醃製後如何使鹹肉好吃，鹹肉如何醃製好吃

醃製培根肉的家常做法。

材料。 豬肉。

1330克。

天然鹽。 40克。

胡椒。 1 茶匙。

濃烈的酒。 2湯匙。

買的五花肉不要洗，用乾淨微濕的布擦拭表面的血跡，在風口中晾乾，直到乾燥不粘;

將鹽和花椒倒入炒鍋中，用中火加熱，等到花椒香，鹽微黃，火不熱時，再取2、3的量均勻塗抹在肉上，輕輕揉搓;

準備乙個合適的（陶器或瓷器）醃製容器，將肉擺在其中，淋上1湯匙高液並用重物壓榨，放在遠離熱源的陰涼處;

24小時後，倒出醃水，將剩餘的1 3個胡椒鹽塗在肉上，倒入白葡萄酒1勺，繼續用重物醃製;

醃製約48小時即可完成，將醃肉用繩子串起來，掛在風口的陰涼處，晾乾至肉微硬，再煮熟食用或冷藏。

1.將胡椒粒放入食品加工機中並壓碎。

2.放入鍋中。

3.加入鹽，用小火慢慢翻炒。

4.翻炒至香，關火放涼。

5.將肉放在盤子裡。

6.在豬肉上撒上鹽和胡椒粒冷卻。

7.用手擦拭，順便幫他按摩。

8.將所有光滑的肉放在盤子上。

9.蓋上另乙個盤子。

當天的女王會從水裡出來。

11.翻面再醃兩天。 翻面再醃製 2 天。

12.用繩子綁住它。

13.掛在陽台上，盤子放在下面等待水。 晾乾3-4天。

14.將水放入鍋中。

15.將肉汁倒入盤子中。

16.再加一點鹽。

17.火燒了。 撇去泡沫。

18.將肉在水中浸泡3天，取出晾乾，一周即可食用。

答親，嫩竹筍換刀，蒸熟肉後換刀; 2.從鍋中取出，用飛水將嫩竹筍瀝乾，然後沖洗乾淨放在一邊; 3.鍋中加油，倒入培根攪拌至香，加水煮沸，放入嫩竹筍，轉小火煮5分鐘，加入家樂稀鹽鮮雞精調味，倒入雞油，蔥即可出鍋。

答：新鮮的五花肉，買回去，不用洗 五斤肉，撒上250克鹽的比例，一點一點地撒到肉的每一部分，擦拭 煮沸一鍋開水，放至涼，涼，涼，重話三遍 倒入醃好的豬肉鍋中，每天翻過來一次， 否則肉會紅，白花就對了 Step 2space 純牛奶絲吐司 Step 1 將鹹豬水醃製一天、一夜或兩天，倒入乾淨的鍋中煮沸，浸泡一夜。肉已經白費了Step 3space 純牛奶手拉吐司的製作方法 Step 1 燒水時，不要走開 Step 4space 如何製作純牛奶手拉吐司 Step 1找乙個漏勺，撇去漂浮的泡沫Step 5space 純牛奶手拉吐司的製作方法 第 1 步：沸騰時關火， 並撇去漂浮的物體。

第一步：準備排骨肉，肥瘦最好，鹹肉的脂肪不鹹，瘦肉很鹹，所以選擇這樣的肉，吃的時候味道可以結合。

第二步：將炒鹽（加辣椒籽、五香粉、食用鹽）一起放入鍋中炒，也可以不放五香粉，加入八香粉、肉桂粉、胡椒粉一起炒，此種味道是根據大家自己的需要，然後把肉換成刀（方便調味）用炸鹽在肉上擦拭， 也可以用筷子或者牙籤頂開洞，在撒鹽的同時，一定要做一點鹹的，否則肉很容易變味。

第三步：可以放一點白酒來增加醃肉的風味，不需要放味精、雞精等調味品，因為網鍋暴露在風吹日曬下，雞精和味精發酵後，肉很容易變酸！

第四步：醃肉一般需要7-10天左右，每天一次，這樣味道更好，這種鹹肉的製作一般都是在平時在月亮上殺豬的時候製作的，所以北方不用擔心變質，可以用比較重的東西壓肉， 所以醃製得更好。

第五步：一般來說，醃製的培根可以分為兩種，一種是醬油、醬油色素，一種是白色的，我們可以根據自己的喜好來決定，醃製後可以拿出來掛在掛鉤上，放在通風的地方，把水晾乾，然後每天拿出來在陽光下曬幾個小時， 晚上在通風處晾乾。

有很多，比如冬瓜鹹肉湯、胡椒炒鹹肉、蒜蓉炒鹹肉、鹹肉飯等，怎麼吃怎麼弄。

醃製肉類就是在肉中加入鹽，使其高滲，從而抑制或殺死肉中的一些微生物，而高滲環境還可以降低肉製品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，從而達到保鮮的目的。 下面就是我精心為您安排的鹹肉醃製方法，歡迎參考！

鹹肉怎麼醃製才好吃

醃肉是醃製的，又稱醃肉、鹹肉、鹹肉。 醃肉是一種受歡迎的食物，好的醃肉外觀乾淨，刀工整齊，肌肉結實，表面無粘液，切面鮮紅色，略帶黃色脂肪。 由於其口感鮮美，長期儲存，深受消費者歡迎。

