用什麼去除兔肉的異味，如何去除兔肉的異味

有兩種方法可以去除兔肉的氣味。

1）在加工和烹飪過程中，多使用具有去除魚腥味作用的香料，如月桂葉、鼠尾草、百里香等，或加入料酒、醋、薑粉等。

2）將芹菜、生薑、蔥、八角放入水中煮半小時左右，冷卻後加入料酒，清洗乾淨放入待加工兔肉醃製2-3小時，除臭效果明顯。

單，將宰好的兔子放入鍋中，加水淹沒兔子，並適當放入幾大塊生薑（以去除異味）。

啤酒。 姜。

少許白酒+水浸泡一會兒。

1.配料兔肉、白酒、薑蒜片、八角茴香、肉桂、豆沙和豆豉醬，先將水焯一下，將洗淨的兔肉塊放入一鍋冷水中，放入薑片和蔥，然後加入適量料酒，燒開水，煮沸血泡， 然後用沸水沖洗血泡。

2.就是加入適量的高白酒，這是去除兔肉異味最重要的事情。 記得用高、料酒和低酒精的酒來抑制兔肉的腥味。

3、先將薑蒜片、八角、肉桂、豆沙、豆豉醬一起炒香，再加入兔肉翻炒，進一步借用調味香味抑制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。

將薑片放在一起製成兔肉，以去除魚腥味。

材料：兔肉300克，紅棗50克

輔料：雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、薑片適量。

1.準備兔肉和大棗。

2.將兔肉洗淨，切成小塊。

3.在水中浸泡1小時。

4.將兔肉焯水。

5.將兔肉放入湯鍋中，加入薑片和適量水。

6.把火燒開，轉為燉，早煮至1小時，老棗入紅棗，棚子30分鐘不繼續煮。

7.將煮熟的兔肉湯放入碗中，加入鹽、雞精和胡椒粉調味。

兔肉很好吃，但它的腥味也比較重（野兔比兔肉重），所以要做出美味的兔肉，關鍵是要去除腥味和味道，可以用幾種方法“多管齊下”去掉兔肉的味道：

1、焯水後，將洗淨的兔肉塊放入一鍋冷水中，加入薑片和蔥，然後加入料酒適量，燒開水，煮沸血泡，再用開水沖洗血泡（血泡過多，多沖洗）;

2、將薑蒜片、八角、肉桂、豆沙、豆豉醬一起炒，產生香味，再加入兔肉炒菜，進一步借用調味香味，抑制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;

3、加入適量的烈酒，這是去除兔肉異味最重要的事情。 要用高酒、料酒、低酒精，抑制兔肉的腥味;

4.用這些步驟打好基礎，加入適量的豬油，再燉或燉，魚腥味基本消失。

兔肉的營養價值：

1）兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，營養豐富，不會讓人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉的蛋白質含量幾乎是豬肉的2倍，比牛肉還多，而脂肪含量是豬肉的1 16，牛肉的1 5。

2）兔肉中含有豐富的卵磷脂，對大腦和其他器官的發育不可缺少，具有增強大腦和智力的作用。

3）經常食用可以保護血管壁，預防血栓形成，有益於高血壓、冠心病、糖尿病患者，並增強體質，鍛鍊肌肉，還可以保護細胞活性，保持彈性。

4）兔肉中所含的脂肪和膽固醇比其他所有肉類都低，而且脂肪多為不飽和脂肪酸，經常吃兔肉，可以強身健體，但不會長胖，是肥胖患者的理想肉，女性吃了它，可以保持身材苗條，因此，國外女性會稱兔肉為“美人肉”;而且經常吃無毛有祛疾強體的功效，因此，有人稱兔肉為“保健肉”。

方法一：在煮肉之前，需要加入少量的醋和水混合，靜置幾分鐘到半小時，然後再做，不會有魚腥味，做魚的時候也是一樣。 烹飪時，可用醋、姜、蔥等除去魚，強烈建議加少許檸檬汁或白葡萄酒。

方法二： 1.找乙個大鍋，裝滿冷水。將生肉稍微沖洗乾淨，然後放在爐子上。

**，把火開到最小，直到它這麼小，然後等待半個半！ 小時（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不要蒸）。

2.半小時後，你會發現整鍋水都是紅色的（血水），上面漂浮著一層雜質（淋巴液），聞起來很臭。 但肉還是生的，水只是溫的。

3.將株洲的水倒出，用溫水沖洗乾淨，揉搓肉，這樣肉才算腥。 烹調時應使用蔥和薑酒，以增強風味; 大量的它被用來抑制味道。

其原理是利用溫度和密度的變化從血管和淋巴管中提取東西。 你不能用大火，因為你害怕蛋白質加熱時會凝固，雜質會密封在肉裡。

煮兔肉時，加入適量的花椒，以去除魚腥味，具體方法如下：

兔肉：半，朝天辣椒：適量，青椒：

適量，鹽：適量，花椒：適量，肉桂：

一小塊，生薑：調味，白葡萄酒：1茶匙，黑醬油：

1茶匙，八角：3個，大蒜：調味。

1、兔肉洗淨，切成小塊，紅辣椒、青椒切片，薑切片，蒜蓉碎，放盤後用。

2.將一鍋水煮沸，將切好的兔肉在鍋中焯一下，拿起來用溫水沖洗乾淨。

3、鍋中放入適量食用油，待轎子熱了，等茄子變亮，放入川椒、紅辣椒、八角，炒香，再加入薑汁，繼續炒香味後倒入兔肉。

4.同時加入鹽，倒入少許白酒，黑醬油用於炒兔肉的痛苦。

5.將水倒入鍋中（一次加入，不要淹死兔肉），放入肉桂。

6.當水幹，肉腐爛時，加入紅辣椒和青椒，翻炒一會兒後即可食用。

7. 完成。 <>