黑芝麻月餅的配方，黑芝麻餡月餅的配方

製作黑芝麻釀月餅。

配料】：低筋麵粉50克、食用油10克、轉化糖漿40克、水1克、黑芝麻餡210克（此量可製成6個50克月餅）。

做法]：1.將轉化糖漿、食用油、肥皂水放入盆中，用打蛋器攪拌均勻（我直接用筷子攪拌，或者用打蛋器攪拌）。

2.篩入低筋麵粉，用筷子攪拌均勻（此時，活麵條應該是超厚的糊狀物，而不是球狀）。

3.蓋上蓋子，節省乙個小時！

4.將黑芝麻餡分成六等份（每份35克）。

5、麵糰醒淨後，揉成球狀，分成六等份（每份15克），麵糰和餡料的比例為3：7

6.將麵糰壓平，用乙個餡料包裹起來。

7.麵糰用餡料慢慢包好，最後閉合（這樣很好，估計普通人都能包好）。

8.組裝月餅模具，然後在模具中撒上適量的幹麵粉，將麵粉在模具中轉動，將多餘的麵粉倒出！

9.將包好的月餅放入模具中，壓出即可成型！ 這很簡單！

10.烤箱預熱至160度，將中間層烘烤約20分鐘，烘烤到一半時，取出在月餅表面刷上一層薄薄的蛋黃液！ （不要刷太多）。

11.烤好的月餅冷卻後，放入保鮮袋中，密封回油中！ （我想一天差不多！ 這次做的皮有問題，上來的時候沒蓋，還油兩天還是有點硬

蘇州風味的黑芝麻椒鹽脆餅分為肉和素兩種。 成分配方。

皮革：肉質月餅皮與普通蘇州式月餅相同。

素食月餅皮：

8公斤精製白麵粉。

公斤芝麻油。 焦糖 1 公斤。

80 3公斤熱水。

酥皮糕點：肉質月餅的酥皮和普通的蘇州式月餅是一樣的。

素食月餅酥皮。

公斤精製白麵粉。

公斤芝麻油。 裝飾面料：公斤黑芝麻，用作黑芝麻椒鹽脆餅的外殼。

餡料：肉月餅。

公斤蒸麵粉。

11公斤白糖。

公斤煮熟的豬油。

5公斤豬油丁加糖。

黑芝麻粉4公斤。

公斤核桃仁。

1公斤松子。

1公斤瓜仁。

公斤糖橙皮。

黃丁公斤。 黃桂花1公斤。

公斤精製鹽。 公斤煮熟的麵粉。

12公斤白糖。

公斤芝麻油。 黑亞麻粉5公斤。

公斤核桃仁。

公斤松子。

公斤瓜子和仁。

公斤糖橙皮。

黃丁公斤。 黃桂花1公斤。

公斤精製鹽。 製作方法： 和普通的蘇州月餅一樣。

蘇州風味百果月餅。

1、配方：去皮：萬能粉500克，大8牌豬油125克，焦糖30克，水200克; 酥脆：通用麵粉300克，大8牌豬油135克; 餡料：糖粉600克，豬油350克大8品牌

克，煮熟的粉末（蒸後過篩）。

松子300克，松子120克，瓜仁100個

克，核桃仁120克，青李75克

橙丁50克，蛋糕粉50克; 皮：餡料=4：6 二、工藝流程： 1.皮：將所有原料混合均勻，靜置; 2、

酥皮：將所有食材混合均勻，放在一邊; 3、

餡料：將所有成分充分混合，放在一邊; 4、

模製一大袋酥脆並填餡; 做乙個記號，扣回去（即字面朝下），然後在烤箱中烘烤。

太好了，你可以試試。

kfbuctkjfw06612016142012-2-18

製作黑芝麻釀月餅的步驟如下：第1步：將200克黑芝麻翻炒，用食品加工機打成粉末。

第二步：加入50克糖粉和20克煮熟的糯公尺粉，攪拌均勻。

第 3 步：在桌子頂部加入 30 克芝麻油。

第四步：攪拌成球狀，即黑芝麻餡。

第 5 步：在碗中加入 75 克糖漿、25 克玉公尺油和 2 克水。

第 6 步：用打蛋器攪拌均勻。

第 7 步：篩入 100 克蛋糕粉。

第 8 步：用抹刀攪拌均勻，冷藏 30 分鐘。

第 9 步：將黑芝麻餡分成 30 克，將月餅皮分成 20 克。

第 10 步：取月餅皮並壓平。

第11步：塗上黑芝麻餡，從下到上揉搓。

第12步，將月餅壓入月餅模具中，放入預熱好的烤懺悔盒中，中間層，200度抬起，上下加熱，烘烤5分鐘，取出刷蛋黃液，放入烤箱，再烘烤10分鐘。

製作黑芝麻釀月餅的具體方法如下：

材料：高麵粉20g、低麵粉80g、肥皂水1g、轉化糖漿75g、花生油25g、土豆泥300g、黑芝麻餡。

1.將轉化糖漿與肥皂水（鹼麵：水=1：3比例配製4g肥皂水，僅取1g）攪拌均勻。

2.放入花生油3次，攪拌均勻（攪拌必須徹底）。

3.篩入麵粉，攪拌成光滑的麵糰，不要過度攪拌，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵2小時以上。

