如何去除葡萄表面的防腐劑？ 5

用淡鹽水。 浸泡並用水沖洗乾淨，新鮮的葡萄表面有一層白霜，不是防腐劑。

這是一些植物在生長時所具有的，類似於某些糖，並且不必刻意去除它們。

葡萄不含防腐劑。

將其浸泡在鹽水中。

葡萄乾必須新增防腐劑人工色素，因為必須有乙個硫磺燻蒸的過程，其目的如下：

1.防腐、防蟲;

2.保持顏色，防止褐變;

3.加速水分分散，失去孝順。

注意：枸杞也非常悶熱，很難找到替代工藝。

並不是說硫磺燻蒸會使產品變白，這是乙個誤區。

葡萄乾是如何儲存的。

1.冷藏並儲存。

葡萄乾可以選擇冷藏，葡萄乾要冷藏儲存很長時間，首先要把葡萄乾放在塑膠袋裡，要選擇乾淨的春季食品袋，最好是可以塑化的那種，葡萄乾放進去後，封住袋子的口， 確保密封，然後直接放入冷藏室冷藏儲存。

2.貯存於通風乾燥處。

如果不想把葡萄乾放在冰箱裡冷藏，可以直接把葡萄乾存放在陰涼、通風、乾燥的地方。 這種儲存方法的儲存時間不是很長，但比較容易，先把葡萄乾放在塑膠袋裡，晾乾後再把塑膠袋的口紮緊，然後放在乾燥的地方，但一定要保證環境溫度不要太高， 否則會導致變質。

3.冷凍儲存。

如果葡萄乾的量太多，想要儲存更長的時間，那麼也可以選擇冷凍葡萄乾來儲存，葡萄乾的儲存時間相當長，最長的可以達到半年，但是這種儲存方法會影響葡萄乾的營養和口感， 所以如果選擇冷凍儲存，要視情況而定，如果不需要長時間儲存，那麼建議使用以上兩種方法。

用於葡萄貯藏和保鮮的防腐劑主要是二氧化硫，包括二氧化硫氣體、硫磺、亞硫酸氫鹽（亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀）和焦亞硫酸氫鈉（焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀）。防腐劑是仲丁胺及其衍生物。 使用二氧化硫防腐劑需要注意以下幾點：

葡萄可以使用亞硫酸氫鹽加矽膠防腐劑儲存：亞硫酸氫鈉或焦亞硫酸鈉。 稱取相當於葡萄貯藏量3%的亞硫酸氫鈉，再稱取相當於貯藏量的無水矽膠。

將矽膠壓碎，與亞硫酸氫鈉充分混合，然後分成5-10克的小紙袋。 使用時，在盒子裡的葡萄上放紙片，根據盒子裡葡萄的重量，放上裝有防腐劑的小紙袋。 亞硫酸氫鈉的防腐作用原理為：

亞硫酸氫鈉吸水後，會釋放出二氧化硫氣體，殺菌作用強。 無水矽膠的作用是防止亞硫酸氫鈉吸水過快，濃縮釋放二氧化硫，以免對葡萄造成損害，並能延長亞硫酸氫鈉的防腐效果。

因此，它可以達到非常好的儲存效果。 葡萄也可以使用燃燒硫磺作為防腐劑來儲存：將葡萄放在盒子或籃子裡，堆疊在一起，並用塑料布覆蓋。

根據帳戶的體積，每公尺燃燒3 5克硫磺粉。 燃燒硫磺粉的具體方法是將與鋸末混合的硫磺粉放入鐵碗中，加入少量酒精作為促進劑，點燃硫磺粉，將鐵碗放入爐子中，將燃燒的二氧化硫氣體通過皮管傳導到塑料薄膜帳篷中。

在葡萄貯藏過程中，用於防腐劑保鮮的仲丁胺及其衍生物主要有兩種劑型：一種是燻蒸劑，如仲丁胺儲備液和氯黴鹼1號、2號固體劑。 另一種是水果洗滌劑，如仲丁胺300次液和寶果嶺18號、20號。

燻蒸劑的使用方法如下：在密閉倉庫、塑料帳篷、塑料小包裝袋、儲罐內，每公斤葡萄使用仲丁胺原液毫克; 如果使用氯菊酯，劑量增加一倍。 使用時，這些藥物不應與水果直接接觸，以免藥物損害。

施用水果洗滌劑時，葡萄果穗可直接浸泡在300倍仲丁胺溶液或200倍寶果嶺溶液中，2分鐘後取出，然後乾燥後再人貯存。

二氧化硫氣體可用於防腐劑：使用二氧化硫氣體作為防腐劑需要將相當於大帳篷體積2%至3%的二氧化硫氣體直接引入儲存葡萄的塑料薄膜中。 燃燒硫磺並引入二氧化硫氣體作為防腐劑時，葡萄的貯藏溫度應在3級以上，葡萄應每15天處理一次。 當儲存溫度降至0 2時，每月處理一次。

二氧化硫對葡萄上常見的病原真菌有較強的抑制作用，同時降低呼吸速率，增強耐貯藏性，還能保持氧化酶的活性，能有效防止葡萄的酶促褐變。 二氧化硫對保持葡萄的風味和品質有顯著影響，二氧化硫處理的葡萄含糖量沒有明顯降低，有機酸和維生素C含量低於對照。 硫氧化物處理已成為世界上常用的防止葡萄貯藏和腐爛的有效方法。