烤蛋糕粉怎麼做，烤蛋糕用什麼麵粉？

去雜貨店，在市場上買！ 笨。

麵粉加水，發酵後充分混合。

用來做蛋糕的麵粉主要取決於做蛋糕的種類，不同的麵粉有不同的用途。

1、高筋粉：顏色較深，較活潑光滑，用手不易結塊; 它更適合麵包和一些酥皮糕點，如丹麥糕點。 它主要用於鬆餅（千層酥）和忌廉空心蛋糕（泡芙）。

2、通用粉：乳白色，介於高低粉之間，體質半鬆; 一般用中式點心，如饅頭、饅頭、麵條等。 適用於製作饅頭、餃子、饅頭、麵條。 除非另有說明，否則市售麵粉為通用麵粉。

3、低筋粉：色澤白色，手易成球; 低筋麵粉蛋白質含量一般，蛋白質含量低，麵筋較少，所以也很弱，所以更適合做蛋糕、鬆餅、餅乾、餡餅皮等需要蓬鬆酥脆質地的糕點。

在國內，市面上家用麵粉的分類並不詳細，完全可以用低筋麵粉做蛋糕粉，做蛋糕鬆餅和小餅乾也沒問題。 如果買不到蛋糕粉，也可以用通用麵粉和20%玉公尺澱粉代替，即通用麵粉：玉公尺澱粉=4：

1、玉公尺澱粉可降低麵粉的麵筋。

通用麵粉適用於加工烤餅，芝麻烤餅的製作配方為：麵粉10公斤，酵母50克，麵粉50-100克，糖30克，乙基麥芽酚2克，水5-6公斤。 工藝：

將上述成分混合成麵糰，放入沸騰箱中發酵30-50分鐘（室溫下1-2小時）。 然後，將兩片麵糰擀成薄片，其中一塊上面撒上五香粉，另一塊壓成一塊，邊緣揉在一起，刷上糖漿，撒上芝麻。

使用低筋麵粉製作煎餅。 烤蛋糕的方法如下：

1.將低筋麵粉加入豬油中。 比例為5：2。

2.攪拌成雪花狀。

3.揉成酥皮，放在一邊。

4.中等大小的麵粉，配食用油、酵母和鹽。 比例為5：2。

5.揉成油性面板，發酵半小時。

6.油性皮和酥皮各做成藥劑，油性皮應稍大一些。

7.慢慢擀成長形。

8.把它卷起來，擀成乙個形狀，重複三次。

9.塗上雞蛋混合物，撒上芝麻、鹽和胡椒粉（或不加鹽和胡椒粉）。

10.將烤箱預熱 5 分鐘，烘烤 15 分鐘。

低筋麵粉適合製作烤蛋糕。

成分：200克低筋麵粉。

調味料：蔥5克，酵母粉3克，糖2克。

步驟： 1.將蔥切碎以備後用。

2.在容器中加入酵母粉，30水和100ml<>

3.加入白砂糖、麵粉，攪拌成絮狀。

4.加入豬油，攪拌均勻。

5.揉麵糰並浸泡兩個小時。

6.取麵糰30克，撒上適量麵粉，擀成橢圓形。

7.將其捲起，然後再次將其擀成橢圓形。

8.將其捲起，然後再次將其擀成橢圓形。

9.在麵條上塗抹花生醬，撒上一些切碎的蔥，加鹽，卷起來。

10.刷入適量蛋黃液，撒上白芝麻，放入烤箱，上下預熱186,20分鐘。

成分：麵粉、水、鹽、油。

步驟： 1.將麵粉舀入盆中，倒入適量的開水，將麵粉焯水至三分之一，然後將麵粉與冷水混合。

<>3、在板上撒上一些幹麵粉，用筷子將麵糰挑到幹麵粉上，揉成光滑的麵糰。

4.揉好的麵糰放置的時間越長，麵糰就會越軟。

5.將麵條分成幾份。

6.將麵糰擀開，撒上鹽，擀成薄片，刷上油。 卷好的麵條從兩端到中間收集，收到的麵條從兩端拉伸。 伸長後，從兩端向中間滾動，然後滾動到中間並將它們堆疊在一起。 全部卷起來，然後蓋上保鮮膜，靜置 10 分鐘。

7.將卷好的蛋糕擀開，加熱鍋倒入油中，將卷好的蛋糕放入鍋中蓋上蓋子，用中低火慢慢煎，感覺餡餅皮稍微煮熟，翻過來，直到兩面呈金黃色，這時用木鏟沿著蛋糕的邊緣， 你打得越多，它就越軟，層是分開的。

