蠶豆的營養大蒜拌蠶豆的營養價值？

現在是收穫的季節。 蠶豆因其營養成分而備受推崇，人們總是喜歡用它們來製作美味佳餚。 然而，食用蠶豆引起的蠶豆病並不少見，有的甚至被誤診為急性病毒性肝炎，延期甚至危及生命。

據醫生介紹，蠶豆病是一種急性溶血性貧血，在葡萄糖-六磷酸脫氫酶（G6PD）缺乏症患者食用蠶豆後發生。 這是一種遺傳性疾病。 G-6-PD 由於性關聯而顯性遺傳，因此男性 G-6-PD 的發病率明顯高於女性。

由於蠶豆中含有蠶豆、蠶豆核苷、多巴、多巴核苷等氧化性物質，可降低G-6-PD缺乏症患者紅細胞的GSH並引起溶血。 蠶豆病的途徑不僅是食用蠶豆，還有吸入花粉。 病害嚴重程度與食用蠶豆量無關，但與潛伏期長短呈負相關，與血型的關係不明顯。

大多數病例在食用蠶豆後 1-2 天出現，少數病例在數小時內發生，長達 9 天。 在蠶豆病的早期階段，患者經常會出現全身不適，如食慾不振、精神疲勞、發燒、頭暈、腹痛等類似肝炎的症狀。 大多數症狀較輕的患者可在 7 天內康復。

重症患者因大量紅細胞破壞而釋放膽紅素，常導致黃疸、醬油樣或肉洗血紅蛋白尿、貧血、肝脾腫大、噁心、嘔吐、腹痛等臨床症狀。 如果不及時搶救**，他往往在發病後1-2天死亡。 因此，當您在食用蠶豆或其製品後發現自己出現上述症狀時，應立即將其送往醫院，並及時向醫生說明情況進行診斷**。

除蠶豆外，某些藥物也可引起上述症狀，如抗生素中的抗瘧藥伯氨喹啉、氯黴素和磺胺類、解熱鎮痛藥阿司匹林、日常生活常用的樟腦丸（萘）。 蠶豆病是一種遺傳病，所以對於有家族史的人，應該避免食用蠶豆及其製品，使用藥物時要謹慎。 已婚夫婦均應檢查G6PD，如果其中一人缺乏G6PD，應根據醫生的指示進行預防，以避免新生兒出現核黃疸。

蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，此外，蠶豆還含有豐富的蛋白質、維生素C、膽鹼，能有效補充體內營養，不含膽固醇。 它是一種非常優質的綠雀棗類食物。

蠶豆營養。 蠶豆營養價值豐富，可食用、蒸煮加工成罐頭食品，也可製成醬汁、醬油豆沙、甜醬、辣醬等。

另外，蠶豆含有致敏物質，過敏的人吃的時候會有不同程度的過敏，所以不建議過敏的人食用。

Yume Tanida（天然穀物食品供應商） 回答：

蠶豆是一種營養豐富的豆科植物，其營養價值和食用功效相當突出。 以下是蠶豆的主要營養成分以及它們具有的許多健康益處.

優質蛋白質。

蠶豆含有優質蛋白質，每100克的蛋白質含量約為。 這些包括必需氨基酸，尤其是纈氨酸和其他難以人體合成的氨基酸。 因此，蠶豆是素食者和需要攝入足夠優質蛋白質的人的理想選擇之一。

富含多種反沖洗營養成分。

蠶豆還富含許多其他關鍵營養素，如植物化合物、維生素和礦物質。 它含有豐富的葉酸、鎂、銅、錳、鐵、鉀、鋅、硒等。 其中，葉酸（又稱維生素B9）在預防胎兒神經管缺陷、減少心血管疾病、幫助腸道功能正常化方面發揮著重要作用。

此外，蠶豆富含類黃酮植物化合物，有助於降低體內膽固醇和三醯甘油水平，有利於預防心血管疾病和癌症。

有助於降低膽固醇。

蠶豆含有大量的可溶性膳食纖維，這種成分已被證明可以幫助身體排洩多餘的膽固醇，減少黃油、乳酪和面疙瘩湯等高脂肪食物的吸收，有利於保護身體免受心血管疾病問題的侵害。

蠶豆的營養有四點：

1、蠶豆中富含的胡蘿蔔素，能有效防止人體食用後體內癌物質的合成，從而大大減少體內癌細胞的形成，從而降低人體內發生癌症的概率。

2、蠶豆含有人體所需的各種營養物質，其中蛋白質為主，含量分別為25%和28%，而且都是優質蛋白質，可以被人體攝入，提高機體的抗病能力，增強免疫力，這也是預防癌症的重要因素。

