你是怎麼得到獅子頭的，一直這樣做不好

經典方法：紅燒獅子頭。

材料：五花肉150克，荸薺10克，香菇10克，捲心5顆，姜少許。

調味料：花生油500克（實際油100克）、鹽12克、味精10克、白砂糖5克、玉公尺澱粉30克、雞湯150克、黑醬油10克、香油5克。

生產工藝：1將五花肉剁成肉泥，將荸薺和冬茹切好的公尺飯切開，加入鹽、味精、玉公尺澱粉至肉糊化，做成四個大球。 將捲心菜心在沸水中焯水，舀起放在盤子裡，然後將生薑切成薄片。

2.將鍋中的油煮沸，將大肉丸放入130度的油溫中，炒至外金黃，內裡煮熟，備用。

3.鍋中留油，加入薑片，加入雞湯，放入大肉丸，加入鹽、味精、白砂糖、黑醬油，用小火煮至汁汁濃稠，再用溼玉公尺澱粉將汁液變稠，放在盤子裡。

燉蟹子獅子頭。

方法：1將去皮的五花肉切成石榴珠大小的顆粒，然後切成餡料，比肥瘦比例為4：6，用蔥、姜、料酒、清水製成蔥薑酒，轉入餡料中，放入鹽和少許胡椒粉，按方向攪拌， 並放入河蟹肉中備用。

2.將荸薺切成小方塊，將菜麵洗淨。

3.取陶罐倒水煮沸，放入蔥、薑片、料酒，然後將肉餡放入約100克至150克肉丸中，將河蟹子放在上面，放入砂鍋中，燉約兩小時，撇去浮油，放味精， 鹽，然後放入燙過的白菜和燉煮。

味道：原湯是原味，“獅子頭”，即揚州話中的“大切肉”，北方話中的“大肉丸”或“四幸福肉丸”。 據說它的“遠祖”就是南北朝《食書》中記載的“跳丹燒”。 《燒傷法》第80號）。

水平切割肋骨，垂直切割電線！ 這口蟬已經記住了，你一定知道加澱粉，呵呵......新年快樂。

樓上那些都是副本...... 當你在活餡裡放一些饅頭渣和荸薺時，會非常美味。

紅燒肉丸，加糖。 醬油。 能。

你將無法捏球！ 在碎肉中再加一點澱粉，你其實沒問題！

第一件事是將準備好的肉餡加入適當的調味料中，攪拌均勻，然後揉成合適的大小，然後在鍋中蒸熟，然後放入熱湯中煮熟。

將肉攪拌均勻，放入各種調味料，然後加入少許麵粉攪拌均勻，最後用手將拳頭大小的圓形東西放入煎鍋中，煎兩遍即可成功。

獅子頭是將豬肉切成較大的肉餡，與馬蹄鐵混合，獅子頭煮熟後，必須先油炸凝固，然後在蒸鍋中蒸熟。

成分。

250克五花肉

雞蛋 1 克食物。

與食物適量的青蔥。

澱粉調味。 醬油調味。

適量的鹽，適量的強姦和食物。

油、枸杞適量，食材適量。

獅子頭的做法。

1.將五花肉洗淨切碎，加入切碎的蔥，一起搗成泥。

2.放入容器中，加入適量澱粉、鹽、醬油和雞蛋，用力攪拌。

3.揉成乙個光滑的圓圈。

4.一切準備就緒。

5.在平底鍋中加熱油至熱 7 分鐘，加入肉丸並煎至表面呈金黃色。

6.取下機油控制裝置。

7.在另乙個鍋和醬油中煮沸。

8.加入炸好的肉丸，用小火燉10分鐘。

9.提前用熱水焯一下油菜，將肉丸整齊地擺放，用油菜裝飾，並用枸杞裝飾。

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

小竅門1：獅子頭最好用半脂半瘦的五花肉做成，很香。

2.肉丸最怕掉鍋，所以要用大火快速炒2分鐘後再凝固，然後轉小火炒，不加糊。

獅子的頭是這樣製作的。

1.準備食材。

2.蓮藕、蔥薑切碎。

3.將生菜洗淨並瀝乾。

4.在肉末中加入蔥薑末、蠔油、少許生抽、料酒、香油、雞蛋、鹽、雞精，同方向攪拌，越粘越好。

5.加入切碎的蓮藕和澱粉，以及切碎的蔥，攪拌均勻。

6.醃製十分鐘。

7.用大量油加熱平底鍋。

8.將搗碎的肉揉成更大的肉丸。

9.將肉丸在油中煮熟，煎至表面呈金黃色，然後取出。

10.大碗中加入適量水，與淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽水汁和糖混合均勻; 在乙個小碗裡，加入澱粉和水，攪拌均勻。

