僅依靠豆類補充維生素是否可行？

僅僅依靠豆類來補充維生素是行不通的，人們的飲食應該遵循種類繁多的原則，沒有辦法保證單一食物每天都能吸收必要的營養。 單一食物所含的營養和維生素是有限的，如果長期只依賴一種食物，很可能導致營養不良，因為人體所需的營養必須依靠多種食物來滿足。

豆類的營養成分雖然很豐富，但並不全面。 比如大豆蛋白質含量非常豐富，是優質蛋白質**的主要食物，使用方式也很多，可以磨成豆漿，做成豆腐等等。 大豆富含鈣和維生素B，可以幫助調節身體的體質，預防便秘。

綠豆還含有多種維生素，如維生素C、維生素B和維生素A等，營養比較全面，也是主要的碳水化合物，綠豆還具有清熱解毒的作用。 黑豆中的黑色素含量相對較高，加上蛋白質和卵磷脂含量豐富，具有促進大腦發育和黑髮的作用。

人體中所含的維生素種類繁多，除了豆類中所含的維生素A、維生素B類物質、維生素E和維生素C等外，還包括維生素K、維生素F等，雖然這些維生素的含量不高，但是一旦缺少這些維生素，也會對身體產生很大的影響。 維生素F是一種亞油酸，主要存在於肉類食品中，可以促進頭髮的生長，如果缺乏這種維生素，很容易脫髮，而且還會導致**加速衰老。

另外，維生素K可以幫助鈣的吸收，如果缺乏，就容易虛弱和生病，一般在香蕉等食物中比較多，所以只吃豆類絕對是不夠的。

當然不是。 雖然豆類含有大量的營養成分和維生素，但長期依賴豆類產品並不意味著身體會有抵抗力，而是豆類的營養不夠全面，會使身體缺乏其他元素。

這是不可行的，因為豆類只能補充一些維生素，而不是全部，這會導致營養失衡。

豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。 它富含賴氨酸和生物類黃酮，享有“植物肉”和“綠色奶牛”的美譽。 成為中國優質蛋白質和鈣微量元素鋅的最佳**。

豆類是唯一可以與動物性食物競爭的高蛋白、低脂肪食物。 豆類中的不飽和脂肪酸居多，已成為預防冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。

發芽後，芽能提高微量元素鋅、鐵和礦物質鈣的吸收利用，可防治缺鐵性貧血、缺鋅缺鈣; 而且，豆芽是低熱量、高纖維、高維生素C的食物，可以美容、解毒、抗氧化，提高機體免疫力; 它還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，預防心血管疾病的作用; 它還可以減少乳酸在體內的積累，**神經衰弱，消除疲勞。 豆芽含有核黃素，非常適合春季容易出現口腔潰瘍的人。

在日常生活中，可以應用中醫養生理論：“紅豆養心，黃豆養脾，綠豆養肝，白豆養肺，黑豆養腎，五豆養五臟”。 分別取紅豆、黃豆、綠豆、白豆、黑豆浸泡發芽三天，然後每天吃紅、綠、黃、白、黑豆芽，不僅能使你的心、肝、脾、肺、腎得到很大的好處，還能促進鐵、鋅的吸收和利用。

同時，請記住以下幾點：

吃豆芽比吃生豆好多了。 製作豆漿時，最好將豆子浸泡一夜，第二天再用豆漿研磨豆漿，這樣會減少一些植酸。

種植各種豆類時，注意芽芽不宜長得太長，3 5厘公尺為宜，時間為3 4天。

綠豆芽是冷的，所以要用少許薑絲煮熟，以中和它的寒冷，非常適合夏天食用。

烹飪時，油和鹽不宜過多，應盡量保持清淡清爽。 豆芽放入鍋中後，應快速油炸，並加入一些醋來儲存水分、維生素B2和維生素C，口感不錯。

有些豆芽看起來又肥又嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，所以不要輕易購買食用，最好自己做豆芽。

維生素有很多種。