生水、熟水辛奇和熟水哪個更好、更脆

它沒有在煮熟的水中醃製。 無法回答。

辛奇的製作非常講究，水需要純淨水或涼白，浸泡罐最好選擇封閉的，也可以選擇透明的，可以清楚地觀察泡菜的顏色，最好選擇陶罐形狀的罐子， 辛奇可以用捲心菜。蘿蔔、辣椒和其他你平時吃的蔬菜可以用來製作辛奇。 辛奇的香料很重要，香料可以使辛奇的味道更加純正。

香料可用八角、胡椒、肉桂、香精、茴香等，用料袋包裹大食材，每月更換一次料袋，料袋需要用水煮沸五分鐘左右，將薑片和乾辣椒在水中浸泡三天左右。 配料可以適當切開，可以大一點，豆子可以直接放入調味水中，無需切開，配料在放入調味水之前應在調味水中充分乾燥，避免原水進入調味水。 加入鹽、冰糖和白酒，密封兩天。

人們在製作辛奇時，非常擔心辛奇中的白色泡沫，但這是正常現象，大家不應該太擔心。 二、辛奇 辛奇的儲存方法必須放在潮濕陰涼的地方，口要封口，南邊有專門的辛奇罐，蓋上乙個碗蓋在罐子上，在碗周圍倒水，防止空氣進入，辛奇應放在袋子裡，封住袋子的口， 攜帶更方便，存放時間越長，辛奇的味道越酸。辛奇水的儲存時間很長，南方的辛奇水可以代代相傳，而且味道也很純淨，不會變質，辛奇水在儲存過程中變得渾濁是正常的，只要沒有異味，沒有白色薄膜， 放入蔬菜後，辛奇水會開始沉澱，以後不應該吃這個標誌。

大部分的辛奇製作教程都需要用冷開水，其實這是不對的，最好用井水，普通人很難得到井水，那麼用自來水也沒關係，換句話說，需要生水。

一方面是因為原水中含有一些微生物和礦物質，有利於乳酸菌的發酵，礦物質也有利於保持辛奇的脆性; 更重要的原因是，一旦使用消毒水，在發酵辛奇罐中加入水或新鮮蔬菜時需要非常小心，因為一點生水會使整個辛奇腐爛。 所以在製作辛奇時，可以直接使用自來水。

用冷開水製作辛奇，因為冷開水很容易破壞水中的細菌，醃製辛奇可以儲存更長時間，並且可以開始經過一系列冷卻，以確保容器內沒有細菌。

辛奇最好用井水，如果沒有井水，也可以使用自來水，即生水。 一方面是因為原水中含有一些微生物和礦物質，有利於乳酸菌的發酵，礦物質也有利於保持辛奇的脆性; 更重要的原因是，一旦使用消毒水，在發酵辛奇罐中加入水或新鮮蔬菜時需要非常小心，因為一點生水會使整個辛奇腐爛。 所以在製作辛奇時，可以直接使用自來水。

辛奇最好用井水，普通人很難得到井水，所以也可以使用自來水，換句話說，需要原水。 一方面是因為原水中含有一些微生物和礦物質，有利於乳酸菌的發酵，礦物質也有利於保持辛奇的脆性; 更重要的原因是，一旦使用消毒水，在發酵辛奇罐中加入水或新鮮蔬菜時需要非常小心，因為一點生水會使整個辛奇腐爛。 所以在製作辛奇時，可以直接使用自來水。

用生水泡菜辛奇。

因為冷開水的保質期只有兩天，而辛奇汁如果做得好，可以使用很多年。

使用冷開水。 辛奇的準備。

1.在乙個乾淨的無油鍋裡，加入你想做辛奇水的水和鹽，加熱溶解鹽，讓它冷卻。

2.加入適量配料（八角）、山奈、四川花椒、乾辣椒、冰糖、烈酒。

3.將冷卻的鹽水倒入鎖鎖口玻璃密封罐中，水量應在辛奇罐2 3個地方，鎖鎖鎖呼吸玻璃罐非常貼心地標有“發酵食品最大儲存容量線”，因為在酸洗過程中，密封罐中會產生氣體， 所以不能太滿。

