醃雞肉時，如何讓雞肉更重

a） 酸洗過程：

1）將雞翅完全解凍，沖洗乾淨，瀝乾水分，放在一邊。

2）一些油炸食材需要更換，在面板上輕輕切開。（例如雞腿、雞翅等）。

3）放入預先準備好的醃料中，（雞塊：醃料：料酒=100g：

10g：20g），正常醃製約2-3小時，醃料為Cook100品牌原裝燒烤醃料（其他口味也可，如cook100 New Orleans燒烤雞肉醃料）。

2）粉碎工藝：（煮100個油炸麵粉）。

1）塗佈前，確保原料表面充分潤濕，但必須瀝乾，否則塗佈不易均勻。

2）包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）在水中浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀（浸泡時禁止翻動，以防止麵糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）將水撈幹，然後放入乾粉中，重複上述包揉法5-10次以上，將鱗片完全均勻地掛在表皮上，即可停止揉捏。

4）麵粉原料應立即油炸，否則會影響水垢的形成。油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘，油炸至色澤淡金黃。 用牙籤刺破最厚的部分，看看有沒有血流出來。

提醒：做炸雞翅時，先開中火，把雞翅放進去炒，看表面變色，開啟小火蓋上鍋，燉2-3分鐘左右，然後開啟蓋子用大火炒，這樣馬上就上色了，皮會很脆。

2 公斤，約 32 個翅膀。 如果你做得好吃，你可以推薦給朋友或同事，謝謝。

主要是在醃製好的雞翅洗淨後自己要有水來控制乾水，水一定不要放多，如果醃製少，直接把料放在線上，加水是自由的。

你可以在翅膀上再畫幾條線。

醃製時可以放在打袋裡，如果時間足夠，半小時後可以打幾下，這樣更容易吸收味道！

帶烤箱，沒有微波爐。 建議時間和溫度：高溫3分鐘（250度），中火12分鐘（220度），最後高溫5分鐘（250度）具體時間可根據烤箱和微波爐的特性確定！

烘烤後，可以用牙籤或筷子將烤雞翅最厚的部分插入，油會煮熟，出血的水會繼續烘烤！

將其浸泡在冷水中以去除油。

紅燒雞法。

食材：三隻黃雞。

輔料：五花肉、八角、花椒、草果、月桂葉、冰糖、茴香籽、韭菜、生薑、醬油1將雞肉和五花肉洗淨。

2.準備 2 顆八角、1 個草果、4 至 5 片月桂葉、1 湯匙茴香籽、1 茶匙四川花椒和 7 至 8 顆冰糖。

3.將生薑切成薄片，將韭菜卷成結。

4.將雞肉、五花肉、蔥薑和第 2 步的所有醃料倒入鍋中5加入 6 湯匙醬油。

6.加入大量水以覆蓋所有成分。

7.煮沸後，轉小火燉 1 到 1/2 小時。

將雞肉洗淨瀝乾。 然後將其放入鹽水中。 鹽水的溫度不宜過高，將雞肉浸泡在鹽水中，用鹽水慢慢倒入，倒至雞肉上色，然後鹽水也滾動，將雞肉浸泡至熟，將鹽水和雞肉一起舀出，放入大碗中， 冷的時候會很好吃，注意溫度和時間。