德國鹼麵包的成分和食譜

鹼麵包的麵糰不需要特殊成分，普通的麵包屑就可以了。 但就配方而言，它與普通麵糰完全不同。 它的特點是加了少量的水，攪拌好的麵條很幹，所以成型後的過程比較費力，普通食客或初學者也很難製作和掌握。

鹹麵糰，不含忌廉。

2500克。

麵包屑。 1125克。

水。 32克。

乾酵母。 40克。

鹽。 25克。

Bacolin K-1 麵包改良劑。

50克。 忌廉（可選）。

3772克。

快速 2-4 分鐘。

攪拌器型別：螺旋式。

麵糰溫度：20-22°C

分割尺寸：50-80克。

烘烤溫度：220-230°C

將所有成分揉成相對堅硬的麵糰，用分離器將麵糰分成小塊（不鬆弛），然後將麵糰揉成鹼液包。 發酵約15分鐘，然後將鹼液包放在外面形成外殼。 將鹼液浸入 bakoline 烘烤鹼中，然後放在盤子上。

在較大的一端製作一把刀，並在刀刃處用烤鹽裝飾。 無需蒸汽烘烤，烘烤時阻尼器保持開啟狀態。

麵糰配料：麵包粉200g、細砂糖50g、黃油20g、奶粉12g、雞蛋40g、鹽3g、乾酵母5g、水88g、巧克力片調味。

油：70克黃油。

烘烤：烤箱中等溫度，375F，約10分鐘，至金黃色。

方法。 1.將所有食材放入麵包機，麵糰銼，揉麵後重新啟動，執行完整的麵糰銼。

2.用手將發酵好的麵糰壓出，放入冰箱冷藏20分鐘。

3.麵糰鬆弛後，可以準備黃油進行包裝。 將 70 克黃油切成薄片，平放在塑膠袋中。

4.用擀麵杖將黃油通過塑膠袋擀成均勻的切片，如果天氣炎熱，可以將捲起的黃油片放入冰箱中一段時間。

5.用擀麵杖將鬆散的麵糰擀開，擀成長方形麵片，其長度是黃油麵片寬度的兩倍。

6. 將黃油片鋪在卷好的麵片上**。

7.將麵糰的一端折到中間，並用一層黃油覆蓋。

8.將麵糰的另一端摺疊到中間，使黃油片包裹在麵糰中。 擰緊封口。

9.將麵糰片翻過來，向下關閉，然後旋轉90度。

10.用擀麵杖再次將黃油包裹的麵片擀開，形成長方形的薄麵片。

11. 將麵糰片從麵糰片 1 3 的一端摺疊到中間。

12.另一端也從1 3摺疊到中間。 這是第乙個三折。

13.將麵糰摺疊起來，放入冰箱冷藏20分鐘。 然後把它放回砧板上，用擀麵杖擀開。

14.再次將麵糰片擀成長方形的薄麵片。

15. 另乙個三折。 這是第二個三重。

16.重複步驟13，再次將三折麵糰片放入冰箱20分鐘。 重新擀開薄薄的矩形麵糰片。

17.再一次，三折。 這是第三個也是最後乙個三折。

18.三折麵糰片，冷藏放鬆20分鐘，擀成厚片，可根據需要製作各種丹麥麵包。

19.製作丹麥麵包麵糰後，將麵糰擀成厚片，切成大小合適的矩形。

20.在長方形麵糰上刷一層全蛋液，撒上巧克力片。

21.將長方形麵糰捲起。

22.將擀好的麵糰切成小塊，厚度約1cm。

23.將切好的小藥劑放入烤盤中，切好的一面朝上，最後在恆正興中發酵至原料的兩倍左右。

24.麵糰發酵後，在表面刷上一層全蛋液，放入預熱的375F烤箱中，烘烤約10分鐘，表面可呈金黃色。

1.鹼麵包的優缺點。

2.德國鹼麵包的好處。

3.鹼麵包的好處。

4.鹼性麵包的缺點。

1.鹼麵包可以平衡人體的酸鹼度，有利於消化等。

2.鹼液麵包又稱啤酒麵包、巴伐利亞麵包、啤酒結等。

3.英文單詞是椒鹽捲餅。

誕生於德國巴伐利亞，在德國、瑞士、奧地利等德語國家非常受歡迎，像零食和薯條一樣，從大人到小孩，無一例外。

5.最重要的是椒鹽脆餅是啤酒的最佳搭檔，它不僅可以中和啤酒的酸度，有效調節人體的酸鹼平衡，而且起到很好的保護胃的作用。

6.另外，據說用鹼麵包喝啤酒可以大大增加酒精的量，第二天胃不會酸。

7.鹼麵包的故事。

8.傳說德國鹼液麵包椒鹽捲餅，起源於中世紀，巴杜拉赫的一位麵包師，因犯罪而受到國王的懲罰，因為他的麵包以前太好吃了，所以他被允許彌補：做乙個麵包，酥脆柔軟，還能看到三縷陽光， 然後他將被赦免並被絞死，並重新獲得自由。

