要魚味茄子條東北做法20

1.魚味茄子條。

配料：長茄子若干個，雞蛋2-3個，優質澱粉（約2兩），蔥少許，姜，蒜蓉，少許邵酒，糖1湯匙，醃辣椒少許，豆沙1湯匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，鹽，雞粉適量。

做法：1、茄子去皮，兩端去掉，切成寬2厘公尺、長5厘公尺的條狀; 將雞蛋與幹澱粉混合成糊狀; 將辣椒醃製，切成泥。

2.將炒鍋放在火上，將油煮至熱，將茄子條用雞蛋麵糊一一包好，放入鍋中煎至凝固。 將鍋中的油重新加熱至70%的熱度，將茄子條放入鍋中再次煎炸，當茄子條酥脆金黃色時，取出並瀝乾油以備後用。

3.鍋裡放油，將辣椒菇浸泡，炒至油紅，加入蔥、姜和蒜末炒香，鉤入少許水，加入雞粉、醬油、糖、醋和鹽鉤成魚香，用水澱粉勾稠後出鍋， 並將汁液倒在茄子條上。

特點：柔和香氣，鮮鹹（請酌情放鹽，以免太鹹; 燒焦的茄子應該成熟和腐爛而不會失去形狀）。

ps：絕對是我自己的東北風味家常魚味茄子條方法：

1 將茄子切成條狀，撒上幹澱粉，使茄子棒表面均勻地覆蓋澱粉，這樣煎炸時就不會吸太多油。

2 將鹽、糖、雞精、醋、醬油和水混合成醬汁，以備後用。

3 炒鍋燒熱，倒入適量油，將茄子條放入鍋中煎至六七度熱時微黃。

4 茄子條全部炸好後，倒油，留少量剩餘油，加入蔥花、薑絲、蒜末，翻炒香。

5 加入胡蘿蔔絲和青椒翻炒，將事先準備好的醬汁倒入鍋中，茄子條倒入鍋中攪拌均勻，出鍋後撒上一些切碎的香菜。

魚味茄子法：食材：茄子、蔥4根、辣豆沙、甜辣椒醬、鹽、未精製大蒜、生薑（用量略低於大蒜）。

豬肉末水澱粉。

做法： 1將茄子從上到下切成兩半，然後用刀將茄子表面切成鱗片，注意不要切掉茄子。 首先，遵循乙個方向。

在茄子表面切成薄薄的縫，然後用刀向另乙個方向切開，使茄子的表面呈魚鱗狀。 將茄子的一半改變。

一分為四。 2.鍋中油燒熱，趁油溫6度時炒茄子，炒至變軟後備用（注意不要太軟，否則油炸會腐爛）。

將大蒜和生薑切碎，將蔥切碎。

3.茄子的吸水性很強，所以在煎的時候，只需要在鍋裡放少量的油，甚至不放油，然後把茄子滲出的油放進鍋裡，等到鍋加熱到5點的時候，就可以加入川辣豆醬翻炒了。 當油變紅，豆沙的水快要乾時，放入切碎的大蒜和薑泡，香味出來後倒入豬肉末，炒好後倒入甜辣椒醬，炒好後倒入炒茄子和鹽，炒好後加少許水。

