關於如何製作蛋糕，你需要知道什麼？

如果你想學習做蛋糕，你需要了解各種麵粉的用途，比如高筋麵粉和低筋麵粉的應用場景。

要想學做蛋糕，就要了解蛋糕的原理，蛋糕是怎麼做的，還需要了解市場學習蛋糕的地方等等。

建議選擇專業的廚師學校系統學習，不建議選擇在餐廳跟著廚師學習。

專業的廚師學校會為你提供資料，不僅有理論知識，還有許多實踐課程，讓學生不僅能系統地學習，而且能很好地操作。

西式糕點已成為中國年輕消費者倡導時尚休閒緩解壓力的新選擇，市場發展空間巨大。 從。

一二線城市的居民正在逐步向。

三四線城市和農村市場滲透，發展前景廣闊。 而且，西點軍校的工作環境比較乾淨明亮，工作內容也比較輕鬆有趣。

我校糕點專業核心課程：裝潢烘焙基本功、整歐蛋糕、韓式裝飾、陶糕、餅乾蛋糕、各種軟麵包、歐式麵包、軟糖、法式甜點、冷熱飲品、調酒、中式糕點、西式簡餐、市場熱銷產品等。 培養精通糕點生產經營，具備獨立開店能力的專業人才。

世間萬物中，只有食物和愛是不會讓人失望的

在廚師學校學習蛋糕的持續時間和費用各不相同，因此建議您去學校實地考察。

蛋糕是一種古老的糕點，一般在烤箱中製作，蛋糕以雞蛋、糖和小麥粉為主要成分製成。 牛奶、果汁、奶粉、奶粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。 它被攪拌、調製和烘烤製成海綿狀糖果。

蛋糕是一種通常很甜的義大利面，典型的蛋糕是以烘烤的方式製作的。 蛋糕的主要成分是麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、粘合劑（通常是雞蛋、素食者的麩質和澱粉）、起酥油（通常是黃油或人造黃油、低脂肪含量蛋糕的濃縮果汁）、液體（牛奶、水或果汁）、香料和膨鬆劑（如酵母或發酵粉）。

1.盛有蛋清的容器必須是無水無油的，打雞蛋時一定要用廚房紙將容器擦拭乾淨。 將蛋黃與蛋清分開時，切記蛋黃不能打入蛋清中，只能是蛋白。

2.將牛奶和油一起打到看不到油泡為止，不要打成一圈，因為如果打成一圈，就會出現氣泡，會影響成品蛋糕。

3.麵粉需要過篩，這樣蛋糕會更細膩。 朝乙個方向攪拌以避免氣泡。

4.蛋清打好後，應以炒的方式從下到上鏟至均勻，否則容易起泡。

5.將混合後的麵糊倒入容器中時，應從高處再搖晃幾次，以將氣泡抖出。 否則，蛋糕做好後，會出現大氣泡，蛋糕形狀不好看。

6.烤箱必須預熱10分鐘，然後將裝有麵糊的蛋糕模具放入其中，在烘烤過程中，一定要看溫度，否則，蛋糕體很容易烘烤或烘烤成“蘑菇雲”。 另外，不要在過程中開啟或關閉爐門。

7、蛋清打得好不好，決定了蛋糕的成敗。 打蛋清前，先將白糖打成粉，分三次打，前兩次是高速，最後加入三分之一的糖，然後轉為低速。

8、關火後，立即取出蛋糕，將蛋糕從高處取到地上一兩次，抖出熱風，立即倒扣在網上。 這個時候，你不能著急，一定要等到自然冷卻後再脫模，大約三四個小時後，就可以手動脫模了。

還有乙個不塌蛋糕的訣竅，新手如果學會了這個秘訣而不塌陷或縮小，就可以成功。

想在蛋糕行業工作的學生，一定要找一所專業的糕點學校好好學習。 對於零基礎的學生來說，學習做蛋糕的關鍵在於紮實的技術基礎，想要快速、好好地學會蛋糕，專業的蛋糕培訓是必不可少的。

器皿一定要清洗乾淨，這樣才沒有水，沒有油，雞蛋要慢慢分，牛奶、油、水、粉要混合均勻，蛋白酥皮要打，攪拌要輕一點，慢一點，烘烤溫度不要太高，倒置冷卻後出爐。

在無水無油的容器中準備器具、材料，尤其是打發的蛋清。

首先，工具要齊全，容器要乾淨，步驟要正確，最後要掌握烘烤的溫度和時間。

將蛋清打入不加水和油、雞尾和檸檬水的蛋清，以去除魚腥味。

蛋清必須是無水無油的，攪拌時攪拌時間不宜過長。

8寸蛋糕難烤，中心不熟，容易塌陷。

雖然平時在網上找做蛋糕的步驟，但還是弄不出合適的比例，就會失敗，所以還是要去專業學校學習。

建議你去學校學習專業，老師會系統地教你，你不怕零基礎，有原材料給你練習，作為學徒老闆不會告訴你公式，沒有人會為自己培養競爭對手。 在練習的過程中，無數的失敗都會傾瀉而出，材料只能自己準備練習，老闆怎麼會願意讓你浪費這麼多的食材？ 從專業學校畢業後，還將開設創業就業課程，指導學生如何創業和就業。

其實網上學習起來似乎很容易，很多步驟細節，用法和用量你都學不到最準確，建議去專業的糕點學校學習，有興趣的可以申請短期糕點班，比如週末班，1-3個月的糕點課程都有。