4.將芝麻餡捲成30個圓球，並用保鮮膜蓋住。

5.將麵糰分成20克，揉成圓形。

6.取乙個餡餅皮，將餡餅皮放在手掌上壓平，然後用旋轉的手勢將月餅皮捏得更薄一點（我用的是50g模具）。

7.用30克芝麻餡包裹餅皮，用虎嘴慢慢將餅皮向上推（盡量使月餅皮均勻地覆蓋在餡料的外面。 凹凸不平的地方可適當修復，確保完美），閉上嘴巴。

8.擀成圓柱形，然後放入麵粉中再擀，將表面多餘的乾粉拍掉（提前10分鐘將海氏立式烤箱預熱190度）。

9.放入月餅模具中。

10.壓出金盤上的圖案（金板防粘），在月餅表面噴上一層水，防止開裂。

11.將月餅放入海氏立式烤箱中，烘烤5分鐘即可凝固。

12.與蛋黃和10克蛋清混合。

13.用刷子在表面刷上一層薄薄的蛋黃液，放入海氏立式烤箱180度烘烤約15分鐘，外殼即可均勻著色。 冷卻後密封常溫儲存（放防腐劑），1天後放油食用。

1、月餅皮配料：轉化糖漿90g、皂水1g、玉公尺油30g、通用麵粉120g、奶粉6g、芝麻餡芝麻288g、蜂蜜64g、糖24g、玉公尺油80g、熟粉24g、松子核桃葡萄乾43g。

2.稱出轉化糖漿，放入盆中，加入植物油和肥皂水，然後攪拌均勻，使其完全乳化。

3.稱出麵粉，加入混合均勻的糖漿中，揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜蓋住，靜置1-2小時。

4.將黑芝麻餡分成每份35克，然後揉成一圈備用。 將麵糰分成 15 克的部分，擀成圓形。

5.取一部分皮麵糰壓平，用黑芝麻餡包裹，盡可能均勻地包好，然後向下關閉。

6.在月餅模具上撒上少許乾粉，轉動模具使內壁覆蓋麵粉，然後倒出多餘的麵粉，將包裹好的月餅麵糰放入其中，輕輕向下壓入綠色月餅中。

7.將壓制好的月餅坯料中的間隔縫隙放在烤盤上，在月餅坯料表面噴少許水，在烤箱200度烘烤5分鐘，取出，刷上蛋液，然後放入185度烤箱20分鐘。

總結。 你好，親愛的。 軟皮芝麻月餅製作方法如下： 1

準備材料。 2.將麵粉、糖和生油倒入盆中，用溫水融化酵母和鹼，揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘。

3.將麵糰揉成條狀，分成小塊，然後用自製的芝麻餡包裹。 4.

用錫紙平壓到烤盤中。 5.準備黑芝麻、1個蛋黃和少許蛋清，充分混合。

6.將蛋液刷在表面上，撒上黑芝麻。 7.

烤箱在180度預熱5分鐘，將烤盤放在中間層，烘烤約15分鐘，中途再刷蛋液。

我想要乙個軟皮芝麻皮食譜。

你有嗎。 怎麼不說話。

你好，親愛的。 軟皮芝麻月餅製作方法如下： 1準備材料。

預訂丹2將麵粉、糖和生油倒入盆中，用溫水融化酵母和鹼，揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘。 3.

將麵糰揉成條狀，分成小塊，然後用自製的芝麻餡包裹。 4.用錫紙平壓到烤盤中。

5.早點準備好黑芝麻，加入1個蛋黃和少許蛋清，攪拌均勻。 6.

