誰是第乙個說臭豆腐好吃的人？ 他用豆腐做了什麼？

傳說清朝康熙八年，從安徽黃山來京參加考試的王志和，一落千丈，住在大殿裡，想回老家，交通不便，沒有糾結，他想去北京讀書， 而他又準備再考一次，離下乙個考試期還很遙遠。只好暫時在北京謀生。 王志和家境並不富裕，父親在家鄉開了一家豆腐作坊，王志和小時候就學過做豆腐，於是在安徽會館附近租了幾個房間，買了一些簡單的器皿，每天磨幾公升豆腐，沿街賣。

現在是夏天，有時剩下的豆腐很快就會發霉，無法食用，但又不願意被丟棄。 他苦苦思索著要好，於是把豆腐切成小塊，稍微晾乾，找了個小罐子，醃製了一下，然後閉上心頭研究，漸漸的忘了。

秋風涼意，王志和想重做老本行，做豆腐賣。 忽然想起那鍋醃豆腐，急忙開啟筒頭，一股香味撲鼻而來，拿出來一看，豆腐已經是藍灰色的，用嘴試了試，感覺香味卻蘊含著濃郁的香氣，雖然不是美味，但也很耐人尋味，給鄰居們品嚐， 受到稱讚。

王志和屢試屢失敗，只好放棄學習和經商，按照過去嘗試製作的方法加工臭豆腐。 該產品價格便宜，可隨餐，適合低收入工人，因此逐漸打通銷售渠道，生意蒸蒸日上。 後來，經過籌款，在燕壽街中間購置了一間店面，自產自銷，分批零經營。

根據購房合同，當時是康熙十七年的冬天。 自從王志和創造了獨特的臭豆腐以來，經過多次改進，他逐漸探索出一套臭豆腐生產技術，生產規模不斷擴大，質量更好，口碑更高。 清末，被引入宮廷。

相傳慈禧太后也喜歡在深秋初冬吃，也把它列為御膳的配菜，不過它的名字叫**，根據它的綠色和方方的特點，取名為“清芳”。

做臭豆腐的正確方法是發酵豆製品，就像發酵豆腐一樣，現在臭豆腐根本不正常，各種工業原料甚至都是用糞便發酵的。 反正臭豆腐的味道確實很奇怪，少吃點。

哈哈哈，我的乙個同事聞到了臭豆腐的味道，想吐。

我們中國是乙個美食大國，美食琳琅滿目，美食種類繁多，令人眼花繚亂，令人垂涎欲滴。我國的各種小吃也非常豐富，其中有一種味道獨特、與眾不同的著名小吃，受到了很多人的喜愛，這種小吃就是臭豆腐。

製作臭豆腐的方法也很多，南北之間也有派系之分，南方的臭豆腐和北方的臭豆腐有不同的做法，味道也大不相同。

南方的臭豆腐也叫臭幹籽，名字雖然平凡，但味道卻很不凡。 南方的臭豆腐在長沙和南京最有名。 這兩種臭豆腐的製作方法也有一些不同。

以長沙臭豆腐為例，長沙臭豆腐的原料要用新鮮的豆腐，新鮮的豆腐要先壓實榨乾。 然後將豆腐切成小塊，將小塊浸泡在鹽水中至少三個小時，然後取出，沖洗乾淨並瀝乾水分。 最後，將豆腐塊放入鍋中，用小火在油中煎約 5 分鐘，直到豆腐變成褐色。

把這些炸豆腐塊放在乙個小碗裡，淋上準備好的調味料，做成美味的臭豆腐。 其他地方的臭豆腐，類似南京的臭豆腐，要經過浸泡、油炸、倒入調味醬汁的過程。 這種豆腐質地鬆脆柔軟，可以通過選擇食材來調整口感。

