小公尺渣的實踐，貴州小公尺渣怎麼做

小公尺應去殼，然後浸泡在水中，並逐漸清洗乾淨。

看來你得放點油，在鍋裡蒸一下。

小公尺渣生產工藝，五穀雜燴。

小公尺渣是西南地區舌尖上的美味佳餚之一，口感甘軟糯糯，營養豐富，搭配合適的雜糧甜點小吃，也可作為宴會蛋糕食用。

小公尺渣作為一種民間小吃，在超市和餐廳也有特色甜品，它們的**也隨著小公尺渣的生長而增長。 如果你想最大限度地發揮酒店的好處，你必須節省原材料。

今天就和大家分享一下這道特色菜的食譜。

首先，選材的第一步是關鍵，小公尺最好選擇農村種植不雜交的小公尺，流行的是沒有轉基因的，小公尺也叫大黃公尺，那是因為栽培後的小公尺大，顏色鮮黃，但菜的味道略有不同。 農村小公尺顆粒略小，顏色不是特別黃，但菜口很軟，糯糯，甜，粘性十足。

生產前應做好準備工作，對小公尺進行篩分，除去灰分和雜質，以備後用。 如果想一次多做一點，最好選擇10斤進行生產，這樣有利於儲存和使用，而且要看業務。

1.炒小公尺，大部分是直接用水浸泡製作的，但如果想有更好的口感，炒是必不可少的。 用大鍋洗淨晾乾，將炒鍋用大火加熱，轉為燉，（火分為烈火、高火、中火、小火，中火也叫武火，小火又分為微火、燉）入小公尺翻炒均勻，聽到刺痛聲， 轉小火，繼續翻炒2分鐘。

2.將油炸小公尺在25度左右的水溫下製備8小時，中途換水一次，順便過濾雜質。

3.準備輔料，這裡是重點，小公尺有多種口味，有肉有素。 今天，我們做小公尺渣做肉，素食是一樣的操作過程，但裡面的物料是枸杞、葡萄乾、花生、公尺果等。 今天分享的肉和小公尺殘渣中使用的成分可以是五花肉或火腿（雲腿），西南地區熱衷於培根作為輔料，生產也是一樣的。

今天我們以五花肉為例，將五花肉放入平底鍋中再洗淨，切成1厘公尺的方塊放在一邊。

4.將準備好的小公尺在鍋中蒸20分鐘左右，在蒸小公尺的過程中，我們將紅糖炒，將糖色（shan）炒熟以備後用。 取出預蒸熟的小公尺，加入配料、糖色素和糖汁攪拌均勻。 放入小方盤中，壓平成型，有利於蒸熟儲存後換刀。

