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匿名使用者2024-01-29製作豆腐腦的方法有很多種，基本原理是通過新增的凝固劑將豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑的種類很多，通常我們日常生活中和市面上使用的凝固劑有三種：石膏、內酯和鹽水。 而製作豆腐腦，主要使用石膏或內酯。
如何在家製作：
1、製作豆漿：建議你買一台豆漿機，將幹黃豆浸泡3-4小時（夏季），冬季浸泡7-8小時，浸泡後將豆子放入豆漿機中，按照機器說明書操作，很快就可以製作熱豆漿了。
2.漿料：用少量水調節適量石膏或內酯（混凝劑可買現成，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿用量的三至千分之五，內酯用量為千分之一至千分之二） 放入盛有豆腐腦的容器中， 並趁熱洗煮熟的豆漿（製作內酯豆腐腦需要85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）。一般不需要攪拌）。
3.墩腦：果肉煮熟後，蓋上容器，靜置5-10分鐘，變成嫩滑可口的豆腐腦。
4、調味料：內酯豆腐腦會有微酸的味道，石膏做的豆腐腦會有一點苦澀的味道。 可以根據自己的習慣進行調味。 如果你喜歡甜味，也可以在製作果肉時加糖。
說起來可能看起來很複雜，但實際上很簡單，做幾次後，就可以一口氣做到。
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匿名使用者2024-01-28如何在家製作豆腐腦：
在家製作非常容易，只需準備一點葡萄糖素（在食品新增劑商店有售）。
具體方法，豆漿煮沸後，趁熱加入葡萄糖脂，用乾淨的筷子輕輕攪拌，然後靜置。
豆漿可以用豆漿機製作，也可以購買。
如果要做兩碗豆腐腦，可以用一小把黃豆，提前浸泡，用豆漿機理讓豆漿成熟，裡面脂肪中的葡萄糖量和小指甲蓋差不多大。
需要注意的是，製作豆腐腦時，切勿使用不鏽鋼勺子、筷子或器皿。
豆腐腦做好後，可以根據自己的喜好放調味料。
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匿名使用者2024-01-27簡單。 準備豆漿，白色葡萄糖。
葡萄糖轉化為水並新增到豆漿中。
準備香菜、韭菜醬、辣醬和醬油湯。
把它混合在一起，你就完成了。
祝你的生意好運。
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匿名使用者2024-01-26建議你去當地的食品新增劑店買一包豆腐腦新增劑，包裝上有製作說明，可以回去做。
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匿名使用者2024-01-25豆腐腦：又稱老豆腐，是用糖著色，用火煮沸後，加入濕粉，放入浸泡過的油粉，加入適量豆腐腦、蔥鹽和胡椒調味。 其色澤金紅半透明，品質略濃，舀入碗中再加入海公尺、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋上少許香油，香味無與倫比。
製作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑的種類很多，通常我們日常生活和市場上使用的凝固劑有三種：石膏、內酯和鹽水。 而製作豆腐腦，主要使用石膏或內酯。
如何在家製作：
1.豆漿製作：（豆漿機）將幹黃豆夏季浸泡3-4小時，冬季浸泡7-8小時。
2.漿料：用少量水調節適量石膏或內酯（混凝劑可買現成，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿用量的三至千分之五，內酯用量為千分之一至千分之二） 放入盛有豆腐腦的容器中， 並趁熱洗煮熟的豆漿（製作內酯豆腐腦需要85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）。一般不需要攪拌）。
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匿名使用者2024-01-24先將黃豆浸泡，然後研磨成漿，用紗布濾出豆渣，加入適量鹽水，撇去上層水分約半小時。
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匿名使用者2024-01-23豆腐腦和豆腐都是製作豆腐的中間產品，成分沒有太大區別。 豆腐腦最先出來，比較嫩軟，用筷子很難撿起來，需要用湯勺用; 等到豆腐腦再凝固一點，就是豆腐，比豆腐腦口感順滑，可以用筷子吃; 豆腐放入模具中壓實後，更加凝固，即為豆腐。
製作豆腐腦，必須先將大豆浸泡，根據品種或個人喜好，大約需要4到8小時，然後打、過濾、煮沸，等大豆吸收足夠的水分後冷卻至90度。 最後，加入凝固劑，靜置 5 至 15 分鐘即可完成。
豆腐腦是一種由大豆蛋白製成的高營養食品。 與老豆腐相似（老豆腐比豆腐腦稍硬，但形狀相同。 豆腐腦像個少女，老豆腐像個半老美人。
豆腐腦多在早上**，老豆腐在下午。 豆腐腦是醃製的，老豆腐配上醬油和其他素食。 ）
豆腐腦是製作豆腐過程中的半成品。 如果反應物配比合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌度等）合適，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。 是黔州（今黔縣）四寶之一。
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匿名使用者2024-01-22材料1：黃豆1杯，洗淨，用水浸泡。
2：水8杯。
3：熟石膏粉2茶匙，玉公尺澱粉3大匙，冷開水1杯，攪拌均勻。
醬料：4：蝦公尺2大匙，浸泡至軟，瀝乾，切碎備用。
5：蔥花2大匙，蒜蓉1大匙，香菜2大匙，芫荽花，洗淨，生抽醬油3大匙，鹽1 2茶匙，白胡椒粉18茶匙，金蘭醬油2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣椒油1大匙;
6：菜籽油1大匙;
其他：7：1包80克芥末片，切碎後備用。
做法：將浸泡過的大豆用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。 取黃豆一半，加2杯水用粉碎機壓碎，用紗布除渣保留汁液，豆渣中加入2杯水1分鐘，除渣保留汁液。
另乙份黃豆，將所有豆漿汁放在爐子上，開啟大火煮至沸騰，轉小火煮15分鐘，關火備用。 然後取乙個乾淨的容器，放入 3 種材料並攪拌均勻，然後倒入新鮮煮熟的豆漿，蓋上蓋子靜置 20-30 分鐘。
醬汁：將1湯匙橄欖油放入鍋中，用中火加熱，加入蔥花和蝦公尺翻炒香，然後依次加入所有5種材料，從火上移開，攪拌均勻，形成汁液。