“中式糕點的四大特點是什麼”？

1）根據原材料和加工方法的品種進行選擇。例如，製作蘭州拉麵應使用高筋麵粉，製作糯飯糰時應使用質地細膩的水磨糯公尺粉。 只有選擇好食材，才能做出高品質的糕點。

2）根據原料的產地和產地進行選擇。例如，製作蜂窩荔枝芋頭角，建議使用質地鬆散的廣西荔枝芋頭; 製作鮮肉餡料時，宜使用豬肉前肉，這樣可以保證餡料多含水分。

3）根據質量和衛生要求選擇。選擇優質的原材料，不僅可以保證產品的質量，還可以注意衛生，防止一些傳染病和食物中毒。 如：

大公尺應選用粒形均勻、整齊、公尺味鮮豔、有光澤等優質公尺製品，不要選擇生蟲、多夾雜物、失去鮮公尺劣質產品的味道，乾果應採用肉質厚、體幹、潔淨有光澤的產品。

中式糕點講究餡料和口感。

1）填充物由多種材料製成。這一點是中西式糕點在餡料上最大的區別之一。 糕點餡料的主要原料是果醬、蔬菜、水果、蜜餞等，為各種獨特的餡料提供了基礎。

2）精選材料，精心製作。餡料的原料選擇非常講究，使用的主要配料和配料一般應選擇最好的部位和質量。 製作時要注意調味、成型和熟化的要求，考慮成品在色、香、口、形、質等方面的配合。

例如，雞胸肉選雞胸肉，蝦餡選蝦;根據成型和熟化的要求，往往將原料加工成骰子、顆粒、蘑菇的形狀，以利於包裝的成型和熟化。

中式糕點的種類很多，主要表現在以下幾個方面：

1）由於餡料不同而多樣化。比如鮮肉餃子、素肉餃子、烤豬肉包子、豆沙包子、水晶包子，餃子包括三鮮餃子、湯餃、豬肉餃子、魚餃子等。

2）由於材料不同，品種多樣化。例如，小麥製品中有麵條、饅頭、饅頭、花卷、銀絲卷等，公尺粉製品中的餅和麵糰包括冷糕、年糕、發糕、油炸糕等品種。

3）由於成型方法不同，品種多樣化。例如，包捲法可製成小花包、燒賣、粽子等，揉捏法可製成鴛鴦餃、四溪餃、蝴蝶餃等，拉伸法可製成龍鬚麵、空心麵等。

按原料類別分類 按糕點使用的主要原料，一般可分為小麥麵製品，如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等; 公尺粉製品，如八寶公尺、湯圓、年糕、鬆餅等; 豆類和豆粉製品，如綠豆餅、豌豆黃等; 穀類及澱粉類製品，如小燕頭、黃公尺炒糕、玉公尺煎餅、荸薺糕等; 其他原料，如荔枝角、土豆餅、南瓜餅等。 由於製作中式糕點所用的原料種類繁多，原輔料是相互結合使用的，因此在原料的分類上存在一定的侷限性。

2.按麵糰性質分類 根據糕點所用麵糰的性質，一般可分為水調麵糰（冷麵糰、溫水麵糰、沸水麵糰）、酥皮麵糰（生物酥皮麵糰、物理酥皮麵糰）、酥皮麵糰（層酥皮麵糰、單酥皮麵糰）、公尺粉麵糰（蛋糕麵糰、 麵糰麵糰）和其他麵糰。這種分類對學習和糕點坯料形成的原理很有幫助，在教學中很常用。

3、按成熟度法分類 根據糕點採用的成熟度法，一般可分為煮、蒸、炸、油炸、烘烤、烙印等。 這種分類方法常用於教學和糕點例項的分類，當與麵糰特性的分類相結合時，可以更系統地對糕點進行分類。

4、按形式分類，這個劃分是按照人們習慣的各種糕點的基本切換來劃分的，也可以稱為商品分類。 一般可以是人工的：蛋糕、蛋糕、麵糰、蛋糕、包子、餃子、餃子、麵條、粥、燒賣、餛飩等。

