什麼時候炒鹽，什麼時候炒鹽合適？

平時炒、炒肉、煲湯，都關火，翻兩遍後放鹽進鍋裡出鍋！ 我在電視上看過介紹，這樣更健康！ 事實上，先放不同的菜有一些規則，然後再放！

在大多數情況下，稍後新增鹽。 炒菜快要出鍋的時候，最好放鹽，再吃冷盤。 燉菜煮熟時要加鹽，肉不要老。

這需要在菜中醃製，因為有些菜可以先醃製，但有些菜就不行了

1.先加鹽的菜。

蒸製過程中可以放置厚肉塊，不得放置調味品;

烹製酥皮雞鴨時，宜在洗淨的雞鴨上用適量鹽均勻擦拭雞皮和內腔，使蒸好的雞鴨酥脆可口;

烹製整條魚和炸魚塊時，在烹煮前先用適量鹽醃製，讓鹹味滲透進來。

要煮魚丸、肉丸等，先在碎肉中加入適量的鹽和瀉粉，攪拌均勻後再生，這樣就可以吃到足夠的水，煮熟的魚丸和肉丸也是新鮮嫩滑的;

對於一些炒菜和油炸菜餚，在原料中加入鹽並混合均勻後再掛麵糊和上漿，這樣可以使糊狀物和原料發粘，不會引起剝落現象。

2.煮熟後放鹽。

製作紅燒肉和紅燒魚塊時，將肉炒炸後，應加入鹽和調味品，然後用大火煮，用小火燉。

3.煮完後放鹽。

煮炒豬肉片時，回到鍋裡放肉、炒白菜、炒蒜、炒芹菜，油溫高的時候把菜放進鍋裡，菜也發出“噼里啪啦”的聲音，所有的炒菜都徹底放了適量的鹽，炒好的菜子嫩而不老， 而且養分損失少。

4.煮熟後在盤子裡放鹽。

肉湯、骨湯、蹄湯等肉湯煮熟後要用鹽調味，使肉中的蛋白質和脂肪充分溶解在湯中，使湯汁更加美味。

5.食用前醃製的菜餚。

冷沙拉如冷生菜、黃瓜，鹽分過多會使其汁液溢位，失去酥脆感，如在吃鹽前片刻，稍微醃製瀝乾水分，放入調味品，吃起來更酥脆可口。

是的，鹽不能放得太早，否則碘元素會減少，達不到標準也不能放得太晚，雖然碘含量較多，但不能融化，所以應該放在中間最好。

炒蔬菜時，最好在蔬菜快出鍋時加鹽。

先放鹽油，你不會得到它。

如果是油炸蔬菜，在即將煮熟的時候放鹽，否則鹽會造成水分過多，從蔬菜中沉澱出來，影響口感; 如果是炒肉菜，就需要提前放鹽，否則味道不好。

答：大魚和大肉，鮮小蔬菜提前放，做肉丸時，揉肉丸時要放鹽，做黃瓜、芝士沙拉等蔬菜時，也要提前放。 根莖類蔬菜，中間是肉片，在酸辣土豆絲、炸土豆、豆類、青豆、炒肉等家常菜七八分鐘就煮熟了，要放鹽，最後做鮮湯，炒蔬菜最後，如果是排骨湯、鯽魚湯等，要等魚肉的鮮味傳到鼻子裡再放鹽。

因為肉製品已經提前醃製過，所以出鍋前可以放點鹽，以增強風味; 有些蔬菜是根據含水量來區分的，如果水分充足，則需要提前醃製，或者油炸後無需油鹽即可用鹽調味。 這要視情況而定。

