綠豆的成分有哪些？ 我們可以吃什麼營養素？

化學成分：含有蛋白質（主要是球蛋白）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。 磷脂包括磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸。

綠豆的活性成分具有抗過敏作用，可以幫助蕁麻疹等過敏反應。 綠豆對葡萄球菌有抑制作用。 綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有刺激神經和增加食慾的功能。

綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，減少氮質血症，從而保護腎臟。

藥理作用。 它通過改善免疫功能間接發揮抗菌作用。 綠豆中含有許多生物活性物質，如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂苷等，可以增強機體的免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

通過補體敏化酵母血凝檢測綠豆對正常和環磷醯胺誘導的免疫功能低下小鼠紅細胞免疫粘附功能的影響，結果表明綠豆可以抑制環磷醯胺誘導的小鼠紅細胞功能減退。

以上內容參考：百科-綠豆。

綠豆具有清熱解毒、解熱、解溼的作用。 當身體出現癰瘡、又熱又渴、食藥同源中毒、水腫、排尿不良時，可以按照綠豆的煮沸或服用方式進行治療。 綠豆味涼，它對於機體的瘡癰和毒物以及機體熱渴的症狀，可根據綠豆湯進行開水飲用，具有清熱解毒、消腫解毒、解腫解渴、解渴解暑等作用。

當身體被有害物質中毒時，如附子、巴豆、毒藥等藥物，可以按照大量的綠豆湯進行。 此外，對於排尿不良和水腫的身體來說，綠豆對濕氣和腫脹有顯著的作用。 另外，對於體內溼、瘡、癰的表現和症狀，可以按照綠豆湯區域性浸泡清洗的方式進行處理，效果也不錯。

綠豆含有豐富的微量元素，包括優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和碳酸鹽，因此它們也具有許多功能。 據科學研究，綠豆中含有多種蛋白酶緩凝劑，大家吃綠豆來填充蛋白酶緩凝劑，有利於減少蛋清的溶解，保護肝臟。

此外，根據測定，每100克綠豆還含有克蛋白，大家吃綠豆，補充蛋白質，可以提高機體免疫力，增加抵抗力，充盈活力，清除疲勞。 綠豆還含有多種鈣質，大家吃綠豆，可以補充鈣質，有利於人體骨骼的身心健康發展趨勢，維持人體骨骼的身心健康。 綠豆還含有清熱解毒、改善食慾、維持腎功能、預防心肌梗塞等多種功效。

清熱排毒。 綠豆中含有多種膳食纖維和鋅，有利於潤腸排尿，對病毒感染有抑制作用，因此具有清熱解毒的作用。

提高食慾。 綠豆含有多種蛋白質、不飽和脂肪酸，能促進神經興奮，改善機體機能，改善機體營養，改善食慾。

維持腎功能。 綠豆中含有多種蛋白酶緩凝劑，可減少蛋清的溶解，維持腎功能。

預防心肌梗塞。 綠豆中的糖含量可以提高血清蛋白酶的活性，使甘油三酯在脂蛋白中的水解反應可以降低血脂，進而可以預防心肌梗塞。 綠豆營養豐富，每100克綠豆含有以下營養成分：

綠豆可以起到清熱降毒的作用，而火的作用，夏天吃可以使我們的身體更健康，避免中暑。

綠豆具有清熱解毒的作用，還能解熱利尿。 能夠改變排尿不良和排尿不利的情況。 它還具有顯著的消腫效果。 有助於身體排毒。

一是能清熱排毒; 第二，利尿; 第三，你可以著火; 第四，可以**濕疹; 第五，它有坑過敏的作用。

味覺能起到清熱解毒的作用，還能起到利尿作用，具有殺菌、消炎和健脾的作用，能保護肝、腎和脾臟等器官。

它可以有火的效果，它可以有消腫的效果，可以解暑，還可以為身體補充維生素B。

清熱中暑，排毒，抗過敏。

綠豆又稱紅豆、豆類和種植豆類，原產於印度和緬甸，現在在中國大部分地區都有種植。 綠豆可食用，澱粉也可提取製成豆沙、粉絲等，具有清熱解暑、解毒、抗過敏的作用。

1、清熱解暑：綠豆燉湯是最理想的解暑方式，可以清熱興氣，解渴利尿，不僅補充水分，還能及時補充無機鹽，對維持水分和電解質的平衡具有重要意義。

2、解毒作用：綠豆蛋白、單寧和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使其減少或失去毒性，不易被胃腸道吸收。

3、抗菌抗菌：綠豆中含有的一些成分具有抗菌作用，綠豆衣提取物對葡萄球菌有抑制作用，綠豆中含有的原生質能凝固微生物，能產生抗菌活性。

4、降脂：綠豆中所含的球蛋白和多醣能促進體內膽固醇在肝臟中分解為膽汁酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少膽固醇在小腸中的吸收。

5、抗過敏：綠豆中的活性成分可輔助蕁麻疹等過敏反應，起到一定的抗過敏作用。

6、保肝保腎：綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，能保護肝臟，減少蛋白質分解，減少氮質血症，從而保護腎臟。