5.按口味分類 根據口味，糕點一般可分為甜、鹹、復合三種。 這種分類方法對於宴會糕點和點心的配置具有重要意義。

中式糕點主要有三種口味型別：蘇州、北京和粵菜。

1、蘇式糕點的餡料多以堅果和豬油丁為主，香味以桂花和玫瑰為原料，口感濃郁甜美。 代表性品種有蘇州式月餅、豬油年糕等。

2、京式糕點具有重油、淡糖、酥脆柔軟、口感純正的甜鹹味等特點。 代表性品種包括京都八件和紅白月餅。

3、粵式糕點餡料多採用橄欖仁、椰絲、蓮蓉、蜜餞油、重糖、重油製成。 具有皮薄餡多的特點，油膩柔軟光滑，口感甜鹹。

中式麵條包括蜂蜜餌料、蒸食、粗粥、餃子、麵條、拉麵、煎餅、糯飯糰、燒賣、春捲、粽子、圓夜、饅頭等。 此外，還有北京的蛟拳、蜜麻花、豌豆黃、愛沃、炒肝和肚皮; 上海蟹殼黃、南翔小長饅頭、小紹興雞粥等。

其他：太原橡木、刀切麵條、切片等。

習牛羊肉饅頭、千州鍋盔、拉麵、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤饢和抓飯。

山東的煎餅和婚禮蛋糕。

江蘇的蔥油烤、湯餃、砂包子、蟹黃子烤麥子。

浙江的酥油糕、重陽栗子糕、鮮肉和褐色的種子、蝦炒鰻魚面、紫公尺和八寶公尺。

安徽臘八粥、大救助、惠州糕、豆皮飯。

福建的牡蠣糕、手抓面、五香綑蹄、定邊醬。

台灣的杜小月糰子面、鰻魚面、金爪公尺粉。

海南的煎餃子和竹飯。

河南的棗鍋盔、燒焦的糕點、蛋布袋、血茶、雞絲卷。 湖北三鮮豆皮、雲夢炸魚面、熱乾麵、東坡糕。

湖南新公尺、腦骨髓卷、公尺粉、八寶龜羊湯、臭豆腐。

廣式雞糕、皮蛋酥、冰肉千酥糕、月餅、酥皮蓮蓉包、刺包、水果粉、薄皮蝦餃粥、玉兔餃、蒸蟹子子子、烤麥子等。

廣西大肉褐色、桂林馬肉公尺粉、炒黃粉蟲。

四川蛋焗糕、龍巢手面、琉璃烤麥、擔擔麵、雞絲冷麵、賴湯圓、宜賓燒麵。

貴州腸麵、絲娃娃、野郎面魚、荷葉糯糕。

雲南紅燒牛肉、烤餌塊、跨橋公尺粉等。

饅頭、饅頭、餃子、麵條、烤糕、月餅，以及各種糕點（桃酥、綠豆糕、桂花糕）。

中式麵條包括蜂蜜三刀、山楂鍋盔、麥豐椰子丸、蛋黃酥、棗醬糕、雪花糕、糖火、綠豆爽、糝、餃子、麵條、拉麵、煎餅、糯公尺圓、燒賣、春捲、粽子、元宵節、饅頭等。 此外，還有北京的蛟拳、蜜麻花、豌豆黃、愛沃、炒肝和肚皮; 上海的蟹殼黃、南翔小長饅頭、小紹興雞粥。

什麼是中式糕點？ 中式糕點包括很多東西，比較常見的包子、麵條、饅頭、餃子、油炸麵條都是我們所屬的糕點。

江湖老馬抄手、江湖鴨血抄手、紅油餃、熱麵蒸餃、慈奇口麻花、乳南瓜糕、鞭炮蝦、荷葉軟糕、蔥油軟糕、空心玉公尺餅、蛋炒飯、揚州炒飯、重慶北川涼粉、尖椒老馬涼粉。 等一會。

中式糕點歷史悠久，口味和品種各不相同。 糕點小吃的歷史可以追溯到新石器時代的石器時代，當時有石磨可以加工麵粉和製作粉狀食品。 春秋兩季，出現了油炸和蒸糕點，如蜂蜜誘餌、糖漿、粗粥等。

此後，隨著炊具和爐灶的改進，中式糕點小吃的原料、製備方法和品種越來越豐富。 有許多受歡迎的小吃。 如北方的餃子、麵條、拉麵、煎餅、糯公尺團等; 南方有烤麥、春捲、粽子、圓夜、饅頭等。

此外，根據他們的產品和民俗風情，各地還發展出許多具有地方特色的美味小吃。

中式糕點包括糕點、糕點、油炸食品等。

中式糕點專業課程是理論課程、實踐課程+實習輔導相結合的學員課程，主要學習中式糕點的基礎知識和專業知識，掌握糕點原料及其應用知識、綜合知識、成本核算知識、坯料工藝原理、灌裝工藝、成型工藝、成熟工藝和熱能應用， 中式糕點分類等中式糕點製作的知識和操作技巧。

