使用鹹黃油或無鹽黃油泡芙

你可以有鹽，也可以不加鹽，但無論如何你都必須在做的時候放鹽。

以下是製作泡芙的方法。

1.製作約30至40個。

2.黃油60克，雞蛋3個（每個帶皮約60克），蛋糕粉100克，糖1湯匙，鹽1茶匙，水150克。

將水、60 克黃油、1 湯匙糖和少許鹽煮沸。

4.快速加入100克麵粉並攪拌均勻。

5.放入麵粉後，轉小火，最好用擀麵杖或木勺攪拌，使麵粉均勻快速地與液體混合成熱麵糰。

6.然後將攪拌好的麵糰從火上取下，用鍋靜置一分鐘，加入乙個60克雞蛋，攪拌至完全融合。

7.再加入乙個雞蛋，攪拌均勻，總共加入3個雞蛋。

8.將麵糊攪拌成這樣一種非常粘稠但不結塊的糊狀物 但考慮到雞蛋的大小不同，加熱液體混合熱麵糰的時間是沒有必要的，而且輪子損失造成的最終麵糊的粘度也不一樣，所以雞蛋應該乙個個或乙個接乙個地加入， 而仁輝的最後乙個雞蛋可以試試，看看能不能加乙個半，甚至可能還需要再加一半，總之，可以攪拌成糊狀。

9.將混合好的麵糊放入裱花袋中，在烤盤上擠出乙個比一美元硬幣略大，厚約1厘公尺的圓形蛋糕。

10.在預熱的烤箱中以210度烘烤15分鐘，調整到180度再烘烤10分鐘。

11.烤泡芙可以直接吃，但標準做法是倒忌廉凍或鮮忌廉醬，但我總覺得缺點是太甜太麻煩，所以最好用果醬代替不同的口味，我更喜歡酸甜。

12、至於填充泡芙的方法，標準做法是用刀尖在泡芙底部打乙個小孔，將填充醬放入裱花袋中，然後用裱花噴嘴倒入泡芙中; 而且我推薦乙個省事的方法：直接在泡芙的側面切乙個小切口，把果醬放進保鮮袋裡，然後在保鮮袋裡切乙個小口，就可以擠進去了。

13.我強烈地感覺到杏醬的泡芙比忌廉醬的泡芙更適合我的口味。

是的，我也這麼認為！

步驟1：放入牛奶、鹽、糖、油，放入不鏽鋼鍋中煮沸並立即關火，然後倒入過篩的低粉攪拌至無粉粒。 攪拌後，在不熱的時候，將雞蛋分3次加入，3個雞蛋不一定全部加入，雞蛋慢慢加入，必須攪拌均勻，直到用筷子夾住。

將烤箱預熱至190度。 將擠壓好的泡芙形狀放入烤箱烘烤25分鐘，因為每個烤箱都不同，烘烤20分鐘時，看表面是否不著色，調整時間。

第二步：有人說泡芙後悔測試後脊椎不能馬上取出來，必須在烤箱裡冷卻，否則會塌陷，其實這是乙個錯誤的認識，烤完就可以馬上拿出來，如果拿出來冷卻發現塌陷， 這意味著前面的過程沒有完成。

首先，牛奶鍋沒有完全煮沸。

二是粉體不過篩，粉體攪拌不均勻。

第三，加入雞蛋，不要攪拌均勻。 或者簡：雞蛋要麼太厚，要麼太薄，不會塌陷。

第 3 步：在忌廉中加入一些抹茶粉和糖。

1.首先，準備製作泡芙所需的原料：100克低筋麵粉，160克水，70克玉公尺油，3個雞蛋，3克鹽，20克糖。 200克忌廉。

2.將160克水，70克玉公尺油，3克鹽和5克糖放入乙個小鍋中。

3.小鍋取出後，加入100克低筋麵粉，攪拌均勻，揉成熱麵糰，攤開麵糰，晾乾。

4.當麵糰乾燥到與手差不多的溫度時，打乙個雞蛋，然後攪拌均勻，攪拌均勻，然後打乙個雞蛋，繼續攪拌，攪拌均勻，然後打第三個雞蛋，攪拌到提拌刀提起的麵糊中，麵糊可以形成鈎狀。

