如何去除柿子的澀味，如何去除柿子的澀味

柿子中含有大量的可溶性單寧物質，澀味很強，所以一般在食用前需要人工去敷。 今天介紹一下人工收斂的五種方法：

1、溫水浸泡法：將收穫的澀柿子浸泡在乾淨的溫水中，水溫和浸泡時間應根據收穫時柿子的成熟度確定。 若採摘的綠色果實（綠皮），水溫為35-40，浸泡18小時以上可去除澀味; 如果收穫黃色成熟期（黃色果皮），水溫應保持在20-25，浸泡15至16小時即可去除澀味。

這樣，澀味的柿子應該帶著澀味食用或出售，並且不應該長期存放，因為它是易腐爛的。

二、石灰水收斂法：將新鮮採摘的柿子浸泡在3個石灰水中，一般2-3天即可收斂。 這種方法澀澀，肉質酥脆可口。

3、悶熱脫澀法：將採摘的柿子放入密閉容器中，置於20-25的條件下，一般3-5天後即可脫斂。

四、水果混合收斂法：將收穫的收斂柿子與少量蘋果、梨、山楂等水果混合在乙個密閉容器中，室溫4-7天即可脫斂。

5、酒精脫澀法：將收斂柿子分層裝入密封容器中，每層柿子果實表面均勻噴灑一定量的35%酒精或部分白酒（一般為1公斤柿子加10毫公升左右的35%酒精），裝滿柿子並密封，在18 20種條件下5或6天後即可脫斂。 在用於柿子收斂的酒精中加入適量的乙酸乙酯（每公升酒精含乙酯955克），減斂效果較好。

似乎用蘋果幾天後會好得多。

脫澀處理方法有五種：溫水脫澀、酒精脫澀、水果脫澀、二氧化碳脫澀和石灰水澀。剛買的柿子會略帶苦味，可以放一會兒再吃。

蘋果澀味：如果想去除柿子的色澤和味道，可以和天然成熟的蘋果梨等生果放在一起，放入可以密封的保鮮袋中，再放入對比溫熱的神虎情況，3、5天後，取出裡面的柿子， 而當你再吃的時候，你會發現它變得柔軟了許多，當你吃的時候，你會覺得味道清脆甜美，澀味已經完全消散了。

白酒澀味：柿子特別上色的時候也可以參與白酒處置的懲罰，詳細的處置懲罰要領，就是取適量的白酒均勻塗抹在柿子的外觀上，然後放入乾淨方便的袋子裡，在溫暖的情況下緊緊地綁住嘴巴。 三天後，柿子的澀味會去除，柿子會變得酥脆甜美。

藥除澀：柿子特別澀，也可以用藥來對付，可以把必須去除澀味的柿子放在乙個乾淨的盒子裡，然後準備乙個噴壺，稀釋適量後，直接通過噴壺噴灑在柿子的外觀上， 然後蓋上柿子的面貌，放在溫暖的地方，兩三天後，就可以脫掉第一澀氣，可以使柿子酥脆甜甜。

“懶柿子”的房山拆遷法包括溫水浸泡法、鮮果脫澀法、酒精脫澀法和冷水脫澀法。

“懶柿子”法的具體步驟如下：

溫水浸泡法：將新鮮柿子放入鋁鍋或乾淨的水箱中，倒入約40溫水，將柿子浸入水中，密封筒口，隔絕空氣流通。 這種方法速度快，適用於小規模的原位情況。

鮮果收斂法：將柿子果實放入罐中，每50kg放入2-3kg梨、蘋果、沙果、山楂等成熟的新鮮水果中，分層混合，全蓋圓筒，在沒有氧氣的情況下釋放出大量的乙烯，促進柿子果實成熟，3-5天後，可收斂，色澤華麗， 味道更好。這種方法是去除澀味最方便的方法。

酒精脫澀法：將收穫的柿子分層放入密閉容器杯中，每層柿子果實表面均勻噴灑一定量的35醇或白酒，灌滿柿子並密封，在18 20條件下5天和6天均可脫斂。 最好在除斂性酒精中加入適量的醋酸。

冷水脫斂法：多在南方使用。 將柿子果實放入籃子裡，用籃子浸泡在池塘裡，5-7天後，就可以收斂了。

或者把柿子浸泡在罐子裡，水應該淹沒柿子果實，如果水改變了它的味道，就換水。 還有50kg冷水加入1-2kg柿子葉，倒入柿子果實，浸入清水，蓋上稻草，5-7天後即可收斂。 冷水脫澀雖然需要很長時間，但不需要加熱，不需要特殊裝置，水果比溫水更脆。

方法如下：所需工具：花盆、柿子、水、溫水。

1.首先，將柿子逐個清洗乾淨。

2.將洗淨的柿子放入盆中。

3.然後將水壺中的溫水倒入乙個大盆中。

4.感覺手掌有點熱，不要太熱。

5.將柿子乙個乙個地放入乙個大鍋中。

6.最後蓋上蓋子，這樣就好了，三天後柿子成熟了，就會變得又甜又脆又好吃。