黑蘑菇的營養成分有哪些？ 蘑菇的營養價值

提高人體免疫力 蘑菇的活性成分增強了T淋巴細胞的功能，從而提高了人體對各種疾病的免疫功能。

2.鎮痛、鎮靜 巴西某研究機構從蘑菇中提取出一種物質ACT 2，具有鎮痛和鎮靜作用，其鎮痛作用可替代嗎啡。

3.咳痰菇提取物用於動物實驗，發現具有明顯的鎮咳和稀釋痰液作用。

4.抗癌日本研究人員分析了蘑菇活性成分中一種分子量為288的超強效抗癌物質，可以抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。 蘑菇還含有一種有毒蛋白質，可有效阻斷癌細胞中的蛋白質合成。

5.瀉藥解毒 人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，能維持腸道水分，吸收剩餘的膽固醇和糖分，排出體外，有利於預防便秘、腸癌、動脈硬化。 糖尿病等是非常有益的。

蘑菇的營養價值

蘑菇含有多種營養成分，其中蛋白質含量是捲心菜和土豆的兩倍，是西紅柿和胡蘿蔔的四倍，蘑菇還含有有價值的脂肪，卵磷脂可以防止膽固醇在人體內的積累，蘑菇中所含的糖、葡萄糖和黴菌糖可以大大改善其營養。

蘑菇還含有豐富的維生素E、鈣、磷、鐵、鈉、硒、鉀、錳和鎂，蘑菇具有抗癌、抗高血壓、降血脂、抗炎和調節胃口的功效，蘑菇含有豐富的維生素C。

蘑菇生長環境：

蘑菇的生長主要分為菌絲生長和子實體生長兩個階段，不同生長階段對蘑菇的溫度要求也不同。 在菌絲生長期，最適宜的溫度範圍為18-20，子實體期最適宜的生長溫度為12-16。

在蘑菇生長的各個階段，溫度控制非常重要，如果溫度過高，菌絲體的發育會加速，但是非常弱，這種菌絲體容易老化和過早老化，當它長到子實體時，就很容易開啟傘。

以上內容參考：百科全書-蘑菇。

蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素 B2、B3 和 B5** 的極好食物。 蘑菇還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，歐洲人稱讚蘑菇為植物肉，美國人甚至稱讚蘑菇為上帝的食物。

購買蘑菇的注意事項。

1.看蘑菇的形狀。 在購買蘑菇的時候，需要選擇形狀比較正常和完整的那種，如果有那種形狀奇特，或者變形的蘑菇，建議不要購買，這種蘑菇可能不僅發育不良，營養不足，口感也可能不好，所以沒有必要購買。

2.看蘑菇的大小。 並不總是需要選擇最大的蘑菇，因為有些蘑菇之所以長得特別大，可能是荷爾蒙造成的，這樣的蘑菇是問題蘑菇，購買和食用後可能會對人體產生不良影響。 因此，請考慮購買稍小或中等大小的蘑菇。

a.無汙染：野生食用菌多生長在深山、灌木叢、路邊、海岸，自然生長，不受農藥、化肥等化合物的汙染。

b.營養豐富：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體無法合成的氨基酸。

c.多種烹飪方法：燉、炸、炸、烘烤、煮、蒸、燉、混合、炒、爆等十八種“武功”均可使用。

d. **：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是一種天然食品。

e.保健美容：猴頭菇治胃病，虎掌菇強腰腎，羊肚菌健脾，嫩膚滋肌膚，雞油菌清肝養眼，松茸益腸，調氣化痰，雞腿菌降血糖助消化......

蘑菇的營養價值：蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來就被列為一級美食，而且高蛋白、低脂肪，富含必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等營養成分。

此外，經常食用蘑菇可以很好地促進人體對其他食物營養的吸收。 蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇的蛋白質氨基酸組成比例比牛肉好。 許多蘑菇都含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，因此蘑菇也被稱為“維生素A的寶庫”。

蘑菇的特點：

1.蘑菇由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是生殖器官。 蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇則不能。 蘑菇屬於真菌，可分為大真菌和小真菌。

2、蘑菇營養豐富，富含必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等營養成分，是一種高蛋白、低脂的營養保健食品。 經常食用蘑菇是促進身體吸收其他食物營養的好方法。 春季養生非常適合吃蘑菇補充身體營養。

以上內容參考人民網-蘑菇是營養大師，盤點蘑菇的四大功效。