5.將麵糊放入裱花袋中（如果沒有裱花袋，可以用小勺子將其舀開），擠出均勻變化的小球。

6.將烤箱預熱至180度，預熱後放入泡芙，在180度下烘烤25-30分鐘。 切記：不要開啟烤箱門觀察整個烘烤過程，那樣泡芙就會變成麵糰。

烘烤後在烤盤上冷卻。 準備以下操作。

在忌廉中加入15克糖，放入裱花袋中，擠入泡芙中，忌廉泡芙就完成了。

我們都知道，製作泡芙，材料的選擇非常重要。 有些人在選擇食用油時非常糾結。 那麼酥皮糕點是黃油還是色拉油？ 下面就來看看泡芙製作時要注意什麼吧！

鮮忌廉。 成分：

黃油25克，糖粉20克，蛋糕粉30克，可可粉1克，牛奶60克，黃油30克，糖粉2克，蛋糕粉35克，雞蛋1個。

做法：1.製作酥皮時，將黃油切成小塊，稍軟一些，加入糖粉，用手抓好。

2.篩入低筋麵粉和可可粉，揉成麵糰，揉成圓柱形，放入冰箱冷凍25分鐘或冷藏凝固。

3.製作泡芙時，在牛奶中加入糖粉和黃油，用小火煮至沸騰。

4.將低筋麵粉過篩，加入奶液中，不斷攪拌至無乾粉，關火。

5.將雞蛋打散，分批加入麵糊中，每次完全吸收後再加入蛋液。

6.不斷攪拌，直到麵糊呈倒三角形。

7.將麵糊倒入裱花袋中，在裱花袋前切乙個大小適中的口，在不粘烤盤上擠出一圈和幾條，分別製作蘑菇的頂部和蘑菇的手柄。

8.從冰箱中取出酥皮，切成薄片，蓋在圓形的泡芙上。

9.烤箱預熱，上下加熱，中間層，200度，烘烤約20分鐘，（我的烤箱是190度，烘烤約20分鐘）。

10.冷卻後，可以擠入鮮忌廉並組裝蘑菇。

黃油更好。

黃油有濃郁的乳白色味道！ 此外，黃油是甜點的靈魂，沒有黃油就不好吃。

黃油有點香，色拉油沒有那種香味，黃油一般用來做點心。

成分：忌廉適量; 牛奶 70 毫公升; 水70毫公升; 60克黃油; 4個雞蛋; 糖 3 克; 鹽 1 克; 90克蛋糕粉; 香草精調味;

步驟方法： 1.鍋中加入水、牛奶、黃油、鹽和糖，邊煮邊用小火攪拌，黃油溶解後，從火上移開，加入低筋粉，快速攪拌以模仿速度;

2.攪拌均勻後，轉小火，攪拌麵糊至麵糊形成球狀，鍋底有輕微結痂，從火上移開;

3、取盆，將麵糰放入麵糰中，分批將雞蛋加入麵糰中，每次加入蛋液時將麵糰和蛋液充分混合;

4.用雞蛋調節麵糰的粘度，直到麵糊變軟，蜂王纖維不太細，提起刮刀，麵糊就會變細;

5.擠壓圓形，花形，或直接用勺子舀起烘烤。

泡芙，也發音為泡芙，是一種起源於義大利的西式甜點。 蓬鬆、稀薄的忌廉皮包裹在忌廉、巧克力甚至冰淇淋中。 傳說泡芙誕生於 16 世紀，由法國皇后嘉芙蓮·德·美第奇發明。

2005 年，僅在威斯康星州博覽會上就售出了 340,000 個冰淇淋泡芙，收入超過 100 萬美元。

外殼材料：

60克麵粉，50克無鹽黃油，1 2杯水，1 4茶匙鹽，1茶匙糖，2個雞蛋（l）。

忌廉材料餡料：

麵粉40克，糖50克，蛋黃4個，牛奶1杯，忌廉味幾滴，鮮忌廉1 2杯。