為什麼香蕉放在冰箱裡會變黑？

如果溫度過低，會造成冷傷，導致果皮變黑。 香蕉冷害發生的溫度為11 7 13 3。 因此，香蕉向北運輸的適宜溫度為15-16。

只要把香蕉掛起來，再放幾天就行了！ 平時放在籃子裡的香蕉，3天左右就會腐爛，但是如果換成掛起來，就和剛買的一樣了！ 這已經被實驗證明過了，如果你不相信，就買一堆香蕉試試吧！

如果不把它放在冰箱裡，它會變黑，所以盡快吃掉。

因為香蕉不適合放在冰箱裡。

因為香蕉分泌的乙烯是一種牛素，可以加快果實的生長速度，而且在不透水的環境中，乙烯不能散發出來給自己和他人生長，太熟就會變黑。 人們常說，如果把未成熟的綠色水果和香蕉放在一起，緊緊地綁在乙個袋子裡，它們會很快成熟，也就是說，香蕉會分泌乙烯來促進生長。

保鮮貯存的香蕉，經過消毒儲存後，會進行包裝貯存，以備保鮮。 其儲存和儲存方法如下：

1.常溫庫房儲存貯存方法。

倉庫在使用前一周用藥物消毒。 香蕉果實包裝好後，將入庫。 倉庫內的香蕉果實應合理堆放。

縱向門窗垂直，橫向門窗排成三筐（箱）堆，堆高約5層。 建議在各層之間使用板條墊片，以防止香蕉底部被壓碎。 倉庫裝滿後，應關閉倉庫門和側窗，防止老鼠。

密封的管理主要是夏季高溫隔熱防暑、通風散熱、冬季低溫防寒防凍、密封保溫等。 原因：夏季溫度高於30°C時，白天一般只開天窗，對流散熱降低儲存溫度。

冬季溫度低於10°C時，應將倉庫完全封閉，防止冷害。 當溫度為11-13時，窗戶可以完全開啟通風。 總之，對於新鮮的儲存，盡量保持相對合適的儲存溫度。

同時，注意10-15天檢查並清除早熟或腐爛的包裝。

2.機械製冷保鮮儲存方式。

這種方法是在保溫效能好的倉庫內安裝製冷機械裝置，隨意控制倉庫內的溫度、濕度和通風。 進入冷庫的香蕉果實一般用竹筐和塑膠袋包裝。 堆放前，預冷，讓香蕉果實的溫度下降15 14至接近最佳儲存溫度11 13，預冷3 5小時後，迅速轉移到冷庫中適當位置並堆放好，注意大袋子不要堆得太密，留一些縫隙， 以便通風和消散。

反應器中心可以快速均勻地降低最佳儲存溫度。 儲存後，應定期檢查。

3.規範氣體儲存和儲存。

矽橡膠窗氣調袋保鮮貯藏方法是目前國內外先進的保鮮貯藏技術，已廣泛應用於蘋果、荔枝、青椒的保鮮貯藏。 袋子自動形成控制二氧化碳4 6%和氧氣3 5%左右，從而形成良好的儲氣環境。

此外，過氧化鈣貯藏法是一種用於水果保鮮的新技術。 用量按1公斤香蕉與1 2克過氧化鈣（CaO2）的比例，將兩者同時放入塑料薄膜袋中，在15°C的溫度下儲存2個月以上，香蕉果實依然堅硬綠色，一如既往的新鮮。 如果香蕉需要連續儲存，請在 50-60 天後放入 1 克過氧化鈣。

用於水果保鮮的雙氧水是脫水乾燥的粉末或顆粒，在吸濕性紙片之間可以夾上薄薄的一層，或者先在袋子裡撒一層過氧化鈣，使用方便。

香蕉是很常見的水果，糖分和鉀含量高，適合補充體力和失去電解阿公尺利亞，香蕉可以緩解便秘，對身體還是比較有益的。 香蕉的成熟度越高，變質的速度就越快，那麼香蕉在冰箱裡可以保鮮嗎？