9.麵包師沉思著，沒有辦法，於是他向麵包師們尋求幫助。

10.他的乙個朋友交叉雙臂，沉思的眼神給了他創作的靈感，鹼液麵包的薄部分代表雙臂交叉，烘烤後比較酥脆，厚的部分代表頭部，烘烤後比較柔軟，交叉部分有三個凹陷，可以看到三縷陽光。

11.他趕緊連夜做，正要烤的時候，他滑倒了，麵包散落一地，因為時間緊迫，他從地上的水漬中撿起麵包烤了起來，烤好的麵包又黃又亮， 這很誘人，國王嘗了一口後很高興，麵包師被赦免了。

12.事後，麵包師得知，地上的水漬是清潔人員為了清洗地上的鹼性水而留下的，滑倒了，創造了經典產品。

13.後來，麵包師改進並切開了浸泡在鹼性水中的麵包的“頭”，代表了他自己的逃跑。

14.這把刀也表達了國王的憐憫，因為刀刃就像他的笑容和潔白的牙齒，表明了他對國王的欽佩。

15.麵包烘烤時，用粗鹽粒裝飾，代表汗珠，這個故事被稱讚並流傳至今。

將所有成分攪拌在一起。

攪拌至麵糰表面光滑有彈性。

立即分成 60 克，每輪，放鬆 20 分鐘。

將麵糰壓平。

卷成圓柱形。

卷至25厘公尺長，中間稍厚。

鹼麵包。 普通麵條和鹼麵包的區別：用鹼麵包製成的麵糰需要在鹼性水中浸泡一段時間，而普通麵包做成麵糰後直接在烤箱中烘烤。

1.外觀：鹼性麵包烘烤時不會膨脹，一般捏得很硬，普通麵包比較軟，一塊很容易用手撕下來。

2、口感：鹼性麵包口感鹹，麵包質地硬，口感有嚼勁，普通麵包口感甜，口感軟軟可口，質地軟甜， 3.營養價值：鹼性麵包是一種越吃越容易上癮的麵包，也是一種非常健康的麵包， 因為是浸泡在鹼性水中，浸泡烘烤，吃鹼性麵包可以平衡人體的酸鹼度，所以新鮮的時候有麵包的香氣和嚼勁，有鹼性的味道。普通麵包主要為人提供碳水化合物和能量，所以吃多了容易發胖。

酸鹼平衡，調節人體的胃腸。

德國鹼麵包不僅是德國人喜歡的傳統美食，而且是全世界越來越受歡迎的小吃。 除了傳統的鹹麵包，德國鹼麵包還有很多其他的想法，僅舉幾個常見的小想法：1

乳酪鹼麵包：將乳酪鹼麵包與忌廉和切碎的乳酪塗在普通的鹼液水面上，然後在烤箱中烘烤至金黃色。 2.

糖霜鹼液麵包：普通鹼液水面包裹著蜂蜜或糖霜，非常甜。 3.

路易斯安那風格的鹼液麵包：用玉公尺粉製作辣醬蘸麵包。 5.

義大利式鹼液麵包：將油、鹽和蒜末混合在一起製成調味料，與禪宗麵包一起食用。 6.

甜鹼麵包：用蜂蜜或果醬包裹鹼液表面，非常適合甜點。 這些只是一些常見的德國鹼液麵包創意，您可以嘗試以自己的方式在家中製作美味有趣的鹼液麵包。

德國鹼麵包的想法。

德國鹼麵包的想法。

德國鹼麵包不僅是德國人喜歡的傳統美食，而且是全世界越來越受歡迎的小吃。 除了傳統的鹹麵包，德國鹼麵包還有很多其他的想法，僅舉幾個常見的小想法：1

乳酪鹼麵包：將忌廉和切碎的乳酪塗在普通的鹼液水面上，然後在烤箱中烘烤至金黃色。 2.

糖霜鹼液麵包：普通鹼液水面包裹著蜂蜜或糖霜，非常甜。 3.

路易斯安那州風格的鹼水僧伽：用玉公尺粉製作蘸鹼麵包的辣醬。 5.

義大利式鹼液麵包：將油、鹽和蒜末混合在一起製成調味料，與禪宗麵包一起食用。 6.

甜鹼麵包：用蜂蜜或果醬包裹鹼液表面，非常適合甜點。 這裡有一些常見的德國鹼麵包創意，您可以嘗試以自己的方式在家中製作美味有趣的鹼液麵包風格。

鹼麵包。 準備配料：

高筋麵粉300g、鹽燒腔4g、乾酵母3g、黃油10g、牛奶100ml、烤鹼20g

步驟： 1.將所有粉末混合成一塊，加入牛奶，攪拌至無水，取至揉麵，揉麵糰約10分鐘，揉出厚膜，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘。

2.將麵糰和皮革調味料分成12片，將自己喜歡的餡料包入其中，口朝下合上，將鹼液包兩面朝內擰緊，擀成橄欖形，放入冰箱冷藏30分鐘。

3.烘烤鹼，溫開水，將冷野鹼性水袋浸泡30秒，取出放入空氣炸鍋中。

4.切袋時，一定要切開，可以看到餡料。

5 空氣炸鍋 180 度 10 分鐘，反面再 5 分鐘。