如何用平磨磨削菜刀

為了描述刀，我們將定義刀片的兩面：握住刀後，拇指接觸的一側是內緣，另一側是外緣。 磨刀時，最好水平和垂直磨刀。

1.磨刀前的準備工作：先觀察刀片：刀片朝向眼睛，使刀片與視線成30°角。

您會在刀片上看到乙個弧線——一條白線表示刀是鈍的。 ，準備磨刀石：一定要準備一塊精緻的磨刀石。

如果刀片線很粗，請準備一塊快速粗糙的磨刀石，以便快速磨刀。 如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾）放在磨刀石下面。 在磨刀石上倒一些水。 溫馨提示：磨刀前要用鹽水浸泡20分鐘，磨刀時，邊磨邊倒入鹽水，這樣磨得快，增加使用壽命。 2.開始磨刀（以粗刀片線為例）：先磨內刃面。 將菜刀和磨刀石成 3° 到 5° 的角度（內邊緣越小，切菜時需要的力氣就越少）。 來回磨刀時，保持這個角度基本相同。

每隔幾十次研磨，按方法觀察刀片，直到刀片線變小。 如果你繼續磨刀，邊緣會捲曲，邊緣線會增加。 ，然後研磨外切削面。

菜刀與磨刀石成5°至8°角（外緣保證切好的蔬菜能與菜刀順利分離，但不宜過大）。 來回磨刀時，保持這個角度基本相同。 每隔幾十次研磨，按方法觀察刀片，直到刀片線變小。

如果你繼續磨刀，邊緣會捲曲，邊緣線會增加。 ，精細研磨。 換成精緻的磨刀石。

按照步驟磨刀。 研磨直到獲得以下結果： a 在切削表面上看不到粗磨的痕跡。

切削刃是有光澤的。 b 用手沿著刀片表面觸控刀片，刀片沒有捲曲（沒有捲曲）。 c 以同樣的方式觀察切削刃，直到切削刃線非常小，幾乎看不見。

此時，一把菜刀被磨尖了。 切削刃角度的大小取決於您的切削經驗，我只能提供一系列切削刃角度。 一般來說，切片時最好將菜刀的內邊緣盡可能平整。

還有乙個簡單的方法（小費，適合懶人，呵呵）：找乙個精美的瓷碗，倒扣在桌子上，用碗底磨刀片半分鐘。 是不是很簡單？

但有兩點需要注意：1、必須是精美的瓷碗，而不是砂鍋或陶罐; 2.這種方法適用於不太鈍的菜刀，如果太鈍或缺口太多，最好使用磨刀石。

磨菜刀時，首先要找乙個合適粗細的喇叭，放在菜刀的刀刃下，這樣刀片就可以以正確的角度磨尖。 在菜刀的前後擋住乙個塞子，以防止菜刀在磨刀時移動。

將菜刀浸泡在裝滿公尺水的盤子中過夜。 挑選乙個大小合適、高度適中、質地啞光的瓷碗，倒置放在桌子前面。 倒入少許白醋，在碗底加少許鹽和牙膏，充分攪拌均勻。

將刀以 30 度角放在碗底，沿同一方向磨刀，而不是來回磨刀。 刀磨好後，以彎曲的位置擦乾並塗上食用油。 <

1.將菜刀浸泡在裝滿公尺水的盤子中過夜。

2.選擇尺寸合適、高度適中、質地磨砂的瓷碗，倒置放在桌面上。

3.將一些白醋倒入碗底，加入少許鹽和牙膏，充分混合。

4.將刀放在碗底，傾斜30度，同方向研磨，不要來回研磨。

5.刀滑襪子磨尖後，擦乾並塗上食用油。

固定磨刀石，用低目磨刀石磨刀，按住刀片，以15度角壓在磨刀石上。 從左到右或從右到左拋光。 當刀片的銳化亮度和鋒利度開始增強時，如上所述，開始用低密度磨刀石再次銳化。

當刀片朝上看陽光時，如果刀片不是白色的，它是一條黑線，它是拋光的。 <

1.選擇不同密度的磨刀石，從粗到細慢慢研磨。 但想要打磨效果，最後需要用1000-3000目磨刀石打磨。

2.固定磨刀石，使用木頭或底座，固定磨刀石，準備拋光。

3.首先，使用較低的目數，按住刀片，並以15度角按在磨刀石上。

4.從左到右或從右到左，拋光。 不要上下刨削，邊緣容易捲曲，磨削很不均勻。

5、當刀片鋒利度變銳，鋒利度開始增強時，開始改用低密度的重新拋光，方法同上。 鋒利度測試方法是將刀片朝上，看著陽光，如果刀片不是白色的，那就是一條黑線。 就算是磨尖了，也可以用手刮刮刀片，如果感覺刀片摩擦指紋，刀片光滑，基本鋒利耐用。

1、將菜刀上的油漬、植物泡沫等汙漬清洗乾淨，用水浸泡幾分鐘，讓其充分吸水; 2、取出菜刀，貼近磨刀石表面，背部微微上翹; 3、一手握住刀，一手按壓刀面，來回拋光; 4.兩面打磨後，將磨刀石換成另一面，來回研磨，最後用清水沖洗乾淨。

如何磨菜刀

磨刀石是用來磨刀的石頭。 任何砂岩都可以磨尖——灰色粘土砂岩可能是最好的。 石英也很好，只是很少見，花崗岩也有。

關鍵是鋒利的邊緣必須鋒利耐用，不易碎裂。 將一把鈍的菜刀浸泡在鹽水中 20 分鐘，然後在研磨時研磨並倒入鹽水。 這樣不僅容易磨刀，而且可以延長菜刀的使用壽命。

在我們周圍，有許多工藝品正在消失，我們對它們消失的速度感到驚訝。 磨刀和菜刀的行業就是其中之一。 傳統相聲《賣布頭》裡那句戲曲般的喊叫聲早已聽不見，磨刀老爺子的長喊聲現在只能存在於人們的記憶中，緊接著是叮噹的金屬撞擊聲，以及人們的童年。