你可以去專業學校學習蛋糕。

有長期和短期專業。

您可以根據自己的需要學習。

可以去專業學校學習，乾貨一應俱全。

我在武漢學習，我想你還是要選擇那種正規的大學來學習西點軍校。 我去央視，乙個民族品牌學習，主要是教西式糕點，有那種中餐和西式糕點一起教的地方，不是很專業。 你還是要自己去實地考察，主要是看看教學產品和老師，這樣自己學，比較成功，我現在直接開了一家私人店。

學做蛋糕挑好老師，好老師就是好學校，好學校**都有，看看這裡的學生作品，就知道在這裡學做蛋糕是件好事。

學生作品：

通常學習蛋糕的方法有三種，第一種：直接去職業技能培訓學校; 比較適合經濟實力好，想長期學習的人; 第二種方式是找蛋糕店或酒店學習，對資金和家庭沒有要求，只要人勤奮愛學，第三種方式：只要只是感興趣，可以嘗試自己學習。

在選擇學校的時候，一定要考慮學校的品牌、規模、學歷、教學模式，是否實用，教什麼樣的老師，學什麼樣的手藝，選擇一所好學校學習，有專業的糕點老師實教，並在國內外獲獎，所以跟著這樣的老師去學習， 而且你學到的蛋糕也很專業。

如果你想學習蛋糕烘焙，讓我告訴你，要學習烘焙，你必須注意以下問題。

1.看學校大不大。

如果學校很大，那麼學校至少在他的經費上是足夠的，也就是說，學校很大，所以可以容納更多的學生，自然會有更多的學生。 那麼這樣的學校，他有足夠的資金，可以給學生提供更多的實用材料，更多的材料，你會有更多的學習和實踐的機會，如果有更多的機會，你會學得更快，可以更快地掌握相關知識。 許多小學校沒有那麼多時間讓你練習，因為他們不想給你那麼多材料。

其次，看看學校的歷史。

如果學校辦了很久，時間越長越好，因為時間越長越靠譜，你會在這樣的學校學習，自然會比較自在，不要去那些剛開學的人，新學校學習，因為也許有一天學校就不在那裡了， 而你以後會工作，人家要求你畢業，你不好意思說。

3.看學校是否為團體學校。

不管是你在學校的管理，還是你以後受僱，集團辦學，他有專業的職業指導中心，和很多單位合作。

學做蛋糕，培訓學校很多，不同學校的培訓質量不盡相同，建議去專業的、正規的、長期辦學的學校實地看看，比較學校的環境、設施裝置、師資等。

學蛋糕到專業糕點培訓學校，比如專業蛋糕製作內容都是從零開始的，學習內容很多，他能從頭開始學習很多蛋糕培訓內容。

如果您想學習專業的蛋糕製作技巧，可以參觀我們的學校！

無論您是打算找工作還是創業，總有一門課程適合您！

專業的老師授課，讓您快速掌握紮實的技能！

可以去一些當地的專業院校學習，一般專業院校的教學質量會很好，畢業後出來找工作也是有保障的。 費用一般在幾千到幾萬不等，需要親自到現場諮詢，一定要多諮詢幾個比較。 一般學習時間是三個月、六個月、九個月，如果想開店，還是選擇學習更長的時間。

要學會做蛋糕，首先要學會做蛋糕胚。 方法如下：

1.配料準備：雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油40克，鮮奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克，檸檬汁幾滴。

2、蛋清的蛋黃分離，盛有蛋清的盆應無油無水。

3.在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器將蛋清打至魚眼泡狀，加入細砂糖20克，繼續攪打至蛋清開始變稠並產生粗泡沫，然後加入20克糖。 繼續攪打並加入剩餘的糖。

4.在5個蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打打。

5.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。 加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌。

6.將三分之一的蛋清放入蛋黃醬中。 用橡皮刮刀輕輕攪拌。 攪拌均勻後，將蛋黃醬全部倒入盛有蛋清的盆中，攪拌均勻並消除鏈條，橋接鏈條，直到蛋清和蛋黃醬充分混合。

7.將混合好的蛋糕麵糊倒入模具中，使其光滑。 放入預熱的 170 度烤箱約 40 分鐘。 將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒置在冷卻架上，直到冷卻。 然後，脫模，

烤箱製作蛋糕（戚風蛋糕食譜）。

蛋白酥皮：將 5 個蛋清放入稍大的蛋托中，用電動打蛋器打至泡沫粗糙。

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在蛋清中加入1 3細砂糖（共50克砂糖），中高速打至泡沫細膩，然後加入1 3細砂糖，轉高速繼續打，直至能呈現質感狀態。

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最後，加入剩餘的糖，繼續攪拌，直到它乾燥並起泡，也就是說，當打蛋器被提起時，蛋清可以拉出乙個短而直立的尖角。

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蛋黃醬：將5個蛋黃和30克細砂糖放入單獨的打蛋盤中，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃變輕。

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攪拌時加入色拉油50ml（可用玉公尺油代替），攪拌時加入牛奶50ml。

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最後，篩入 90 克蛋糕粉，慢慢攪拌至光滑細膩。

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蛋黃醬攪拌均勻後，取蛋黃醬盤中1 3個蛋白酥皮，用橡皮刮刀攪拌均勻; 將 1 3 個蛋白酥皮加入蛋黃醬盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

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最後，將蛋黃醬托盤中的所有麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮托盤中，攪拌均勻，直到光滑無顆粒。

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將麵糊倒入8英吋的圓形蛋糕盤中，在桌子上輕輕啜飲，以抖出蛋糕麵糊中的大氣泡。

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烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放在預熱好的烤箱中間，上下加熱，170度，40分鐘。

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蛋糕一烤好，就用保溫手套拿出來，放在桌子上啜飲幾下，然後倒扣在烤架上，蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了（借助道具）。

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