看完這篇筆記，你能想出其他種類的電子鼻嗎

電子鼻，也稱為氣味掃瞄器，是 20 世紀 90 年代開發的一種用於快速檢測食物的新型儀器。 它通過特定的感測器和模式識別系統快速提供被測樣品的整體檢視，指示樣品的隱藏特徵。

電子鼻是通過模擬動物的嗅覺器官而開發的高科技產品，科學家還沒有完全弄清楚動物嗅覺的原理。 然而，隨著科學技術的發展，世界上一些比較權威的大學已經開發出了應用廣泛的電子鼻，其中最著名的是德國的漢堡大學，它在當今世界感測器領域擁有絕對的權威。

運作方式

電子鼻主要由氣體感測器陣列、訊號預處理和模式識別三部分組成。 將氣味呈現給活性材料的感測器，感測器將化學輸入轉換為電訊號，多個感測器對氣味的響應形成感測器陣列對該氣味的響應譜。

顯然，氣味的各種化學成分與敏感物質相互作用，因此這個反應譜就是氣味的廣譜反應譜。 為了實現對氣味的定性或定量分析，感測器的訊號必須在適當的預處理（雜訊消除、特徵提取、訊號放大等）之後，用適當的模式識別分析方法進行處理。

從理論上講，每種氣味都會有其特徵反應譜，並且根據其特徵反應譜可以區分不同的氣味。 此外，還可以使用一系列氣體感測器測量多種氣體的交叉靈敏度，並使用適當的分析方法分析混合氣體。

電子鼻採用MOS感測器陣列技術，結合數學分析方法，通過監測樣品排放的揮發性氣體**，對樣品進行定性判斷和量化。

電子鼻應用：

1.飲料：酒類和飲料產品的種類、加工、儲存、貯存壽命、原料差異、摻假等，均可通過氣味進行研究。

2.肉製品：收集有關肉製品的綜合資訊並監控肉製品的質量3乳製品：可以評估新鮮度、保質期等。

4.糧食：糧食的黴菌、病蟲害等。

5.果蔬：成熟度、貯藏期、地區差異等。

6.水產品：研究種類、新鮮度和加工方法。

7.食品加工：原料篩選、新增劑型別和劑量分析8菸草領域：菸草等級、品種、產地等分析 9化工：生產過程的質量控制、型式區分等。