這款芝麻月餅是烤箱烤製的。 月餅師傅是怎麼做的？

1.稱出轉化糖漿，放入鍋中，加入植物油和肥皂水，然後混合均勻，使其充分乳化。

2.稱出麵粉，加入混合均勻的糖漿中，揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子保鮮，拍膜，靜置1-2小時。 攻擊核武器。

3.將黑芝麻餡分成每份35克，然後揉成一圈備用。 將麵糰分成 15 克的部分，擀成圓形。

4.取一部分皮麵糰壓平，用黑芝麻餡包好，盡可能均勻地包好，然後向下閉合。

5.在月餅模具上撒上少許乾粉，轉動模具使內壁覆蓋麵粉，然後倒出多餘的麵粉，將包裹好的月餅麵糰放入其中，輕輕向下壓入綠色月餅中。

6.將壓制好的綠色月餅中的間隔空間放在烤盤上，在月餅坯料表面噴少許水，在烤箱200度烘烤5分鐘，取出，刷上蛋液，然後放入185度烤箱20分鐘。

步驟。

1.將轉化糖漿與肥皂水（鹼麵：水=1：3比例配製4g肥皂水，僅取1g）攪拌均勻。

2.放入花生油3次，攪拌均勻（攪拌必須徹底）。

3.篩入麵粉，攪拌成光滑的麵糰，不要過度攪拌，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵2小時以上。

4.將芝麻餡捲成30個圓球，並用保鮮膜蓋住。

5.將麵糰分成20克，揉成圓形。

6.取乙個餡餅皮，將餡餅皮放在手掌上壓平，然後用旋轉的手勢將月餅皮捏得更薄一點（我用的是50g模具）。

7.用30克芝麻餡包裹餅皮，用虎嘴慢慢將餅皮向上推（盡量使月餅皮均勻地覆蓋在餡料的外面。 凹凸不平的地方可適當修復，確保完美），閉上嘴巴。

8.擀成圓柱形，然後放入麵粉中再擀，將表面多餘的乾粉拍掉（提前10分鐘將海氏立式烤箱預熱190度）。

9.放入月餅模具中。

10.壓出金盤上的圖案（金板防粘），在月餅表面噴上一層水，防止開裂。

11.將月餅放入海氏立式烤箱中，烘烤5分鐘即可凝固。

12.將10克蛋清加入乙個蛋黃中，充分混合。

13.用刷子在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，放入海氏立式烤箱180度烘烤15分鐘左右，外殼即可均勻上色。 冷卻後密封常溫儲存（放防腐劑），1天後放油食用。

製作黑芝麻釀月餅的步驟。

將轉化糖漿、食用油、水放入盆中，用打蛋器攪拌均勻（我直接用筷子攪拌，或者用打蛋器攪拌） 篩入低筋麵粉，用筷子攪拌均勻（此時活麵條應該是特厚的糊狀物，還不是球） 蓋上蓋子，節省乙個小時！

將黑芝麻餡分成六等份（每份 35 克）。

麵糰被喚醒後，將其揉成麵糰，分成六等份（每份15克），麵糰與餡料的比例為3：7，將麵糰壓平並包裹在乙個餡料中。

麵糰用餡料慢慢包好，最後閉合（這個很好，估計普通人都能包好）組裝月餅模具，然後在模具中撒上適量的幹麵粉，麵粉在模具中轉動，將多餘的麵粉倒出！

將包好的月餅放入模具中，壓出即可成型！ 這很簡單！

將烤箱預熱至160度，中間烘烤約20分鐘，烘烤到一半時，取出在月餅表面刷上一層薄薄的蛋黃液！ （不要刷太多）。

配料：通用麵粉200g、**糖漿150g、肥皂水2g、普通奶粉10g、花生油50g。

1.將**糖漿、肥皂水、花生油用硬刮刀攪拌成油糖水;

2.將麵粉和奶粉過篩，倒入油和糖水中，用硬刮刀攪拌至粉末消失，然後攪拌幾次;

3.將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱發酵1小時以上。

第2步。 製作黑芝麻餡。

配料：黑芝麻250克、白砂糖或細砂糖60克（可根據口味調整）、糖漿20克、有機大豆油70克、炸澱粉28克。

1.將黑芝麻放入無油無水的鍋中，用小火炒至香;

2.用食品加工機將黑芝麻磨成粉末;

3.在黑芝麻粉中加入糖漿、糖、大豆油和澱粉，攪拌成球狀。

第 3 步。 包月餅。

1.將麵糰和黑芝麻餡分成小麵糰，19克為外皮，44克為餡料。 用擀棍輕輕推開麵包皮，同時在麵包皮上撒上麵粉以防止其粘連;

2.將鹹蛋黃取出洗淨，用22%鹽水微微浸泡，達到殺菌腥味的效果。 再噴一點烈酒，放入烤箱烘烤，一般150度左右10分鐘;

