大豆發芽後，蛋白質更容易被人體吸收，這是真的嗎？

的確，蛋白質在大豆發芽後更容易被人吸收。 沒有發芽，大豆每100克含有0.37克游離氨基酸，大豆發芽一天後，游離氨基酸的含量為克，隨著時間的流逝，游離氨基酸的含量逐漸增加，第五天達到1.163克，實際上是Liba壓榨的大豆油膩氨基酸的4倍。 從資料中可以看出，游離氨基酸的含量從發芽的零天上公升到五天。

大豆（學名：glycine max （linn.）。) merr.

俗稱大豆。 豆科大豆是一種一年生草本植物，高度為30-90厘公尺。 莖粗壯，直立，密布著長長的棕色剛毛。

葉子通常有3片小葉; 葉子有脈，被短柔毛，黃色; 葉柄長2-20厘公尺; 小葉寬卵形，紙質; 總狀花序短，花少，花長，花多; 花梗通常有5-8個無柄，緊密排列的花; 苞片披針形，粗毛; 苞片披針形，被剛毛覆蓋; 花萼披針形，花紫色，淡紫色或白色，基部有花瓣莖，翅花瓣為蓖麻。 莢果肥大，略彎曲，下垂，黃綠色，密被棕黃色長毛; 種子2-5枚，橢圓形，近球形，種皮光滑，有淡綠色、黃色、棕色和黑色等多種顏色。 花期為6月至7月，結果期為7月至9月。

它仍然在那裡。 發酵大豆具有以下優點：

1、提高大豆蛋白的溶解度，有利於消化;

2、大豆中蛋白質的分子量降低，有的達到小肽甚至氨基酸的水平，可被動物直接吸收;

3、發酵大豆具有一定的香味和鮮味，有一定的引誘作用，適口性好。

4、大豆中的一些多醣分子在發酵過程中也會被分解，這對動物的消化也是有利的，特別是一些腸胃脹氣因子，在發酵過程中也會被微生物降解，這是其他工藝無法實現的。

飼料發酵豆渣豆粕飼料方法：

1、原料配方：配製農生喜菌液1公斤、豆渣、豆粕原料200公斤，可適量加入一些玉公尺粉、麥麩、粗麩等，調整營養。

2、調節水分：將結合發酵物料的水分調節至65-75%，水分測定法：抓一把物料，手指間看水印但不要滴水，落地時宜分散，水少發酵慢，透水性較強，透氣性差， 這也會導致腐敗細菌發酵的氣味。

3、溫度控制：發酵起始溫度應在15-20攝氏度以上，發酵速度更快。

4、發酵控制：物料應完全密封但不可壓縮; 在密封鬆散的容器中發酵時，應在外面套上或用塑料布套上或包裹，並紮緊密封; 密封發酵過程中不能拆卸翻轉，發酵可在1-3天內完成（成品有酒香或乳香酸香）。 發酵後，每次投料後應立即將成品密封，每袋10-30kg規格的獨立袋應同時發酵。 發酵後，成品可密封儲存在小袋中，或乾燥脫水，低溫乾燥，或造粒。 發酵後的成品應按要求投料。

豆芽營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、菸酸、維生素C等營養成分。

黃豆芽具有清熱提亮眼睛、補氣補血、防牙齦出血、心血管硬化、降膽固醇等功效。 春季是維生素B2缺乏的季節，春季多吃豆芽可以有效預防和治療維生素B2缺乏症。 豆芽中所含的維生素E可以保護**和毛細血管，預防動脈硬化，預防老年人高血壓。

此外，由於大豆芽含有維生素C，因此它們是美容食品。 經常吃豆芽可以滋養頭髮，保持頭部昏昏欲睡和明亮，對面部雀斑有很好的提亮效果。 吃黃豆芽有利於青少年的生長發育，預防貧血。

吃豆芽通常具有健腦、抗疲勞和抗癌的作用。 大豆正處於發芽過程中，大豆中讓人感到腹脹的物質被分解。 一些營養物質也更容易被人體吸收。