油炸燒烤沒有味道怎麼辦，燒烤不香怎麼辦

首先對口味進行編碼，通常需要 24 小時。

可能有以下原因：

1、沒有烘烤到位，平時烘烤的食物金黃相間，像燒焦不燒焦一樣，解決辦法是將食物烘烤更長的時間;

2、餵食時，不同食物所用的香料不同，有的需要提前醃製;

3、手法不熟悉，很多東西到位，要在銀昌多練，多烤，扛橡木就有經驗。

可能有以下原因：

1.不是就地烘烤，平時烘烤的食物呈金黃色**，像燒焦但不燒焦。

2.食材不同，不同的食物使用不同的香料，有些需要提前醃製。

3.你還需要多烤，如果你多烤，你就會有經驗。

那是因為家裡的食材較少，而燒烤店對食材有獨特的配方，而且食材很多，家裡的店裡也有很多食材，比如燒烤店。

而且，燒烤店經常燒烤可以掌握熱量，有時在家裡也能掌握熱量。

首先，在家做飯的人基本上都沒有學會做飯，所以餐廳和餐廳在熱量和製作方法上肯定有一定的差距，因為烹飪是一項需要時間和經驗的技能。

其次，在餐廳做飯首先要考慮的是味覺和外觀，為了更好地吸引顧客，所以調味料的使用肯定會比在家多，比如油、鹽、味精等。 在家做飯時，在考慮味道的同時，您還將考慮少油少鹽的健康飲食。

另外，家裡的煤氣灶或天然氣灶不如餐廳熱，火力猛烈。

因此，在家做的口味不如燒烤店的味道。

配料：首先不能只烤純瘦肉，牛肉、羊肉、小腰串一定要肥瘦，豬肉是五花肉，豬脖子，豬皮是滿滿的脂肪，雞翅和雞腿一定要去皮。 這種型別的成分有自己的脂肪，不應該烤乾。

技術興起後可以考慮雞爪、花椰菜、茄子等（燒烤店烤素菜有一半會先炸），盡量不要使用預製冷凍食品，比如冷凍醃羊串、雞胗、棕櫚寶等，醃製也有水垢問題，用醃料包裹在冷庫半年，食材一定不能像買鮮貨那樣香濃醃製烤， 骨頭和肉都可以使用。

調味料：除了這些新疆寧夏新鮮宰殺的羊，自信地只加鹽和孜然，其他地方都得醃製，醃製時間足夠，讓肉能充分吸收醬汁，尤其是超市裡的冷凍肉燒烤。 各種調味料都是無數食品行業從業者的心血結晶，僅靠鹽和孜然，恐怕也趕不上別人店的水平。

不要把這個功夫花在自查上，放心買調味料，各種醬料和各種粉料，**超市裡有很多。

刷和撒食材：在燒烤過程中，必須願意給油，在肉表面形成油層以防止水分蒸發，油不足的食材（如土豆、茄子、大蒜、香腸）在烘烤過程中需要不時刷油。 如果蔬菜總是烤到外面生的，也可以先油炸後烤。

而且五花肉不宜刷油，如果不刷油，經常會從明火中滴出油，順便說一句，五花肉比較厚，味道不錯。 雞翅不需要上油，但可以刷上醬汁，具體取決於食物的狀態。

首先，是火災問題。 我們知道，餐廳的火比家裡煤氣灶上的火要大得多，而且餐廳的火又大又猛，這樣用大火炒的菜餚才能最大限度地發揮菜餚的香氣。 比如很多人覺得農村做的大鍋菜很香，這也是用火的原因之一。

其次，還有調味的問題。 烹飪離不開調味料，家裡的調味料和餐廳的調味料相比，有點相形見絀。 為了吸引顧客，商家在調味料上下了不少功夫，什麼調味料是現成的。

試想一下，火和這麼多好調味料的結合，怎麼會做的菜不好吃呢？

第三，廚師的問題。 沒有三軸，餐廳的廚師就不會來到餐廳。 業內人都知道，老闆得罪了誰，就沒人敢得罪店裡的廚師。

如果一家餐廳想要做得好，廚師的廚藝可以直接起到決定性的作用。 因此，老闆必須為店裡的廚師服務好。 大部分廚師都經過專業訓練，經驗豐富，尤其是有些廚師在烹飪上有自己的專長，有自己獨特的技能，所以作為普通人，我們在烹飪上無法與他們相提並論。