4.清洗晾乾後加入新鮮蔬菜（一定要晾乾，最好晾乾一天以降低水分含量），然後將它們浸入鹽水中。

5.蓋上Lockle Lock呼吸的玻璃罐蓋，放在陰涼通風的地方，1-2天後就可以吃辛奇了，辛奇浸泡的時間越長，發酵就會越酸。

用生水還是冷水醃製辛奇？ 用冷開水醃製辛奇絕對比生水好。

因為冷開水是在高溫下消毒的，所以開水是冷卻後製作辛奇的最佳水。 當然，也可以用原水做辛奇，一般用的原水比較多。

建議：第一次在鹽水中加入2兩白葡萄酒最好做辛奇，配白葡萄酒的辛奇更脆。 而且在鹽水中不容易長出白黴病。

當然，醃製辛奇最好用冷開水，可以長期存放，不易滋生細菌。 而且用這種方式做的泡菜也很好吃，很酥脆！

冷開水用於醃製辛奇，而不是生水，原水中細菌和雜質過多，用於醃製辛奇時容易腐爛或有異味，導致辛奇生產失敗，因此冷開水應用於醃製辛奇，或符合直接飲用標準的純淨水。

一定是冷開水。 看看製作辛奇的做法就知道了 1將要醃製的蔬菜洗淨並風乾。

切成大塊或條狀（不要太小）。 2.如果你把乾淨的水燒開，為什麼你不能有生水？

原因很簡單，自來水（原水）含有雜菌，其中的氯會殺死辛奇菌。 加入適量鹽（每1公斤水約80克鹽）放在一邊。 3.

壇水：用之前辛奇罐子裡的“母水”，也可以向家裡已經有辛奇罐子的朋友要一些，放在新鮮的罐子裡，味道會更好，而且裡面有很多乳酸菌。 如果你找不到它，你將不得不自己重新製作它。

將冷卻的水倒入母水中。 4.加入調味品、胡椒粒、茴香、白葡萄酒和罐裝水製成。

5.將準備好的蔬菜放入罐子中醃製。 蔬菜應裝滿，盡可能少留空隙，建議使用靠近罐口的液體表面和鹽水淹沒蔬菜。

將涼爽的開水倒入祭壇口周圍的水槽中，扣上碗並將其放在陰涼處。 6.放置辛奇的地方應涼爽，並應注意始終保持罐口含水，以確保罐內沒有空氣和細菌。

如果發現罐子裡有花，加少許酒。 7.浸泡辣椒和青菜時，可以用很少的母水，放入辣椒，然後加鹽，一層辣椒和一層鹽，鹽水不必淹沒辛奇。

如果您的自來水質量好且符合標準，則可以直接用於醃製辛奇，而無需煮沸冷卻。 但是，如果您的自來水不符合標準，那就另當別論了。

有些農村朋友喜歡用山泉水或深井水醃製辛奇，直接取用，根本不需要煮沸，因為山泉水或深井水雖然也是原水，但不含雜菌。

用生水還是冷水醃製辛奇？ 原水就足夠了。

經驗表明，用冷開水製作辛奇時，如果處理不當很容易開花，用生自來水製作辛奇時更是難度，成功率更高。

酸菜大致分為兩種，一種是用冷水醃製然後直接醃製，另一種是辛奇，直接用冷開水醃製。 所以不同的酸菜醃製方法不同。 不管是鄉下的醃白菜，還是城裡的醃白菜，不管是加鹽還是不加鹽，這酸菜都要花30天左右的時間醃製，這不是絕對的，如果醃製酸菜的環境溫度高，酸菜醃製20多天，就可以吃了。

使用冷開水。 製作辛奇前，先將罐子洗淨晾乾，將蔬菜洗淨晾乾，然後將辣椒、幹紅辣椒等輔料和幹蔬菜放入罐子裡，加入冷開水，讓蔬菜浸泡在水中，然後閉上罐口，三到四個星期就可以吃了。

你可以用冷開水，也可以用礦泉水，原水中有很多細菌，如果不能用，會使辛奇腐爛變質，不衛生。

用生水還是冷水醃製辛奇？ 我認為醃製辛奇時最好使用冷開水，因為如果使用生水，細菌可能會繁殖，但如果使用冷水，這種情況就不會發生。

一般來說，大部分的辛奇製作教程都需要用冷開水，其實這是不對的，最好選擇井水，普通人很難得到井水，那麼用自來水也沒關係，換句話說，你需要生水。 一方面是因為原水中含有一些微生物和礦物質，有利於乳酸菌的發酵，礦物質也有利於保持辛奇的脆性; 更重要的原因是，一旦使用消毒水，在發酵辛奇罐中加入水或新鮮蔬菜時需要非常小心，因為一點生水會使整個辛奇腐爛。 所以在製作辛奇時，可以直接使用自來水。

