豆腐腦老了容易脫水的原因是什麼？

豆腐腦。 變老和擺脫水的原因是大豆、水和內酯。

這個比例不對。

大豆、水、內酯的比例為80g：1000g：3g，太少不易凝固，豆腐腦過多會變老。 融化內酯的水量約為10g。

材料：2小碗黃豆。

輔料：油2湯匙，黑木耳5湯匙，醬油2茶匙，鹽2茶匙，辣椒油。

適量，大蒜半頭，黑醬油1茶匙，內酯4克，瘦豬肉200克，水澱粉。

量。 豆腐腦的實踐]。

1.將大豆洗淨並浸泡過夜。

2.提前用澱粉清洗過夜，然後浸泡。

3.將浸泡過的大豆倒入豆漿機中，壓榨整顆豆子。

4.將瘦肉切成小方塊，加入澱粉、少量鹽、醬油和料酒。

醃製一會兒。 5.真菌切碎。

6.煮漿和篩子，不要扔掉豆渣，你可以做出很多美味的食物。

7.在乙個小碗中，加入少量冷卻並煮沸。

沖洗內酯，然後將過篩的豆漿沖洗過一碗內酯，不要再次攪拌，蓋上蓋子，放在溫暖的地方放置20分鐘。

8.開始製作醃料，在鍋中加熱油，將蔥炒至香。

9.加入肉丁和木耳，翻炒。

10.翻炒至肉丁變色，菌跳起來，加入醬油和黑醬油調整顏色。

倒入水煮沸。

11.開封後加入鹽和水澱粉。

12.醃製完成。

13.準備辣椒油。

14.將大蒜搗碎並冷卻以製成渾水。

15.淋上醃料、大蒜和辣椒油。

食譜中的成分量不對，內酯或石膏粉過多或太熱。

做的時候要注意方法，先把內酯放入容器中，將煮熟的豆漿倒入其中，不要攪拌，靜置幾分鐘，豆漿的濃度不宜過低！ 做豆腐腦的時候，豆漿的濃度一般是研磨豆漿前三次的三分之一，在豆漿中加水（可以自己研豆漿，調整加水量）！ 嫩豆腐的豆漿只需要前兩次的豆漿（自己磨豆漿時可以調整加多少水）！

如果想把豆腐腦做成嫩豆腐，用密密麻麻的棉布把豆腐腦包起來，按壓一段時間（等它冷卻後才能成型）！ 當然，天氣熱的時候，冷的時候就很難拿到了！ 最好的還是一次性成型！ 求。

總結。 豆腐太嫩有幾個原因。

1.如果用豆漿機製作，要控制水豆的比例，豆子和水的比例要大於1比8;

2、凝固劑用量不對，在1公斤豆漿中放5克左右的內酯，放得太少就會有部分凝固，放多了就會酸，需要根據豆漿的濃度調整用量，這樣豆腐就不會太嫩;

3.內酯應用少量涼開水溶解，不要使用溫水或開水，也不要加太多水稀釋內酯濃度。

為什麼我做的豆腐腦總是太嫩，豆腐腦裡有很多水，怎麼回事，急。

豆腐之所以太嫩，是因為有一萬億箍1豆漿的濃度不夠，所以做豆腐腦就做不了，如果用豆漿機來做，要控制水和豆子的比例，豆子和水的比例要高於1比8; 2、凝固劑用量不對，在1公斤豆漿中放5克左右的內酯，如果放的卷巨集放得太少，會有部分凝固，放多了會酸，需要根據豆漿的濃度調整用量，這樣豆腐就不會太嫩; 3.內酯應用少量涼開水溶解，不要使用溫水或開水，也不要加太多水稀釋內酯濃度。

您可以按照以下方法嘗試1大豆100克，水3斤，內脂3克。 將大豆浸泡一天或過夜。

2.將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，分階段加水，瀝乾1250克，打成豆槳。 3.

鍋中放冷水250克，將豆槳倒入鍋中加熱至沸騰（先放入冷水，以免粘在鍋底）。 4.準備3克內脂，加少許溫水融化（這一步在豆漿準備好之前完成）。

5.豆漿煮熟後，直接洗入盛有內脂溶液的容器中，不攪拌，等待四五分鐘，豆漿凝固。

希望對您有所幫助

總結。 您好親愛的，原因如下，1豆腐腦之所以老化，容易脫水，是因為大豆、水和內酯的比例不對。

2.大豆、水、內酯的比例為80g：1000g：

3g，內酯太少不易凝固，豆腐腦太多會變老。 3.融化內酯的水量約為10g。

豆腐腦老了容易脫水的原因是什麼？

您好親愛的，原因如下，1豆腐腦之所以老化，容易脫水，是因為大豆、水和內酯的比例不對。 2.

黃豆、水香無極、內金手酯分別是80g：1000g：3g，內酯太少不易凝固，豆腐腦太多會變老。

3.融化內酯的水量約為10g。

主要功效：豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須返回的微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。

兩小塊豆腐可以滿足乙個人每天的鈣需求。 豆腐是一種滋補清熱的保健食品，可以經常食用，可以補氣、清熱潤燥、解渴。

豆腐腦水主要是因為豆子和水的比例沒有把握好。

一般來說，豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照這個比例才能成功製作豆腐腦。

第。 1.浸泡豆子。

三兩顆豆子可以做四碗豆腐腦，豆子第一天晚上就要泡好了，第二天就可以泡了，摘豆子，挑出不好的浸泡不了的豆子，浸泡不透的豆子是一些未熟的豆子，硬得像幹豆子， 將它們挑出來，以免損壞食品加工機。

第。 2.煮豆漿。

豆汁榨好後，放入鍋中煮沸，第一次鍋不是真正意義上的煮沸，要撇去豆汁上的泡沫，等鍋再次煮沸，煮3-5分鐘，就可以了。 等待稍微涼爽一點，跌倒並滾動，放在一邊。

第。 3.加上內酯。

準備乙個較深的盆，取一小勺內脂，即約3克葡萄糖酸鈣，放入盆中，用溫水溶解將熱騰騰的豆漿倒入鍋中，豆漿會從中間向四面鋪開，有利於內部大脂肪的快速均質化。

第。 第四，成型。

靜置 5 分鐘，豆腐腦就會形成。 內脂的量也要參考豆腐腦的軟硬度，如果量小於3克太軟，下次可以多放一點。 豆腐腦做成，上面撒上韭菜醬、醬油、辣椒油、蒜蓉醬，鮮美順滑。