炒菜時，最好只在菜餚煮熟後才加鹽，因為過早放鹽會使食物脫水。

炒前一分鐘放鹽比較合適，如果炒菜中鹽留得太早，會讓水從盤子裡出來，帶走盤子裡的維生素C和其他水溶性維生素。

炒鹽的最佳時間是快熟的時候，因為鹽加熱會產生對人體有害的物質，等菜快熟了的時候，加鹽就免了這種顧慮。

何時在炒菜中放鹽取決於具體的菜餚。 先用鹽炒素菜，讓蔬菜煮得更快，這樣可以保留更多的營養。 炒葷菜時，可以邊炒邊加少量鹽提高新鮮度，然後在出鍋前放上剩餘的鹽，這樣菜餚既有菜的味道，又有鮮鮮的味道。

炒脆嫩蔬菜時不宜晚加鹽，燉軟爛蔬菜時不宜早加鹽。 例如，家常菜中的炸黃瓜、炸荷蘭豆、炸脆皮白菜絲、脆皮炸蒜芽等酥脆嫩滑的蔬菜，不宜晚放鹽。

如果平時用豬油或花生油等油炒蔬菜，而這些油沒有到達選定的花生，則應在炒菜前在油中加入少量鹽。 因為炒菜前加少量鹽有利於消除動物油中的有機氯農藥殘留，鹽中的碘化物也可以去除花生油中存在的極少量的黃麴黴毒素，這些黃麴黴毒素沒有達到花生的全部選擇。 因此，在用這些食用油煎蔬菜時，可以先放少量的鹽，有利於家人的健康。

此外，如果在生菜和黃瓜等冷蔬菜中放太多鹽，它會溢位汁液並失去酥脆感。 食用前應加鹽調味，醃製瀝乾水分，再加入其他調味料調味，食用後會更加酥脆可口。

烹飪時，最好等到菜幾乎準備好時再加鹽。

當菜差不多做好的時候，鹽的量會比單純的炒菜少很多，因為鹽不能進入菜的內部，而只能粘附在菜的表面，這樣菜才能很好地保持原來的風味，我們可以吃鹹的，但不會吃太多的鹽， 這對身體有好處。這是因為人體需要一定量的鹽分，但是如果攝入過多，對身體不利。

另外，特別是在煎菜的時候，如果先放鹽，會產生大量的水分，而鹽會把蔬菜裡所有的水分都擠出來，不知道你有沒有這種感覺。 相反，如果等蔬菜準備好後再加鹽，蔬菜的出水量會很小，這樣蔬菜可以盡可能地保持新鮮，對人體健康也更有益。 因此，煮菜時放鹽的正確時間是在菜要出鍋的時候放鹽。

並不是說有些菜不適合這個。 比如一些葷菜，比如煮魚，我們這裡就有個詞叫“鹹魚和清淡肉”，不知道你家鄉有沒有這樣的名字，主要是為了說明煮魚的時候，需要鹹，這樣魚的味道更好吃。 你說，如果你在煮魚的時候只在魚的表面撒一點鹽，魚一點味道都沒有，即使你把其他食材放到位，味道也不會很好。

所以，什麼時候是做飯放鹽的最佳時間，其實在做飯的過程中還是要慢慢思考的。

我們在做飯的時候，什麼時候放鹽要根據菜品的不同來選擇，不同的食物有不同的炒法，有的在炒菜前放鹽，有的在炒的過程中放鹽對身體有好處，有的菜菜在炒菜前炒鹽會比較好，所以在做飯的時候，就要根據菜餚來決定什麼時候放鹽， 而不是一概而論。

炒前加鹽。

如果用豬油、雞油、花生油等未到達所選花生等炒蔬菜，則應在炒菜前在油中加入少量鹽。

理由：因為炒菜前加少量鹽有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留，鹽中的碘化物也可以去除花生油中存在的極少量的未達到花生全選的黃麴黴毒素。 用這些油炒的時候，先放少量的鹽，對人體健康有益。

炒菜時加鹽。

在製作肉類菜餚時，包括魚、肉、蝦等，可以邊炒邊加少量鹽，但此時主要用於調味和增加新鮮度。

原因：因為鹽能與氨基酸形成氨基酸的鈉鹽，即味精的成分，可以使口感鮮美。 但要記住，這個時候放生的人數一定要少，而且可以起到畫龍點睛的作用，否則鹽分過多會使肉質變差。