放置辛奇罐的地方要涼爽，還要時刻保持罐口有水，以確保沒有空氣和細菌進入罐子。

醃製辛奇一般是用冷開水製成的，而不是生水。 一般來說，水需要煮沸然後冷卻，這樣既可以去除水中的細菌，又可以保證水的清潔。 而且當水煮沸時，鹽更容易融化。

如果不使用原水，就不能保證水是完全乾淨的，這可能會影響辛奇的質量。 所以泡菜辛奇是用冷開水製成的，而不是用生水製成的。

最好使用冷開水。 醃製時，先煮沸一鍋開水，先將要醃製的蔬菜用開水焯一下，即取出2分鐘，然後放入冷開水中徹底冷卻，然後醃製，這樣醃製好的辛奇就更好吃了。

泡菜應該用冷開水做。 此外，您可以使用各種符合飲用標準的直飲水。 其背後的原理是避免細菌過多導致食物變質，不符合飲用標準的原水非常髒，裡面有很多肉眼看不見的細菌和病毒。

喝多了的人會生病。 用來醃製辛奇也會使辛奇發霉變質。

冷開水。

醃製辛奇時，一定不能用冷水，一定要用冷開水。 冷開水是煮沸後冷卻的水，所以在加熱和加熱的過程中，水中的細菌已經被高溫殺死，沉澱後，水也比較清澈，所以最好用它來醃製辛奇，不會有細菌和腐敗。

如果用冷水，那麼冷水就是所謂的自來水，雖然自來水是工業過濾的，但裡面還是會有細菌和雜質的，所以倒入辛奇中，很有可能在密封的環境中，裡面的細菌會導致食物變質。 因此，在家製作辛奇時，一定要用冷開水醃製。

泡菜的注意事項。

酸菜醃製時，需要仔細洗淨，用沸水焯水，氧氣發酵，醃製乙個月，亞硝酸鹽消失後再燉煮徹底。

整個操作過程要求在無油、無麵粉、無菌狀態下進行，密封醃製乙個月，然後燉煮食用。 因為冬天溫度低於5攝氏度的時候，各種黴菌都很難繁殖，所以冬天1-5度的室溫最適合浸泡酸菜，成品酸菜最好，最衛生安全，口感也最好。

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你好親愛的，醃製的辛奇是用冷開水製成的

泡菜罐的內腔必須清洗乾淨，然後用冷水擦拭，也可以用熱水燙傷;

但是，您還應該注意泡菜罐必須密封，最好是用帶角的泥土製成的罐子;泡菜罐的上角裝滿了水，不能缺水，以達到密封的效果; 服用酸菜時，注意不要將生水倒入泡菜罐中; 其次，泡菜罐裡不用粘油，沾上油會開花，再嚴重一點，泡菜罐裡的蔬菜都會腐爛。

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因為中國的土地是從南到北，所以各地的做法確實不同。 以酸菜為例，東北和西南完全是兩回事。 以冬菜為例，日照冬菜和南充冬菜根本不是一回事。

題主提到的“醃製辛奇”在我的理解範圍內，應該是辛奇吧——其他地區不清楚，原水用的是四川和重慶（奶奶是重慶人，在四川生活了60多年，也見過四川和重慶很多家庭的浸泡方法）。

雖然中國的城市自來水不是直飲標準，但在家裡日常洗公尺和洗菜用，越來越多的家庭放棄了瓶裝水，開始重新煮沸自來水飲用，對吧？ 因此，在我國大部分地區，自來水在一定程度上是乾淨衛生的。

那麼，為什麼使用原水是好的呢？

因為，歸根結底，發酵需要微生物的參與。 當我們製作辛奇時，我們不僅要保留成分，或者單獨賦予它們鹹味。 相反，追求新鮮度和酸度的過程——除了食材和水的選擇，川渝地區還在辛奇罐子裡加入糖、胡椒、大蒜、月桂葉等，以增加辛奇的風味。

嗯，我奶奶說辛奇人的手也很重要，有些人因為體質而天生就有辛奇。 這一點，多年前在看彭子玉大師的節目時提到過，青城山辛奇之所以好吃。

在川渝地區，嚴格來說，辛奇分為“酸菜”（一般概念）和“鹽白菜”兩大類。 例如，酸海胡椒和醃海胡椒在烹飪中的使用方式不同。

因此，煮沸滅菌在很大程度上是一種自我安慰，並且在更大程度上適得其反。 一些微生物，如乳酸菌，在煮沸過程中被殺死，最後浸泡的菜真的只有鹹味。

原水、自來水都沒問題。 有些井、泉水、溪流更好——比如，我國慶節的祭壇用的是某個泉水。

退後一萬步說，冷開水這種東西的保質期能有多長？ 我早上起床把喝的水燒開，晚上下班回家，我也把它扔掉，再煮。