酸水菠菜怎麼醃製，捲心菜酸菜怎麼醃製

材料：菠菜1把，酸梅1個，生薑1塊，沙薑適量，醬油4湯匙，油適量，大蒜2片。

1.將水菠菜洗淨，然後在鹽水中浸泡15分鐘，切碎以備後用。

2.將生薑洗淨切絲，將生薑洗淨切片，大蒜洗淨切片備用。

3.將水燒開，倒入切碎的水菠菜，待水沸騰後再煮。

4.準備適量的冷開水，然後取出煮熟的水菠菜放入冷開水中，浸泡2分鐘。

5.鍋中加熱適量油，再加入姜、沙薑、蒜、酸李，小火炒1分鐘。

6、將菠菜取出瀝乾，放入容器中，倒入炒好的醬汁拌勻，然後放入冰箱冷藏醃製一夜。

酸水菠菜莖的製備步驟。

1.將菠菜莖、紅辣椒和大蒜切碎，放在一邊。

2.加入大蒜和紅辣椒翻炒香，再加入菠菜莖。

3.加入鹽、醬油、糖和醋調味，然後放一些水燉煮，就可以做飯了。

1.準備水菠菜莖（洗淨後瀝乾水分，切開時用刀拍打扁水菠菜莖，以利於風味）、大蒜、豆豉、豆沙。

2.加入水菠菜莖和配料，翻炒。

3.加入豆沙調味，加入少許醬油，放在盤子裡。

東北大白菜酸菜醃製方法：材料：大白菜3公斤。

賦形劑：鹽10-20克。

步驟： 1.剝去大白菜的陳舊皮，放在一邊。

2.將碎片掰開，用清水浸泡10分鐘沖洗乾淨。

3.乾燥1-2天。

4.乾燥後，切絲細長。

5.用鹽醃製，用手壓捲心菜容易出水。

6.半小時後，您可以看到盆底有汁液。

7.將水擠入瓶中並按壓。

捲心菜是一種很常見的蔬菜，當然，捲心菜會用來炒，但東北人不一樣，他們會把捲心菜做成酸白菜，然後用它來燉粉絲。 你最近一直在找酸白菜的製作方法，恰好認識乙個34歲的東北大叔（聽說他19歲就開始和媽媽做酸白菜了）也願意和我分享他的方法，所以我就和你分享這個方法， 而且我教你如何製作正宗的東北酸白菜，大家都可以吃到酸味濃郁的酸白菜。

材料：大白菜20公斤，鹽適量。

方法 1在市場上購買大白菜時，首先將大白菜的特別老的葉子去除，然後在外面晾曬3至5天，讓大白菜完全蒸發水分。

2.將捲心菜洗淨，然後將其切成兩半。

3.準備乙個鍋，將鍋裝滿水，開水後，將切碎的捲心菜從莖上焯一下，莖燙的時間要長，葉子要燙的時間短。

4.然後將焯過的捲心菜放入罐子中，用力按壓。

5.放入適量的冷開水，將涼開水倒入罐子裡，一定要蓋好白菜，然後用袋子封住，壓一塊大石頭，耐心等待，40多天就可以吃了。

4 提示。 冬天做酸白菜最好的季節，因為溫度低，發酵時間長，白香會一點一點散出來，最後吃的白菜又酸又香。

2.醃白菜最好的容器是選擇玻璃瓶或舊罐子，必須是瓷器，而不是塑料和金屬，瓷器產生的味道才是最正宗的。

3.醃白菜一定要用大石頭壓好，這是朋友家的傳統感覺，壓起來味道會更酸。

4.醃製酸白菜的時間必須在40天以上，不能少於這個天數，否則就達不到酸味和香味，沒有達到天數的捲心菜含有大量的亞硝酸鹽，對人體不是特別好。

北方鄉村的酸菜本來就是這樣醃製的，酸鹹鹹可口，難怪會這樣。

現在的季節是醃酸菜的好時機，很多地方都在醃酸菜。 北方農村醃白菜比較鹹，製作方法比較簡單。

由於北方冬季寒冷，蔬菜短缺，所以在秋冬季節，人們會把秋天收穫的蔬菜醃製，這樣便於儲存和食用，傳統的醃白菜必須用在大桶或水芒中，醃製的蔬菜以大白菜為主， 捲心菜、蘿蔔和其他家常蔬菜。

