用大火或小火煮素面

煮麵條所用的水量要大，否則麵條表面會因加熱而糊化，會使水更稠更粘，影響水的對流傳熱能力。 麵條在水下煮沸後，應立即用小火煮沸。 由於素面傳熱性差，不容易達到澱粉糊化所需的溫度，因此要慢火煮素面，保持水面沸騰不上公升，建議將素面煮透，煮熟，不要糊湯。

如果用強火，水總是處於劇烈沸騰的狀態，這會使麵條表面的澱粉開始糊化，水不易向內滲透，熱量也難以向內傳導，使煮熟的麵條又粘又硬， 並貼上。

有人認為素面含水量少，又幹又硬，所以一定要用大火煮熟才能徹底煮熟。 其實用強火把麵條煮好是很困難的，而且經常有“硬心”和“夾心”的情況，這是因為麵條很幹很硬，如果用強火煮，外層會突然形成一層粘膜，阻止熱水滲入內層， 而且熱量不能進入麵條，加速水的沸騰。

我只能說樓上的兩個人從來沒有做過飯。 我什至不知道氣體是什麼。 那是乾麵，不是煮熟的饅頭。

將麵條放入鍋中，不到 10 秒就變軟了，所以你把它們倒在小火上，其中一半粘在鍋底。 而且就算直接把冷水放進鍋裡（多加水），也不會變成糊狀，他們幾歲了，樓上兩人吃的是10年前的麵條？ 當然，不推薦使用此方法。

煮素面的技巧，這樣它就不會粘在味道上，而且很有嚼勁。

如果沒有完全開啟，就應該把麵條放進去，記住，中小火4到5分鐘，濃烈，不易折斷。

也可以用大火煮，但只能煮三分鐘八熟，也算是熟吃了放心，口感也不錯。 餐廳更多地使用這種模式。

火也要煮到很熟的水平，這麵條不好吃，斷條的味道打了折扣。

火也煮了12分鐘熟透，全部一一切掉，味道也是水汪汪的，實在是無味。

麵條最怕火，過程中瞬間高溫不好，容易折斷，湯汁渾濁。 只有餐廳採用煮沸的方法，將八個熟透者用高溫煮熟，或者有的注意在餐廳煮10分鐘，其實是煮沸，用清水冷卻，然後放入二次煮熟。

天然氣熱效率高，請用中低火烹調。

燃氣可以是中到高火，燃氣的熱效率不是那麼高但也不是太大的戶外爐子，看到糊狀物的熱值不大，可以用大火。

普通的家用電爐也是大中型的。

商用或大功率電爐，不要使用大火。

柴火，不要用大火，只要適度。

如果只是把麵條煮成混合麵條，應該用大火煮，記得中途加兩次冷水（大約半小碗），特別是對於比較難煮的水乾麵條，煮一分鐘後再加一次麵條， 有利於麵條徹底煮熟。

如果是麵條湯，麵條煮熟後，應改為小火燉煮，這樣有助於湯汁滲透麵條。

無論哪種方式，記得在煮麵條時加一小撮鹽，這樣麵條會更結實。

我建議：先把水用大火燒開，放麵條，水再燒開後再加少量冷水，等水第三次沸騰，用大火煮三四分鐘，這樣麵條不僅好吃，而且湯也不會很濃！

用中火煮麵條。

煮幹切面或乾麵時，不要等水沸騰後再下，鍋底有小氣泡上公升時，再攪拌幾下，蓋上鍋蓋。 鍋煮沸後，不宜用強火煮，因為幹麵條和幹切面本身就很幹，如果用強火煮沸，水會很快被催動，水溫會很高，麵條表面會立即形成一層粘膜， 使水不能很好地向內浸泡，熱量不能向內傳遞。

因此，宜用中火慢慢煮，用適量的冷水煮沸，麵條幾乎煮熟。 這樣，熱量慢慢滲透到麵條內部，麵條也煮得很快，麵條又軟又清澈。

煮麵條的小竅門

1.如果在鍋裡加少量鹽來煮一般麵條，在一斤水中加入15克左右的鹽，這樣煮熟的麵條就不會腐爛。

2.如果在煮麵條時在水中加入一湯匙植物油，麵條不僅不會粘，還可以防止麵條湯起泡溢位鍋。

3、煮麵條時在麵條中加入適量的醋，可去除麵條的鹼味，使麵條更白。

煮麵條最重要的是要多用水，這樣煮熟的麵條就不會粘在牙齒上，此外，煮麵條不需要用冷水。

用筷子輕輕攪拌麵條，用大火煮沸，改為中火（鍋不會溢位湯，但仍然開啟）並煮。

要用大火燒開水，放在麵條下面，或者用大火燒開，如果後面有泡沫溢位，就用冷水（冷水）加進去（一般是小碗吃的1 3），泡沫會下去，然後泡沫又溢位來，然後用冷水。 往復，你就可以出鍋了。