3、蠶豆含有豐富的鈣、鋅、磷脂等物質，還含有豐富的結石，能增強神經系統的活躍度和記憶力。

4、吃蠶豆還可以促進骨骼的健康發育，骨骼中含有豐富的鈣質，可以幫助人體骨骼吸收這些鈣質，從而促進人體骨骼的正常發育。

注意事項：蠶豆不應生吃或吃太多，以防止腹脹。 特別要注意的是，過敏者慎用，“蠶豆黃”不宜食用。

【原材料】：新鮮蠶豆、大蒜、小公尺花椒、食鹽、蠔油、豬油。

方法]：步驟1：剝去新鮮蠶豆的外殼，然後剝去蠶豆的外皮，用清水沖洗兩次。按理說，家裡的蠶豆可以不用農藥油炸食用，但去掉蠶豆皮後，蠶豆可以有甜嫩的味道，清爽嫩滑。

第二步：處理配料：將大蒜皮剝去切成小塊，將小公尺辣椒洗淨，切成圈狀。

步驟3：將適量的水倒入鍋中煮沸，加入去皮的嫩蠶豆，加入少許鹽和幾滴油，煮2至3分鐘，撈出瀝乾水分。 經過這種處理，嫩嫩的蠶豆色澤鮮豔細膩，令人垂涎欲滴。

第四步：鍋中加入適量豬油加熱至融化，加入切碎的大蒜和小荷胡椒翻炒香，然後倒入蠶豆開始翻炒。

第 5 步：炒均勻後，加入蠔油和鹽調味。

蠶豆具有健脾濕氣、滋氣興氣、利尿等功效，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、微量元素，不僅能增強機體免疫力，還起到潤腸、排毒等作用，可預防心血管疾病。

蠶豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、菸酸、維生素C、維生素E等。

它營養豐富，每100克蠶豆含有9克蛋白質、19克碳水化合物，還含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等有益健康的營養素。 蠶豆幼中的蛋白質在各種豆類中僅次於大豆。

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應盡快食用。 剝殼後，如果豆子的尖端呈淺綠色，呈指甲甲狀，呈月牙形，說明蠶豆很嫩，可以和殼一起吃; 如果已經變黑，說明老了，維生素C含量會略有下降。 蠶豆的新鮮度和嫩度各不相同，吃法也各不相同。

鍵值：

蠶豆是人類最早栽培的豆科作物之一，世界上種植蠶豆的國家有40多個，集中在黑海和地中海沿岸，中國有40多個栽培品種，本世紀50年代產量居世界第一，年產量超過30億公斤。 作為穀物磨坊製作糕點和小吃。 幼時，它被用作新的蔬菜或飼料，種子含有43%的蛋白質和澱粉。

蠶豆不僅是一種重要的出口型農產品，而且在耕作系統中也有多種用途——豆科作物與其他作物輪作有利於增加土壤中的氮含量，是一種經濟增收作物。

1.蠶豆營養豐富，含有蛋白質、磷脂、膽鹼、胡蘆巴系，2、碳水化合物、維生素B1、B2、菸酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、植物凝集素和人體必需氨基酸等必需營養素。

2 蠶豆中的葉酸含量為260微克100克，葉酸可以預防胎兒的先天性畸形和貧血症狀，還可以降低孕婦子癇前期的風險。

3.蠶豆蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸。 吃蠶豆還可以促進人體發育，增強免疫功能，改善中樞神經系統組織的功能。

4、蠶豆含有大量的膳食纖維，尤其是蠶豆可以含有豐富的纖維，吃蠶豆可以增加腸道通便，加速體內排洩廢物，減少體內有害毒素的危害。

蠶豆是我們日常生活中經常選擇的一種小零食，蠶豆在年輕人中特別受歡迎，但我們知道蠶豆是一種豆類食品，當我們吃一些蠶豆的時候，它可以幫助我們的身體補充很多營養，那麼下面就給大家介紹一下蠶豆的營養價值有哪些。

1.我們知道，在栽培一些植物的時候，我們需要給植物施肥，而化肥主要分為氮肥、磷肥和鉀肥三種，如果這三種肥料中的任何一種在土壤中缺乏，那麼在這種土壤中生長的植物就不會太健全，而我們今天說的就是富含氮的， 蠶豆中的磷、鉀，以及蠶豆中的氮、磷、鉀含量豐富，使用者能攝入的蠶豆中的氮、磷、鉀也會相應非常豐富。因此，吃蠶豆可以幫助我們的身體補充非常豐富的氮、磷和鉀。

2.作為一種豆類食物，蠶豆當然是不可缺少的，富含蛋白質，蠶豆中的蛋白質含量比較高，一般佔蠶豆中所有營養成分，所以可以看出，吃一些蠶豆可以幫助我們的身體補充豐富的蛋白質。

3.蠶豆也含有豐富的維生素，蠶豆中所含的維生素包括維生素B2，我們知道維生素B2也是我們體內必不可少的，有些人的身體缺乏維生素，出現B2症狀會導致自己的嘴角開裂、口腔潰瘍等現象。

4.蠶豆中所含的能量比較高，碳水化合物是蠶豆中的主要能量來源。

以上就是給大家介紹的蠶豆的營養價值，所以通過介紹，你也可以了解到蠶豆中蘊含的營養價值是非常豐富的，而且蠶豆的藥用價值也非常豐富，一些血脂高的人通過吃蠶豆可以達到降血脂的效果。

延伸閱讀：蠶豆 蠶豆的營養價值。