雞絲的正宗冷麵法是什麼？

美味的雞絲面]。

配料】：雞胸肉1個、黃瓜1個、綠豆芽1把、鹽少許、醬油1勺、香油少許老玉年卷1個、老醋適量、韭菜1把、姜1塊、料酒1勺、大蒜1個、麵粉1碗、 少許辣椒油（如果你不喜歡辛辣的食物，你可以把它省略掉）。

詳細步驟]：

1.選用新鮮雞胸肉，浸泡在水中除去血水，然後用少許鹽在水中洗淨，燒鍋加蔥做成小段，姜切成薄片放入清水中，加入料酒、鹽再將雞肉放入水中，不要蓋上蓋子慢慢煮， 這樣雞肉就很光滑嫩滑，不會很柴火（用大火煮雞肉是最難吃的，而且很老，影響口感，一定要用小火把雞胸肉在水下冷卻）。

2.取出來後自然涼涼，真絲會像火柴棍一樣被撕裂，絲滑的味道最好。

3、分批往麵粉中加水和麵條，麵條一定要硬點，否則鍋後的麵條容易粘成塊，沒有味道。 麵糰混合後，用擀麵杖擀成薄片，在上面撒上少量麵粉，對折切成麵條。

4、鍋裡燒開水，綠豆芽焯水取出，麵條煮沸一半與冷水混合，再煮，麵條已8熟，取出取出，控制水分後塗油防止粘連。

5.將大蒜用石臼搗碎，加入少許鹽、香油、老醋、淡醬油，攪拌均勻，拌成醬汁，將黃瓜切成絲備用。

6、將冷麵整齊地放在盤上，將雞絲和黃瓜放在上面倒入水中，食物就完成了。

小貼士]：處理老嫩雞胸肉很重要，麵條一定要分批加入，而且水不能過多，麵條一定要硬硬的！醬汁不受限制，可以加不加辣椒，根據自己的喜好進行調整。

芝麻醬雞絲寬搜爐冷麵漏練習慎用。

天氣這麼熱，小心點吃土豆襪子雞寬手指絲涼麵！

八寶雞絲面應該大家都喜歡，方法簡單，是夏天不可缺少的美味佳餚。 奶奶做的這道菜應該是我最好吃的，她做的麵條都是自己卷起來的手工麵條，用柴火鍋店做的，想到這裡，感覺自己又回到了過去濃烈的童年記憶，我年輕無知，不知道怎麼滴特別愛吃麵條， 尤其是熱3狗天，沒有麵條不開心，你也愛吃麵條嗎？

夏天熱的朋友大多喜歡吃一些簡單新鮮的食材，我的家人也是如此！ 奶奶一有時間就揉麵糰，有辦法揉麵糰，你知道嗎？ 雞胸肉常說是雞胸肉，是雞身上最香的部位，這方面的肉可以用來做宮保雞丁、雞絲冷麵、雞絲蛋湯等。

讓我們慢慢分享這麼美味的雞絲冷麵吧！ 一起來研究一下，這個夏天的菜可以說是最適合你胃的！

調料：雞胸肉1個，絲瓜1個，黃豆芽1把，鹽少許，生抽醬油1勺，香油少，適量山西醋，蔥1把，姜1塊，公尺酒1勺，大蒜1個，小麥粉1碗，辣椒油少許（如果不喜歡吃辣椒， 你不能放它）。

詳盡過程：1將新鮮的雞胸肉挑起，浸泡在水中充分去除血跡，然後在水中加入少許鹽洗淨，在鍋中加熱，加入蔥，做小標題。

將生薑切成薄片放入清水中，加入公尺酒和鹽，然後將雞肉放入水中。 不要用文火鍋蓋住雞胸肉，這樣雞肉會很光滑嫩，不容易很木質（用紅色煮雞肉是最難吞嚥的，會損害味道，所以雞胸肉一定要用冷水燉煮。

