經常吃胡蘿蔔對身體有好處嗎？

有些人喜歡吃胡蘿蔔，覺得它們又脆又好吃。 天氣炎熱的時候，有些人還是喜歡把胡蘿蔔切成絲做冷菜，但營養學家說，胡蘿蔔只有煮熟後才有營養，應該給它們足夠的脂肪，煮熟後再煮熟。 北京軍區總醫院營養科的荀曉林說，胡蘿蔔對人類最大的貢獻就是富含胡蘿蔔素。

A組生食; B組煮熟後用微量脂肪烹製食物; C組是用足夠量的脂肪和熟食準備的。 A組、B組和C組胡蘿蔔素的消化吸收率分別為%。 可以看出，胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與油脂的比例成正比，胡蘿蔔用食用油烹製，食用的營養價值高於生食。

也有實驗結果表明：A組：將胡蘿蔔切成薄片，用油煎6-12分鐘，胡蘿蔔素保鮮率為79%; B組：

將胡蘿蔔切成小塊，加入調味品，燉20-30分鐘，胡蘿蔔素保鮮率為93%; C組：將胡蘿蔔切成小塊和調味品，肉在高壓鍋中燉15-20分鐘，胡蘿蔔素保鮮率高於97%。 可以看出，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保鮮率。

因此，吃胡蘿蔔的科學方法是：用調味品和食用油將胡蘿蔔切成塊，或與肉（豬肉、牛肉、羊肉）一起燉，盡量不要生吃胡蘿蔔。

嗯，胡蘿蔔俗稱小參，經常吃得很好。

每天吃胡蘿蔔的好處：

1.有益肝臟和眼睛。

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子。

維生素A進入體內後，經過肝臟和小腸粘膜中酶的作用，其中50成為維生素A，具有補肝提亮的作用，可是夜盲症。

2.橫膈膜和寬腸。

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內易膨脹，是腸道中的“填充物質”，可以加強腸道的蠕動，從而拓寬橫膈膜和腸，通便和抗癌。

3.健脾，切除下疳。

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒生長發育具有重要意義。

每天吃胡蘿蔔的壞處。

1.胡蘿蔔和辣椒不能一起生吃。 胡蘿蔔除了含有大量的胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒中含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。 但是，維生素C分解酶不耐熱，可以在50時被破壞，因此煮熟時無需擔心。

2.胡蘿蔔怕酸炒的時候不要放醋，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，最好是炒胡蘿蔔或和肉一起燉。 胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔時不要放醋。

3.不要一起吃胡蘿蔔和白蘿蔔雖然對人體有很多好處，但一起吃會降低兩者的營養。