大骨雞和土雞的區別，土雞和肉雞真的有區別嗎

“莊河大骨雞”又稱“莊河雞”，是中國著名的土肉蛋兩用品種，主要產於大連莊河市。 早在200多年前，清朝乾隆年間，隨著大批山東移民遷入莊河，山東壽光雞和九斤黃雞就與土雞雜交，經過老百姓多年的挑選和培育，形成了莊河大骨雞。 具有體型大、蛋大、被毛色鮮豔、肉質鮮美等特點。

成年公雞有火紅色的羽毛，黑色鮮豔的尾羽，身材高大雄偉有力，體重最大; 成年母雞有麻黃或草黃色，每年最大體重可達240個雞蛋，雞蛋重量65克75克，最大110克120克。 莊河大骨雞適宜放牧養殖，主要覓食昆蟲和草籽，抗病性強，抗粗暴飼養，是遼寧省畜牧業“四大名臣”之一。

三隻黃雞的原意是指羽毛黃、喙黃、腳黃的雞，除了要求**也是黃色外，這種雞質鮮嫩，皮酥脆，骨頭柔軟，肥美可口。 現在所說的三隻黃雞，指的不是某個具體品種，而是指黃毛優質肉雞的總稱。 這種雞品種繁多，分布也非常廣泛，廣東主要有三黃胡雞、清遠麻雞、興華雞、中山沙蘭雞、陽山雞、文昌雞、懷香雞。

上海浦東雞、浙江蕭山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。 這些三黃雞深受國內市場及港澳台及東南亞地區消費者的歡迎。 但從羽毛顏色來看，卻不一致，有淡黃色、金黃色、紅黃色、棕黃色、棕黃色、麻黃、麻黃、麻黃等;腳、喙和**的顏色也不同; 在體型、外觀、生產效能等方面存在差異。

隨著人們生活水平的提高，消費市場的擴大，對肉雞的需求量增加，為了滿足消費者的需求，雞科技術人員根據現代遺傳育種的原理和技術，積極開展三黃雞的養殖和繁育。 自從從香港引進石琦雜雞到廣東以來，肉雞產業生產發展迅速，三黃雞的數量有所增加。

2）以石絛扎、廣東黃雞為代表的優質“仿土”黃雞。（3）以石奇雜雞為基礎，經過改良，生長速度比較快，俗稱“中快”三黃雞。 （4）以月皇“882”為代表的“快大”三黃雞體型大，生長速度快，含有一定的肉雞品種血統。

這些雞不僅保持了傳統三黃雞的優質風味，而且提高了生長速度、飼料轉化率、產肉量和產蛋量。

一：肉雞使用生長激素，生長周期短，就像化肥助推的綠色蔬菜一樣，味道不好。

二：肉雞吃飼料，就像我們吃速食麵一樣，營養型別單一，營養價值低，比起土雞吃的草籽和蟲子，是山地美食和速食麵的區別。

三：肉雞養殖環境狹窄擁擠，極大地限制了雞的正常活動，導致它們的脂肪囤積，生活在於運動，比起當地的雞在山上跑來跑去，你怎麼說呢？ 四：

就營養價值而言，土雞和肉雞當然是土雞的高價值。 土雞就是我們所說的家養雞或叫柴雞（黃腳細腿），大部分是散養的，主要飼料是穀物和野生食物，不含食品新增劑、激素等化學成分，生長周期長，肉質細嫩，是有益身體的優質食物， 對人體無***，可稱綠色食品。

肉雞：俗稱生產雞，多為圈養，以合成飼料為主的飼料，其生長周期短，肉受合成飼料影響，含有大量的新增劑、激素、抗生素等對人體有害的物質，故稱為垃圾食品。

真正意義上的，土雞應該是完全自由放養的，每天在林地裡覓食，只吃昆蟲、雜草等天然食物。 營養供應不均衡，產蛋量相對較小，但由於當地雞吃的綠葉蔬菜較多，蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素B2的含量較高，因此蛋黃較大，顏色較深。 小公尺雞）仍然使用傳統的餵養方法。

用的雞舍太簡單了，不管什麼季節，雞晚上都棲息在地上，白天被流放到外面，餵食不准時，雞乾脆是公尺飯，雞是中間和大雞的簡單小公尺。 這種"桶公尺養雞"。

土雞，又稱草雞、笨雞，是指在山林果園中放養的肉雞。 具有耐粗暴餵養、築巢性強、抗病性強等特點，肉質鮮美。 雞蛋在城鄉市場很受歡迎，雞蛋的價格也比普通雞蛋高。

雞肉和雞蛋質量好，營養豐富，市場需求前景廣闊。

肉雞，俗稱生產雞，多為圈養，飼料以合成飼料為主，被困在狹窄的飼養空間內，有利於囤積脂肪，其生長週期為2個月，肉類受合成飼料影響，含有大量的新增劑、激素、抗生素等，對人體有害的物質，故稱為垃圾食品。

有一種說法，雞的營養比雞的營養好（大白雞，也叫肉雞），這種說法並不準確，雞是大量集中飼養的，長得快，一般長到2個月，從年齡來看，它還沒有長成雞， 雞肉的肉總是比雞肉更細嫩，容易消化，其營養價值與雞肉相似，蛋白質含量仍然很高，高於豬肉、牛肉、羊肉等肉類，但由於其含水量比雞肉高，所以味道不如雞肉好吃， 但只要調味，煮得好，肉雞的味道非常好，也很適合小孩子吃。