首先，去除大白菜或捲心菜的最外層，用清水沖洗，控制水分。 你可以用刀把所有四個花瓣都用刀。

洗淨酸菜罐並晾乾。 （如果沒有水槽，也可以用水桶、罐頭等器皿代替）將適量的蔬菜放入水槽底部，如果有蘿蔔，可以先將蘿蔔放入幾個底部，撒上適量的辛奇鹽， （過去農村醃酸菜用的是粗鹽， 而且醃白菜不能用細鹽，細鹽醃製的酸菜味道不如粗鹽好，口感也很差，放起來不耐受。不要一下子把所有的鹽都撒上，而是分層撒上，鋪上一層白菜，撒上一層鹽，俗稱撒三鹽，蔬菜鋪好後，要在上面撒一層鹽。

放入的蔬菜不要急著攪拌，醃製一天以上，醃製少量水後，可以適當地用手按壓，然後在盤子上按一塊光滑乾淨的石頭，俗稱蔬菜壓石。 （這塊石頭應該一直壓在酸菜上，越老，醃白菜越好吃。 乙個半月後，罐子裡醃製的酸菜水自然會增加，可以加入白菜等蔬菜加入其中，用同樣的方法用蔬菜壓石壓罐子裡的酸菜，防止酸菜浮出水面。

醃製好的酸菜一定要放在乾燥陰涼的地方，方便長期存放，醃製乙個月以上，可以邊走邊吃，頂部可以用乾淨的塑料蓋密封，蓋上蓋子。 醃製酸菜酸鹹爽爽，特別適合做粥，酸菜也可以做成其他美味佳餚，如酸菜包子、酸菜餃子、炒菜、煮火鍋等。 吃飯時可以把捲心菜等蔬菜壓進酸菜罐裡，這樣就可以一直吃下去了。

北方的酸菜以醃製為主，南方一些地區的酸菜醃製方法也比較特殊，比如江浙的冬季泡菜，據說腳癬越重，泡菜擠得越好。

四川廣元縣人醃酸菜不加鹽，醃酸菜配麵湯、公尺湯等酸醃菜，醃製的酸菜以酸味為主。 您可以製作酸菜魚等美味佳餚。

農村醃製酸菜，方法簡單，製作工藝不複雜，但醃製出美味的酸菜並不容易，熟能生巧，醃製多，口感和方法自然就能掌握。

答 材料：大白菜1個，碭山梨2個（建議使用日本風水梨，肉質細膩），果丹皮4個，調味料（鹽，適量白砂糖，醃製大白菜用白醋半瓶）。

製作方法：將大白菜切碎洗淨，瀝乾水分，撒上足夠的鹽靜置5小時，待大白菜醃製出水，倒出大白菜汁，將切碎的去皮梨條和切碎的果丹皮放入大白菜中，與大白菜混合均勻， 然後放置2小時，讓大白菜梨條和果丹皮融合，然後撒上白糖，倒入白醋，醃製1天。