北方的臭豆腐與南方的做法大不相同。 北方的臭豆腐也是用新鮮豆腐做的。 新鮮豆腐要經過發酵、醃製、貯藏等多道工序。

製作臭豆腐的過程非常複雜，醃製時間也很長。 北方的臭豆腐是搭配公尺飯的泡菜，味道鮮美，但聞起來很臭。 因此，南方的臭豆腐和北方的臭豆腐是有根本區別的。

南方的臭豆腐，閒暇時可以作為小吃品嚐。 逛街的時候，吃個南方的臭豆腐也很漂亮。 來自北方的臭豆腐是每天餐桌上不可缺少的配菜，每次吃一點點都能滿足。

南北的臭豆腐雖然口味不同，但各有特色，都是我國的傳統食品，是人們最喜歡的食物之一。

南方的臭豆腐不如北方的臭豆腐好吃香，我更喜歡北方的臭豆腐。

其實，作為乙個南方人，我想說的是，南方其實並沒有特別發展臭豆腐。 但是湖南省長沙的臭豆腐很有名，比較濕潤。 但是北方的臭豆腐很幹。

臭豆腐在中國歷史悠久，存在了數千年，以其臭味聞起來臭味十足，味道香氣十足而聞名。臭豆腐的蛋白質含量為15%至20%，相當於肉類，不含膽固醇，還含有大豆異黃酮，其營養價值甚至高於乳酪。 冷水15公斤，豆豉3公斤，將豆豉放入冷水中煮沸，煮約30分鐘，然後冷卻。

加入純鹼100克、明礬20克、香菇200克、冬筍4000克、鹽750克、白酒1500克、豆腐腦1500克冷卻後加入豆豉汁。

將豆腐均勻地切成長方形，厚度就像裡面的**一樣。 把切好的豆腐放在蒸的抽屜裡蒸，蒸熟了就可以拿出來了。 將所有的豆腐撒上鹽，放在不太熱的房間裡，均勻排列。

然後找乙個更大、更乾淨的玻璃罐，把豆腐塊放進去，你可以根據個人喜好在裡面放一些酒。 在家裡，我通常會在裡面放一些酒，然後在上面倒上一層香油，將所有的豆腐塊浸泡，浸入水中，然後蓋上蓋子密封。

用木板壓好，用重物壓了一夜後，豆腐裡的水幾乎被擠幹了，拿出來開啟看看，可以看出豆腐已經壓得很結實了，臭豆腐的質地會很細膩。 把它拿出來晾乾，以確保臭豆腐本身不會沾到任何水分。 然後準備一些食用油加熱油，油熱後，將臭豆腐放入鍋中炒，油炸過程中記得使用小火或中火，臭豆腐很容易在大火下煎炸。

先將白豆腐切成小塊蒸熟，放入小罐子裡，放適量鹽，然後用煮熟的小公尺粥上面的透明公尺湯倒入小罐子裡，將豆腐浸沒，蓋上蓋子但不要密封，將小罐子放在溫度較高的地方， 將豆腐切成小塊或小片，加熱油，將豆腐片炒至皮硬，然後取出。

將豆腐切成小塊，將水擦乾，當豆腐開始長毛時，塗上鹽，放入罐子中等待其發酵。

它由大豆製成，然後用鹽水製成，豆腐經過浸泡和發酵。

據說朱元璋出身貧寒，年輕時當過乞丐和尚，有一次因為餓得受不了，就把別人丟棄的過期豆腐撿起來，不顧三七二十一，用油煎，塞進嘴裡，味道令人難忘。

後來他當上了軍統，大軍一路打到安徽，在他高興的時候，他下令全軍吃臭豆腐慶祝，臭豆腐的好名聲終於廣為流傳。

臭豆腐的營養價值。

臭豆腐營養成分最顯著的變化是合成了大量的維生素B12。 如果體內缺乏維生素B12，會加速大腦衰老，容易引起老年性痴呆。

除了雞蛋、牛奶、魚、蝦中含有較多的維生素B12外，發酵豆製品也會產生大量的維生素B12，尤其是在臭豆腐中。 臭豆腐對預防阿爾茨海默病非常有幫助。

以上內容參考：人民網-臭豆腐可以預防阿爾茨海默病。

導語：臭豆腐 應該是屬於湖南的特產，長沙臭豆腐特別有名，而且味道很濃，有些人無法接受臭豆腐的味道，因為它聞起來特別臭，但要知道，它的味道特別香，不僅是黑臭豆腐，還有白臭豆腐。 我比較喜歡吃黑臭豆腐，如果能搭配烤冷麵，簡直就不太滿意了。