11.鍋中留少許底油，放入炸好的肉丸**，倒入汁液，大火煮約10分鐘，再倒入水和澱粉使它變稠。

12.最後，用生菜裝飾。

** 在網際網絡上。

將肉剁碎，加入蔥末姜、料酒十三香雞粉料酒油和淡醬油，做成丸狀炒，炒好後放入鍋中蒸20分鐘。

hello！我是你們除夕晚宴上的一道招牌菜——紅燒獅子頭。 恐怕是除夕的鞭炮聲太大，初中第一天的賀年聲太多，初二的生日祝福太亂。

除夕快到了，今年的除夕大餐你打算做些什麼？

加入紅薯粉和雞蛋，將肉泡揉成麵糰，放入平底鍋煎炸，然後用醬汁包裹。

加入豆腐泥、蛋澱粉，將肉泡抓成球狀，放入油鍋中煎炸，撈出。

獅子頭，三份脂肪，七分薄，是最美味的。

家庭版的紅燒獅子頭教程適合所有人。

獅子頭很簡單，可以放點蓮藕進去，味道會比較酥脆，上菜就可以吃了。

它應該用小火燉，因為這會煮獅子頭並增加更多風味。

燉，獅子頭要炒再燉！ 美味又美麗。

紅燒獅子頭準備。

配料： 豬肉餡500克， 油菜50克， 胡蘿蔔25克， 青蔥1個， 姜1小塊， 澱粉適量， 調味料： 食用油500克（實際食用量60克）， 醬油2湯匙， 料酒1湯匙， 胡椒粉1茶匙， 做法： 1將蔥和姜洗淨切碎，油菜洗淨，胡蘿蔔和切絲，2

將豬肉末與蔥、薑末、澱粉、胡椒粉和醬油充分混合，打至彈性，製成相同大小的肉丸， 3加熱半鍋油，將肉丸倒入鍋中，煎至金黃色，4炒鍋中留少許油，將油菜和胡蘿蔔絲微微炒熟，然後將炸好的肉丸倒入，加入醬油、水、料酒一起燒，中火燉10分鐘以上至熟透，用水澱粉增稠，倒上油盤。

特點：肥瘦適宜，肉香味十足。 廚師知道一件事：

切碎肉餡時，要參考“三分肥，七分瘦”的原則。

方法2 1、[2]將荸薺、姜、蔥洗淨，去皮切碎; 將捲心菜洗淨，用沸水焯水，撿起來，放在一邊; 2、將豬肉剁碎放入碗中，拌入雞蛋混合物，加入蔥、荸薺、薑末及適量鹽和醬油，順時針攪拌至粘稠，用手揉成肉丸; 3.將肉丸放入熱油鍋中，大火煎至金黃色，撈出肉丸，瀝乾油，做好紅燒獅子頭。

用; 4、鍋中油上鍋後，放入肉丸中，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，煮沸後轉火煮1小時以上，撈出肉丸，待熟熟後放盤備用; 5.在鍋中變稠，倒入盤中，撒上蔥末，即可食用。

方法三：配料：豬肉500克（肥肉百分之三） 荸薺100克（或嫩蓮藕） 青菜50克 水發海公尺火腿 冬竹筍25克 蔥薑絲25克 鹽6克 味精20克 料酒20克 醬油25克 雞蛋2個 水澱粉75克 胡椒粉1克 25克糖色 煮熟的豬油1000克（實際消耗量50克） 製作步驟： 1、將豬肉、荸薺、水餃切成小顆粒，將火腿和冬筍切成紅燒獅子頭。

矩形切片。 2.將肉餡放入盆中，加入荸薺、海公尺、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉攪拌均勻 3.將混合好的食材捏成四個相等的大肉丸，放入70%熱3，用油炸至表面呈淡黃色，然後撈出。4.將肉丸放入大砂鍋中，加入薑蔥、料酒、醬油、白砂糖和1000克水; 5.煮沸後，撇去湯的泡沫，用小火燉1小時。