中國浙江出產的醃肉稱為南方肉，蘇北出產的醃肉稱為北方肉。 醃肉的清洗：用清水沖洗醃肉不能達到除鹽的目的，如果用鹽水沖洗（但使用的鹽水濃度低於醃肉中所含鹽的濃度），沖洗幾次，醃肉中所含的鹽會逐漸溶解在鹽水中， 最後用淡鹽水洗淨煮熟。

培根的營養價值

醃製肉類就是在肉中加入鹽，使其高滲，從而抑制或殺死肉中的一些微生物，而高滲環境還可以降低肉製品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，從而達到保鮮的目的。

在醃製過程中，肉中會有一定量的蛋白質損失。 由於醃肉貯存不當，脂肪組織在空氣、陽光等因素的作用下，會發生不飽和脂肪酸的水解和自氧化，甚至酸敗，導致營養價值下降。

因為鹽的加入可以使分析的鮮肉中的水分，使肉部分脫水，這會導致一些水溶性維生素如B族維生素的流失，同時無機鹽也在一定程度上流失。 但是，由於醃製有加工簡單、成本低廉、醃製肉有一定的風味等特點，因此醃製還是不愧為一種容易被大眾接受的肉類保鮮方法。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

醃肉富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素; 醃有開胃和驅寒、消除食物等作用。

1.黑豬肉適量，鹽適量。

2.選擇新鮮的黑豬肉和乾淨的不鏽鋼盆，如果你有乙個像瓦罐一樣的容器，那就更好了。

3.均勻撒上一層細鹽，包括肉的任何角落。

4.然後反覆揉搓，使鹽能更充分地到達肉的每一腳。

5.揉捏後，在肉表面撒上一層細鹽，然後緊緊按壓，放在陰涼處醃製約7-10天。

一天後，將肉醃製，肉的瘦肉部分的顏色從鮮紅色變為深紅色。

7.將醃製好的肉用結實的繩子綁起來，掛在陽光充足的地方晾乾，直到可以出油，此時的鹹肉不含水分，晴天可以三天，然後掛在陰涼通風的地方曬太陽後，春節開始後， 天氣變暖，將鹹肉用熱水洗淨，然後曬乾切成小塊放入冰箱，這樣不用洗就吃起來很方便。

鹹肉要曬日光浴10天，即10天，醃製5-7天，鹹肉醃製後拿出來曬太陽。 鹹肉是醃製的，又稱醃肉、鹹肉、鹹肉。 其產品特點：

外觀乾淨利落，刀工整齊，肌肉結實，表面無粘液，切面顏色鮮紅，脂肪微黃。 它具有培根肉固有的味道。

主要優點：豬肉香甜鹹味，性平，入脾、胃、腎經; 補腎補血，補陰潤燥; 主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。 豬肉湯可用於彌補因體液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

醃製鹹肉的做法。

步驟。 炒菜：炒胡椒鹽，將500克鹽倒入鍋中，然後撒上花椒，在乾鍋中用中小火翻炒，等到細鹽呈淡黃色或公尺色，然後關火，用篩子篩出花椒，取花椒和花椒鹽，分開備用;

塗抹：在五花肉上塗抹白葡萄酒、胡椒粉和鹽;

第一手：新鮮買的五花肉不需要清洗乾淨，切成長條，放入大盆中，均勻淋上高濃度白酒，均勻塗抹;

第二次擦拭：按500克肉與20克胡椒鹽的比例，加入醃製，保證五花肉的每一部分都能用胡椒鹽揉捏和顫抖，將炸好的花椒粒撒入適量抓握均勻，可使醃製的肉塊更香，並能起到驅蟲作用;

壓榨醃製：用重物壓漬鹹肉，將胡椒鹽的味道醃製到五花肉塊上，將五花肉片逐層鋪入大盆中，每層肉倒入適量的高濃度白酒，逐層做好食用，表面用保鮮膜蓋住， 並用重物壓捅鹹肉，使肉塊醃製得更香，也可盡量防止原水混合，每12小時翻一次，使鹽分更均勻;

醃製48小時後，將五花肉塊醃製調味，可取出，在肉的一端用尖銳物體刺穿並用繩子套住，將鹹肉掛起來，放在陰涼通風處，7-10天內不能陽光直射;

醃製的培根並不是特別需要陽光，因為暴露在陽光下會微微乾燥，將鹹肉中的油脂浸出，使培根的瘦肉又硬又難咀嚼，味道難聞，就像吃臘肉一樣;

冬天寒風吹乾乾後，鹹肉的顏色會慢慢幹紅，薄薄的肉部分甚至被吹穿，色澤鮮豔美觀;

將鹹肉風乾7-10天，天氣晴朗，鹹肉足以將其乾燥即可完成，這樣肉就可以帶回切段包裝冷藏，醃製的鹹肉，切好的橫截面肥薄，層次分明， 不亞於鮮肉、簡易煮培根、蒜芽炒鹹肉、鹹肉蒸白菜等家常做法，能帶來別樣的味道，肥而不膩，鹹而適中。

技巧： 煮熟的培根在烹飪前清洗。