3.包月餅的原理是“一層一層”。 黑芝麻餡包裹在蛋黃中，餡餅皮包裹在黑芝麻餡中。

因為黑芝麻餡比較軟，包起來很難推，容易爆皮。 所以，不能用傳統的推月餅的方法推黑芝麻月餅，需要盡量把餡餅皮攤開，拿起來就包好;

4.將包裹好的月餅球放入模具中，然後壓出。 需要將一些麵粉新增到模具中。

第 4 步。 烘。

1.將完成的月餅放在油紙上，放入預熱的烤箱中。 以 190 度烘烤 5 分鐘，然後取出並擦拭雞蛋糖漿，再烘烤 15 分鐘。

2.烤月餅一般要在有空調的房間裡待2到3天才能出油，室溫保持在25°C左右。

其實很多時候，做飯不僅能讓你快樂，還能培養你的情操，放鬆心情。 所以有時候我們需要學習如何做飯，這裡是如何製作黑芝麻月餅的。

1.將160克煮熟的黑芝麻放入攪拌機中，與未攪拌的黑芝麻混合在一起（這樣就可以吃芝麻了，我個人很喜歡）。

2.將黑芝麻倒入黃油和糖中，攪拌均勻。

3.放入過篩的粉末，攪拌均勻; （混合豆粉不過篩）。

4.用保鮮膜包裹餡料，靜置一會兒。

5.混合轉化糖漿、肥皂水和油後（靜置一會兒。

6.篩入低粉末混合。

7.蓋上保鮮膜，發酵一小時。

8.麵糰根據模具的大小（我的是 50 克）進行劃分，餡料被很好地分割。 填充物與面板的比例一般為3：7或4：6。

9.取一塊麵糰，用黑芝麻餡包裹，依次包裹，用模具壓成形狀。

10.烤箱預熱。 烘烤 10 分鐘。 取出，刷上一層蛋液。 繼續再烘烤 25 分鐘（從中間取出並改變方向）。

黑芝麻月餅介紹，不妨試試看，慢慢的你的廚藝就會提高。

黑芝麻月餅，其實一定要把黑芝麻打成糊狀，然後放進餡料裡，把冰糖和棗醬放進去餡料裡，結果這個時候就很好吃了。

將黑芝麻油炸壓成麵條，然後將它們與製作月餅的麵條一起放入模具中，烘烤。

可以將盤子裡的黑芝麻碾碎，然後加入適量的白砂糖作為餡料一起煮。

如果做月餅，那就是月餅，撒在上面的黑芝麻就是黑芝麻月餅。

黑芝麻月餅網繳查詢這款月餅的配料和比例如何製作，是有流程的，也可以繼續走下去。 操作。

雪白月餅不需要烘烤

2.過篩麵粉或低筋麵粉。

3.將麵粉與糖漿混合;

4.通過切割和混合混合，然後喚醒乙個小時，然後蓋上蓋子5。處理它，刷雞蛋混合物，然後通過篩子過濾。

黑芝麻月餅。

黑芝麻月餅。

6.過濾好的蛋液，不要讓他這樣呆著，蓋上蓋子放在一邊 7，將餡料分成六份，將麵糰分成六份。

8、將餡料捲起，壓餡料，擀成圓片，將圓片包裹入餡料中;

9.包裹好; 10.在月餅模具中撒上一些高粉，然後倒出高粉;

11.將月餅壓變形;

12.放在烤盤上，在烤箱中以220度烘烤5分鐘，然後取出蛋液。 再烘烤5分鐘，看月餅表面光澤，考慮是否再刷蛋液，最後轉到150度烘烤至上色。

30個50克的月餅。

月餅皮原料：

月餅專用粉：220g，轉化糖漿：170g，花生油：58g，肥皂水：3g。

全蛋液：適量（用於刷牙表面）。

月餅餡原料：

白豆沙：760g

黑芝麻粉：260克

糖粉：60克。

成分。 500克高筋麵粉。

輔料。 白芝麻。

1個小碗。 調料。

色拉油。 量。

鹽。 量。

芝麻油。 量。

多香果。 量。

胡椒。 量。

製作芝麻小烤蛋糕。

1.先將芝麻洗淨，控制乾水，靜置。

2.將酵母浸泡在溫水中約 5 分鐘。

3.將麵粉放入盆中，用溫水和酵母水揉麵糰，讓它在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

4.揉麵糰至光滑，分成兩份。

5.將乙份擀成橢圓形，在麵糰上撒上少許鹽，撒上五香粉和胡椒粒，鋪開，然後塗上芝麻油。

6.將其捲成一捲，然後根據您的喜好將其分成小份。

7.將小麵糰兩面密封，擰緊壓平，然後用芝麻粘住。

8.在煎鍋中放入少許油，使其溫度公升高，放入煎餅中火，蓋上蓋子，直到金黃色，然後翻動差值和底面。 煎至兩面凸起，表面呈金黃色。