大火燃燒了。 當水快乾了，加入味精，然後使水澱粉變稠，最後加入切碎的蔥，放在盤子裡。

經驗：魚的味道主要是醃辣椒豆沙和蔥碎的味道混合在一起，國外很難買到醃辣椒，所以用味道。

類似的甜辣椒醬（主要成分是辣椒、醋、糖）。 倒入甜辣椒醬時，可以邊倒一邊品嚐，以免少加魚味。

出不去，再加點也太甜了。 蔥是魚味菜餚的點睛之筆，用量不宜少，尤其是蔥白。 茄子被炸成兩半。

經過這個過程後，它變得非常脆弱，所以炒菜時不需要用太大的力氣。

魚的味道是川菜的傳統調味料。

單拿東北菜的食材，做不出魚的味道。

溫馨提示： 1、提前將茄子的澱粉晾乾，可有效防止吸油過多，口感更好。

2.換棗汁的魚比例也可根據個人喜好改變。

3.紅油郫縣豆沙是這道菜的關鍵，顏色取決於他。 提前切碎也可以。

4.調味料有魚味的郫縣豆沙和淡醬油，所以不需要加額外的鹽，所以不要這樣做。

食材：茄子、馬油發霉鹹魚（中）、粵砂鍋。

食材：大蒜、蔥、廣東鮮榨花生油（粵菜製作必須用凳子）。

1.將茄子（可去皮）切成大茄子條，去掉發霉的鯖魚鹹魚（馬友）的皮和骨頭。 切得很細（不要太細）。

2.將鍋中的花生油加熱，將茄子放入熱油鍋中，將茄子條放入油炸後幾乎金黃色再舀起，目的是讓茄子充分吸收油，吸收油的茄子很快就會變軟，拿起來再倒出茄子放在一邊備用。

3.將切碎的豬肉和鹹魚一起切碎。 備用。

4.將花生油在鍋中加熱，將大蒜放入鍋中翻炒，然後加入豬肉末翻炒至變色，將鹹魚末放入炒菜中使其香香，然後將茄子放入炒菜中。

5.準備一碗土豆，先放入生水、淡醬油、蠔油和澱粉攪拌均勻，製成混合醬汁，倒入鍋中，將茄子燉煮。

6.放入砂鍋，將茄子和肉末放入砂鍋中，蓋上蓋子，用中火燉5分鐘，將切碎的蔥放在麵條上。

成分：茄子400克（紫皮，長）。

輔料：豬肉100克（瘦肉），木耳15克，洋蔥15克（白皮），冬筍15克，辣椒5克（紅，尖，幹），澱粉45克（玉公尺）。

調味料：色拉油120克，蔥10克，大蒜（白皮）5克，生薑5克，鹽4克，味精2克，料酒15克，醬油10克。

魚味茄子棒的特點：

色澤暗紅，魚香香，成熟度鮮美。

魚味茄子條的準備：

1.茄子去皮，切成長厘公尺、寬厘公尺、厚厘公尺的條狀;

2.瘦肉片;

3.真菌是用水製成的，一切都是兩半;

4.洋蔥丁;

5.將排骨切成冬竹筍片;

6.將紅辣椒切成筷子大小的方塊;

7.當鍋中的油加熱到70%的熱度時，將茄子條浸入一層薄薄的澱粉中，在油中煎至金黃色，然後除去油;

8.再將一鍋放在火上，加入底油，然後將蔥薑、大蒜放入鍋中;

9.然後放入肉片，等它們變白時油炸;

10.然後加入洋蔥、木耳、冬筍、紅辣椒，攪動香味;

11.然後加入濃稠的新鮮鯽魚湯、精製鹽、味精、邵酒、醬油，使口感好;

12.湯煮沸後，用澱粉勾蕪，放上茄子條，倒置均勻懸掛;

13.倒入油和麻桶油放在盤子上。

<>材料。 將茄子切成長條浸泡在水中，將肉切成碎塊，豆沙一小勺，青椒乙個，紅辣椒乙個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，醬油少許，花椒少許，雞精少許，花生油少許。

方法。 1.將茄子倒入鍋中，直接翻炒至水幹，再放在盤子裡備用;

2.鍋中油燒熱，加入花椒炒香，倒入豆沙炒香，加入蔥薑蒜;

3.倒入先前炸好的枯萎茄子，用力翻炒，過程中加入鹽和醬油;

4.茄子快熟了，倒入肉泡攪拌均勻;

5.倒入切碎的青椒和紅辣椒翻炒，加入雞精，從鍋中取出。

技巧。 加工後，可以用平時的油量炒，再放上肉泡，使肉更嫩，不加水依舊美味！

<>材料。 兩個又長又嫩的茄子，半斤豬肉餡，乙個雞蛋，蔥花和姜切成兩份，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖，花椒麵，辣椒醬。

方法。 1.長嫩茄子，用斜刀每隔一厘公尺切開，不要切掉底部以備後用，2

將肉末放入大碗中，加入料酒，攪拌乙個雞蛋，加入少許醬油和蔥薑末，將花椒麵攪拌成餡料， 3將混合碎肉餡塞進每片切好的茄子中，直到每一片都塞滿，它看起來像一條“長龍”。