材料：麵粉150克，蔥花碎，雞粉，鹽，芝麻。

做法： 1.在麵粉中加入少量鹽和雞粉攪拌均勻，然後加入適量溫水揉麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵20分鐘。 將大蔥洗淨，切成切碎的蔥。

幾分鐘後，將麵糰揉成條狀，分成 4 小塊。

3.將小藥劑擀成約厘公尺的薄片，刷上一層油，撒上切碎的蔥。

4.將麵糰沿長邊捲起，揉成細長條。 將條帶的兩端向中間滾動以形成兩個卷。

5. 將兩卷重疊並用手稍微壓平。 然後用擀麵杖將其擀成約一厘公尺厚的圓形蛋糕。

6.用芝麻蘸上圓形蛋糕的兩面。

7、鍋中放油，放入蔥餅，小火炒翻面，最後炒至兩**黃熟。

準備麵粉蛋糕的步驟：

成分：麵粉，酵母，溫水，青蔥，鹽，食用油，製作方法

克普通麵粉，加入3克酵母，然後倒入270毫公升溫水，約40度，邊倒水邊攪拌，攪拌成這種細膩的無顆粒麵糊。

2.麵條發酵後仔細等待，準備一把青蔥，清洗乾淨，切碎，放在一邊。

3.蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至兩倍大。 目前南方的氣溫需要發酵乙個小時，或者前一天晚上可以做好麵條，把雀虞靜放在冰箱裡發酵，第二天早上就可以用了。

4.麵糰發酵後，在表面撒上一些幹麵粉，然後在面板上撒一些幹麵粉，將麵糰移到面板上，不要揉麵糰，直接使用壓榨式，然後用擀麵杖將麵糰擀開。

5.在麵條表面撒上一些食用油擦拭乾淨，然後撒上一些鹽和幹麵粉，最後鋪上一層青蔥，切成8份，閉合切口，用手壓平，蓋上保鮮膜，讓它發酵15分鐘。

6.將食用油倒入鍋中，放入蛋糕胚，在表面刷上一層油以鎖住水分，用小火燒，兩面燒至金黃色，用鏟子按壓如果回來很快，則表示已經煮熟並清空。

廚房的秘密]。

1.由於麵粉的吸水性不同，水量有些差異，一般在250-270毫公升之間，不要一次倒水，慢慢加入，美味的簡單麵粉蛋糕就做好了。

您可以執行以下操作：材料：中粉200克，玉公尺油12克，鹽2克，水100克，糖20克，玉公尺澱粉5克，白芝麻蜂蜜適量。

步驟： 1.成分如下。

2.將麵粉、油、鹽水倒入容器中，用筷子攪拌出棉絮，開始在揉面板上揉捏，放入容器中，蓋上保鮮膜，放鬆20分鐘。

3.鬆開麵糰。

4.將麵糰擀成長條。

5.將6個相同大小的麵糰均勻地切成小塊。

6.取乙個麵糰，將其擀成圓形。

7.依次將麵糰擀成牛舌的形狀。

8.將玉公尺澱粉和糖充分混合，放在一邊。

9.將砂糖依次撒在你面前的表面上。

10.然後捏起兩側的橫面，閉上嘴，捏緊。

11.再次擀麵糰。

12.在表面塗上蜂蜜，撒上白芝麻。

13.將烤箱預熱至220度，烘烤12分鐘。

14.看一看，看一看，空心烤蛋糕準備好了。

15.咬一口。

材料：麵粉500克，水290克

調味料：鹽2克，調和油1湯匙，酵母（幹）3克，糖適量。

第1步：將麵粉與酵母和鹽混合。

第2步：加水，揉成麵糰。

第 3 步：倒入油並繼續揉捏。

第 4 步：揉捏所有油。

第 5 步：等待半小時以上，直到麵糰長大。

第 6 步：在室溫下排氣和打樣 10 分鐘。

步驟7：鍋中放油，油熱時關火，倒入麵粉翻炒。

第 8 步：翻炒至酥皮。

第 9 步：取一半的麵糰，擀成蛋糕。

第10步：塗上酥皮，撒上鹽和花椒粒，在喜歡甜食的人身上撒上糖。

第 11 步：將其捲起。

第 12 步：分成 4 份，滾動並壓平。

第 13 步：擀開麵糰。

第 14 步：塗上油脂並烘烤烤蛋糕的生胚，即可準備好。