1、臭豆腐屬於湖南長沙特產

不知道你有沒有吃過臭豆腐，就算沒吃過，也應該聞到他的味道，基本上路上都會有臭豆腐，而且**不是很貴，口感很細膩，很酥脆，但是不知道在家怎麼做臭豆腐， 它其實屬於湖南長沙的一種傳統小吃，當地人叫它臭子幹，雖然名字不好，但吃起來還是很爽口的。<>

2、為什麼有些人不能接受臭豆腐？

其實不能接受臭豆腐的人主要是受不了他的口味，她聞起來真的很難聞，但嘴裡還是很香的，很多人都走不了第一步，然後就錯過了這道美味，每次路過臭豆腐攤，都可能用衣服捂住口鼻， 不過大部分人應該比較喜歡吃粥和豆腐，主要是用第二次，那麼肯定會有第二次，腸子很脆，有點辣，裡面熱一點辣椒簡直太舒服了。<>

3.你可以偶爾吃乙份，但不要吃太多

相信有些人剛開始吃，就覺得裡面有一種奇怪的味道，但是當你品嚐的時候，你會發現裡面還有一股香味，夾上一塊臭豆腐，放進嘴裡，感覺有那種莫名的臭香味，咀嚼的時候會有那種醬汁， 我想有乙份，但現在周圍好像沒有抽搐的攤位，有機會一定要吃一次。

臭豆腐屬於湖南省的特產，因為很多人覺得臭豆腐聞起來特別臭，所以沒有辦法接受。

這是湖南地區的特產，因為聞起來難聞，看起來發黑，很多人都不能接受。

湖南特色菜。 因為臭豆腐的味道太難聞了，很多人都接受不了。

在我國的傳統食品中，臭豆腐無疑是乙個奇怪的存在。 氣味足以讓不喜歡它的人轉身離開; 而對於那些喜歡臭豆腐的人來說，這是世界上最好的味道。

臭豆腐是中國傳統小吃的<>

口感酥脆不糊狀，細膩不油膩，第一聞味有臭味，氣味濃郁誘人，帶有白豆腐的清新爽口和炒豆腐的香氣和鬆脆感。 相信大家最喜歡的食物是“自己家樓下的那個”，臭豆腐是白的，炸至金黃，撒上臭汁，辣椒油，蒜芫，香菜，聞起來和吃起來香噴噴的，***都有字跡。

但臭豆腐到底是浪費食物嗎？ 這個話題爭論不休，下面就帶我們詳細了解一下臭豆腐的品質吧。 所以這種臭豆腐是什麼食物？

它的臭味從何而來？ 它有什麼營養價值？ 我們應該怎麼想？

臭豆腐是中國的傳統小吃，在各地生產方式和食用方式上都有適當的差異，南北也有不同的種類臭豆腐在南方也被稱為臭幹籽。 雖然它的名字很粗俗，但它是一種很有特色的中國傳統小吃，古老而傳統，讓人進退兩難。 生產材料有大豆、豆豉、純鹼等。

吃臭豆腐<>注意事項

現在市面上的臭豆腐都是用化學方法製成的，對人的肝臟有害，甚至可能致癌；對於有胃腸道疾病的人，盡量不要進食，否則會導致肉毒桿菌毒素的繁殖，也許會發生肉毒桿菌毒素的有毒物質，損害神經系統;

雖然胃腸道沒有疾病，但如果胃不好盡量少吃，否則只會引起胃痛、腹脹、腹痛和腹瀉；臭豆腐需要發酵，過程中會產生甲胺、腐胺等胺類物質，吃多了會傷身體; 注意炒臭豆腐用的油，假設反覆使用會出很多致癌物;

臭豆腐的營養價值。

臭豆腐之所以好吃，是因為食物在口中咀嚼時，被味蕾細胞感知，揮發性分子從口腔進入鼻腔，在咀嚼過程中被嗅覺細胞感知。 微生物產生的蛋白酶會將蛋白質水解成一些有甜味的小肽和氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺（幾種水解產物也有甜味）、甘氨酸等，它們共同作用的結果使微生物發酵的食物味道鮮美。

作為發酵豆製品的一種，標準生產的臭豆腐可以安全食用。 不僅如此，發酵的臭豆腐還增強了它的營養價值。 微生物發酵可改善蛋白質和礦物質的消化和吸收。

它還會產生額外的 B 族維生素，包括植物性食物中沒有的維生素 B12。