剩餘的鹽在釋放之前留在鍋中，這道菜既有成品的味道，又有新鮮的味道。

炒菜前加鹽。

一般來說，如果我們在日常生活中做的菜不是豬油、雞油、花生油等達不到選花生的油，而是其他植物油，而且不是葷菜，我們應該在菜出鍋之前加鹽。

理由：因為在炒菜之前放鹽可以減少蔬菜在烹飪過程中維生素和其他營養物質的流失，而且做的菜餚也更美味。

總結。 您好，炒菜時最後放鹽最合適。

您好，炒菜時最後放鹽最合適。

由於目前強調低鹽飲食，在炒菜結束時加鹽可以減少對鹽的需求，同時讓它有味道。 <>

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鹽是使一道菜好不好吃的關鍵，那麼你應該先放鹽還是後放鹽呢？ 分享我的個人經驗：

1.炒蔬菜的時候，鹽的順序是很講究的，比如我們炒蔬菜的時候，放鹽的最佳時間就是最後一次，因為如果提前在菜裡放鹽，會讓菜很快脫水，這會導致炒菜沒有形狀，炒菜是一盤水， 但是，如果我們在最後放鹽，我們不僅可以保持成分的形象。它還可以保證我們油炸菜餚的營養價值！

2.再說比較難的部分，炒花椰菜和豆子，像這樣比較難煎的菜，如果我們放鹽，就需要提前放少量的鹽，這樣才能先給食材調味，這樣才避免得到最後的菜已經快熟了還沒嚐過， 以至於這道菜的味道特別差，甚至可以說根本沒有味道。

3.在烹飪肉類（包括牛肉、豬肉、狗肉、雞肉）菜餚時，我們一般要加少量的鹽來增強口感，這樣不僅可以提前使肉的味道，還可以增加肉的鮮味，但必須少量，如果加太多鹽，會使肉變老， 而且味道差別很大，所以只需加少量鹽，再加剩下的鹽再加煮，這樣不僅可以味道，而且味道特別好。

4.最後，在燉肉和煮湯的時候，一定要等到燉熟或差不多煮熟，然後再放鹽，比如燉排骨、雞湯、鴿子湯、魚湯等，因為這種操作可以使肉中的蛋白質和脂肪溶解在湯中，成品的營養成分更高，口感更好。

什麼時候在烹飪中放鹽，就更懂事了。

1、素食菜一般都是最後放鹽，早點放鹽，菜出水，一鍋水出來，就成了燉菜，就吃不了。

2.燉肉。 這是廚師，有第一把，肉更鮮美。 如果有背，肉就不是柴火。

3.紅燒肉、雞塊、燉土豆。 土豆必須先醃製。 土豆味道很慢。 如果放在最後，肉會鹹得要死，但還是會甜的。

4.做魚。 要先加鹽，雖然魚肉比較好吃，但如果鹽味慢的話，如果最後放鹽，魚會很清淡。

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炒菜什麼時候放鹽要看個人習慣，一般會在炒菜開始後1分鐘以上放進去。

炒菜的時候應該什麼時候放這些調味料，很多人都會犯錯。

最好在烹飪前食用。

炒鹽什麼時候最合適，如果時間不掌握，會直接影響菜品的味道！ 至於炒的時候放鹽最合適，請**在下面補全**，看房東。

炒菜前最好在第一分鐘放鹽，炒菜前最好不要放鹽，因為高溫會導致眼睛產生致癌物質，長此以往對身體不利。

差不多熟了的時候加鹽比較好，可以先放其他調味料，最後再蘸鹽，這樣可以調節鹽的味道。

最好在快出鍋的時候加鹽，這個時候味道很好，也很好吃。

最好在它從鍋裡出來之前加鹽，這樣就不會影響味道。