課程內容：手工饅頭、蔥油卷、千酥糕、小籠包、雞湯餛飩、牛肉麵、蒸面、炒醬面、大同什湯、東北餃子（肉、素）、素受精卵、煎包、香煎土豆餅、泡泡油糕、南瓜糕、油條、麻花、春捲、農家烤包子、豆沙糕、赤峰三明治、芝麻烤糕、 習肉夾心包、酥脆烤種子、農家厚煎餅、豆沙糕等。

中式糕點是指起源於中國的點心，簡稱“中點”，由各種穀物、畜禽、魚、蝦、蛋、奶、蔬菜、水果等，配以多種調味品製成，經加工而成。

中式糕點的分類。

中國的中式糕點種類繁多，一般來說，中式糕點根據其特點可分為8大類：

1.酥皮：

用麩質麵糰包裹酥皮，然後將其摺疊成多層製成皮革。 大部分是餡料後成型烘烤，如北京八塊、蘇州式月餅、潮州老婆餅、牛舌糕等;

2.紙漿皮：

它由糖漿和麵糰、餡料、成型和烘烤製成，例如每月提取紙漿，每月提取雙麻。

3.混合糖皮：

它是用糖粉和麵條製成的，經過填充、成型和烘烤，如廣東月餅。

4.餅乾：

這是一種手工製作的糕點式餅乾。 將油、糖、麵粉和水混合在一起，擀成形狀，烘烤製成高橋薄脆和芝麻香糕。

5.酥皮：用高油、高糖和麵條製成，切成小塊，烘烤。 如杏仁酥、糖酥。

6. 蛋糕：

使用大量的雞蛋，加入糖、麵條，攪打成糊狀，倒入成型，烘烤或蒸熟，如喇嘛糕和方餅。

7.油炸：

調製後油炸烹製，如排叉、麻花、薩奇瑪等。

8. 其他：

前 7 種不同配料、加工和烹飪方法的中式糕點都屬於此，例如綠豆糕和元宵節。

中式糕點製作的特點：

中式糕點種類繁多，味道鮮美，製作的主要概述有以下兩點：

1.材料選擇精細，圖案多樣。

中式糕點的選料相當精緻，只有選好原材料，才能做出高品質的糕點。

同時，中式糕點的種類也很多，具體如下：

a. 由於餡料不同而導致的多樣化。 如鮮肉包、素肉包、豆沙包、水晶包;

b. 由於生產方法不同，品種多樣化。 例如，小麥產品包括麵條、饅頭、鍋貼、饅頭等;

c.由於成型方法不同，品種多樣化。 例如，包包法可製成小花包、燒賣等，揉捏法可製成鴛鴦餃、四溪餃等。

2.注意餡料和口感。

餡料的質量對產品的顏色、風味和形狀有很大影響

a. 餡料種類繁多。 有各種肉、魚、蝦、蛋、奶、蔬菜、水果等。

b. 精選材料，精心製作。 餡料的成分通常是最優質的。

c.各種成型工藝和美麗的形狀。 糕點可以通過各種技術形成各種形狀，形狀美觀逼真。

最主要的是要分為南味和北味，什麼京式，什麼粵菜。

包括：糕點、蛋糕、麵糰、薯片、包子、餃子、餃子、麵條、麵條、燒賣。

餛飩等 1.包子。 常見品種有：砂包、小籠包。

壽桃包、金魚包、湯包、水晶包等。

2.餃子。 常見的品種有：餃子、餛飩、蒸餃、鍋貼、蝦餃、小餛飩、花式蒸餃等。

3.蛋糕。 常見的品種有：年糕、鬆餅、棉糕、千酥油餅、山藥糕、馬蹄糕、花生糕等。

4.團。 常見的品種有：糯飯糰、丸子、元宵節果餡、麻丸等。

5.Volume 類。 常見的品種有：四喜卷、蝴蝶卷、荷葉卷、雞絲卷、春捲等。

6.蛋糕。 常見的品種有：清油糕、黃橋烤糕、酒餅、酥餅、月餅、炒年糕等。

7.酥皮糕點。 常見品種有：鴛鴦酥油、宣花。

酥脆、蓮絲酥、雙亞麻酥、蘋果酥、桃酥。

甘露酥等 8.條。 常見的品種有：擔擔麵、炒醬面、滷麵。

清湯麵、蘇炒麵、冷麵、紅燒面、炒麵條、過橋公尺粉等。

9.雜項。 如饅頭、麻花、粽子、烤麥子等。 等。

饅頭、油炸麵條、小籠包、大餅等都屬於中式糕點，但因地區不同，每個地區的糕點特點也不同，廣東地區的特點是各種酥餅，如榴蓮酥等。 在北方地區，是人們所熟知的肉包子、大餅等。 在江浙、上海一帶，是饅頭等麵條。