵條蒸饅頭，這樣也可以有發酵效果，口感比較不錯。

總結。 泡打粉不能用來做麵條有兩個原因：一是因為酵母的量可能比較少，二是因為溫度太低，抑制了泡打粉的發酵特性。

腐爛的發酵粉無法擺脫的原因有兩個：一是因為酵母的量可能少於腔的面板，二是因為溫度太低，無法抑制泡打粉的發酵特性。

酵母可以直接摻入麵粉中，但如果提前新增橙子上的活化步驟，發酵效果更好。 活化酵母也很簡單，將酵母放入小碗中，加入少量糖，加入適量30至40度的溫水，攪拌至糖融化，再靜置一會兒。 當室溫在20至30攝氏度之間時，麵糰基本上在1小時左右完成。

當室溫低於 20 度時，麵糰可能需要大約 2 小時才能發酵。 將麵糰容器放入 30 至 40 攝氏度的溫水中，蓋上蓋子保溫或者將盛有麵糰的容器放入泡沫盒中，旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫盒保溫，即可達到發酵效果。