將蛋液刷在表面上，撒上黑芝麻。 7.烤箱在180度預熱5分鐘，將烤盤放在中間層，烘烤約15分鐘，中途再刷蛋液。

麵粉100g，輔料雞蛋1個，生油適量，黑芝麻適量，酵母2g，鹼2g，自製芝麻餡適量，糖適量。

雞蛋可以不放在外面嗎？

不可以。

製作黑芝麻月餅（自製餡料）的步驟：

用小火加熱煎鍋，加入10克黃油融化，倒入黑芝麻翻炒，翻炒香。 冷卻後，利用破碎機的研磨功能將其打碎。 當你打破它時，你可以聞到黑芝麻的濃郁香氣，這意味著它們已經油炸了。

將餡料中的所有調味料混合均勻，在蒸鍋中蒸 30 分鐘，每 8 分鐘攪拌一次。 讓它冷卻。 分成28克份。

蒸餡料時，將外殼揉勻。 用手揉搓黃油和麵粉，加入其他成分，攪拌均勻，用保鮮膜密封，發酵1小時。 醒來後，分成 22 克份量。 如果它很粘，撒上一些澱粉製成手粉。

將一部分餡餅皮揉成圓形並壓平，放在中間，包好並慢慢閉合，然後緊緊地捏住嘴。 用模具捲曲並成型，然後放在烤盤上。 在烤盤上鋪上錫紙或油紙。

將烤箱預熱至200度5分鐘，在月餅坯上刷上一層薄薄的蛋液，放入180度的烤箱中，烘烤15分鐘。 最好在水浴中烘烤，以免通過測試。 新鮮出爐的月餅皮很白硬，放在鐵盒裡三天滋潤保鮮，回油後質地和口感都比較香。

蘇州風味的黑芝麻椒鹽脆餅分為肉和素兩種。 原料配方 皮革：肉質月餅皮與普通蘇州式月餅相同。

素食月餅皮：細白面8公斤 香油1公斤 焦糖1公斤 80 3公斤熱水 酥皮糕點：肉月餅的酥皮和普通蘇州式月餅一樣。

素食月餅酥皮材料 千克細白麵粉 千克香油 裝飾布料：千克黑芝麻，用作黑芝麻椒鹽脆餅的外殼。 填充：

肉類月餅 蒸麵粉公斤 棉白糖 11公斤 煮熟的豬油公斤 豬油糖 5公斤 黑芝麻粉 4公斤 核桃仁公斤 松子仁1公斤 瓜子仁 1公斤 糖橙皮 千克黃丁 千克 黃桂花 1公斤 精製鹽 千克 熟麵粉公斤 綿白糖 12公斤 香油公斤 黑花麻粉 5公斤 核桃仁公斤 松子仁千克 瓜仁 千克 糖 桔皮 千克 黃丁 千克 黃桂花 1公斤 精製鹽 千克 製作方法 與普通蘇州月餅相同。蘇州風味百果月餅。

1、配方：去皮：萬能粉500克，大8牌豬油125克，焦糖30克，水200克; 脆：

通用麵粉300克，大8牌豬油135克; 餡料：糖粉600克，大8牌豬油350克，熟粉300克（蒸後過篩），松子120克，瓜仁100克，核桃仁120克，青梅75克，橙丁50克，糕粉50克; 面板：餡料 = 4：

6、二、工藝流程： 1、表皮：將所有原料混合均勻，備用; 2.酥脆：

將所有成分充分混合並放在一邊; 3.餡料：將所有食材混合均勻，放在一邊; 4.大麵包糕點成型和餡料; 做乙個記號，扣回去（即字面朝下），然後在烤箱中烘烤。

太好了，你可以試試。

kfbuctkjfw06612016142012-2-18 13:08:24

2.將混合的花生和芝麻放入食品加工機中並壓碎。

3.食用後，加入油並攪拌均勻。

黑芝麻餡法：

炒黑芝麻碎100克，豬油50克，青紅薑絲適量，白砂糖50克，幹麵粉50克。

將豬油、麵粉和糖混合均勻，加入黑芝麻、青紅蠶絲，攪拌均勻即可。

自製月餅黑芝麻餡，方法簡單，香味濃郁，適合做包子和麵包。

準備材料：餡餅皮：通用麵粉200g，轉化糖漿140g，花生油50g，肥皂水4g，黑芝麻餡

黑芝麻粉500g，白砂糖300g，豬油260g，糯公尺粉200g，奶粉20g，食鹽2g，另：玉公尺澱粉防粘，蛋黃水：蛋黃1個，蛋清10g，水15ml

製作步驟： 1.將糯公尺粉加入黑芝麻粉中，加入白糖、奶粉和油，攪拌均勻 2.攪拌均勻，攪拌均勻，放入冰箱冰箱備用。

3.在轉化糖漿中加入花生油和肥皂水，攪拌至粘稠。

4.篩入通用麵粉，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置2-3小時月餅為例，製成20克皮。

例如，製作30克月餅。

7.將面板擀成中間稍厚的圓形，然後將其包裹在餡料中。

8.將其放入模具中。

9.按壓成型，烤箱180度預熱10分鐘，烤箱180度烘烤8分鐘後取出月餅。

11.將蛋黃水均勻地撒在月餅上。

12.再次放入烤箱中間，繼續以180度烘烤15分鐘。