紅棗的鑑別，紅棗是棗的一種嗎？

這一般取決於外面的顏色、手感、味道等，具體如下：

首先，好棗的表皮紫紅，顆粒大而均勻，果實形狀短而圓，皺紋少，痕跡淺; 皮薄核小，肉厚細; 如果皺紋多，痕跡深，果實形狀凹陷，則肉質差，乾燥產品由未成熟的新鮮棗製成。

如果棗的花梗末端有穿孔或粘有褐色或深褐色粉末，說明棗已經被蟲子吃掉了，當棗子被打破時，肉核之間有蟲糞。 進食時，清除昆蟲糞便和腐爛的棗子。

其次，口中味甜，用手緊緊捏住棗，如果感覺光滑糯糯，不松氣，說明質量細膩結實，棗體乾燥，芯小; 如果甜度差，有酸澀的味道，用手捏，軟軟粗糙，品質差，如果濕潤又軟又粘，說明紅棗體較潮濕，不耐久儲存，容易發霉變質。

1.首先，我們必須知道紅棗和綠棗的區別。

綠棗沒有完全成熟，或者半熟。 紅棗是自然成熟的。 （紅棗需要很長時間才能成熟，所以比綠棗貴很多）。

2.如何辨別紅棗的真偽。

為了追求利潤，一些商家將綠棗浸泡在糖水中。 這樣浸泡的紅棗顏色是假的，味道是假的。

假紅棗仍然非常容易識別。 先看顏色，均勻的顏色是假的。 自然成熟的棗的顏色是不規則的。

當你咬進去時，假棗有一種甜味（因為它們浸泡在糖水中，而且它們的味道與天然成熟的棗不同）。

顆粒飽滿，手捏有彈性，不粘在手上，聞到藥水泡的輕微腐爛味，

掰開，看到肉色是正常的，不是黑色的。

鑑別大棗真偽的方法：1觀察紅棗的外觀，真棗成熟上市後，外觀呈橢圓形，一頭稍大，另一端較小，如雞蛋的形狀，因為果實飽滿，果實外觀皺紋少，顏色紫紅色，色澤鮮豔。

假棗的出現恰恰相反。

2.從手感上看，一株真正成熟乾爽的寬耳朵的棗子，輕輕捏捏的手感是有彈性的，然後稍微用力一下子就會感覺到厚實的果肉，如果外觀符合棗子的特性，但手感堅硬，顏色暗淡，這個應該要晾曬一兩年以上， 大量營養流失，不建議購買。

3.看果梗，也就是棗的頂端，看這裡的野抗性來判斷棗的時間，如果果梗是淡黃色或淺綠色的，那就是當年的新棗，如果果梗是黑色的或消失了，可以肯定是去年或更久的果實。

鑑別大棗真偽的方法：1觀察紅棗的外觀，真棗成熟上市後，外觀呈橢圓形，一端稍大，另一端較小，如雞蛋的形狀，因為果實飽滿，果實外觀皺紋少，顏色紫紅色，色澤鮮豔。

假棗的出現恰恰相反。

2.從手感上看，一朵真正成熟又乾燥的棗子，輕輕捏起來手感是有彈性的，然後稍微用力一下子就會感覺到肉質的豐滿，如果外觀符合棗子的特性，但手感堅硬，顏色暗淡，這要晾乾一兩年以上的棗， 營養損失較大，不建議購買。

3.檢查果梗，即棗的頂部，看這裡告訴棗的時間，如果果梗是淺黃色或淺綠色，則為當年的新棗，如果果梗變黑或消失，可以確定是去年或更長時間的果實。

是的，紅棗從鼠李科棗成熟後會變成紅色。 它經常在陽光下曬乾以製作乾燥的棗子。 維生素含量極高，有“天然維生素丸”的美譽，具有滋陰補陽的功效。 作為一種很好的滋養產品，紅棗被譽為“日食中的三個棗，不朽”。

可用於藥用，具有補胃健脾益血、補強體機的作用，棗仁和根可用於醫藥，棗仁能鎮靜神經，是重要藥物之一。

鑑別優質紅棗的方法有：

1.看紅棗的顏色。 好棗的皮是紫紅色的，顏色稍深一些，類似於酒紅色，比較鮮豔。 好棗顏色均勻，貯藏時間長可能造成蟲害顏色不均勻。

如果棗的花梗末端有穿孔或有褐色或深褐色的粉末粘稠，則說明它已經被昆蟲慢慢吃掉了。

2.看棗的形狀。 紅棗大而均勻，短而圓，頂部有圓形的花梗，表面有淺皺紋。 均勻完整的紅棗品種質量比較可靠。

3.紅棗的手感。 將紅棗拿在手裡，手感緊實，肉質細***。 手感柔軟粗糙，說明紅棗沒有徹底乾燥，品質差。 濕漉漉的，柔軟的手黏，很潮濕，不能長時間存放。

4.品嚐紅棗的味道。 切開紅棗，果肉淡黃色，細膩，無絲連，入口口質香甜糯糯。 肉質暗黃色，果核大，有細絲粘附，口感粗糙，甜度不足或品質劣質，有酸澀味。

紅棗白是幹的，紅棗肉不杜

看到斷絲; 顆粒大而均勻，果實形狀短而結實，圓潤，皺紋特化。

少而淺，核小，皮薄，肉質細，夠甜，無酸味，苦味，澀味較好。 小棗皮色暗紅色，大棗皮色紫紅，新貨有自然光澤，老貨有薄霜更好。 具體選擇方法如下：

看果實形狀是否短而圓，皺紋少而淺，表皮顏色是否符合該品種的要求，特別注意蒂端是否有穿孔或粘褐色粉末，如果有，說明肉被蟲蛀過，破損後肉核之間有一圈蟲屑。 將紅棗拿在手裡，手感緊實，肉質細膩; 柔軟粗糙的手感不乾燥，質量差; 如果又軟又粘，就很潮濕，不能長時間存放。 切開紅棗，果肉淡黃色，細膩，無絲連，入口口質香甜糯糯。 肉質暗黃色，果核大，有細絲粘附，口感粗糙，甜度不足或品質劣質，有酸澀味。

幹紅棗，如果是煙燻紅棗，表面呈鮮紅色，相對脂肪。

樓上回覆不負責任，如。

你能用一些簡單的棗來區分好壞嗎？ 題主問的是紅棗，紅棗太紅了。

芝棗是乾棗，不是道

新鮮的棗子。 一看：面板光滑，皺紋少，最好的幹紅棗可以和新鮮的棗子差不多，基本沒有皺紋。 棗皮有明暗之間的過渡，因為太陽不能360度到達棗。

第二聞：原生態棗沒有刺鼻的味道，藥用棗很刺鼻，但是不比較很難區分，因為不知道是什麼棗香味。

三把：好棗皮不會溼，它很幹，很脆。 藥水棗皮濕漉漉的，粘稠的，大堆下面會有空氣和水的感覺。

太多了，打字很累。 我也從其他地方看，因為我做紅色的棗子，所以我知道的太多了。

有興趣的可以去**搜尋香港潤香的幾個字，首頁導航欄上有個棗鑑定，是一套完整的棗鑑定方法。 它可以幫助大家不要吃黑心棗和硫棗等不法商人的紅棗。

新鮮的紅棗顏色鮮豔，有彈性。