要從沸水後面煮麵條，請在大火後立即煮麵條，轉小火煮兩三分鐘。

麵條一定要用大火煮，麵條很爽口，而且麵條在小火下煮時容易出現並產生粘性，所以高溫是煮麵條的首選。

將麵條的水用大火煮沸，然後改成小火，先在軟點上放少的冷水，多煮。

當然，你需要用大火煮麵條，用小火煮需要多長時間？

（1）煮幹切面和乾麵：不要用強火，因為如果用強火煮，水不容易向內滲透，煮沸時間會短，會有心硬; 如果煮久了，很容易變粘。 如果你用小火煮麵條，或者在煮的時候用一些冷水煮麵條，就很容易把麵條徹底煮熟。

2）在家煮溼切面、拉麵或捲麵：用大火煮，煮熟時用自來水兩次。

煮幹切面和乾麵時不宜使用強火，因為火太大，烹飪時間短時會出現硬核，時間長了容易粘在一起。 如果你用慢火煮，或者用一些冷水煮，就很容易把麵條徹底煮熟。

2 3 煮溼切麵條、拉麵或家裡擀出的麵條時，要用大火煮，煮熟時，可以點兩次水從鍋裡撈出來。

3 3 一般來說，火太強或太小都不合適，所以在烹飪時，要看麵條的乾濕程度。

幹切面和乾麵不要用大火煮，因為水不容易向內滲透，煮得短時間會硬心，煮久容易變粘。

如果你用小火煮，請及時加入一些冷水，將麵條徹底煮熟。

煮溼切麵條、拉麵或自製麵條時，用大火煮熟，然後點燃兩次水以從鍋中取出。

將水放入鍋中燒開，加入麵條。 水再次沸騰後，用筷子攪拌麵條，使其不粘在鍋底，煮約3-5分鐘後，麵條中間沒有硬核是可以的。

熱量太大了，麵條又好吃又髒。

一旦火沸騰，轉為文火煮半小時。

公尺粥的製備方法如下：

1.取出適量的公尺飯，然後用清水洗淨。

2、加入適量水，水與公尺的比例一般為4：1。 蓋上鍋蓋，放在煤氣灶上，用大火煮沸。

3.火沸騰後，轉為燉。 在鍋中間不斷攪拌，防止鍋底粘住，同時粥會加速粥中的油。

4.燉半小時後，公尺飯已經開花，達到一定的粘度，即食。

如果是冷水粥煮粥，將粥的配料放入水中後，可以先用大火，待水沸騰後再轉為小火;

如果用開水煮粥，將粥的配料放入水中，用小火繼續煮沸;

根據以上方法，它不僅可以防止鍋子溢位、滅火氣體造成的事故，還可以將食材煮沸以帶出香味。

我一次又一次地嘗試，希望你也能做出美味的粥！

燒水時，把煮粥的食材放好，大火煮，轉小火慢慢煮，一次加足夠的水，中間最好不要加水。

水公尺比例約為1：10,1：13-15相對較薄。

小火，大火會煮成公尺湯。

用小火燉，使味道細膩。

先用高火，再用小火。

教你煮麵條。

麵條煮得很好，不硬，不粘，麵條清爽。 為此，您應該注意許多細節，例如加熱溫度，下面將一一介紹。

煮乾麵和幹切面時，鍋中的水不宜太沸，煮沸後也建議用中火煮麵條，因為幹切面和乾麵本身很幹，而且煮得太熱，水溫很高， 使麵條表面形成一層粘膜，熱量不能向內傳遞，容易形成麵條湯的硬核糊化。用中火煮沸時，加入一些冷水使麵條均勻加熱。

自己煮溼切麵條和擀麵條時，需要把下面的水燒開，然後用筷子撿起幾下，防止麵條粘住。 用強火煮沸，將水指向每個鍋一次和兩次，使其從鍋中取出。 煮溼麵條時一定要用強火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成粘膜，麵條會溶於水。

摘自中餐廳）。

不，只是水燒開後，把麵條再煮沸，轉小火。

將麵條放在火上，水再次煮沸後調小火。

水煮沸後，再次加熱，溫度不會因大氣壓而公升高。 稍微加熱後，可以繼續煮沸，節省能源。

這是煮麵條的正確方法，很多人出鍋都會犯錯，難怪煮不好。

教你煮麵條的訣竅。

如何煮麵條才能更好吃。