香蕉可以放在冰箱裡。 雖然香蕉是熱帶水果，但在低溫下儲存時，它們會減慢香蕉的成熟速度。 換句話說，放在冰箱裡的香蕉會有更持久的味道，有利於香蕉的儲存。 成熟的香蕉甚至可以冷凍數月。

然而，香蕉皮在遇到低溫時就不一樣了。 香蕉皮含有大量的酚類和多酚氧化酶。 把它放在冰箱裡，這些物質會逸出並變成黑色素，導致香蕉皮變黑。

但這並不意味著它壞了，你仍然可以放心地吃它。 剝掉發黑的面板仍然是一種很好的香蕉，但如果你吃了它，你需要克服視覺和心理障礙。

不建議將青香蕉存放在冰箱中，因為它們不容易成熟。 因為青香蕉一般不夠成熟，如果放在冰箱裡，低溫緩釋會破壞香蕉的成熟機理，後期即使放在室溫下也很難成熟。 成熟的香蕉則不同，冰箱中的低溫會降低澱粉酶、果膠酶等的活性，減慢香蕉進一步成熟的速度。

換句話說，冷藏可以更長時間地保持成熟香蕉的風味和味道。

香蕉在冰箱裡會很快變黑，因為低溫會對香蕉皮造成損壞。 酚類和其中的一些酶在氧氣的幫助下反應產生黑色物質，但這不會影響消費，也不會“致癌”。 只要採取保護措施，香蕉可以長期儲存。

最好的方法是在室溫（12-16）下用保鮮膜包裹香蕉並將其倒置存放。

香蕉在冰箱裡變黑時可以吃。 香蕉中含有豐富的酚類和多酚氧化酶等，低溫會破壞香蕉皮中的細胞，導致這些物質從表皮細胞中流出，在氧氣的作用下，會產生醌類，醌類積累後會變黑，但只有果皮會變黑， 香蕉皮上開始出現黑點，可以繼續食用。 <

當香蕉在冰箱裡變黑時，它們仍然可以食用。 香蕉中含有豐富的酚類和多酚氧化酶等，低溫會破壞香蕉皮中的細胞，導致這些物質從表皮細胞中流出，在氧氣的作用下，會產生醌類，醌類在積累更多的醌類後會變黑，但只有果皮會變黑， 而香蕉皮上的黑點開始在洞裡出現，這是香蕉“熟金合歡上公升”的表現，有少量的黑點，其中肉基本沒有變化，沒有產生有害物質，可以繼續吃，但味道會差一點。而且這個時候的香蕉很甜，所以盡快吃就好了。

如果香蕉皮上有太多黑點，則香蕉過熟，會從皮進入果肉。 當你剝掉香蕉時，裡面的肉也是黑色的，香蕉腐爛得很厲害，不能再吃了。

我可以吃。

香蕉冷藏後不會產生有毒物質，食用後對人體影響不大，食用時不會變質。 如果冰箱裡的香蕉肉已經變黑，說明已經腐爛變質，此時絕對不能食用，建議及時丟棄，以免食用後出現消化道失調。

形狀特徵香蕉（學名：musa nana lour）是車前草科植物科植物。

植株簇生，有匍匐莖，短型高度小於2公尺，高型高4-5公尺，假莖粗綠色，有黑點，白色，尤其是上部較多。 葉子長圓形，長（m，寬60-70（85）厘公尺。

穗狀花序下垂，花序軸密布褐色毛，苞片外層紫紅色，外層粉狀，內側暗紅色。 花是乳白色或略帶紫色的，從花被片上幾乎是圓形的。 花序彎曲，果實結10-20束，約50-150束。

植株結果後死亡，從根莖長出的吸吮根繼續繁殖，每株植株都可以活很多年。

根據情況，香蕉只有在面板變黑且裡面的肉沒有變化的情況下才能食用。 香蕉的皮變黑，裡面的肉也變質，果肉潰爛或變黑，所以不適合食用。

香蕉之所以變黑，是因為香蕉富含多酚，在低溫環境下或被摩擦或碰撞時，會加速多酚的釋放。

多酚與空氣中的氧氣接觸，發生氧化反應形成醌，然後凝結成黑色素，使香蕉皮容易變黑。 黑色素對人體沒有影響。