7、改善乾燥：綠豆中獨特的保濕成分和礦物質，可以為綠豆新增足夠的水分，使綠豆的保濕能力得到加強，綠豆中的天然多醣會在面板表面形成一層保濕膜，使其滋潤有彈性。

綠豆的營養成分是：

綠豆含有蛋白質、澱粉、豐富的B族維生素、礦物質。 還有氨基酸等營養素，對人體至關重要。

綠豆能清熱解毒，減少火情，消暑，改善水分。 夏天適量喝綠豆湯對身體有好處。

綠豆粒中蛋白質含量約為2 3倍，是穀類的2 3倍，其中人體必需的8種氨基酸含量介於穀類之間，是穀類的2 5倍。 它含有約 53% 的澱粉、少於 1% 的脂肪和 5% 的纖維素。 綠豆還含有豐富的B族維生素和礦物質，其中維生素B是穀類的2 4倍，高於豬肉、牛奶、雞肉和魚類; 鈣是穀物的4倍，是雞肉的7倍; 磷含量是穀物、豬肉、雞肉、魚和蛋的兩倍。

因此，綠豆通常被稱為“綠色珍珠”。

綠豆芽還含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素。 每100克乾物質含有蛋白質27克、必需氨基酸35克、鉀毫克、磷450毫克、鐵毫克、鋅毫克、錳毫克、硒毫克、維生素C18毫克、維生素C23毫克，發芽後第二天含量最高。

綠豆秸稈的蛋白質含量一般差不多，粗脂肪大約比玉公尺秸稈高。

綠豆營養成分。

1、綠豆中所含蛋白質的22-26%，是小麥粉的倍數、小公尺的倍數、玉公尺麵的3倍、大公尺的倍數，綠豆蛋白中人體必需的8種氨基酸的含量是穀物的2-5倍，穀物富含氨基酸， 色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。

2、綠豆含澱粉約50%，僅次於穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。 綠豆中的纖維含量較高，一般為3 4%，而穀類僅為1 2%。

3、綠豆中脂肪含量低，一般在1%以下，主要是棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆富含B族維生素、礦物質等營養物質，其中維生素B1是雞肉的2倍，維生素B2是穀物的2-4倍，高於豬肉、牛奶、雞肉和魚肉，鈣是穀物的4倍，是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍， 磷含量是穀類和豬肉、雞肉、魚和蛋的2倍，還含有人體所需的多種磷脂。

5.綠豆中含有香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質。

綠豆富含無機鹽和維生素。 在高溫環境下，綠豆湯可以作為飲料，及時補充流失的營養，達到清熱解暑的最佳效果。 綠豆的化學成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸酸、葉酸和礦物質鈣、磷和鐵。

其中所含的蛋白質主要是球蛋白，富含賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸相對較少。 如果用小公尺煮粥，可以提高營養價值。 綠豆皮含有21種無機元素，磷含量最高。

還有牡荊素，谷甾醇。 每100克綠豆含有59克蛋白質、脂肪和碳水化合物，熱值為332大卡。 綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸具有增強食慾的作用。

綠豆澱粉含有相當量的低聚醣（戊聚醣、半乳聚醣等）。 這些低聚醣由於人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而難以消化吸收，因此綠豆提供的能量值低於其他穀物，對肥胖和糖尿病患者有輔助作用。 此外，低聚醣是雙歧桿菌的增殖因子，雙歧桿菌是人體腸道中的有益細菌，經常食用綠豆可以改善腸道菌群，減少有害物質的吸收，並預防一些癌症。

綠豆也是提取植物性產品的良好原料。 以綠豆為原料配製的口服液含有化學修飾，不能被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長半衰期，適合人體口服吸收。 口服液除含有，還含有豐富的氨基酸、胡蘿蔔素和微量元素等營養成分，具有良好的抗衰老功能。

此外，實驗證明綠豆中的單寧不僅具有抗菌活性，還具有區域性止血和促進傷口修復的作用，因此對各種燒傷有一定的作用。 在綠豆的發芽過程中，由於酶的作用，植酸被降解，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，可以被人體充分利用。 綠豆發芽時，胡蘿蔔素含量會增加2-3倍，B2增加2-4倍，菸酸增加2倍以上，葉酸增加2倍，B12增加10倍。

美國人喜歡綠豆芽，認為它們是肥胖者最好的食物之一，容易飽腹而不發胖。

綠豆是一種營養價值非常高的粗糧，每100克綠豆含有蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、鈣313毫克、鐵毫克和粗纖維，並含有氨基酸、胡蘿蔔素等豐富的營養成分。

綠豆營養豐富，藥用價值高。 綠豆含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、胡蘿蔔素等。 具有清熱解毒、消腫解氣、解熱解渴、稀釋水分、消腫、調和五臟、鎮神、養氣、潤氣等作用。

綠豆蛋白質含量豐富，約佔22%和26%，其中澱粉約佔50%，綠豆中的脂肪含量相對較低，一般在1%以下，主要是棕櫚酸。

同時還含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分，維生素B1和維生素B2的含量比較高，綠豆中含有大量的香豆素、生物鹼、植物醇和皂苷。

綠豆主要起到清熱解毒的作用，也有一定的抗菌作用，還可以保護腎臟，減少蛋白質的分解，也有一定的抗過敏作用。

每 100 克綠豆含有克蛋白質、克碳水化合物、克脂肪、80 毫克鈣、360 毫克磷和毫克鐵。 它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸和多種礦物質元素。 綠豆中所含的蛋白質主要是球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸; 磷脂中含有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸等成分。

綠豆，屬於豆科植物。 又稱紅豆、豆類、種豆等，在中國已有2000多年的歷史。 高高不是印度和緬甸的本地人。

現在在東亞國家廣泛種植，在非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國家是綠豆的主要出口國。 種子和莖被廣泛食用。