土雞和肉雞在所含營養成分方面沒有太大區別，只是某些營養成分的含量略有波動。 例如，肉雞的脂肪含量略高，這與其生長環境和飼養方式有關。 土雞生長在自然環境中，人為干預少，生長周期長，活動多，食物可以由雞自由選擇，因此土雞的肉質堅挺，蛋白質等含氮提取物較多。

肉雞不同，肉雞在人為干預下，飼料的配方必須能夠加快雞的生長速度，同時也要降低雞的死亡率，因此激素、抗生素殘留等健康問題更加突出。 另外，雞的活動空間很小，活動量當然少，體內脂肪含量自然會增加，生長速度快，含水率高，肉質瓷不夠，生長周期短，氮提取物少，雞肉的鮮味不夠濃郁。

我們通常看到的雞是專門飼養的，吃飼料，用來生產肉或蛋，俗稱“肉雞”。

首先，這種肉雞長肉快，體型大，爪子大，毛色潛，公雞和母雞的性特性沒有明顯差異。 哪怕是從小就是散養的，這種“肉雞”的味道還是比不上真正的土雞。

其次，當地養雞是自由放養的，環境良好。

每個人都明白，生命在於運動。

乙隻普通的雞可以活九年。 我們平時吃的雞，比如肯德基用的雞，從出生到屠宰，短短3個月就能產七八斤。

為什麼肉雞長得這麼快？

首先，吃飼料來育肥。

其次，雞舍不點亮，一天24小時吃飯。

第三，雞舍很小，雞基本不動。

那麼如何區分乙隻雞是真正的“土雞”還是“肉雞”呢？

看看嘴巴！！ 本地雞的喙呈鉤喙狀，上喙向下鉤。 這既簡單又有效！

因為從養雞場買來的肉雞出生時嘴巴被切平，這樣它們就可以吃粉狀飼料。 無論它們有多大，雞的嘴巴都比較大。 很多人會買這種肉雞，在家門口養，假裝是土雞。

其次，對於真正的本地雞（非肉雞品種），母雞一般不會長得太大。

肉雞的公雞和母雞在性特徵上沒有明顯區別。 例如，就母雞而言，肉雞的母雞冠不小，而土雞的冠相對較小，非常緊且長。

土雞的爪子幹、薄、硬，顏色一般比較深。 當地的雞肉摸起來結實有彈性，非常瓷器。

肉雞的爪子又大又肥，顏色淺。 肉雞的肉又厚又熱。

去皮後，肉雞的皮比較白，有荷爾蒙，骨頭軟，油多肉，味道與當地雞肉的差異更大。

根據喙的形狀，喙是鷹嘴形的，上喙向下鉤。 從養雞場購買的肉雞在出生時被壓扁，以便它們更容易吃粉狀飼料。

關鍵是在日常管理中區分它們。

蛋雞的養殖時間很長。

但是，相對來說，病害相對較小，因為蛋雞已經基本穩定下來，有一定的抗病能力。

肉雞養殖周期短，生長速度快，一般出欄42天左右，由於生長迅速，如果管理不易出現疫情。

答案是真的難以忍受，是成長。

速度和品味的問題。

快速和大型的商品肉雞生長速度快，肌間脂肪和全身脂肪較低（相應的高蛋白適合健身食用），所以口感比較柴，不適合中國傳統做法。

黃羽肉雞生長速度慢，飼料與肉的比例高，生長過程中脂肪沉積較多，風味物質也隨此沉積在脂肪中，因此土雞口感更好，口感更好。

集約化肉雞生產不會使用激素，抗生素的使用也會符合國家規定（並已被禁止），如果擔心藥物殘留我更擔心個體農戶散養雞，在沒有有效監督和專業養殖指導的情況下，誰知道會喂多少藥。

肉雞大多飼養在籠子裡，品種是快速生長的雛雞，用飼料餵養（主要含有激素藥物）。

本地雞大多是放養的，生長速度較慢，但肉質健康。

如果可能的話，你可以買自由放養的雞或雞蛋。

【土雞】土雞和一般飼料餵養的“快速成型雞”的區別在於，土雞的頭部比較小，梳子也小，顏色紅潤。 由於本地雞在餵食時食用更多純天然食物，因此其毛色會更鮮豔、更有光澤。 看“腳”是區分當地雞最直觀的方法。

土雞的腳又細又結實，因為土雞大多處於自由放養狀態，如果餵食時間較長，它的手掌就會有厚厚的繭。 此外，您還可以看到當地雞的毛孔。 當地的雞**很薄，毛孔緊而細，呈網狀排列。

皮下脂肪分布均勻，沒有淋巴液。 土雞肉質緊實有彈性，肌纖維細，肉質嫩，骨頭硬，嫩骨少。 當地雞肉在湯中煮熟後肉質鮮嫩，雞湯透明清澈，口感鮮美。

普通雞]飼料雞比較嬌嫩，因為它們屬於快速成型，而且它們的餵食時間較短。飼料雞皮厚，鬆散，毛孔粗大，光潔度差，顏色也白。 注意：

仿土雞的**也比較薄，毛孔也比較細，但不如土雞好。 飼料雞一般處於市面上的生長期，肌纖維較粗，肥大，不結實。 煮湯後，雞骨頭是軟骨，沒有鮮味，雞湯渾濁。

土雞含有豐富的氨基酸和神經膠質蛋白，能迅速被人體吸收利用，是一種很好的營養品。 用當地雞肉燉湯可以促進身體的恢復，經常食用可以強身健體，提高免疫力。