有誰知道港式奶茶是哪三種茶調配的？

港式奶茶採用正宗錫蘭紅茶+淡奶製成，可根據個人口味適配糖。 （調和茶——其實錫蘭紅茶本身就分為很多種類，根據每個廠家的具體選擇和調配的需要，沒有具體說法是哪3種，而且調配時使用的各種單茶比例不同，也會引起口感、色澤和茶葉產量的不同）。

在泡茶的過程中，茶與水的比例，以及茶湯與淡奶的比例，正宗的港式奶茶都很精緻，而在泡茶湯的過程中，需要抽茶——因為紅茶是發酵茶，抽茶可以使茶完全氧化， 從而使調製好的奶茶口感更順滑。

可以去廣州增茶路的三一國際咖啡城，有種做進口正宗錫蘭紅茶的特產，叫“Belcanto”，店主是香港人，母茶是他們自己的秘方，有空可以過去看看，他們可以免費給你做喝， 我嘗過很好。它也非常專業。 他們都有關於使用茶、水和牛奶的說明。

好在你自己試過就知道了，奶茶還是比較個人口味的。

紅茶粉、粗茶粉和幼茶粉。 茶粉的型號很多。 最好自己做飯和品嚐。 **有樣品要寄送。 港式奶茶：應該順滑可口，沒有澀味。 茶裡有奶味，奶裡有茶味。

基本成分：立頓袋裝紅茶（產地斯里蘭卡，整袋，不是小包）、淡奶或牛奶（如果是牛奶，則要求更高純度）、糖。

通常是錫蘭紅茶，或阿薩姆紅茶。

錫蘭紅茶（一般）。

阿薩姆邦紅茶。

安第斯紅茶。

打茶：將茶葉放入布袋中，用開水將茶葉放入布袋中沖泡。

拉茶：用茶水打在布袋裡的茶葉上。

焗茶（燉茶）：將布袋、茶葉和茶水放入帶蓋的茶壺中，用小火煮沸。

1.製作工藝 A-三烤茶法。 這是我從一開始就一直在使用的方法，我認為就是這樣。 主要過程是用熱水將茶葉掰開，然後將茶葉拉3輪（6次），用小火烘茶3-5分鐘，拉茶3輪，繼續烘茶3-5分鐘，拉茶3輪，最後將茶葉烘烤3-5分鐘，得到熱茶膽。

2.生產工藝B-二次烘烤法。 我沒有嘗試過這個，但它在資料中提到過。 主要製作工序，熱水打在茶葉上，拉茶3輪，中火烤茶3分鐘，再拉茶3輪，小火烤茶5分鐘，得到熱茶膽。

3.生產工藝C-一次性烘烤法。 這是我後來學到的方法，也是我現在最喜歡用的方法，原因我稍後會談到。 製作過程是用熱水將茶葉打碎，將茶壺內的布袋（裡面有茶葉）提起、放下、搖晃，使茶葉充分溶解，烘烤茶葉5-8分鐘，將茶葉拉4輪（8次），將茶葉煮沸得到熱茶膽。

這三種主流方式，當然也有一些很奇怪的，居然有一種關於泡茶20分鐘的素材，我無法想象。 另外，如果在泡茶的時候用煤氣，熱量真的很難掌握，而且茶葉很容易煮沸，所以很多餐館都使用電爐，用這個溫度更容易控制溫度。

如何評價這三個工藝的優缺點，這裡可以用提取的概念，我們的目標是提取出我們需要的熱茶膽，如果你需要茶膽感覺清新又茶味不老，盡量用C的方式，如果你需要濃濃的茶味， 嘗試使用 A 方式，如果妥協，請使用 B 方式。至於泡茶的時間和拔茶的次數問題，完全取決於技巧，根據茶葉的特點，根據品酒師的需要，確定時間。 這就是師傅和低手的區別，對現有的手藝和規則沒有必要太死板。

這裡還有乙個提示，在拔茶的過程中，熱茶膽的水要從壺的漏水口和壺口同時衝擊布袋中的茶葉，這時整個茶葉在布袋中都會有湧出的狀態， 這對茶香味的提取非常有幫助。

無論如何，我們必須明白，我們所有的努力都是為了提取我們需要的熱茶膽，而這個過程本身只是一種手段。