家用菜刀的刀刃長了，要薄，在文學語言上叫鋒利，俗話叫“快”。 菜刀很講究，首先要看刀刃，鋼材是軟的還是硬的，硬的要用砂輪敲打，軟的要用刀抓，再用磨刀石磨尖。 錘子的工具是一根兩端有水平扶手的尺長鐵棒，鐵棒中間鑲嵌著一把優質鋼錘，用來將刀的兩刃刮薄磨尖。

菜刀磨刀可分為：砂紙磨刀、陶瓷磨刀。

1.砂紙磨刀，菜刀可以用砂紙磨尖，先將砂紙鋪在桌子上，然後保證菜刀傾斜20度左右，然後保持一定的力度來回打磨，時間可以使菜刀鋒利2分鐘左右。

2.陶瓷磨刀，如果菜刀變鋒，需要用陶瓷磨刀，把陶瓷的底部朝上，在菜刀上塗上牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀和陶瓷之間的摩擦力，然後來回拋光，在研磨過程中加入鹽水， 並拋光 5 分鐘。

在使用過程中，菜刀應盡量少與腐蝕性物體或液體接觸，以免影響其表面的分子結構。

如果你想磨一把菜刀，你可以用磨刀石磨，用舊報紙磨，或者用碗底磨。

1.使用磨刀石。

先把內刃磨尖，使菜刀和磨刀石來回成3°5°的角度（角度越小，切菜時省力越多），保持這個角度基本不變。

然後將外緣磨尖，使菜刀與磨刀石成5°8°角，外緣面保證切好的蔬菜能與菜刀順利分離，但不宜過大。

2.使用舊報紙。

開啟報紙的黑色墨頁，將菜刀從刀尖到刀尖來回摩擦幾次，使其變得明亮鋒利。 除了舊報紙外，用黑色墨水印刷的紙張也有同樣的效果，因為黑色墨水中的石墨具有銳化效果。 但是，請記住在研磨後沖洗刀。

3.使用碗底。

刀可以利用陶瓷粗糙底部的小顆粒使刀表面與櫻花瓷底部摩擦來磨刀。 方法是牢牢握住手柄，將刀面與杯底成約20°角研磨。 除了碗外，還可以使用類似的瓷盤、紫陶罐、陶瓷酒杯等。

如何保養廚刀

不鏽鋼刀不會永遠生鏽，因此每次使用後應立即用清水清潔刀表面，並用抹布擦乾。 放置於通風乾燥處，遠離水和氣體，防止生鏽。

刀用完後，應插入刀架，不要扔掉，以免損壞切削刃。 刀具根據不同的用途分開使用，不應切割金屬和木頭等硬物。

如果要消除刀上的魚腥味，請用生薑擦拭刀子以去除魚腥味。 刀具使用後，可用清潔布擦乾或塗上少許油，以防止刀片氧化生鏽，失去光澤和鋒利度。

磨刀如下：可以在倒置陶瓷碗的底部研磨

準備乙個陶瓷碗在家做飯，然後把碗倒過來。 在碗的底部，加入一些鹽，以及一些白醋。 因為白醋對軟化刀片有很好的效果，而食鹽對增強摩擦力有很好的效果，所以將它們與碗底融合可以有很好的磨刀效果。

準備好陶瓷碗後，就可以開始磨菜刀了。 菜刀也分為內側和外側，切菜時內側為左側，切菜時外側為右側。

注意：一定要先打磨內邊，再打磨外邊，磨的次數一定要一致，不能一邊多磨，另一邊少磨。 菜刀也應以15度角磨尖，以免角度傷到刀刃。

保持菜刀切口鋒利的技巧：

此外，廚房應準備兩把菜刀，粗刀切，細刀切，這樣分離既能在切食物時保持刀刃完美，又能避免使用不當而影響刀刃的鋒利度而受傷，每次使用後最好用乾布清洗晾乾， 可以延長菜刀的使用壽命和刀刃的鋒利度。

砂紙：將砂紙放在桌子上，將菜刀前後傾斜20度進入巖宴線打磨，然後用清水清洗。 陶瓷：將陶瓷面底部朝上，在菜刀上塗上牙膏，來回拋光5分鐘，然後用清水洗淨。 <

1.砂紙：將砂紙放在桌子上，將菜刀以20度的傾斜度來回打磨，然後用清水清洗。

2.陶瓷：將陶瓷底部朝上放置，在菜刀上塗上牙膏，來回拋光5分鐘，然後用清水洗淨，以隱藏棗脊。

磨菜刀的方法：1.砂紙磨刀。

菜刀可以用砂紙磨尖，先將砂紙鋪在桌子上，然後保證菜刀傾斜20度左右，然後保持一定的力度來回打磨，時間可以使菜刀鋒利2分鐘左右。

2.陶瓷磨削。

磨菜刀需要使用陶瓷磨刀器，將陶瓷底部朝上，並在菜刀上塗抹牙膏，牙膏中的摩擦分子可以增加菜刀與陶瓷之間的摩擦力。

然後來回研磨，並在研磨過程中加入鹽水，拋光5分鐘。

注意事項：菜刀在接觸腐蝕性物體或液體的過程中應盡量使用，以免影響其表面的分子結構，使用菜刀後應用幹抹布擦拭乾淨，並存放在通風處，以減少刀面氧化。