6.將炒鍋放在火上，加入植物油，趁熱放入白菜末，將竹筍和火腿稍微炒一下， 7.將燉肉丸的湯倒出煮沸，加入胡椒粉、味精，加入水澱粉使其變稠，倒入裝有肉丸的砂鍋中。

家庭版的紅燒獅子頭教程適合所有人。

獅子頭，三份脂肪，七分薄，是最美味的。

加入紅薯粉和雞蛋，將肉泡揉成麵糰，放入平底鍋煎炸，然後用醬汁包裹。

今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美香噴，操作簡單。

配料豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥吐司、蔥薑、雞蛋、調味料：料酒、鹽、醬油、砂糖、香油。

做法一 將蔥薑切碎，打雞蛋，加入肉末;

2 在肉末中加入料酒和鹽，沿同一方向劇烈攪拌至髮粘;

3 將荸薺去皮切碎，將全麥吐司切碎（全麥吐司就是在這裡做的），加入碎肉中攪拌均勻;

4 將一大勺餡料舀入手掌中，揉成球狀，在手掌之間輕輕來回拍打，以排出裡面的空氣。 讓獅子的頭更強壯;

5 炒鍋燒熱後，加油加熱，將肉丸放在中火上炒至表面金黃色，濾掉多餘的油;

6 加入醬油、白砂糖和適量水，用小火燉至風味吸收，然後減少汁液，將香油倒在盤上;

抽水，再稀一點會比較軟，但不要太稀，否則會破裂。

也加入蛋清。

獅子頭是最好的吃法，記住方法和步驟，端上桌供全家人食用。

紅燒獅子頭的正確製作方法，調整餡料很重要，酥脆蓬鬆，看完就做。

其實是揚州一道名菜，隋煬帝最愛，其做法是將五花肉搗碎成肉泥，再用荸薺、雞蛋、蔥和生薑等調味餡包裹起來，所以，獅子頭基本上都是肉，只是從營養上看， 它缺乏維生素，膳食纖維成分，熱量高，獅子頭的味道清淡，調味料清澈，烹飪手法也很清淡，所以其實是一道清淡的菜，如果和很多其他蔬菜一起吃會更好。

這道菜歷史悠久，宋人詩意盎然：“不過一肚子二蟹，天下果然有揚州鶴。 吃磅螃蟹剁肉，比作“乘鶴下揚州”的快樂仙子，可見蟹黃獅頭菜是多麼的美味和誘人。

清代有揚州有一道菜“大刀肉丸子”，其製作方法如下：“取肋骨肉，去皮，切成細條，粗切，加入黃豆粉，少許料，用手鬆開，不要揉進去。 或油炸或蒸（內襯嫩綠）“，可見獅頭菜在清代得到了社會的認可。

要想做好獅子頭，首先要選上好的五花肉，獅子頭菜的烹製極其繁重，用小火燉40分鐘左右，這樣做好後，會肥而不膩，入口即化。 排骨必須用“平刀切片法”切成石榴粒大小。 原因是兩者的組織結構不同，脂肪基本都是脂肪，結締組織少量，所以可以稍微大一點。

瘦肉多為肌肉纖維，結締組織較多，因此具有一定的韌性和彈性，為了追求和諧的口感，所以瘦肉應該比脂肪小。 而肥瘦的最佳比例是7：3，其次是6：

4。<>現代人出於健康原因會增加瘦肉的比例，吃起來容易發木質。 目前，為了緩解這種矛盾，可以在製作肉餅時加入冰塊，隨時撇去附著在盆邊上的脂肪。 為了防止麵條湯的獅子頭變色，一開始是用青白菜葉覆蓋的，但很容易變酸。

後來再看師傅們的做法，其實都是用青白菜頭放在鍋底，獅子頭好，菜核也酥脆。

準備五百克五花肉、香菇幹20克、雞蛋1個、荸薺40克、韭菜10克、薑末10克、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒適量 首先，先將五花肉洗淨去皮，先切成小塊，再切成肉末備用 第二， 將荸薺洗淨去皮切成碎塊，將幹香菇浸泡焯成碎塊 三、將韭菜和生薑在溫水中浸泡十分鐘，取出瀝乾水分，切成碎塊 四、將五花肉放入盆中， 加入料酒、蔥末姜、鹽、胡椒粉 雞蛋，將澱粉朝乙個方向攪拌均勻 五、將蘑菇和荸薺放入盆中攪拌均勻 六、燒油，將肉餡擠成橙子大小的肉丸，用中火炒