我必須新增明膠才能製作冰淇淋嗎？

製作冰淇淋不需要新增吉利定，具體操作方法如下：

方法：1在蛋黃中加入40克細砂糖，攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。

2.用小火慢慢加熱，全程不斷攪拌，保持不開封狀態，直到漿料變稠，關火。

3.將鍋放入冷水中冷卻，不斷攪拌至不熱，過篩得到更細膩的蛋奶糖漿，放入水中，直至冷卻。

4.在鮮忌廉中加入 10 克糖，輕輕攪打。

5.鮮忌廉感覺像忌廉凍牛奶混合物，所以將兩者混合均勻。

6.蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍，每40分鐘取出攪拌均勻，攪拌4次後方可放入密封盒冷凍。

自製冰淇淋（4種） 1.牛奶冰淇淋 原料配方 鮮奶500克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精 配方 將稱好的白糖加入蛋黃中，混合攪打。然後將煮沸的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合物中，充分攪拌均勻，移至另乙個容器中，用微火慢慢加熱，使溫度保持在70-75，不斷攪拌，然後停止加熱，當溫度逐漸下降，直到具有一定的稠度時， 然後用細網篩（或乾淨的紗布）過濾，濾液冷卻後再加入忌廉和食用香草香精，然後放入另乙個乾淨衛生的容器中冷凍，（其體積比原來增加30-50%）。冷凍牛奶冰淇淋可以吃了。

您還可以新增工藝和配件來製作三色和堅果冰淇淋。 2.三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 士多啤梨醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素痕跡 製作方法1在稱好的白砂糖中加入50%重量的糖水後，加熱使醣充分溶解，然後過濾，然後加入可可粉，充分攪拌均勻，這樣就可以初步製成可可糖漿。

將按上述方法配製的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中，備用。 2.另外，稱取牛奶冰淇淋250克，加入士多啤梨醬和色素，攪拌均勻以備後用。

同時，在剩下的250克牛奶冰淇淋中加入少許香草味，充分混合均勻，用於下一道工序。 3.以上三種不同顏色、不同口味的冰淇淋，放入事先準備好的衛生乾淨的容器中，送入冰箱冷凍，冷凍後，就變成了美麗的三色冰淇淋。

3.堅果冰淇淋 配料配方 堅果醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 生產方法1在稱好的堅果醬中加入少量熱牛奶，製成稀糊狀物以備後用。 2.

根據牛奶冰淇淋的製作方法，在蛋黃中加入熱牛奶之前，加入堅果奶醬攪拌均勻，放在一邊。 3.將混合物裝入容器中冷凍，成品即為堅果冰淇淋。

4.香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉（成熟無黴菌） 500克 半個檸檬果 白砂糖300克 忌廉 製作方法1沖洗檸檬，用力擠出汁液。 2.

將預先稱好的糖放入約500克水中，加熱使其徹底溶解，然後過濾。 3.將準備好的香蕉洗淨去皮，用力搗碎成醬汁，加入過濾過的糖水，攪拌均勻，然後加入新鮮的檸檬汁攪拌均勻。

4.完成以上工序後，將半成品與稱重的忌廉混合冷卻後，裝入容器中，送入冰箱冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。