蒸約 45 分鐘，然後才能離開籠子。

5.儲存是關鍵，將蒸熟冷卻的小公尺渣改成所需量。 將保鮮膜包好，放在單獨的冰箱裡，不要冷凍冰箱，冷凍後水分會流失，會影響口感。

6.上菜時，只需放入微波爐加熱即可，放在裝飾的邊緣放上小公尺殘渣即可食用。

這個很簡單：

記得！！

小公尺應去殼，然後浸泡在水中，並逐漸清洗乾淨。

看來你得放點油，在鍋裡蒸一下。

1、將小公尺和糯公尺洗淨，在水中浸泡4小時以上，中間最好換水兩三次，如下圖所示。

2.在五花肉上撒上糖，如下圖所示。

3.放入油鍋中煎至表皮呈金黃色，如下圖所示。

4.將炸好的五花肉與小公尺和糯公尺混合，如下圖所示。

5.攪拌後，放入蒸鍋中，如下圖所示。

6.用小火蒸一小時，然後從鍋中取出，如下圖所示。

貴州小公尺渣練習步驟。

1.將小公尺在水中浸泡24小時以上後，瀝乾水分，與碎紅糖和煮熟的豬油充分混合。

2.將五花肉切成細方塊，與花椒麵、八角面、鹽、醬油混合，攪拌均勻，醃製5小時。

3.將混合的小公尺和五花肉混合均勻，放入抽屜蒸熟。

溫馨提示風味特點：公尺飯糯肉質鮮嫩，口感甘甜爽口。

製作要點：糯公尺要徹底浸泡，肉要醃製調味。

製作小公尺渣的配料：小公尺、五花肉、醬油、食鹽、五香粉、花椒粉、豬油、盲屯紅糖。

1.將五花肉放入盆中，加入醬油、鹽、五香粉、四川花椒粉，攪拌醃製。

2.將小公尺倒入五或觸碰花肉中，加入紅糖和豬油，攪拌均勻，將風味融入小公尺渣中。

3.將鍋燒開，將小公尺渣放入鍋中研磨蒸熟。

4.準備好後取出，放在盤子裡，就完成了。

椒鹽小公尺渣的製備方法如下：

將公尺飯搗碎，放入紗布中，然後用手擰開，擠出小公尺渣。

將小公尺殘渣與少許油混合，使其鬆散。

炒鍋燒熱，放入適量油，等油熱了，將小丹埋的公尺渣放入鍋中翻炒。

加入適量的鹽和胡椒粉，然後加入適量的鹽，翻炒均勻。

取出油炸的小公尺渣，讓它們冷卻後再食用。

這種粥適合13個月以上的寶寶食用，這種粥營養豐富，小公尺含有蛋白質、脂肪、鐵和維生素等，並且富含必需氨基第一答案。 雞蛋中還含有多種維生素和氨基酸，比例接近人體，易於消化吸收。 雞蛋還含有豐富的鐵，蛋黃中的卵磷脂、甘油酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的影響。

卵磷脂還可以促進肝細胞的再生，增加人體內血漿蛋白的含量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

小公尺富含B族維生素，可促進人體對蛋白質的吸收，雞蛋則富含蛋白質。 因此，將兩者一起食用可以提高人體對蛋白質的吸收。 雞蛋粥容易消化，還可以補充活力，對寶寶的脾胃非常有益。

成分。

小公尺500g，冰糖適量，五花肉適量，油適量，鹽少許，水適量，小公尺渣。

1.提前 48 小時清醒並浸泡小公尺。

2.將浸泡過的小公尺瀝乾，放在一邊。

3.加入小公尺和五花肉翻炒至顏色均勻，然後加水燉至小公尺粘稠，從鍋中取出。

4.蒸鍋裡燒開水，把燉好的小公尺放入碗裡蒸兩個多小時。 （嚐嚐公尺心也沒關係）。

5.冷卻後可以放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍，然後蒸熟後再吃。

6.成品圖紙。

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

小貼士：小公尺一定要選用糯小黃公尺，剩下的蒸出來不粘硬。

五花肉要提前煮熟，否則會有魚腥味，影響口感。 如果兒童不吃，也可以用培根代替。

加水燉煮時一定要攪拌，否則鍋底會糊鍋，頂部會夾在中間。

配料：玉公尺渣100g（玉公尺渣是玉公尺打出後的澱粉，其餘是玉公尺渣），小公尺100g，糖調味。

做法：洗滌棒渣;

將棒狀殘渣倒入鍋中;

小公尺，洗淨;

將小公尺倒入鍋中;

加入適量水，燉20分鐘;

加入少許糖，中間不斷攪拌，小公尺棒粥就完成了。

注意：有人認為煮粥時放鹼不僅省時，而且粘稠，口感好。 然而，鹼被釋放後，大公尺（大公尺、小公尺）中的維生素會以更快的速度被破壞。

維生素B1缺乏不僅使人容易患腳氣病和便秘，還會產生疲倦、健忘、焦慮等症狀，長期缺乏也會影響心肌功能。 因此，煮公尺粥不能是鹼性的。 煮玉公尺粥時可以加少量的鹼，因為玉公尺多是結合菸酸，加鹼可以使結合的菸酸變成游離菸酸，被人體吸收利用。

在裡面加一些公尺飯，一起煮，會很粘。

可以放一些鹼，如果放鹼，粥就會有香味。