4.在煎鍋中加熱油，將帶有肉餡的茄子放入鍋中兩面煎，放在長盤上，5小鍋裡加點油，炒一小勺辣椒醬和蔥、姜、蒜，加入花椒麵半茶匙，醬油兩湯匙，料酒一湯匙，糖一湯匙，（如果口重可以加少許鹽）兩湯匙水， 將魚露煮沸，淋上一些溼澱粉使其變稠，趁熱均勻地倒在茄子龍上

將茄子洗淨，切成條狀，將雞蛋打入碗中，加入澱粉調味。

請點選輸入描述。

請點選輸入描述。

將茄子條用雞蛋麵糊包好，放入油鍋中煎至凝固，煎好後控制油。

請點選輸入描述。

將鍋中的油煮至七分鐘熱，再次將茄子條煎，然後取出茄子條，直到皮酥脆金黃色。

請點選輸入描述。

鍋裡放油，將蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香，加入豆沙翻炒，加入少量水、雞精、醬油、糖、醋、鹽製成魚香。

請點選輸入描述。

用水和澱粉增稠，將炸茄子條放入鍋中快速翻炒，放在盤子上即可享用。

請點選輸入描述。

結束預防措施。

控油時間一定要長，否則太大的油味道不好。

1.將茄子切成與肉卷大小相同的長條，不要去皮。 將李子鹹魚撕成小塊。

2.燒熱鍋，加油，先炒茄子，炒軟後即可食用。

3.將大蒜炒香，先炒鹹魚，炒香味。

4.倒入先前炒好的茄子，不斷翻炒。

5.倒入肉捲後，加入調味料：蠔油，醬油和糖。 翻炒至調味均勻。

魚味茄子條的配方是什麼，就是把魚切成絲，和茄子一起切，和西紅柿一起炒，炒完後加入各種營養成分，就成了這道菜。

3個長茄子，紫色面板。

胡蘿蔔小塊。

2個大蒜芽。 輔料。

料酒1湯匙。 2勺生抽。

2大片生薑。 3湯匙糖。

1/2勺澱粉。 3瓣大蒜。

3湯匙醋。 蔥1片。

郫縣豆沙1湯匙。

<>魚味茄子。 主要成分

3 個茄子（紫皮，長）150 克豬肉末 2 人份。

輔料 其他

大蒜頭1頭，紅辣椒2個，豆沙（辣椒油）1湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，醋4湯匙，生抽醬油2湯匙，雞精1茶匙，香油適量，玉公尺澱粉適量，水半碗，食用油適量。

天堂永遠不會忘記那些努力學習的人！ 加油！ 這道菜味道鮮美，柔軟，鹹味，營養豐富。 大公尺是一大特色，與大公尺混合，香氣撲鼻。 製作方法簡單，適合高考時為小朋友製作。

魚味茄子的製備。

第 1 步

準備好配料，將茄子切成七八厘公尺左右的條狀，蒜蓉切碎，紅辣椒切成段，將豆沙切碎備用。

第 1 步

在茄子條中撒少許鹽，然後攪拌均勻，醃製約 10 分鐘。

第 1 步

茄子醃製後，從盆中取出多餘的水。 然後撒上適量的幹玉公尺澱粉，攪拌均勻以備後用。

第 1 步

取乙個乾淨的小碗，然後依次加入玉公尺澱粉、糖、雞精、淡醬油、醋，然後倒入半碗水，拌入一碗汁中備用。

第 1 步

鍋中加入適量的油，待油熱後，將茄子條放入鍋中煎至表面微黃，再拿出來備用。

第 1 步

換乙個平底鍋，在平底鍋中加入少許基礎油，然後將碎肉倒入平底鍋中翻炒。

第 1 步

翻炒至肉餡變白熟，加入豆沙和小紅辣椒炒均勻。

第 1 步

加入蒜末，翻炒香。

第 1 步

將茄子條放入平底鍋中翻炒。

第 1 步

將果汁倒入鍋中，用大火煮沸，翻炒均勻。 然後關火，在盤子上倒一點香油。

魚味茄子成品圖片。

<>魚味茄子的烹飪技巧。

技巧：

1.這道菜在選擇茄子時，最好選擇長茄子;

2.茄子的皮很有營養，所以最好不要吃;

3、辣椒的量可根據自己的口味增減;

4.豆沙有鹹味。 所以在醃茄子的時候，放鹽一定要小心。 如果放太多，應該用水清洗;

5.煎茄子時最好使用煎鍋。 這樣一來，一次炒茄子的量就大了，而且也省油了。