當然，舀起來後冷藏，像火柴棍一樣的絲綢被撕下來，絲綢的味道是最好的。

在小麥粉中分批加入水和麵條，麵條必須與硬粒混合，否則麵條放入鍋中後很容易粘在一起，沒有味道。 麵條閉合後，用擀麵杖擀成片，在上面撒上少量小麥粉，摺疊成麵條。

鍋裡燒開水，把黃豆芽焯一下，放在麵條中間加冷水，再煮，麵條8完美，洗個澡，泡盆，塗油免粘。

將大蒜用石臼搗碎，加入少量鹽、香油、老醋、少醬油攪拌，混合榨汁，將黃瓜切成絲備用。

將冷麵整齊地放在盤子裡，倒入雞絲和黃瓜絲，這道特製菜就完成了。

溫馨提示：解決雞胸肉又老又嫩很重要，揉麵麵糰一定要分批加入，而且水不能太多，麵糰一定要硬粒！ 調味汁可以加到天椒中，也可以不加，可以根據喜好進行調整。

先將雞肉煮熟，用手將雞肉撕成雞絲，然後將麵條在水中煮熟，然後將雞絲和麵條混合，加入相應的調味品。

製作過程比較簡單，首先將雞胸肉煮熟拉成線，然後將麵條在鍋中煮熟，然後將麵條煮熟後取出放入碗中，然後加入一些鹽，雞精，蠔油，味精，極新鮮， 加入一些辣椒油，然後將雞絲均勻地鋪在上面，然後加入一些花生和蠶豆，然後也可以加入一些黃瓜絲、蘿蔔絲。

就是先把麵條煮熟，然後用冷水焯一下，把雞絲切成條狀，焯一下煮熟，再加入雞湯，加入豆腐皮、香菜、雞絲芝麻醬、黃瓜絲、花生、蔥、辣椒等。

【芝麻醬雞絲冷麵】

材料：細麵適量、雞胸肉1片、小黃瓜1個、胡蘿蔔1根、姜2片、料酒少許、芝麻醬、蒜末、黑醬油1/2湯匙、生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、香醋2湯匙。

做法：1.將雞肉洗淨，鍋中加適量水，放入雞胸肉、姜2片、料酒少許，煮20分鐘左右，用筷子輕鬆插入，取出放涼，雞肉沿線撕成絲，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成細條。 2

2.取適量芝麻醬放入碗中，一點一點加水，一次不要多加，每加少許水攪拌均勻，將芝麻醬保持成糊狀，放入蒜末適量。

3.加入1/2湯匙黑醬油，2湯匙淡醬油，1湯匙辣椒油，1/2湯匙芝麻油，2湯匙香醋，攪拌均勻。

4.水燒開後將麵條放入鍋中，麵條煮熟，煮至無生心，煮得太軟影響口感，取出冷開水，拿起來放入碗中。

5.將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞肉絲放在麵條上，最後淋上調好的芝麻醬，攪拌均勻即可食用。

雞絲冷麵，炎熱的夏天一定要吃一碗。

用芝麻醬雞絲製作冷麵。

天氣這麼熱，吃雞絲涼麵就好了！

雞絲面的特點：

雞絲冷麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川省影響很大，近年來已傳遍全國，特別是在廣大的北方地區。

多種口味混合，清爽鋒利，麵條有麵筋，是夏季的好產品。

雞絲冷搜做麵條打漏信方法：將麵條放入沸水中煮熟。 烹飪時，不宜太軟，趁熱拿出放在板上，撒上少許煮熟的植物油，甩掉，迅速冷卻，直到不粘連，冷卻後，就成了冷麵。

冷麵的吃法多種多樣：（1）綠豆芽冷麵，綠豆芽用開水煮，保持酥脆嫩滑，放入碗中，用輪子蓋住冷麵條，淋上辣椒麵、胡椒油、醋、味精、 醬油、蒜蓉醬和芝麻油;（2）雞絲冷麵，基本配製方法與綠豆芽冷麵相同，不同之處在於麵條煮熟後撕成雞絲; （3）三根冷麵絲，在麵條上加入雞絲、火腿絲和豬肉絲。

酸辣雞絲冷麵。

材料：雞胸肉3塊，麵條2斤，黃瓜1根，蒜蓉2瓣，韭菜3根，蔥5根，姜3片，花生熟半碗，辣椒油3勺，醋3勺，鹽2茶匙，生抽1勺，雞精1茶匙，芝麻醬2茶匙， 花椒油2茶匙，料酒2湯匙。

白麵粉和冰冷面板的做法。

1.準備食材。

2.鍋中加水倒入雞胸肉、姜3片、料酒2湯匙、蔥5根，大火煮15分鐘。

3.取出並在水中冷卻。

4.沿著雞胸肉的質地撕成絲。

5.黃瓜切絲，蔥切碎，蒜蓉切碎。

6.將半碗煮熟的花生、3湯匙辣椒油、3湯匙醋、2湯匙鹽、1湯匙生抽、1茶匙雞精、2湯匙芝麻醬、2湯匙花椒油、2湯匙六開悶酒混合在一起製成果汁。

7.將水放入鍋中燒開，加入麵條。

8.提前冷藏水，倒入麵條冷卻，瀝乾水分。

9.最後，將醬汁倒在麵條上。

天氣這麼熱，吃雞絲涼麵就好了！

雞絲冷麵，炎熱的夏天一定要吃一碗。

雞絲冷麵，炎熱的夏天一定要吃一碗。

用芝麻醬雞絲製作冷麵。

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