酸水菠菜莖的成分。

製作酸水菠菜莖，準備適量的水菠菜莖、兩頭大蒜和少量紅辣椒，以及適量的食用油和鹽，以及白醋和糖等調味料。

製作酸水菠菜莖的步驟。

1.將水菠菜莖洗淨，除去水分，然後切成段備用，去掉蒜皮，用刀拍打，然後切成蒜末備用。

2.將辣椒切碎，炒鍋放油，加熱後將切碎的辣椒和蒜末放入鍋中。

3.香氣炒好後，將切碎的水菠菜莖放入鍋中，快速翻炒，變軟後加入醋和糖來回炒。

4、菠菜莖變色後加入適量食用鹽，炒一兩分鐘，然後取出放在盤子裡，即可上桌食用。

5、酸水菠菜秸稈有一種比較簡單的方法，就是洗淨後除去水分，直接放入醃白菜罐子裡醃製，半個月左右即可醃製。

告訴你如何製作水菠菜莖辛奇，酥脆開胃，並詳細解釋。

菠菜上市，大家最關心的是如何讓它變得最好吃，畢竟它是夏天最開胃、最受歡迎的蔬菜。 秀秀今天教大家乙個用菠菜莖做辛奇的方法，很簡單，而且貯藏時間比較長，是開胃菜，可以和炸肉混合食用！ 現在，讓我們來看看！

現在市場上的水菠菜很嫩，所以適合做一些開胃小菜，今天這種水菠菜是用辛奇的方式做的。 首先，菠菜的葉子要去掉，否則浸泡後很容易變質。 不要把葉子扔掉，你也可以把它們當蔬菜炸！

水菠菜秸稈洗淨後，放入籃子裡滴乾水，然後放在陽光下脫水。

把乾水菠菜放進辛奇罐子裡，家裡沒有辛奇水也沒關係，用鹽和冷開水浸泡，5天後就可以吃了！

炒水菠菜莖辛奇秀秀加入大蒜、泡椒、油、鹽、雞精糖適量，當然怎麼喜歡怎麼加，這個方法開胃又配上辛奇的香味，超級好吃，看得出來你流口水了！ 好了，還是行動起來吧，趁著水菠菜還沒下架，趕緊走吧，下次再分享另一種水菠菜的方法，這樣一年四季都能吃到水菠菜酸了！

配料：菠菜莖100克，鮮辣椒適量，鹽5克，少許高酒。 步驟：

1.將加工好的菠菜莖切成小丁或小段，將洗淨乾燥的新鮮辣椒切成小丁或小段。 2.將切成丁的水菠菜和新鮮辣椒放在一起，加鹽揉勻，放入乾淨的玻璃罐中。 3.壇裝好後，倒入少許白酒，然後封住壇口，放在室內陰暗處醃製約1個月。

材料：菠菜500g，大蒜適量，辣椒適量。

製作步驟： 1.先將菠菜採摘洗淨。

2.準備辣椒和大蒜種子。

3、鍋裡燒開水，水沸騰後將辣椒在水中焯一下，彎腰李驍取出。

4.將辣椒和大蒜一起放入鐳碗中，加入鐳末，加入鹽和雞精。

5.將菠菜放入水中煮熟，取出，放入鐳碗中攪拌均勻。

6.將手稿掩埋，放入容器中醃製一晚。

1.去除準備好的新鮮捲心菜的根，切成薄片。 然後準備適量的水，加入準丁森配製的食鹽溶解鹽，製成鹽水倒入切碎的白菜中，充分混合，醃製1至2小時。

2.在醃製捲心菜的過程中，如果將準備好的洋蔥和蔥全部切成塊，然後用食品加工機搗成泥，取出準備好的大蒜，將大蒜皮製成李子蒜泥以備後用。

3.醃白菜取出後，用清水沖洗數次，再次瀝乾，然後加入準備好的辣椒粉、魚露和蒜蓉醬，再加入薑粉與筷子混合。

4.攪拌充分後，醃製三個小時，然後將準備好的洋蔥泥和蔥泥一起放入其中醃製，醃製時應密封放入冰箱冷藏兩天左右品嚐，然後拿出來就能聞到濃烈的酸味， 這會讓人有一種食慾不振的感覺。

5、酸菜捲心菜醃製後，食用時一定要注意，一定要用無油無水的筷子，否則會使酸菜帶進原水或油後變質，對人體產生一些有害物質，到時候就不能再吃了。