第四，餐廳裡存在油鹽過多的問題。 為了讓菜餚更美味，餐廳做的菜幾乎都是多油多鹽。 的確，有些廚師在烹飪時會使用更多的油和鹽，以改善顧客的口味，讓顧客在吃飯時能夠感受到菜餚的味道。

第五，環境問題。 酒店裝修總體上乾淨衛生，特別是各類餐具都比較齊全，還有各種服務人員等等。 在這樣的環境下吃飯，顧客心情比較開心，心情好的時候吃飯，當然會覺得食物香噴噴的。

雖然餐廳裡的飯菜比家裡的飯菜好吃，但吃得不能再多了，經常去餐廳吃三高的人也不在少數。 這與餐廳裡的食物油鹽較多，我們一般在餐廳吃的蔬菜比家裡多，導致食物量的增加是分不開的。所以建議大家還是經常在家吃飯，偶爾去餐廳打個牙還是可以的。

這個問題涉及很多方面，首先，酒店的爐子和家裡不一樣，廚房用大量的油來炒菜，所以菜會香，色澤會鮮豔，然後酒店會用到比家裡更多的調味料，廚師對菜餚的熱度有很好的把握， 而且使用的調味料多種多樣，會影響飯菜的味道，中型餐廳一般有3名以上廚師，分別是廚師長和副廚師長一般是2人。在家做飯的條件沒有那麼多，但家常菜一定不能在餐館吃，家常菜濃郁、純正、不油膩。 餐廳美食注重色澤、香氣、味道、新穎度等諸多條件。

最主要的是熱量和溫度。

一般家裡的爐火比較小，鍋加熱及時，鍋的溫度高甚至糊狀，但盤子放進鍋後溫度急劇下降。

火勢的強度使得難以保持鍋的溫度。

結果，家裡的菜實際上是燉的。

它無法與燒烤餐廳相提並論。

而且我們自己的技術不好。

香料的選擇和新增的量和時間非常重要，不同菜餚的新增順序是不同的。

首先，硬體不一樣，現在餐廳一般使用的爐子是高溫爐，它依靠風扇和大流量的燃氣或燃料來產生極高的溫度和效率，從而縮短烹飪過程，使原料不會因長期加熱而失去水分， 從而最大限度地保持原料的新鮮度和口感。比如炒青菜，可以在飯店裡炒，但是在家裡肯定要多翻幾遍，炒青菜的時間就夠了，新鮮度和口感會大大降低。

二是工藝不同，在餐廳做飯的廚師都是經過專業訓練的，有一套嚴格的烹飪加工工藝，有別於普通家庭的簡單炒菜。 比如炸豬肉絲，餐廳加工一般需要先上漿醃製，然後用大量的油低溫煮熟，這樣可以保證肉絲鮮嫩可口。 但是，在家製作並沒有那麼麻煩，所以製作質量差異很大。

調味品不一樣，餐廳使用的調味品非常複雜，絕不是普通家庭準備的。 一般菜餚中加入的調味品種類繁多，有些菜甚至可以使用幾十種。 不僅種類繁多，而且使用量也超乎想象，比如味精的用量，通常比家裡用量高出幾倍。

我曾經在廚房裡看到乙個有名的魚頭，整個魚頭上都沾滿了大量的味精，然後蒸熟，這簡直是肆無忌憚。

燒烤店的食材肯定和家裡差不多，所以問題出在調味上，基本上每個燒烤師傅都有自己的一套調味配方，所以味道自然會更好，還有對燒烤時間的掌握，還有一些比較細緻的技巧，這些都是原因。

因為家裡沒有燒烤店，所以有各種各樣的調味品。 而且家裡有很多調味品不敢加，燒烤店也管不了那麼多，所以為了好吃，加了很多新增劑。

燒烤店要留住客人，要麼有特色，要麼有好的製作工藝，口味是經營的基礎，調味品也是最好的，要正宗才好，畢竟在外面吃燒烤是一種商業行為，只有做好才能有回頭客。

而且，每家燒烤店的廚師都有自己獨特的秘方，不會傳給外人。 我們只是偶爾在家做一次燒烤，沒有人在研究如何讓它變得美味。

首先，這種基材，選得不好，一般都會有獨特的秘籍，然後就有氣氛的問題，環境不一樣，吃飯的感覺也不一樣，把木炭烤出來的東西，才能更好。